Всем привет! Ciao а tutti!
Я в детстве очень любила свежий щавель, а потом как-то забыла о нем. Теперь время от времени про него вспоминаю и радуюсь, как ребенок – какой же он вкусно-сочно-кисленький! Именно эти качества щавеля мы сегодня будем использовать в салате с лососем и горчичной заправкой. Более того, мы добавим сладость помидор-сливка, терпкость лимонной цедры, пряность тыквенных семечек и хрусткую сочность микс-салата. Заинтриговала? Тогда следуйте за мной…
Пользу щавеля трудно переоценить – тут полный комплекс и витаминов, и минералов! Один недостаток – избыток щавелевой кислоты далеко не всем полезен (особенно при болезнях рочек), поэтому употреблять его рекомендуется не часто и в небольших количествах. Но в этом минусе для меня есть большой плюс: каждая встреча – просто праздник!
Итак, мои продукты на 2 порции салата:
- щавель – 13-15 средних листиков,
- микс-салат – 2 горсти,
- лосось малосольный – 8-10 лепестков,
- помидоры сливовидные – 2 шт.,
- цедра ½ лимона,
- тыквенные семечки – горсть.
Горчичный соус-заправка:
- горчица французская – 1-2 ч.л.,
- оливковое масло (ОМ) – 3 ст.л.,
- лимонный сок – 1 ст.л.,
- соль – ½ коф.л.,
- сахар – ¼ коф.л.
Семена тыквы отправляем на малый огонь, а сами делаем заправку. Это очень важная нота нашего салата! Для приготовления соуса удобно взять маленькую баночку, например из-под каперсов или горчицы, в ней удобно взбивать-перемешивать ингредиенты, как в шейкере. Если останется лишняя заправка, опять же в этой баночке ее удобно хранить в холодильнике. Итак, поместили все в баночку и теперь активно работаем пляжным барменом минуты 3-4, в идеале делать это нужно двигаясь в ритме самбы или пасадобля, так получится вкуснее… )

Оставляем соус в покое, пусть настаивается, и сразу начинаем сервировку. На тарелки выкладываем листья щавеля и хрустящий салатный микс. Сверху дольки помидор и рыбку:

Не поверите, но мы уже на финишной прямой: еще немного кудряшек салата, цедры лимона и хорошая доза горчичной  заправки. И, конечно, теплые и пряные семена тыквы, ароматно… ммм!!!!

Щавель отлично сочетается практически с любой рыбой, особенно с копченой или малосольной, но выбор за Вами. Тыквенные семечки можно заменить подсушенным фундуком или миндалем, а вот соус советую именно этот – пропорции, конечно, можно варьировать, но сочетание продуктов невероятно компонуется со щавелем и лососем.


Как я делаю домашний малосольный лосось (семгу, форель) можно посмотреть здесь,только нарезку имеет смысл сделать более тонкую.
Всем приятного аппетита! Buon appetito a tutti!
__