http://buxgalter-sofi.livejournal.com/tag/торты

http://larka.ru/2011_shvejcarskij-tvorozhnyj-tort.html

http://buxgalter-sofi.livejournal.com/tag/торты

Ингредиенты

для бисквита:   яицо (крупное) 4 шт мука 1 и 1/4стакана разрыхлитель 1 ч.л. сахар 1 стакан противень 30х40 застеленный пекарской бумагой   для крема:   пастообразный творог без крупинок 500 гр. цедра лимонная 1/2 ч.л. сливки 35% 500 мл белый шоколад 100 гр. сахарная пудра 4 ст.л. для пропитки:   вода 1 стакан сахар 4 ст.л. коньяк или бренди 1 ст.л. растворимый кофе 2 ч.л. для прослойки:   чёрный шоколад 120 гр. сливочное масло 75 гр. коньяк или бренди 1 ст.л. для украшения-80 гр.тёртого чёрного шоколада, несколько клубничек.   1 стакан=240 мл.  

Способ приготовления

• бисквит:
• яйца взбить миксером до увеличения объёма в 2 раза и не переставая взбивать постепенно ввести сахар/бить не менее 10 мин./
• небольшими порциями добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать лопаткой.
• вылить в противень и выпекать 17-20 мин.в прогретой духовке при 180^оС.
• готовый бисквит перевернуть на лист чистой пекарской бумаги, освободить от бумаги на которой он выпекался, обрезать края, они нам пригодятся для украшения боков торта.
• разрезать остывший бисквит на 3 равных части, оставить на бумаге, пропитать с помощью кисточки и намазать растопленным с маслом шоколадом, поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.
• пропитка-нагреть воду, растворить в ней сахар и кофе, добавить коньяк.
• прослойка:
• растопить шоколад с маслом на паровой бане, остудить и добавить коньяк.
• крем:
• взбить творог с 3 ст.л.сахарной пудры, добавить цедру и растопленный белый шоколад, опять взбить.
• взбить сливки с оставшейся сах.пудрой до устойчивых пиков.
• осторожно соединить сливки и творожную массу, крутануть пару раз миксером.
• смазать бисквит с застывшим шоколадом кремом, верхний корж тоже.
• посыпать верх чёрным шоколадом, бока украсить бисквитной крошкой.