БЛИНЫ "НОЧНЫЕ"


Читать далее...

Амурские пельмени

Зимнее, сытное блюдо. Насколько оно "амурское" не знаю, но научившая меня соседка была родом с Дальнего Востока. Попробуйте!

Очень сытное и богатое вкусом блюдо. Я часто делаю его, когда много гостей-мужчин, все наелись от пуза мяса и возни минимум. Рекомендую :)))

Блинчики на кипятке и водочке

Я перепробовала несколько рецептов и определила для себя один рецепт по которому блины всегда получаются красивые и вкусные, не совсем тонкие, но и не сильно толстые, в дырочку...

рецепт

Налистники

Налистники

Читать далее...

Сырники нежнейшие и пышные (без яиц)

Это рецепт с вегетарианского форума,  поделилась Оля-johnny. Оладьи без яиц я уже оценила и полюбила, захотелось и сырники попробовать. Я,  правда,  люблю сырники без муки ( и без манки тоже), но здесь её нужно очень мало. Результат меня впечатлил. Сырники без яйца получаются пышные,  красивые, а на вкус – нежнейшие! Очень рекомендую!

Читать далее...

Марокканские блинчики Beghrir

Читать далее...

Несколько рецептов сырников



Некоторые хозяйки предпочитают запекать сырники в духовке, однако большинство рецептов основываются на обжаривании теста до хрустящей, ароматной корочки. В качестве разнообразия, изменения вкуса, в сырники можно добавлять фрукты, морковь и др. Прежде чем добавить ингредиенты, их необходимо посыпать мукой. Так они будут более мягкими и ароматными.

Рецепт №1. Стандартный.

500гр. творога;

½ стакана муки;

1 яйцо;

2 ст.л. сахара;

1 ст.л. топленого масла;

Соль.

В творог, предварительно растертый в миске, добавляем сахар, яйцо, муку, соль, все ингредиенты тщательно перемешиваем. Перемешивать можно миксером на небольшой скорости. Получившуюся творожную массу выкладываем на стол, скатываем из нее небольшую колбаску, диаметр которой около 5 см. Затем разрезаем массу на кусочки, равные ширине вашего пальца.

Манты с картошкой и грибами

 

                                                           

Читать далее...

Сырники: таких вы еще не делали!


Сырники – это вкусный и полезный завтрак как для взрослых, так и для детей. Зимой они особенно вкусные: и видом, и вкусом напоминают о лете. Домочадцы будут в восторге от ваших сырников, приготовленных по новому рецепту. Попробуйте!

Сырники обыкновенные


Ингредиенты:

• 1 пачка творога (200 г),
• 2 яйца,
• 2 ст.л. муки,
• Сахар, ваниль, изюм – по вкусу.

Творог смешайте с яйцами, мукой и сахаром. По вкусу добавьте ваниль и изюм. Сделайте творожную колбаску, обваляйте ее в муке и порежьте на кружочки, каждый из которых обваляйте в муке и с помощью ножа придайте ему правильную форму. В сковороду вылейте достаточное количество масла, хорошо разогрейте и обжарьте сырники до золотистого цвета. Сырники выложите на тарелку и посыпьте сахаром.

Martina25
ДАЛЕЕ...

Чебуреки от тети Тани из Одессы




Мои дети очень любят чебуреки и могут съесть их немеренное количество

Читать далее...

Манты.

Манты - очень распространенное Восточное блюдо.

Бесконечное количество рецептов мантов лишний раз подчеркивает истинно народное происхождение этого блюда. Тесто для мантов чаще всего пресное и тонкое, иногда бывает пышным, дрожжевым. Для начинки подходит не только мясо, но и птица и любые виды овощей и даже творог и сухофрукты. Часто манты сдабриваются большим количеством разнообразных специй, придающих им неповторимый аромат и вкус. Общим является лишь способ приготовления. Манты готовят на пару в специальных кастрюлях – касканах.

Естественно, что далеко не в каждом доме есть манты-каскан. Для приготовления мантов подойдет обыкновенная пароварка. Правда, в этом случае процесс займет в три раза больше времени, так как в манты-каскане в отличие от пароварки, три яруса.

Если же нет и пароварки, можно использовать просто большую кастрюлю. Для этого надо взять глубокую тарелку большого диаметра, смазать ее маслом и поставить на дно кастрюли. Уложить на тарелку манты в один ряд так, чтобы они не соприкасались между собой и накрыть другой тарелкой. На дно кастрюли налить воды (вода не должна доходить до края нижней тарелки), плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на очень слабый огонь. После того, как вода закипит, варить манты 25-30 мин.

Еще один способ приготовления мантов - обжарить их в масле до образования румяной корочки и довести до готовности на пару. В этом случае манты можно класть на тарелку в несколько слоев.

Как лепить манты





РЕЦЕПТЫ МАНТОВ

Оладьи в стиле «Хачапури»

Для теста: Читать далее...

таратушки на кефире

(Опробовала этот  рецепт(рецепт не мой).Очень вкусно.Поглощаются незаметно,оставливаешся только при пустой тарелке. Муки ушло больше чем в рецепте,4 стакана + подсыпка на стол. Но стаканы меньше граненых. Приятного аппетита!)

 

 

 

Я ПРИНЕСЛА ВАМ СНОВА ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И НЕЗАМЫСЛОВАТЫЙ РЕЦЕПТ!ЭТИ ПЫШЕЧКИ НЕ ОСТАВЯТ НИКОГО РАВНОДУШНЫМИ.ОСОБЕННО ОНИ НРАВЯТСЯ ДЕТЯМ!
"МАМОЧКИНЫ ТАРАРУШКИ НА КЕФИРЕ"

1.5 стакана кефира.простокваши или кислого молока.
1 яйцо
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки растительного масла
0.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки соды
муки примерно 2-3 стакана(это примерное количество муки.если тесто липнет к рукам подсыпать еще).
по желанию пакетик ванильного сахара.

Замесить мягкое тесто(только чтобы не прилипало к рукам),накрыть и оставить "отдыхать" на 20 минут.Затем посыпать стол мукой,разделить тесто на 2 части,раскатывать прямоугольный пласт не тоньше чем 1 сантиметр,режем на небольшие прямоугольнички,в середине прорезаем отверстие,и выворачиваем тарарушки как хворост.Жарить с 2-х сторон на разогретом растительном масле(масла должно быть достаточное количество,но и не сильно много,при необходимости можно подливать по немногу).Готовые тарарушки посыпать сахарной пудрой.
Из такого теста можно смело жарить пирожки с любыми начинками.Тесто получается воздушное.


должны вот так раздуться


разделываем вот так

АВТОР   (Оля) 

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=41062&postdays=0&postorder=asc&start=150

Чудо-блинчики (спасибо Еве)

Вкусные, нежные, кружевные блинчики на газированной воде





Потребуетя:

210 грамм муки
300 мл молока
300 мл минеральной воды с газом
3 яйца
100 грамм сливочного масла
сахар по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:

Подогреть молоко со сливочным маслом (до полного растопления масла), добавить минеральную воду, муку (через сито), яйца, сахар, соль. Размешать тесто до однородного состояния. Можно слегка взбить миксером. Оставить отдыхать минут на 20 и дальше выпекать как обычные блинчики.
Для этих блинов я сковороду не смазываю. Они не прилипают и хорошо переворачиваются. Можно блинчики смазывать сливочным маслом, но и без этого они очень вкусные с приятным ароматом сливочного масла. По желанию в тесто можно добавить ванилин или лимонную цедру.

Источник: Избушка. Рецепт от LeviNa.

Супертонкие,эластичные блинчики

 

Картофельные пельмени "Кутюмы""

 

• Картофель ( вареный) — 4 шт
• Мука пшеничная (высшего сорта) — 200 г
• Крахмал ( картофельный) — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Филе куриное — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Соль (и специи по вкусу)

Мелко режем куриное филе и лук.

Обжариваем лук на растительном масле до прозрачности. Добавляем к луку курочку. Солим, добавляем специи по вкусу (у меня карри и смесь перцев), жарим до готовности. Начинка готова. Пусть остывает и ждёт своей очереди, а мы займёмся тестом.

Нарезанный отварной картофель измельчаем в блендере до однородной массы, добавляем муку. Продолжаем взбивать. Затем вводим яйцо и взбиваем далее.

Вымешиваем тесто на доске, посыпанной крахмалом. Тесто должно получится мягким, эластичным и упругим. И совсем не липнуть к рукам.

Раскатываем тесто тонким слоем. При помощи стакана формируем будущие пельмени. В центр выкладываем фарш и аккуратно соединяем края.

 

Обжариваем готовые пельмени до золотистой корочки в большом количестве растительного масла. Подавать горячими со сметаной или любимым соусом. Приятного аппетита!!

 

Серия сообщений "блины вареники запеканки":
Часть 1 - ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ
Часть 2 - Оладьи с сырным припёком
...
Часть 5 - "Оладьи с сыром"
Часть 6 - блины
Часть 7 - Картофельные пельмени "Кутюмы""
Часть 8 - "Варёный" омлет или пудинг для малышей с творогом и бананом
Часть 9 - Блины "Му-му"
...
Часть 44 - Блинная закуска «Шахматы»
Часть 45 - 25 рецептов блинов
Часть 46 - Запеканка за пять минут

Рецепт пельменей в горшочке

В оригинале, горшочек закрывается не крышечкой, а тестовой шапкой, которая в последствии кушается вместо хлеба. В общем, это один из наших самых любимых рецептов, обязательно приготовьте и поделитесь своими впечатлениями.

Ингредиенты на 4-6 порций:

1. Пельмени 350 гр.
2. Свиная или говяжья печень 300 гр. (можно заменить на мясо)
3. Мука 3 ст.л.
4. Горчица французская 2 ст.л.
5. Молоко 1 ст.
6. Лук репчатый 1 шт.
7. Соль
8. Перец черный молотый
9. Бульонный кубик

Приготовление:

1. Печень замочить в молоке на 2-3 часа.
2. Печенку нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле в течение 7-10 минут со всех сторон.
3. Лук репчатый нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета.
4. Пельмени отварите в подсоленной воде почти до готовности (после всплывания варите около 3-4 минут).
5. На дно глиняного горшочка положите печенку, обжаренный лук, потом 5-7 пельменей, сверху залейте водичкой из-под варки пельменей так, чтобы она закрывала все на 2/3, положите в каждый горшочек по ½ ч.л. французской горчицы и по 1/3 бульонного кубика.
6. Горшочки накройте крышками и поставьте в нагретую до 180-200 градусов духовку.
7. Запекайте в духовке в течение 20 минут.

 

 

Пельмешки в горшочке

Ингредиенты для "Пельмешки в горшочке"

Пельмени (на 4 горшочка) — 1 кг Молоко — 1 л Сыр — 200 г Зелень Соль Майонез Перец

Рецепт "Пельмешки в горшочке"

Пельмешки раскладываем по горшочкам Заливаем молоком (это не опечатка!! Получается очень вкусно!), солим Рубим меленько зелень Добавляем в горшочки Сыр трем на терке и тоже в горшочки Сверху майонез. Закрываем крышечками, ставим в духовку, где-то на 220. Минут на 20-25 Я выложила из горшочка на тарелку, а обычно мы прямо из горшочков кушаем. Если хотите, чтоб было поменьше жидкости, после выключения духовки не вынимайте их еще минут 10, они не остынут, но жидкость выпарится. Но нам так больше нравится. Приятного аппетита

 

 

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Закуска «Кукуруза»
Часть 2 - эклеры с салатом
...
Часть 41 - Пирог "Гости на пороге"
Часть 42 - "Ленивая" лазанья
Часть 43 - Пельмешки в горшочке
Часть 44 - Огурцы по-корейски
Часть 45 - "Касэрол"
...
Часть 98 - Жюльен с курицей и грибами
Часть 99 - Горячий салат
Часть 100 - Закусочка вкусная

Настоящее восточное тесто на чебуреки.

 

Ингредиенты
4 стакана муки (по 250 мл);
1.3 стакана воды (~320 мл);
1 столовую ложку водки (можно и без водки);
1 куриное яйцо;
2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
0.5 чайной ложки соли.
Приготовление
Подсоленную воду смешать с маслом и поставить на огонь и довести до кипения. Сразу после закипания следует добавить часть муки и перемешать до однородной массы. Затем добавляется яйцо, водка и постепенно добавляя муку, замешивается тесто. Готовое тесто отставить на 1 час. Далее использовать по назначению.
Приятного аппетита!!!

Манты Розы

Манты Розы

в сыром виде:



в готовом виде:




Нашла в интернете очень красивый вариант лепки мант:

у Iden на сайте http://iden-orbita.blogspot.com/2009/01/blog-post_28.html

и у OLGA на сайте http://clubs.ya.ru/4611686018427412086/replies.xml?item_no=2481

Не смогла не сделать это чудо. Такую красоту можно подать на праздничный стол, а в обычный день она подарит хорошее настроение…

Рецепт теста и фарша мой, тот, которым пользуюсь, когда делаю манты, вареники или пельмени. Рецепт нашей семьи. Из интернета взяла только идею, за которую огромное спасибо Иден и Ольге.



Мой рецепт теста и фарша:

Тесто нежное:
300 г муки
3/4 стакана воды
соль
1 яйцо
1 столовая ложка растопленного сливочного масла

Воду влить в муку. Предварительно в жидкость следует добавить соль и яйца. Потом прибавить масло. Вымесить мягкое тесто. Дать постоять полчаса – час при комнатной температуре и можно раскатывать тесто, посыпая на рабочую поверхность немного муки.

Это тесто очень хорошо для приготовления пельменей и вареников.

Фарш:
700 г фарша
1 луковица
черный молотый перец
другие специи по вкусу
соль
немного воды

Получится примерно 30 штук обычных мант, количество пельменей в зависимости от их размера, конечно, намного больше.



PS. Для приготовления чудо-мант «Розы» делала тесто из расчета 1,5 нормы, а фарш немного другой:
500 г фарша
2 средние луковицы
1 столовая ложка с горкой сметаны
1 столовая ложка растительного масла
черный молотый перец
другие специи по вкусу
соль
немного воды

Фарш должен быть мягким, сочным, но не водянистым.

Еще нужно растопленное сливочное масло (примерно 75-100 г) для смазывания теста перед укладкой фарша.

У меня получилось 28 розочек.

Приготовление мант Розы:

Вымесить тесто и приготовить фарш. Растопить сливочное масло.

Тесто берем частями, так легче его раскатывать.

Присыпать стол (доску, коврик для раскатки теста) мукой. Раскатать тесто очень тонко (чем тоньше раскатан тесто, тем нежнее манты) в пласт размером 25см в ширину и 40 см в высоты.

Смазать его растопленным сливочным маслом (удобно кисточкой), разрезать при помощи фигурного колесика на четыре полоски примерно 25х10 см.

На половину каждой полосы выложить фарш вдоль длинной стороны.

Сложить тесто пополам, сжать-скрепить концу ленты с фаршем и свернуть рулоном, так, чтобы фигурные края теста, через которые видна начинка, остались открытыми. Получаем красивейшую розу из теста. Кончик полоски слегка слепить с «бочком» розы, чтобы во время варки рулет не раскрылся. Уложить подготовленные манты на тарелку, слегка присыпанную мукой (или положить в пластиковые формы, тоже слегка присыпанные мукой, если манты замораживаем на хранение).

Так повторяем с оставшимся тестом и фаршем.

Ярусы пароварки смазать растительным маслом. Уложить сформованные рулеты с расстоянием друг от друга. Варить в пароварке при постоянном кипении примерно 45 минут.

Приятного аппетита!

Мастер-класс: