ПРЯНЫЙ ХУМУС ИЗ ЗАПЕЧЕННОГО БАКЛАЖАНА
|
|
Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 20:10
+ в цитатник
![хумус из баклажана](http://mtdata.ru/u3/photo95B1/20896635183-0/original.jpg#20896635183)
Ингредиенты на 4 порции
1 большой баклажан
-
4 зубчика чеснока с кожурой
-
60 г сырых грецких орехов
-
½ ч. л. кумина
-
½ ч. л. кориандра
-
2 ст. л. лимонного сока
-
1,5 ч. л. копченой паприки
-
1 ст. л. тахини
-
1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
-
Гималайская соль по вкусу
Для подачи (опционально)
Свежая мята
-
Сырые овощи (морковь, огурцы и т. д.)
-
Семена кунжута
Тахини для этого блюда можно купить на айхерб, либо приготовить самостоятельно. Для этого возьмите 100 грамм кунжута и столовую ложку растительного масла, в идеале — кунжутного. Прогрейте кунжут на сухой сковороде 5 минут, постоянно помешивая. Не передержите! Кунжут не должен сильно пожелтеть. Измельчите кунжут в блендере на большой скорости до состояния, когда начнет выделяться масло, а семена будут прилипать к стенкам блендера. В этот момент добавьте кунжутное масло и включите блендер еще на 2 минуты. Масса должна стать полностью однородной.
Приготовление
-
Разогрейте духовку до 180 градусов.
-
Нарежьте баклажаны поперек на круги толщиной 5 мм и посыпьте обе стороны солью. Поместите баклажаны в дуршлаг в раковину, чтобы вытянуть горечь из баклажана. Оставьте на 30 минут.
-
В это время поместите зубчики чеснока в кожуре на противень и запекайте в течение 15-20 минут или пока чеснок не станет золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и отложите в сторону.
-
Ополосните баклажаны холодной водой. Откиньте на бумажное полотенце и высушите.
-
Разложите баклажаны на противне, слегка сбрызните оливковым маслом и солью. Запекайте в течение 4-5 минут с каждой стороны, пока баклажаны не подрумянятся.
-
Выньте баклажаны из духовки и заверните в фольгу, чтобы удержать влагу. Подождите 5 минут.
-
Снимите кожу с баклажанов, измельчите в блендере или комбайне.
-
Очистите запеченный чеснок от кожуры и добавьте его к баклажанам в блендер. Туда же добавьте все остальные ингредиенты, включая оливковое масло. Измельчите до сливочной консистенции.
-
Попробуйте и добавьте соль/специи по своему вкусу. Подавайте с веточками свежей мяты, семенами кунжута, цельнозерновым домашним хлебом и свежими овощами.
-
Наслаждайтесь!
Валентина Горбунова
Процитировано 3 раз
Понравилось: 2 пользователям
-
2
Запись понравилась
-
3
Процитировали
-
0
Сохранили
-