ТЕСТО 

 

Мука 1кг, 

кефир 500гр, 

масло сливочное 50гр. 

масло раст. 1ст.л. 

1 яйцо, 

1ч.л. сахара, 

1ч.л. соли. 

 

Для опары. 

 

Вода 100гр, 

дрожжи-мокрые 50гр, 

1ч. л. сахара, 

1ст. л. муки. 

 

Если есть хлебопечка — замес теста не отнимет много времени. 

Если нет — в воде, чуть теплой, распустить дрожжи и сахар, масло натереть на терке, 

добавить в муку, кефир, яйцо и замесить тесто. Тесто надо хорошо вымесить. Накрыть 

полотенцем и поставить в теплое место на час. Пару раз обмять. Пока тесто подходит — 

приготовим начинку. 

 

НАЧИНКА 

Капусты 300гр нарезать мелко, добавить 2 луковицы-средние, на сковороду налить 50гр. растительного масла и немного потомить под крышкой, чтоб капуста стала немного мягче. Печень отварить и пропустить через мясорубку. Капусту смешать с печенью, 

добавить 1 яйцо, половинку перца красного-свежего, соль и перец чёрный по вкусу. 

 

Дать пирогам подойти минут десять, подержав их в теплом месте, под чистым полотенцем. 

Поставить в духовку, смазав взбитым с одной столовой ложкой молока, желтком. Выпекать примерно 25-30 минут, зависит от духовки. За десять минут до готовности, вынуть пироги 

и еще раз смазать взбитым желтком. Можно — растопленным маслом. Пироги с капустой и печенью готовы.