Добрый день, дорогие читатели povaryta.ru !
Самса является национальным блюдом Узбекистана, а узбекскую кухню я очень люблю. И сегодня я хочу представить Вашему вниманию рецептсамсы.

Для приготовления самсы нам понадобиться:

-тесто пельменное

-мясо баранина (говядина) мякоть 500 гр.

-лук репчатый 1 кг

-жир бараний 250 гр. (масло сливочное)

-перец черный молотый

-зира (кумин) молотая

-соль

-кунжут семя 20 гр.

-яйцо 1 шт.

-жир растительный, масло топленное или масло растительное 30 гр.

Готовим тесто

Для  теста нам понадобиться:

-вода или молоко 1 стакан

-яйцо 1 шт.

-соль 0,5 ч. ложки

-масло растительное 2 ст. ложки

-мука примерно 4-5 стаканов

Соединяем молоко (я делаю 50/50 с водой) с яйцом, солью, маслом растительным,

все хорошо перемешиваем и добавляем муку

и замешиваем крутое тесто.

Если муки окажется мало, можно смело добавлять еще. Сказать точно сколько уйдет у Вас муки я не могу, потому что это будет зависить от качественных характеристик муки, главным образом от клейковины. А еще, если честно, я всегда кладу как говориться "на глаз", но впоследнее время стараюсь исправляться и контролировать сколько чего кладу, что-бы выложить на сайт правильную рецептуру.

Даем тесту отдохнуть в прохладном месте полчаса.

В это время растапливаем масло топленное или жир,

масло растительное нагревать не нужно.

Разделываем наше тесто на две три части

и раскатываем каждую как можно тоньше.

Смазываем растопленным жиром или растительным маслом

и даем подсохнуть 2-3 мин.

Затем закатываем в рулет как можно туже.

Наши рулетики убираем в морозильную камеру на 40 мин.

В это время займемся фаршем:

Мясо режем мелким кубиком (если это Вам не подходит, используйте фарш), лук рубим тонкими полукольцами, жир мелко рубим.                                  

                                                                                             Заправляем солью и специями, хорошо перемешиваем.                                                                             

Достаем наши рулетики, нарезаем куски по 3-4 см шириной,

каждый кусочек (ОЧЕНЬ ВАЖНО) разворачиваем на 90 градусов, придаем форму блина приминая рукой.

В итоге у Вас должны получиться такие кругляши с выраженной слоистостью как на фотографии. Это очень важно.

Раскатываем каждый кружок тонко и накладываем фарш,

формуем в виде треугольников

укладываем на лист швом вниз,смазываем яйцом и посыпаем кунжутом,

и ставить выпекаться на 25 мин.

Наша самса готова.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

http://povaryta.ru