Слоёное куриное заливное

Среда, 04 Декабря 2013 г. 08:07 + в цитатник

источник http://www.stranamam.ru/ автор ЛИЛЛО 78

из данного колличества продуктов получается большой лоток заливного, можете смело располовинить,

вместо курицы можно использовать рыбу, красная смотрится очень эффектно. украшено ромашками из белка

Продукты:

На 1 крупную курицу,

100 гр желатина,

500 гр майонеза(я использую слободу , у него приличный состав по сравнению с другими

пучок укропа, соль,

перец. чеснок по вкусу

1 литр куриного бульона.

Курицу отварить, охладить, мясо разобрать на волокна

Желатин развести по инструкциив воде, после набухания прогреть до растворения-но не кипятить

бульон обезжирить-с холодного бульона снять жир или процедить бульон в смоченной в ледяной кипячёной воде марле(марля естественно выстирана)

Раствор желатина разделить на 4 части,

2 части смешать с 2 ст бульона и рубленным укропом,

залить в форму и поставить в холодильник до полного застывания-это первый слой

. Для второго слоя курицу смешать с 1 частью желатина, чесноком, и ст. бульона, залить второй слой-дать застыть.(заливаем по верх первого)

Для третьего слоя, бзбить майонез с 1 частью желатина и ст. бульона (чем лучше взбить, тем нежнее получится суфле), залить третий слой.(по верх первых двух)

Хорошо охладить и разрезать на порции, можно сразу заливать в формочки для кексов.