Дословный перевод с азербайджанского языка - "Шекер" -сахар, "Бура"- завитушки.


Ингредиенты
Молоко коровье 300 мл
Яйцо куриное 1 шт
Масло сливочное 250гр
Сметано 3ст.л
Дрожжи сухие 1 ч.л
Кардамон 10 капсул
Мука пшеничная 850 гр
Орех грецкий 500 гр
Фундук 250 гр
Миндаль 250 гр
Сахар-песок (мелкий) 1 кг

Набор продуктов для начинки:
Фундук сушить (не жарить) около 10 минут в духовке, При 100*С. Собрать ядра орехов в полотенце и покатать по рабочей поверхности стола. Таким образом, очистить орехи от шелухи. Охладить.



Миндаль залить кипятком на 5 минут. Откинуть на сито и очистить, от кожицы. Сушить миндаль в печке при 100*С (не жарить), постоянно помешивая. Охладить. Грецкие и охлажденные орехи измельчить в блендере.(или в измельчителе).


Орехи смешать с сахаром и кардамоном (5 капсул молотый).

Набор продуктов для тесто:

300 мл-молока
1 шт- яйцо
250 гр- сливочного масла
3ст.л- сметаны
1 ч.л сухих дрожжей
1 ст.л-сахара
5 шт-кардамон (молотый)
850 гр-муки или сколько мука возьмет (зависит от плотности муки).

Растопленное сливочное масло взбить с яйцом и тёплым молоком, затем добавить дрожи, сахар, кардамон и сметану. Перемешать. Затем малыми порциями просеянную муку. Вымешивать 15 минут. Тесто должна получится гладкой, эластичной слегка крутой и не липнущим к рукам. Завернуть в пиш пленку, отложить на 20 мин. Тесто не должна подойти, иначе нанесенные узоры, при выпекании исчезнут с поверхности шекербуры. Теста раскатать в жгут, нарезать на кусочки. Сформировать небольшие шарики, с размером шаров настольного тенниса.


Каждый шарик раскатать на маленькие кружочки дм.10Х10см и до толщины 1 см. Накрыть крышкой. На кружочки положить по 1ст.л начинки, защипнуть края. Края винтообразно закрутить.


На поверхность наносить различные узоры. Выпекать при 160-180*С Важно не передержать в духовке, иначе шекербура будет сухая.
*Шекербура обязательно должна остаться белой, она не должна быть золотистой.
Готовность можно, определить, приподняв ее. Она должна быть крепенькая, а низ — слегка поджаристым.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!



http://mosfoodnews.ru