Ингредиенты:
3-4 филе сельди слабой соли
150 мл кетчупа
3 ст.л.соуса чили
2 ст. л. растительного масла
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. красного винного уксуса
1 ст.л. сахарного песка
Зеленый лук для украшения

Способ приготовления:
Порезать филе сельди на порционные кусочки.
Все ингредиенты для соуса смешать и залить им филе сельди.
Оставить сельдь в прохладном месте на ночь, чтобы она пропиталась соусом. Украсить измельченным зеленым луком и подавать к столу!

                           

Ингредиенты:
500 г рыбного филе (любого на ваш вкус)
соль
перец
приправы к рыбе (по желанию)
растительное масло

Для кляра:
3 куриных яйца
150-200 г просеянной муки
200 мл молока
специи по вкусу

Приготовление:

Филе рыбы обмойте, нарежьте кусочками среднего размера. Посолите и поперчите, приправьте специями.

Пока рыба настаивается, приготовьте кляр. Взбейте яйца, добавьте соль, влейте молоко, перемешайте. Затем понемногу добавляйте муку, постоянно перемешивая кляр. Следите, чтобы не было комочков.

Выложите на разогретую сковородку рыбу, предварительно обмокнув ее в кляре. Поджарьте на подсолнечном масле на протяжении 5-7 минут на среднем огне. Затем переверните на другую сторону и жарьте еще такое же время.

             

На 2 порции
500 г филе палтуса; 1 маленькая луковица; 1 ст. сливок (20%); 1 ч. л. цедры лимона; 2 ч. л. лимонного сока; соль, чёрный перец
Куски рыбы посолить, выложить в смазанную маслом неглубокую форму для запекания. Лук очистить, мелко нарезать, залить сливками, добавить цедру и сок лимона, посолить, залить этой смесью рыбу. Запекать в духовке (не накрывая) 20 минут при температуре 200С до появления золотистой корочки. Подавать, слегка поперчив, с ломтиками лимона и запеченным под грилем фенхелем.

                                    

Количество порций: 4
На 1 порцию (286.3г): 184.4 ккал. 

4 филе белой рыбы (например, трески – 600 г)
Помидоры черри (500 г)
Чёрные маслины (50 г) 
Кедровые орехи (25 г)
Горсть свежего базилика 
Количество порций: 4
На 1 порцию (286.3г): 184.4 ккал. 

► Разогреть духовку до 180 гр. Взять 4 филе белой рыбы с кожей, приправить солью и перцем. На-греть 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде и обжарить кожей вверх в течение 2-3 минут до хрустящей корочки. Переложить в большую форму длю духовки кожей вниз. 
► Порезать 500 г помидоров черри пополам, посыпать рыбу. Порезать 50 г маслин, посыпать сверху, затем добавить 25 г кедровых орехов. Приправить. Поставить противень в духовку и запекать 12-15 минут до готовности рыбы. 
► Достать из духовки, посыпать горстью свежего базилика. Разложить по тарелкам и побрызгать оливковым маслом.

Ингредиенты:
Тушки кальмаров-4 шт.
Листья салата(можно пекинской капусты)
Яйцо-4шт.
Лук-1шт.или пучок зеленого,
Майонез(или сметана)-2-3 ст.л.
Сыр-70гр.


Тушки кальмаров очистить и отварить в подсоленой воде(2 мин.после кипения)
Приготовить начинку.В нашем случае это порезанные листья салата,вареное яйцо,тертый сыр,обжаренный(до золотистого цвета)лук. Перемешать с майонезом или сметаной.Фаршируем начинкой,украшаем зеленью,овощами.
C начинкой можно эксперементировать,фаршировать кальмары любым салатом,не содержащим мяса(вкус кальмаров теряется)
Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления фаршированных кальмар :

Свежие шампиньоны – 5 шт.
Растительное масло – 4 ст. ложки.
Кальмары крупные – 2 шт.
Молоко – полстакана.
Яйца – 5 шт.
Майонез – 2 ст. ложки.
Твердый сычужный сыр – 30 гр.
Укроп – 1 пучок.

Рецепт приготовления блюда "Фаршированные кальмары с сыром и грибами":

1. Обжариваем грибы на двух ложках растительного масла.
2. Взбиваем яйца с молоком, образуя смесь как для омлета. Добавляем порезанный укроп и грибы, тщательно перемешиваем.
3. На сковороде с двумя ложками растительного масла обжариваем омлет, для лучшей прожарки можно накрыть сковородку крышкой.
4. Когда омлет будет готов, посыпаем его натертым сыром и разрезаем на 2 части. Когда он остынет, фаршируем им кальмаров. Как именно это делать, зависит от вас – либо свернуть рулетом, либо нарезать на кусочки.
5. Фаршированным кальмарам скрепляем «ушки» зубочистками. Смазываем посуду для запекания растительным маслом и укладываем туда кальмаров. Сверху обмазываем их майонезом. Запекать при 220 градусах в духовке минут 10.
6. Перед тем как подавать на стол фаршированные кальмары , удаляем зубочистки. Можно украсить салат в виде мышат или поросят. Либо просто порезать на кусочки. Подавать в холодном виде.

Наши фаршированные кальмары готовы , приятного аппетита .

Взять филе, посыпать приправами, солью и оставить минут на 15.


Нагреть духовку до 180-200С.

Немного срезать у филе бока, чтобы получилась более-менее ровная полоса (в противном случае его будет трудно заплетать из-за разной толщины), также если горбуша упитанная, то можно немного снять мясной слой сверху.

Разрезать филе на 3 ремня не до конца, оставляя см 5 сверху нетронутыми.

Сплести в виде косы, концы скрепить зубочисткой или смотать ниткой.

Смазать верх сметаной или сливками, посыпать зеленью.

Отправить в духовку до зарумянивания минут на 20.

Для приготовления 2 порций: 300 г трески (можно другую рыбу) – 2 помидора – 3 ст. ложки растительного масла – 1 луковица и морковь – по 2 ст. ложки муки и сливочного масла – 100 мл воды или рыбного бульона – 3 небольших кусочка сыра – 0,5 ч. ложки соли – на кончике ножа черного молотого перца.

Разогреть в форме для пудинга растительное масло и положить в него нарезанную ломтиками подсоленную рыбу. Затем рыбу переложить половинками помидоров, ломтиками лука и тонко нарезанными ломтиками моркови.

Подготовленную рыбу поставить в духовку и тушить 20 минут. Обжарить в сливочном масле муку, добавить немного воды или рыбного бульона, зелень, перец и соль. Вылить на рыбу приготовленный соус с верху посыпать тертым сыром и выпекать еще 10 минут. К столу подать со свежим салатом.

Для приготовления 2 порций: 0,5 кг свежих крабов в панцире – 4 ст. ложки муки высшего сорта – 2 ст. ложки сливочного масла – 1 ч. ложка соли – 2 желтка – по щепотке соли и белого перца – 1 яйцо – 200 г панировочных сухарей – 2 ст. оливкового масла.

Тщательно вымыть крабы и в подсоленной воде под закрытой крышкой проварить в течение 5 минут. Воду слить через сито и отставить. У крабов удалить панцири и головы. Снятые панцири снова положить в ту же воду и проварить 10 минут. Бульон снова процедить. Крабам дать немного остыть и нарезать кусочками. Сливочное масло растопить всыпать муку и мешать до тех пор, пока не получится гладкая масса.

Приготовленную массу развести небольшим количеством бульона оставшегося от варки крабов и проварить на медленном огне до образования густого крема. Нарезанные крабы смешать с желтками, перцем, солью и приготовленной кремообразной массой все подогреть, затем снять с плиты и дать остыть. Взять приготовленную массу и скатать из нее шарики величиной с грецкий орех, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

Крокеты обжарить в разогретом оливковом масле со всех сторон до образования хрустящей корочки. Затем с помощью кулинарной промокательной бумаги удалить избыточный жир. Крокеты подают в горячем виде к вину или пиву.

Очистить, нарезать кусками и немного посолить 750 г морской рыбы. Вынуть
косточки и замочить рыбу на полчаса в разведенном уксусе. Положить в
кастрюлю 500 г нарезанной кружками моркови, 4 нарезанные ломтиками головки
лука, по 1/2 чайной ложки красного и черного перца и горсть мелко
нарезанной зелени петрушки. Посолить смесь и уложить сверху куски рыбы.
Полить стаканом вина и 1/2 стакана оливкового масла, закрыть крышкой и
тушить в духовке полтора часа. Осторожно вынуть куски рыбы и уложить на
блюдо, соус протереть через сито и выложить вокруг рыбы, украсить
маслинами.

Для приготовления:
0,5 кг рыбного филе
0,6 кг картофеля
200 г тертого сыра
2 яичных желтка
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки сливочного масла
Тертый мускатный орех
Эстрагон или майоран
Соль и молотый перец

Картофель очистить и сварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, а картофель сразу протереть. Добавить сливочное масло, сыр, желтки, мускатный орех, перец и перемешать. Рыбное филе посолить и обжарить на растительном масле. Форму для запекания смазать маслом и положить слоем половину картофельной массы, сверху кусочки жареной рыбы, посыпать 2 ст. ложками измельченной зелени, выложить сверху оставшуюся картофельную массу. Поставить в разогретую до 250 градусов духовку и запекать до образования золотистой корочки. Перед подачей оформить зеленью.

Необходимо:
1 стакан риса для суши (или круглозерного)
рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом)
водоросли нори
соль
начинка:
малосоленая или копченая рыба (семга, лосось, форель)
огурец
авокадо
1-2 яйца (для омлета)
креветки
также:
соевый соус
маринованный имбирь
васаби
1. Рис отварить до готовности, как указано на упаковке.
Если Вы используете обычный, круглозерный рис, его надо хорошо промыть, и засыпать в кипящую, подсоленную воду, из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды.
Варить на небольшом огне, около 20 минут после закипания.
2. В готовый горячий рис добавить приправу с рисовым уксусом (на 400 г готового риса 3 ст.л.), либо сделать заправку: 50 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли.
3. Яйца взбить, пожарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Готовый омлет нарезать полосками.
4.Рыбу нарезать полосками. Огурец и авокадо тоже нарезать полосками.
5. В 200 мл воды развести 3 ст.л. рисового уксуса.
6. На бамбуковый коврик положить лист нори блестящей стороной вниз.
На матовую сторону выложить рис, смачивая руки в воде с уксусом.
Рис выкладывать таким образом, чтобы сверху осталась полоска шириной 1.5-2 см.
7. Отступив от нижнего края 1 см, выложить рыбу, огурец, авокадо. Также можно сделать такую начинку: креветки, омлет, авокадо.
8. Начинаем сворачивать. Аккуратно приподнимаем край коврика. Затем загибаем его таким образом, чтобы край коснулся риса. Далее край коврика приподнимаем, и прокатываем нори с начинкой вперед.
9. После этого выкладываем на разделочную доску, окунаем острый нож в воду с уксусом (это делается для того, чтобы рис не прилипал к ножу), и нарезаем кусочки шириной 1.5-2 см.

10. Подаем суши с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Ингредиенты:
450 гр брокколи,
400 гр филе любой рыбы,
4 яйца,
250 гр сметаны,
100 гр сыра,
3-4 ложки молотых сухарей,
сливочное масло.

Приготовление:
Промойте брокколи в холодной воде, отделите соцветия и отварите их около 7 минут в подсоленной воде. После чего слейте воду и переложите брокколи в форму, смазанную сливочным маслом.Уложите рыбку. Взбейте яйца, добавьте сметану и снова взбейте. Натрите сыр на мелкой терке и перемешайте его с яйцами и сметаной. Выложите сметанную массу на брокколи и рыбу, сверху ровным слоем насыпьте молотые сухари. Поставьте форму в духовку, разогретую до 150°С, после чего прибавьте огонь до 200°С и оставьте омлет на 20 минут.