КУРСЫ ПО УКРАШЕНИЮ ТОРТОВ ИЗРАИЛЕ |
Во второй половине марта 2012года, в Израиле, г.Нетания будут проводиться 2 дневные курсы по декорированию тортов (цветы) и 2-х дневные по айсингу. Занятия будет проводить Наталия Ананьева (Ирландия). Ее работы и работы ее учеников ниже. Кто хочет присоединиться, пишите мне в личку.
1.
|
Секреты заварного теста |
Слова и фото автора
Заварное тесто – пожалуй, самое простое в приготовлении. Оно не требует навыков раскатывания, его сложно сделать жестким, к тому же весь процесс займет всего несколько минут. Тогда почему многие так его боятся? Нет, ну действительно, если полазить по различным форумам и блогам, можно увидеть, как много людей жалуется на неудачи. А зная по себе, могу предположить, что потерпев один раз неудачу, приготовить десерт второй раз не рискнешь. Или рискнешь очень не скоро. Если конечно кто-то не объяснит, почему случилась неудача и что нужно сделать, чтобы этого избежать. И приготовить лучшие в мире эклеры – легко, просто и с удовольствием! Попробую взять на себя эту роль. Уверена, если вы учтете все моменты, о которых я расскажу, вы начнете экспериментировать с заварным тестом намного чаще – и вам даже не надо будет выбирать «идеальный рецепт».
|
Обалденная техника разделки изделий из теста |
|
булочки -цветочки |
|
учимся делать вареники косичкой |
|
Полезные советы для приготовления блюд в аэрогриле |
1.Если вы собрались готовить в аэрогриле суп, то лучше все составляющие сложить в порционные горшочки и залить кипятком. Суповые кубики положить в начале варки, соль — в конце.
2.Для винегрета все овощи почистить, нарезать кубиками, сложить в фольгу и закрепить ее по краям скрепками. В фольге сделать несколько проколов. Готовить на нижней решетке 40—50 мин при максимальной температуре и скорости.
|
Полезные советы. Секреты. Выпечка. |
Пекла бисквит и заглянула в интернет по кое-каким вопросам. Нашла список с Очень полезно-необходимой информацией о выпечке. Делюсь с Вами:
Бисквит готов, когда он становится мягким и хорошо отстает от деревянной шпажки.
Бисквит не опадет, если после выпекания перевернуть его на кухонную решетку и дать остыть, не вынимая из формы.
Бисквит нужно извлекать из формы, когда он остынет, а пирожки из дрожжевого теста после выпекания сразу выкладывают и охлаждают без формы.
Бисквитный торт не будет сохнуть, если в картонную коробку вместе с ним положить разрезанное яблоко.
Нажмите, чтобы прочитать
Спросите повара "Низкокалорийные блюда" |
Дневник |
|
Секреты удачной выпечки |
Мне попалась статья о секретах удачной выпечки. И правда интересно, почему не всегда пирог получается воздушный, нежный?
Автор рассказывает о секретах своей бабушки. Может быть еще кому-то пригодятся эти секреты.
Итак, секреты удачных пирогов и пирожных.
Иногда тесто липнет к рукам, мало муки… Но если добавить больше – не будет воздушности, тесто будет крутым. Каков выход? Обычно тесто раскатывают скалкой. Если же в стеклянную бутылку налить холодной воды, то такое некрутое тесто будет раскатываться очень легко.
Если же вы смажете руки и разделочный стол растительным маслом, никакое тесто липнуть не будет. Добавьте немного растительного масла в тесто для блинов, и уже не нужно будет подмазывать сковороду.
Тонкое тесто легче раскатать, если скалку обернуть чистой проглаженной полотняной тряпочкой. Если тесто очень влажное, его легко раскатать через пергаментную бумагу до нужной высоты.
Чтобы получить воздушное и легкое рассыпчатое пресное тесто, нужно добавить ложечку коньяку. В бисквитное тесто очень хорошо добавить немного крахмала – готовые изделия тоже будут рассыпчатыми.
Бисквитное тесто имеет свои секреты. Яично-сахарную смесь нельзя смешивать с мукой дольше 15 секунд! Иначе тесто осядет, и бисквит будет плотным, не воздушным.
А в песочном тесте муку нужно мешать с другими ингредиентами не больше 2-3 минут. Иначе получается слишком плотное и жесткое тесто.
|
Варианты разделки сдобного теста |
|
Украшаем десерты - несколько МК |
|
Без заголовка |
Ну яйца варить мы умеем, правда?
Обычно стоим над кастрюлькой и, как Нестор Северов или Лев Хоботов, считаем минуты ...)))))))))))))
Только иногда они получаются "резиновыми" с синюшным желтком-удавленником.
Я опробовала способ варки яиц, увиденный в интернете.
Получилось великолепно!
Нежный белок и приятно маслянистый, в меру "крутой" желток!
И никаких особых хлопот - только таймер включите!)))))))))))
|
Разделка теста (подборка видеороликов) |
Хотите знать как приготовить миниатюрные итальянские пельмени, или красавцы-пирожки, а может интересную плетенку, красивый багет и кое-что еще? Тогда прошу под кат!
Читать далее
|
Где в интернете можно найти рецепты приготовления различных блюд? |
http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=42d00f50-7f88-4fa0-b9c4-080cabbd2bab
♦ Программа, которая поможет подобрать рецепты по имеющимся продуктам;
♦ Калькулятор состава рецептов.
Кулинарные сайты
|
Как вынуть зерна из граната быстро |
Думаю, перевод никому не потребуется: все достаточно понятно и без слов.
Пару минут и все готово!
|
Шоколадные шарики для украшения торта, десерта |
|
Секреты выпекания куличей (дрожжевого теста) |
http://culinarycollection.ru/kulichi-pasxalnye/
Тесто для куличей не должно быть жидким - куличи расплывутся, но если оно будет слишком густым, куличи получатся тяжелыми и скоро зачерствеют.
Согласно старинным рецептам, тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз готовое тесто, третий раз - тесто в формах. куличи пасхальные
|
ПОМАДКИ, глазури для кулича |
|
Опасности на кухне. Полезные советы. |
Все знают, что надо мыть руки перед едой. Но опасности могут подстерегать там, где вы не ожидаете. Мало кто знает, что нервная возбудимость, раздражительность, гастрит, язва, проблемы с кишечником, заболевания печени, аллергия, артриты, повышенный вес, диабет – это далеко не весь список последствий нежелательных сожителей в организме. Простые рекомендации помогут вам обезопасить себя и свою семью от ненужных проблем.
|
ХИТРОСТИ соленого теста. |
Тестопластика. Биокерамика. - ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ САЙТ!!!!!! ССЫЛКА - В КОНЦЕ.
Рецепт соленого теста.
Объемные пропорции. Для простых моделей.
200 гр. = ( 1 СТАКАН ) = муки
200 гр. = (0,5 Стакана) = соли
125 мл. воды
! Обратите внимание, соль тяжелее муки, поэтому по весу они одинаковы, а по объёмы соль занимает примерно в два раза меньше.
|
Нечерствеющее (Хрущевское) тесто |
|
Алюминиевая фольга в хозяйстве |
Как хозяйке обхитрить кризис? Хитрим с фольгой
В старые времена, чтобы помыть окна, наши бабки не долго думая хватали обычный уксус или нашатырь, и окна у них в домах сияли пуще нынешнего. Надраивали до блеска посуду простой питьевой содой или сухой горчицей. Тупые ножницы затачивали обычной резкой обыкновенной фольги. От домашних муравьев избавлялись полоской той же соды у дверного порога, а тараканов травили банальной бурой Копеечные способы...
Зайдите в супермаркет: ряды дорогостоящих красивых бутылок и упаковок в хозяйственных отделах, одних Виндексов с лимоново-бананным амбре целые полки. Многомиллионные рекламные деньги вложены в красоту пушистую с секретными волшебными формулами. И с покупателя сдерут втридорога за секрет фирмы. А копните эту формулу – тот же уксус или сода, только в фантике красивом. Вам нравится переплачивать? Или будем вспоминать бабкины хитрости?
|
Шоколадные украшения для торта |
|
Украшения из жевательных конфет |
Украшения для тортов и пирожных из конфет "Frutella", "Mamba"
|
Мастика из маршмеллоу |
|
Уроки фигурной выпечки |
|
Меряем продукты |
Решил объединить посты из блога Inessa_Rjabinina, так как посчитал, что они должны идти одним постом дабы не потеряться. Итак:
1 граненый стакан ("до риски"/"до края") содержит продуктов в граммах:
воды - 200/250 г/мг
сахара - 200/250 г
соли - 290/320 г
муки - 140/150 г
риса - 210/230 г
манки - 200/220 г
толчёных орехов - 140/150 г
1 столовая ложка, "без верха"/"с верхом", вмещает
воды - 18/- г
молока - 20/- г
растительного масла - 17/- г
сахара - 20/25 г
соли - 25/30 г
муки - 10/15 г
риса - 15/20 г
молотых орехов - 10/15 г
сухой измельченной травы - 5/10 г
свежей измельченной травы - 10/15 г
1 чайная ложка ( "без горки"/"c горкой") содержит:
воды - 5/- г (грамм)
молока - 5/- г
растительного масла - 5/- г
сахара - 5/7 г
соли - 7/10 г
муки - 4/5 г
риса - 5/8 г
измельченной лекарственной травы - 2/3 г (вес сухой травы)
|
Специи и лишний вес |
|
Рисовый ликбез или Как выбрать правильный рис для вашего блюда… |
Рис – вторая по распространенности в мире зерновая культура. В настоящее время известны тысячи сортов риса и тысячи блюд из него, каждое из которых имеет свои тонкости и нюансы в приготовлении, поэтому разобраться в них начинающему гурману достаточно сложно.
|
Уроки фигурной выпечки |
|