Торт Минутка (без духовки) |
На приготовление каждого коржа уходит буквально минута. В итоге получился очень нежный, мягкий торт. Его вкус меня поразил, если бы не знала, то никогда бы не подумала, что он готовился на сковороде.
125 г молока Муку, банку сгущенного молока, яйцо и чайную ложку соды (гашеную уксусом) смешать, замесить тесто. Такое получилось тесто. Делим на 8 равных частей. Посыпать поверхность мукой и раскатать очень тонкий корж. Чем тоньше, тем лучше. На огне разогреваем сковороду без масла! Выкладываем на нее корж и обжариваем с каждой стороны до готовности. Тесто быстро готовится, главное — не пережарить. Так готовим все коржи.Когда все коржи готовы, их края обрезать. Варим заварной крем. Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем три ложки муки и тонкой струйкой вливаем в молоко. Варим, постоянно помешивая, до загустения. Готовым кремом смазать все коржи. Покрывать глазурью удобнее замороженный торт. Для глазури: Желатин замочить. Сливки вскипятить с молоком, добавить полу растопленный шоколад и отжатый желатин. Медленными круговыми движениями спатулой мешать в одну сторону, следить, чтобы не попал воздух, до полной однородности. Если все-таки на глазури появились пузырьки, то несколько раз стукнуть кастрюлей об стол, чтобы вышел воздух. Торт Минутка поставить на решетку, полить глазурью 40С, ничем не разравнивая, она должна растечься сама. Украсить по желанию. Как я уже сказала, любую глазурь наливают на замороженное изделие (т. глазури не ниже 45-47С и не выше 50С). Чтобы получилось хорошо, глазури никогда нельзя брать впритык, ее должно быть много. Перед употреблением ее обязательно нужно процедить через мелкое сито. В ней не должно быть не растворившихся/не разогретых частей, пузырьков воздуха и т.д. Правильная поверхность для глазирования — уже 50% успеха. Поверхность не может быть шероховатой, неровной. Поэтому торты собирают «вниз головой», подстилая вниз плотный полиэтилен. Когда торт вынимают из морозилки, пленку снимают сразу, не церемонясь, быстрым движением, чтобы не испортить поверхность. Только тогда глазурь ляжет правильно, ею нельзя скрыть огрехи, как это принято считать.
Торт ставят на решетку, поставленную на противень, поливают большим количеством глазури и… в обязательном порядке одним четким жестом проводят спатулой по поверхности (вот как Николас на верхнем фото), чтобы убрать излишки. |
Серия сообщений "Выпечка. Без выпечки":
Часть 1 - Тортик без выпечки
Часть 2 - Домашний Санчо Панчо без выпечки
...
Часть 13 - Тортик без выпечки "Халва"
Часть 14 - Торт-желе без выпечки"Нежность".
Часть 15 - Торт Минутка (без духовки)
Часть 16 - Торт "Рафаэлло",=без выпечки
Часть 17 - Торт “Битое стекло”. Два рецепта.
Часть 18 - Торты без выпечки
Часть 19 - Торт-десерт "Коровка"
Часть 20 - Бананово-клубничный тортик
Рубрики: | Кулинария |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |