Пирог с семгой, брынзой и шпинатом. Рецепт МК

Воскресенье, 24 Июня 2012 г. 00:11 + в цитатник

Для теста:

Мука - 250 г

Масло - 125 г (из морозилки)

Яйцо - 1 шт + 1 шт смазать пирог

Щепотка соли

Ледяная вода ~ 3-6 столовых ложек

Для начинки:

Рыба (семга) ~ 600 г

Брынза ~ 250 г

Замороженный шпинат - 400 г

Сметана ~ 3-4 ст.л. "с горкой"

соль (много не надо.. учитывайте, что брынза соленая)

Духовку - на 200, потом на 180 градусов.

Кратко всё что касается теста для этого пирога:

- Натереть на тёрке 125г масла из морозилки. Затягивать процесс приготовления теста не стоит. Чем быстрее сделаете - тем "слоенее" получится. Для надёжности натёртое масло можно убрать в морозилку на "пару минут".

- Засыпать 250г муки и щепотку соли. Перемешать ложкой, чтобы мука обволакивала кусочки масла. Сделать углубление, разбить яйцо. Добавить пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесить тесто. Возможно, воды придется добавить.

- Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса (так вкуснее, но можно раскатывать и сразу).

(К следующему шагу стоит приступать, когда начинка уже готова или вы видите, что вам осталось минут 15-20.. в общем-то столько и нужно чтоб её сделать)

- Тесто разделить на две части: 2/3 и 1/3. Меньшую убрать в холодильник, большую раскатать и выложить в форму. Накрыть фольгой, насыпать груз, поставить в духовку.. 200 градусов, 15 минут. Груз снять и выпекать ещё минут 10.

- Раскатать меньшую часть теста. Выложить начинку, накрыть, наколоть, смазать яйцом.

Слов много, да.. но это всё просто, быстро.. и тесто очень вкусное получается!

Таких куска на пирог ушло два.

Итак, относительно крупно нарезать рыбу.