Французский торт с миндальным кремом и грушами.

Миндальный крем (франжипан) готовиться на основе сливочного масла, миндаля и яиц. При выпечки он сильно поднимается и на нем образуется красивая нежная корочка шоколадного цвета.
Источник, книга: "Пироги и кое-что еще..." Ирины Чадеевой
Рецепт привожу из книги, мои комментарии ниже.

Ингредиенты:
Для теста:
150 г муки
100 г молотого миндаля
50 г сахара
100 г сливочного масла
1 небольшое яйцо
1 щепотка соли
Для начинки:
4 груши
4 ст. л. арманьяка или грушевой водки
Для крема:
100 г сахара
2 яйца
100 г сливочного масла
100 г молотого миндаля
1 ч. л. (с горкой) муки
2 ст. л. арманьяка (или рома, или коньяка)
Способ приготовления:
1. Муку соединить с миндалем, сахаром и маслом, порубить в крошку ножом или в блендере.

2. Добавьте яйцо и замесить тесто.

3. Тесто раскатать, уложить в форму и поместить в холодильник.

4. Разогреть духовку до 200 градусов.

5. Груши очистите, разрежьте пополам, уложите в смазанную маслом форму, полейте арманьяком и запекайте 20 минут при 200 градусах. Груши охладите.

6. Для миндального крема (франжипана) смешайте яйца с размягченным маслом, сахаром и арманьяком.

7. Выложите на тесто сначала крем, а затем подготовленные груши.

8. Выпекайте торт 40 – 45 минут. Поверхность пирога должная стать шоколадного цвета.

Мои комментарии: Арманьяк я заменила коньяком. Тесто ставила на 30 минут в холодильник и использовала 3 груши.