Необходимые продукты:
2 кг. муки,
½ л. молока,
500 г. сахара,
250 г. масла сливочного,
300 г. сметаны,
15 яиц (домашних),
100 г. пекарских дрожжей (я брала две пачки сухих по 11 г.),
1 стакан изюма,
1 пакетик ванили,
щепотка соли.
Развести дрожжи в ¼ стакана теплой воды с 2 ч. ложками сахара и 3 ст. ложкамимуки. Поставить в теплое место на 30 минут, чтобы опара подошла. Просеять муку.Добавить соль и ванилин. Влить подошедшую опару. Взбить с сахаром отдельножелтки и белки. Сначала положить желтки и хорошо вымесить. Затем постепенновводить белки. И снова вымесить тесто до однородной массы. Добавить масло,сметану, теплое молок. Вымешивать тесто пока не начнет отставать от стенокпосуды, при необходимости добавить муки. Месить тесто нужно долго и тщательно,лучше всего руками. В старину говорили, что нужно его 300 раз ударить, чтобыпотом гости 300 раз похвалили кулич. Изюм предварительно замочить, высушитьсалфеткой, обвалять в муке, чтобы он не оседал на дне, а равномернораспределился по куличу. Всыпать в тесто. Накрыть салфеткой и поставить втеплое место, дать подойти (4 часа). Тесто должно удвоиться в объеме.Подготовить формы, подогреть, смазать растительным маслом. Мукой лучше непосыпать. Тесто снова вымесить и разложить в формы до середины высоты. Датьподойти в теплом месте. Перед тем, как поставить в духовку, смазать взбитымжелтком. Выпекать при температуре 180 градусов, в течение 40 минут. Готовыекуличи украсить.