Домашний йогурт - это просто!

Нам понадобится:

1 л молока
1 баночка йогурта "Активия" 150 гр (натуральный, без фруктовых добавок)  

Молоко довести до кипения (но не кипятить), выключить и остудить до 60 градусов. Снять пенку. Глиняный горшок обдать кипятком. Очень важно, чтобы в молоко не попали ненужные молочнокислые бактерии, а то может получиться обычная простокваша, а не йогурт. Переливаем молоко в прогретый горшок. Вводим в молоко йогурт, перемешиваем до его полного растворения. Йогурт должен быть комнатной температуры. Перемешиваем до его полного растворения. Накрываем горшок куском пергаментной бумаги или алюминиевой фольги. Укутываем в одеяло. Ставим горшок в место, где нет сквозняка, например, в шкаф.
Часов через 5—6 открываем горшок и с радостным удивлением обнаруживаем в нем великолепный йогурт. Теперь, чтобы он у нас не перекис, горшок стоит убрать в холодильник. Можно сразу разложить йогурт по порционным баночкам. И не забываем оставить одну баночку для закваски.

Спасибоsonja_ksu

Сырники. 100 рецептов сырников

Читать рецепты сырников

Творожный сливочный сыр за полчаса

 Как приготовить творожный сливочный сыр за 30 минут. Я готовила его в мультиварке на режиме тушение. Если у вас нет мультиварки, можете приготовить его на плите в толстостенной кастрюле на медленном огне или на водяной бане. Этот сыр подойдет для приготовления пасты на бутерброды и для десертов. Он внешне похож на творог, но имеет нежную кремообразную консистенцию. Вкус у него не как у творога, а скорее сливочно-молочный.  Чтобы получить кислинку или солоноватый вкус, нужно соответственно добавить лимонный сок или немного соли. А для десертов можно смешать этот сыр ссахаром.  В общем, технологию я сейчас опишу, а со вкусовыми качествами экспериментируйте, как вам больше нравится.

Время приготовления: 35 минут

Количество: с 1 литра молока получается 300 г

Ингредиенты:

• Молоко ( у меня 3,2 % жирности) – 1 литр
• Кефир  - 1 стакан
• Сливки жирные ( у меня были 35 %) – 1\3 стакана

Читать далее...

Воздушные сырники из духовки

вкуснейший ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР в домашних условиях

Домашний плавленый сыр приготовить очень легко, главное, готовить его из качественного (настоящего) творога. Вкусный, красивый, полезный, настоящий плавленный сыр из творога.

попробовав раз, полюбите навсегда!

домашний сыр с зеленью - рецепт.

Слова и фото автора.
Вот и я решила выложить процесс варки домашнего сыра. На выходные ездили в деревню к мамочке, там это чудо и творили. Научила мамочку соседка, армянка по национальности. Очень уж она удивилась, что мы, имея свою корову не варим такой сыр. С тех пор пошло-поехало. У нас он теперь всегда на столе. С удовольствием его едят все наши соседи, знакомые, друзья и коллеги по работе. Магазинные сыры практически не покупаем. В летний сезон добавляем укроп, базилик. Зимой просто варим без зелени.Сыр едим просто с чаем, с зеленью. Добавляю его в овощные салаты, пеку с ним сырный хлеб.Ночь лежит в холодильнике, на утро отрезаем ломоть, много зелени, редиски, огурец, домашний хлеб, чай и приятного!

Ингредиенты
Поскольку молоко от собственной коровы, пропорции такие
На 12 л молока
50 гр уксусной эссенции
1 пучок укропа
для рассола
1,5 литров воды
100 гр соли
Как приготовить

Выход сыра примерно 1,5 кг. Может получится чуть больше или чуть меньше. Зависит от молока.

Итак, процесс не сказать, что очень трудоемкий, но руку, что называется "Набить надо". Мамочка моя делает все быстро, и я у нее просто болтаюсь под ногами(это она так говорит) с фотоаппаратом.

1.Сначала сварить крепкий рассол. Рассол остудить

2.Свежее молоко выливаем в кастрюлю и ставим нагреваться.

Этим временем тщательно моем и обсушиваем укроп.

За молоком следим, очень важно не дать ему закипеть, оно должно начать колыхаться на поверхности.

3.Засыпать мелконарезанный укроп, перемешать и в этот момент

4.надо влить уксусную эссенцию. Молоко сразу же свернется, как будто образуется творог.

5.Очень аккуратно и быстро шумовкой сгусток собрать к центру. Размешивать НЕЛЬЗЯ. Молоко разделится на сырную массу и сыворотку. Сыворотка должна стать зеленоватого цвета, т.к. весь белок свернется в сырную массу.

6.Все это добро, опять же быстро, но без суеты откинуть на большое сито, застеленное тканью или марлей.

7.Отцедить и отжать очень быстро, т.к. клейкие свойства массы очень быстро теряются( прямо в теч 30сек-1 мин).

8.Узел с сырной массой переложить в друшлаг и придавить пустой плоской тарелкой.

Прямо попрессовать, пообжимать тарелкой, что бы уходила лишняя жидкость.

9.Сразу же освободить сыр от ткани и уложить на блюдо, блюдо поставить под наклоном, опять же чтобы сыворотка стекала.

10.Головку сыра уложить в крепкий рассол на 2 часа

11.Через два часа сыр вынуть и на ночь обмотать чистой тканью, чтобы ушла лишняя жидкость.
Пошаговые фото рецепта
http://www.koolinar.ru/recipe/view/59119

Плавленный сыр-крем.


Плавленный сыр-крем http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1607688#1607688
Из индийского сайта.

Этот сыр совершенно диетический.Можно делать как из 3% молока,так и из 1%-го.Его можно ест и диетикам, диабетикам,людям с повышенным холестеролом в крови.
Его можно использовать со всякими добавками для бутербродиков,для десертов...
Время его приготовления -совсем короткое....10-20 минут.

Из 1 литра молока получается 200-250 гр сыра.-около чашки.
1 литр молока
1 ст.л. лимонного сока(или 1 ч.л. лимонной кислоты с 1/2 ст.тёплой воды)
добавки..после приготовления..

Молоко налить в кастрюлю с толстым дном и вскипятить,перемешивая,чтобы не пригорело.Снять с огня и налить сок или кислоту. Осторожно перемешать.
Молоко начинает сворачиваться.Дать немного остыть-минут 5.
Если молоко не свернулось,можно его довести до кипения снова.
Перелить на марлю и отвесить минут 15-20-жидкость должна слиться..
Затем переложить в кухонный комбайн и хорошо взбить.
Получается однородная,мягкая,немного тягучая,сочная смесь.
теперь можно посолить,добавить травки,сахар,что вы хотите.

Комментарии.
Очень нежный,вкусный и необычный сыр.Конечно,это не те плавленные сырки к которым мы привыкли,но...мне пришёлся по вкусу...

Приятного аппетита.
tanch-mamon

Очень вкусные ванильные сырники на скорую руку!

Читать далее...

Топлёное молоко



Рецепт http://www.e-zepter.ru/napitki-ot-cze... tanch-mamon

Как готовить яичный сыр

Готовим яичный сыр:

Творожный сыр.

 

Творожный сыр, это отличный вариант для закуски или основа завтрака. Такой сыр вы точно никогда не сможете купить в магазине, поэтому давайте приготовим сыр сами, к тому же это совершенно не сложно. Для такой закуски с легкостью можно использовать магазинные, а не домашние продукты. Поэтому давайте начнем приготовление.

Творожный сыр состав:

• Молоко-400мл.
• Кефир-400мл.
• Куриное яйцо-1шт.
• Поваренная соль-0.5ч.л.
• Куркума-0.5ч.л.

Читать далее...

Творожная запеканка с изюмом

Читать далее...

Вареники с творогом ( тесто на минералке )




Тесто, а соответственно, и вареники просто великолепны. Легкие, сочные, воздушные. Тесто эластичное и не рвется. Работать с ним одно удовольствие!

Творожная запеканка - варианты приготовления.

Творожная запеканка - варианты приготовления.
Творожная запеканка по ГОСТу.


+ читать дальше

«Фета» очень просто

Читать далее...

Маскарпоне

 

Читать далее...

Филадельфия (в домашних условиях)

Читать далее...

Идея сделать творожок в шоколаде.

Отличная идея сделать творожок в шоколаде.

Для приготовления берём следующие ингредиенты: шоколада – 100 грамм, творога - 200-250 грамм, сахара  - 2-3 столовых ложки, для начинки фрукты – замороженная вишня, киви.

Понадобятся кисточки, силиконовые формочки, микроволновка или водяная баня,  морозильная камера.

Далее>>>

Домашний сыр и сырные крекеты.

Домашний сыр. Рецепт очень простой, а сыр получается очень вкусный... нежный, просто тающий во рту, оставляющий сливочное послевкусие... 2 литра пастеризованного молока 400 граммов сметаны 6 шт. яиц 2-3 ч. ложки соли ЗДЕСЬ далее... SvetlanaT

Как сделать сметану самому

Самая натуральная и вкусная.