История
Если быть точным, то каркаде вовсе и не чай в ботаническом понимании этого слова. Каркаде - чайный напиток. Готовят его из гибикуса. Вообще, кустарник гибискуса – практически безотходное производство. Его листья и побеги идут в салаты. Обжаренные семена – в суп, лепестки используют для вина, сиропы и маринады. Из цветочных чашечек делают шербеты, мороженое и пирожные. Из них же получается и чай «каркаде». И корешок тоже идет в дело – из него суданские умельцы мастерят дудки.

Здоровье
Многие поколения суданских знахарей практически от любого недуга рекомендовали каркаде. Известно, что каркаде прекрасно утоляет жажду. Его можно пить как горячим, так и холодным. По вкусу и цвету он напоминает морс – кроваво-красный. Это явный признак того, что чай богат рутином (витамином Р), укрепляющим стенки сосудов. Каркаде помогает организму распрощаться с «плохим» холестерином и полезен для печени. Кроме того, улучшает зрение и успокаивает нервы. Было доказано, что каркаде уменьшает всасываемость спирта в кровь, тем самым снижая пагубный вред от возлияний. Тем, у кого проблемы с давлением, стоит принять к сведению: холодный напиток понижает давление, а горячий – повышает.
Советы повара
Не стоит заваривать каркаде в металлической посуде — пострадают и цвет, и вкус напитка. Использовать необходимо только мягкую воду - в жесткой этот напиток может позеленеть. Чашечки гибикуса заливают кипятком и настаивают 5 минут. Для приготовления одной порции напитка требуется 1 – 1,5 чайной ложки заварки. Если увеличить время заваривания, напиток получится кислым и терпким.

Рецепт приготовления чая КАРКАДЕ

Ингредиенты
Способ приготовления
Розочки чая каркаде - 15 шт. (я их взвесила, примерно, 10 гр.);
Вода обычная, холодная - 1 л.;
Сахар-песок - по вкусу;
Несколько дней назад я приехала из Египта (две недели отпуска пролетели, как два дня), и привезла оттуда рецепт правильного заваривания чая каркаде, его мне рассказал коренной житель Каира. Этот чай не только утоляет жажду в знойный день, но и обладает очень полезными свойствами, о которых читайте в доп. информации.
Замочить цветочки чая холодной водой, минимум на два часа, а лучше всего на ночь.
Довести чай до кипения, и кипятить пять минут на медленном огне. Снять кастрюльку с огня, выловить цветочки (не выкидывайте их, ниже узнаете почему), добавить сахар по вкусу (можно и не
добавлять), и наслаждаться чаем кто любит горячий, а кто нет - может охладить его и пить со льдом, прекрасно утоляет жажду.
Можно, пожеланию, добавить чуток лимонной кислоты, или лимонной цедры.


Дополнительная информация о рецепте
А теперь о полезных свойствах:
В горячем виде чай каркаде повышает давление, а если пить его холодным - понижает давление.
Обладает спазмолитическим и мочегонным действием. Способствует улучшению общего состояния.
Выводятся из организма ненужные продукты обмена. Стимулируется выработка желчи и повышается защита печени от неблагоприятных воздействий, улучшается метаболизм.
Убивает некоторые болезнетворные микроорганизмы, может использоваться как глистогонное средство.
Лимонная кислота придает напитку приятный вкус, он действует освежающе в жару и при повышенной температуре.
Не содержит щавелевой кислоты, поэтому безопасен для почечных больных.
Особенной популярностью может пользоваться напиток среди гипертоников, потому что он нормализует давление и укрепляет стенки кровеносных сосудов, противодействуя повышению содержания холестерина в крови.
Неплохо очищает организм от алкогольной интоксикации (отравления), действуя в этом плане даже лучше всем известного огуречного или капустного рассолов
может быть рекомендован как поливитаминный столовый напиток, имеющий в своем составе практически все витамины в полезных для человеческого организма пропорциях.
В отличие от щавеля и других растений с кислой зеленью почти не содержит щавелевой кислоты, которая участвует в образовании камней в почках, поэтому он безопасен и для почечных больных.
Размоченные при заварке чашечки остаются жестковатыми, и есть их не очень приятно, хотя и полезно. Сами по себе они довольно ценный продукт питания: содержат от 7,5 до 9,5% белка, в состав которого входят 13 аминокислот, из них 6 незаменимых. Содержащиеся в чашечках полисахариды, в том числе пектин (2,4 % ), способствуют выведению из кишечника токсинов и тяжелых металлов. Применяются как добавки в салаты, винегреты, первые блюда для придания им пикантности и ярко - стойкого рубинового цвета, а также как оригинальный компонент для мясных и рыбных блюд.


http://mosfoodnews.ru

Серия сообщений "чай":
Часть 1 - Лучшие рецепты имбирного чая
Часть 2 - вязаный чай
...
Часть 13 - Белый чай
Часть 14 - Зеленый чай
Часть 15 - Каркаде
Часть 16 - Матэ
Часть 17 - Черный чай
Часть 18 - Чаи для похудения и стимуляции обмена веществ
Часть 19 - Без заголовка
Часть 20 - Зелёный чай - вкусно и полезно.