Итальянский хлеб "Рane italiano"

# Мука пшеничная (желательно грубого помола) — 700 г
# Соль (морская) — 1 ч. л.
# Вода (может ещё пару ложек понадобиться) — 300 мл
# Дрожжи (сухие) — 1/4 ч. л.

# Смешать муку, морскую соль, дрожжи и воду.
Мешать лучше деревянной ложкой!
Вымешивать, пока тесто не станет однородной клейкой массой, жидковатой (не как на обычный хлеб). Можно добавить пару столовых ложек воды, если очень крутое получилось.
Тесто оставить подходить, накрыв полотенцем или плёнкой.
У меня этот период занял около 3-х часов.
Тесто увеличилось вдвое, стало очень пористым и воздушным.
Тесто выложить на предварительно посыпанную мукой поверхность,
оно очень нежное, посыпать мукой и просто скатать в шарик.
Посыпать мукой кухонное полотенце и переложить в него тесто.
Завернуть и оставить ещё на 1-2 часа.
По прошествии этого времени при нажатии на тесто вмятина остаётся,
но само тесто очень мягкое.
Форму, желательно чугунную с крышкой, сильно разогреть в духовке при температуре более 200 C.
Переместить тесто в 4-5 лит. кастрюлю (у меня 4-х литровая чугунная сковорода с крышкой).
Печь при температуре 240 С - 30 минут,
потом убрать крышку и печь еще 15-30 минут, пока хлеб не зарумянится.
Я обычно, беру ингредиентов ровно половину по рецепту!
Остудить хлеб на решетке, чтобы он полностью остыл.

Девочки и мальчики, признаюсь честно, не могу сослаться на источник, так как этот рецепт я когда-то распечатала и он хранится
в моих записях, без ссылок...
У меня много рецептов разного хлеба, давно готовилась))),
а названия источников не записывала...)
ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!:
У меня получился этот хлеб только с третьего раза)))
Первый раз не пропёкся, второй раз частично не получился,
и только на третий раз - аромат, корочка и мякиш...
источник

Хлеб деревенский

Состав
вода 200 мл.
дрожжи 1,5 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
сахар 1/2 ч.л.
масло растительное 30 мл.
мука ржаная 1,5 стакана
мука пшеничная 1,5 стакана
тмин 1/4 ч.л.
Читать далее

Картофельный хлеб в хлебопечке

Хрустящая корочка, плотный дырчатый мякиш и запах домашнего хлеба...

Много хорошего слышала о картофельном хлебе, но до сегодняшнего дня не пробовала его готовить. Теперь с уверенностью могу сказать, что этот вид хлебушка очень вкусный, пышный, текстура его несколько жестковата, но это только плюс этой выпечки.

С удовольствием делюсь с вами рецептом для хлебопечки, хотя последняя не является обязательной для выпекания картофельного хлеба, так как из этих ингредиентов в привычной последовательности можно замесить тесто и испечь его в духовке.

В печке-помощнице сделать это намного удобнее, так как не тратится время на замес теста и его обминку. Немаловажным также можно считать поддержание необходимой температуры для брожения дрожжей. Теперь не страшны сквозняки на кухне, большая температура воды при закваске дрожжей или недостаточная — во время брожения теста.

Все эти и другие мелочи решает машина, после нажатия кнопки выбора нужной программы. А теперь более детально о сегодняшнем рецепте.

Для приготовления картофельного хлеба в хлебопечке необходимы следующие продукты:
— 340 мл картофельного отвара
— 135 г картофельного пюре
— 3 ст.л. растительного масла
— 1 ч.л. соли
— 1 ст.л. сахара
— 4 стакана муки
— 1,5 ч.л. дрожжей
Читать далее