Серия сообщений "Соусы":Выбрана рубрика Соусы.
Часть 1 - «Подливка для гарнира» (заготовки на зиму)..
Часть 2 - Тот самый сацебели - Неповторимый вкус!
Часть 3 - Соус к спагетти.
Часть 4 - Соус Salsa Verde (сальса верде).
Часть 5 - Соусы для Вас...
Часть 6 - Разнообразные соусы для пельменей.
Часть 7 - ДОМАШНИЙ ТОМАТ
Часть 8 - Домашние кетчупы
Часть 9 - Бальзамический уксус
Часть 10 - Домашние соусы на зиму
Часть 11 - Бесподобный соус на зиму "Дачный-удачный"
Часть 12 - Аджика сырая.
Часть 13 - Домашний кетчуп – приправа к любому блюду.
Часть 14 - Домашний кетчуп
Часть 15 - Салат “Анкл Бенс” на зиму из баклажанов
Часть 16 - Домашний томатный кетчуп "Бесподобный"
Часть 17 - Домашний кетчуп
Часть 18 - Как приготовить домашний кетчуп?
«Подливка для гарнира» (заготовки на зиму).. |
Такая подливка вполне подойдёт к рису, пюре, макаронам и т.д., а так же ей можно полить котлеты, рыбу. Можно использовать как поджарку в суп, когда совсем нет времени. Вообщем, рецепт очень простой, а получается универсальная приправа- подливка.
http://www.kulinardoma.ru
|
Тот самый сацебели - Неповторимый вкус! |
|
Соус к спагетти. |
Делаю этот соус каждый год, делаю очень много, но к концу зимы его уже нет. Соус делается вроде как к спагетти, да и к другим макаронным изделиям, но употребляется со всеми блюдами, даже рыбными. Сегодня сделала четвертую партию, но это не предел :)
Для соуса понадобятся:
помидоры - 3 кг (пропускаем через мясорубку),
7-10 штук болгарского перца, мясистого, сочного (или какой есть, режем его мелким кубиком, но можно - и через мясорубку, что я и делаю),
две головки чеснока (пропустить через мясорубку),
1 столовая ложка с горкой соли,
250 г сахара,
1 десертная ложка уксусной эссенции,
100 г растительного масла,
для любителей острого довавляем острый перец 3-5 стрючков.
Приготовление:
Чтобы растительное масло не было слышно в соусе, его следует пережарить с мелко порезанным чесноком, т.е. нагреть масло на сковороде и покласть в него мелко порезанный зубчик чеснока, пережариваем до появления обалденного чесночного запаха, чеснок удаляем, масло выливаем в ту емкость, в которой будем готовить соус.
Помидоры, болгарский перец, соль, сахар, уксусную эссенцию, растительное масло смешать, довести до кипения и кипятить на медленном огне 40 мин, затем добавить чеснок и кипятить еще 10 мин (я вместе с чесноком добавляю молотую зелень петрушки, но, это на любителя). В процессе варки соус перемешиваем, но не часто. Когда соус проварится положенное время, разливаем его по банкам и закупориваем.
Соус готов.
Приятного аппетита!
Серия сообщений "Соусы/масло":
Часть 1 - Острый соус на скорую руку.
Часть 2 - Делаем заварной крем. Видео.
...
Часть 15 - Соусы на любой вкус.
Часть 16 - Соус для заправки греческого салата
Часть 17 - Соус к спагетти.
Часть 18 - 80 рецептов ароматных заправок и приправ
|
Соус Salsa Verde (сальса верде). |
|
Соусы для Вас... |
Разные соусы
Соус баклажанный (Сотэ)
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и обжарить с двух сторон в растительном масле. Салатный перец порезать колечками и обжарить, помидоры нарезать дольками или натереть на терке, лук мелко нарезать и обжарить. Все овощи уложить в сотейник слоями, пересыпая зеленью и тушить 15-20 мин.
Необходимо: 500 г баклажан, 500 г салатного перца, 500 г красных сладких помидор, 3 луковицы, 1 ст. л. муки, растительное масло, перец, соль, сахар и зелень.
|
Разнообразные соусы для пельменей. |
В домашних условиях
повара стараются приправить
готовое мясное блюдо чем-то
острым или пряным.
Предлагаем вам варианты традиционных и оригинальных приправ:
* Сметана *
Хрен *
Майонез *
Уксус *
Черный перец *
Соевый соус *
Топленое масло *
Топленое молоко
Соусы для классических русских пельменей, как правило, делаются на основе сметаны или майонеза. Эти продукты считаются наиболее подходящими для пельменей.
|
ДОМАШНИЙ ТОМАТ |
Помидоры красные | 5 кг |
Перец сладкий | 300 г |
Морковь | 300 г |
Петрушка | 1 пучок |
Соль | по вкусу |
Лавровый лист | по вкусу |
Перец чёрный горошком | по вкусу |
|
Домашние кетчупы |
Классический томатный соус-кетчуп, описанный в «Домоводстве» за выпуском 1969 г., состоит из помидоров, соли, сахара, уксуса и специй. Это, так сказать, базовый рецепт, потому что сейчас существует огромное количество его модификаций, рассчитанных на любой вкус.
|
Бальзамический уксус |
|
Домашние соусы на зиму |
Готовим домашние соусы на зиму
Аджика домашняя
2 кг помидоров,
2 кг моркови,
1кг болгарского перца, 3 стручка горького перца, 200 г чеснока, по1 ст. сахара, растительного масла и 9%-ного уксуса,
3 ст. л. соли.
Овощи, кроме чеснока, пропустите через мясорубку, добавьте соль и варите на слабом огне час с момента закипания. Чеснок пропустите через пресс. За 5 минут до готовности добавьте в массу остальные ингредиенты, проварите, разлейте в стерильные банки и закатайте. Такую аджику можно закрыть и капроновыми крышками - тогда хранить ее нужно в прохладном месте.
|
Бесподобный соус на зиму "Дачный-удачный" |
|
Аджика сырая. |
|
Домашний кетчуп – приправа к любому блюду. |
|
Домашний кетчуп |
|
Салат “Анкл Бенс” на зиму из баклажанов |
|
Домашний томатный кетчуп "Бесподобный" |
|
Домашний кетчуп |
|
Как приготовить домашний кетчуп? |
Готовим домашний кетчуп и аджику
АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ
1кг стручкового сухого острого красного перца, 50- 70 г семян кориандра, 100 г хмели- сунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупную), примерно 300 г чеснока.
Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.
Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке
|
Страницы: | [1] |