И тут, как говорится, Остапа понесло ....

Ну не могла я пройти мимо этих вареничков, тесто тут шикарное, как говорят в Украине ПУХКЕНЬКЕ ))

Вареники с мясом "Полтавские"

Описание: Вот эти - вареники так вареники! Пушистые, толстые, тают во рту! Эх, жаль, что сейчас в моде вареники равиолеобразные - они проще в изготовлении... Но... ! Вношу свою лепту! Этот рецепт - от моей бабушки, а она делает их так, как и много-много лет назад, когда хорошую хозяйку на Полтавщине распознавали именно по вареникам! Своего рода кулинарный репортаж. Итак...

Рецепты: Горячие блюда ->Мучные блюда ->Вареники

Ингредиенты: Говядина, Свинина, Лук репчатый, Яйцо, Кефир, Уксус, Масло кукурузное, Мука, Сода, Масло сливочное.

Читать рецепт полностью >>

 

Согласитесь, что пельмени в тонком тесте - самые вкусные. А приготовить такое тесто, чтобы раскатывалось, как бумажка и не рвалось по классическому рецепту нельзя, а вот такое заварное тесто приготовить легко, оно мягче и нежнее и раскатывается до толщины пергамента, до просвечивания.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Большая подборка  рецептов пельменей, мантов и других изделий из пельменного теста может пригодиться, если нет идей чем накормить семью, или куда пристроить остатки пельменного теста

Замечательный рецепт заварного теста. Тесто получается тоненькое и не рвётся. При варке почти не деформируется. И согласитесь, что пельмени в тонком тесте - самые вкусные. А приготовить такое тесто, чтобы раскатывалось, как бумажка, и не рвалось по классическому рецепту нельзя, а вот такое заварное пельменное тесто приготовить легко, оно мягче и нежнее и раскатывается до толщины пергамента, до просвечивания. Годится такое тесто для мантов, вареников, ханума...

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Некоторые считают, что белорусские колдуны с мясом – это разновидность вареников или пельменей, другие утверждают, что это драники с начинкой. А я считаю, что оба способа имеют место быть.  Если вы не любите жареную пищу,  или если она вам противопоказана по состоянию здоровья, можно делать отварные колдуны. Если любите пожирнее, жарьте на масле

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Оказывается,всем знакомые вареники имеют свою очень интересную историю.

На самом деле,вареники -это собирательный рецепт,заимствованный из очень многих кухонь народов мира.

В нем присутствуют даже турецкие корни!!!

У многих народов есть свои рецепты приготовления вареников,отличаются они, как правило,начинкою и технологией приготовления теста и формой изготовления готовых изделий

Сегодня,когда даже в кулинарном мире,все меняется и модернизируется,вареники тоже меняются

Насчитывается более 30 вариантов теста для вареников,а количество наполнителей трудно даже сосчитать!

Предлагаю вам несколько интересных вариантов начинки для вареников

ВКУСНЫЕ НАЧИНКИ

А-ля Равиоли

Для этих вареников начинка будет такая:

400,0.филе  мелконарезанной сёмги нужно смешать с одним натертым сырым кабачком(сок отжать)
и 1 натертой луковицей.

Добавить 1 зубчик измельченного чеснока,и 50,0 твердого натертого сыра,приправить

Сообщество на Li.ru: Пельмени рецепты

Пельмени - 437 рецептов

 

  На 2-3 порции:
Горсть сухих белых грибов;
 1/3 стак. мягкого круглого риса;
1 луковица;
2 варёных яйца (вкрутую);
 50 гр. сала;
 1 стак. муки;
соль,
чёрный перец.

А вареничков не хотите? Вы наверное все пробовали вареники с вишнями ? Это вкусно, но вареники со сливами так же вкусные , как и с вишней. Различие только может быть в тесте. Но это тесто очень хорошее для такой начинки.

Источник: http://kedem.ru/recipe/steamer/dishes/2011-03-29kartofelniki/

Пельмени, манты, хинкали, вареники. Подборка 5.

Личная подборка  regullev

                                                                  *Нажми на картинку*

Вареники из заварного теста	Супер тесто на пельмени и вареники	Особенное тесто на вареники	Вареники косичкой. МК
Обалденный рецепт вареников!	Вареники с картошкой	Вареники с творогом	Как делать вареники
Лепка красивых пельменей, мантов, вареников. Видео	Бурма или большая пельмешка. + рецепт пельменей	Пельмени "Розочки"	Пельмени Домашние деревенские
Будни пельменщиков. Видео	Домашние пельмени	Хинкали	Хинкали - общие принципы и способы приготовления
Хашаны	МАНТЫ*	МК по лепке мант	Манты из творожного теста в духовке

http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post280973897/

 

Серия сообщений "Блинчики, беляши, чебуреки, пельмени, вареники":
Часть 1 - Масленица - блины. Подборка
Часть 2 - Подборка 1. Блинчики.
...
Часть 4 - Подборка 3. Чебуреки.
Часть 5 - Подборка 4. БЕЛЯШИ.
Часть 6 - Подборка 5. Пельмени, манты, хинкали, вареники.