Понадобится:

свежие помидоры,
немного укропа,
чеснока,
хрена,
соли и сахара.

Все ингредиенты подбираются по вкусу хозяйки, пропорцию какого-либо можно уменьшить, но ни в коем случае не избавляйтесь от него полностью – в противном случае изменится вкус заготовки.
Малосольные помидоры в пакете готовят так же, как малосольные огурцы в пакете.
Делаем прокол при помощи обычной зубочистки на помидоре и на площадке плодоножки.
При приготовлении килограмма помидоров потребуется соль в размере одной столовой ложки с горкой и сахар (достаточно одной чайной ложки).
Помидоры с солью и сахаром кладем в пакет, туда же добавляем нарезанный укроп, хрен и дольки чеснока.
Энергично трясем завязанный пакет с содержимым около двух минут.
После этого оставляем пакет в холодильнике на трое суток.
По истечении времени приготовления малосольные помидоры готовы к употреблению. Единственный нюанс – заготовка не подлежит долгому хранению.

http://domashnie-zagotovki.ru/2013/08/zagotovka-malosolnyx-pomidor-v-pakete/