Рецепт из РЕСТОРАНА . Рисовые блины с грибами . |
Рисовые хрустящие коржи с начинкой из лисичек
/Рисовые коржи для тортов и пиццы продаются в супермаркетах готовыми, для тех, у кого нет возможности их купить, я специально нашел приготовление таких коржей в интернете, рисовую муку можно приготовить и самому, размолов рис в обыкновенной кофемолке. /
Рисовая мука не только используется на замену глютеновым мукам, в некоторых рецептах десерты и выпечка с ней получается намного вкуснее. Она широко используется в азиатской кухне при выпечке липких кокосовых тортов и сладостей.
Хлеб, выпеченный с рисовой мукой, легко крошится, получается хрустящим и обладает зернистой текстурой. Подавайте такой хлеб подсушенным в тостере или на гриле - и вы чрезвычайно его полюбите. При использовании рисовой муки существует одна проблема - изделия получаются сухими (как и с любой другой непшеничной мукой), так как мука впитывает много влаги. Просто добавьте больше жидкости или яиц и храните готовое изделие в плотно закрывающемся контейнере.
Свеже-молотая рисовая мука лучше всего - чем мельче, тем лучше. Как основное правило, используйте четверть количества нормальной муки (или одну пятую, когда печете хлеб), и добавьте немного больше воды. Из рисовой муки получается хорошее блинное тесто, ее часто используют в детской еде. Однако, ее нельзя использовать для дрожжевых пирогов и хлебов, из-за недостатка глютена. И имейте в виду, что изделия из рисовой муки запекаются дольше и при более низкой температуре, чем из пшеничной муки.
Далее о рецепте :
Не обязательно идти в ресторан, чтобы отведать блюда, таящие во рту. вСё можно приготовить дома и самим, даже вкуснее. Предлагаю один рецепт, понравившийся мне в ресторане.
Потребуется:
1-2 шт. рисовых тонких коржей (можно купить в супермаркете)
1 среднюю луковицу.
1 среднюю морковь
200 гр. свежих лисичек
1 крупный зубчик чеснока
1 ч/ложку соленого соевого соуса
1 ч/ложку соуса "teryaki"
1ч/ложку измельченной петрушки (или другой зелени)
1 ст/ложку растительного масла /для обжарки овощей/
1 стакан подсолнечного масла
1 яйцо
100 гр. перемолотых сухарей из батона
Способ приготовления:
Сначала готовим начинку: Морковь и лук нарезаем соломкой и обжариваем вместе с отваренными лисичками и чесноком. Когда овощи обжарятся, добавляем соевый соус и соус "teryaki".
Рисовый корж на несколько секунд помещаем в кипяченую теплую воду, пока размякнет. Поверхность стола (лучше большой разделочной доски) смазываем растительным маслом, раскладываем рисовый корж, на него приготовленную начинку. сворачиваем корж как и блины.
Взбиваем яйцо. Свернутый корж с начинкой макаем во взбитое яйцо, обваливаем в панировочных сухарях и жарим на сковороде до румяной корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Овсяное печенье
...
Часть 12 - СОУС МАЙОНЕЗ( БЕЗ ЯИЦ)
Часть 13 - La salade avec la figue et le fromage de chеvre . Салат с инжиром и сыром .
Часть 14 - Рецепт из РЕСТОРАНА . Рисовые блины с грибами .
Часть 15 - Пирожки С ГРИБАМИ .
Часть 16 - КВАС ИЗ БОРОВИКОВ
...
Часть 45 - Маринованный кизил.
Часть 46 - Готовим из портулака.
Часть 47 - «ПИЩА БОГОВ».
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |