Цитата сообщения wodolei-ka Холодные закуски из баклажанов

1. Ореховые рулетики из баклажанов
Потрясающая пикантная закуска готовится считанные минуты.
Удачное сочетание всего нескольких ингредиентов принесет вам истинное наслаждение!



Ингредиенты:
баклажан – 4 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
грецкие орехи – 200 г,
майонез – 2-3 ст.л.,
зелень – ½ пучка,
молотый кориандр – ½ ч.л.,
растительное масло,
соль.

Способ приготовления:
Баклажаны помойте и нарежьте на продольные ломтики толщиной 5 мм.
Присыпьте солью и оставьте на 40 минут.
Затем обжарьте ломтики с двух сторон. Измельчите в блендере зелень и орехи.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, майонез и кориандр.
Перемешайте начинку.
Посолите по вкусу.
На край баклажанного ломтика положите чайную ложку с горкой начинки и сверните рулетиком.

2. Баклажаны по-корейски
Такой аппетитный салат понравится всем любителям пряных и острых блюд.
Рецепт очень простой и по плечу даже начинающему кулинару.



Ингредиенты:
баклажан – 3 шт.,
болгарский перец – 1 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
чеснок – 5 зубчиков,
перец чили – 1/3 шт.,
укроп – 1 пучок,
растительное масло – 3 ст.л.,
уксус – 1 ст.л.,
черный перец,
соль.

Способ приготовления:
Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножки и выложите в кастрюлю с кипящей соленой водой.
Варите около 20 минут.
Затем нарежьте их тонкими полосками.
Зелень укропа, чеснок и чили мелко нарежьте.
Репчатый лук и болгарский перец нашинкуйте мелкой соломкой.
Соедините все ингредиенты, смешайте и добавьте специи.
Заправьте салат растительным маслом и уксусом.
Дайте настояться в течение 30 минут и подавайте.

3. Бабагануш
Попробуйте приготовить популярную восточную закуску с очень нежной, почти воздушной консистенцией.
Вкус запеченных баклажанов делает ее божественной!



Ингредиенты:
баклажан – 2 шт.,
оливковое масло – 6 ст.л.,
чеснок – 2 зубчика,
лимонный сок – 2 ст.л.,
петрушка – 1/3 пучка,
зира – ½ ч.л.,
красный перец – ½ ч.л.,
корица – ½ ч.л.
черный перец – ½ ч.л.,
соль – ½ ч.л.,
сахар – 1/3 ч.л.

Способ приготовления:
Чеснок измельчите и обжарьте на оливковом масле.
Баклажаны разрежьте пополам вдоль и смажьте их чесночным маслом.
Выложите половинки на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
После запекания освободите мякоть баклажанов от кожицы.
Смешайте ее в блендере с рубленой петрушкой и лимонным соком.
Затем добавьте все специи и оставшееся чесночное масло.
Еще раз хорошо перемешайте все в блендере.
Подавайте с ломтиками хлеба.

Серия сообщений "холодные закуски(овощные)":

Часть 1 - Рулетики из баклажанов:5 рецептов
Часть 2 - Баклажаны с грецким орехом
...
Часть 22 - Быстрый рецепт маринованных баклажанов
Часть 23 - Баклажаны по-корейски
Часть 24 - Холодные закуски из баклажанов
Часть 25 - "Заморская" кабачковая икра - нежнейший рецепт с молоком