Палтус запеченный с овощами (прием - основное блюдо)

7 блюд, ставших национальным достоянием, деликатесом или просто необычным для туристов яством.

Рыба — довольно частый гость на столе у разных народов. Но иногда её готовят очень необычными способами. Ниже представлены одни из самых удивительных кушаний из рыбы.

Сюрстрёмминг (Швеция)


История этого блюда начинается с XVI века, когда шведский король Густав Васа вёл войну с немецким городом Любек. В результате военных действий шведские поселения начали испытывать недостаток соли. Для нормальной засолки сельди такого количества соли было недостаточно, и рыба начинала бродить. В условиях голода шведам пришлось есть такую «прокисшую» сельдь, которая, как ни удивительно, многим пришлась по вкусу. После войны такой способ консервации рыбы стал очень популярным в Северной Швеции, где соль даже в мирное время была дорога для большей части населения.

                                                                        Рыба отварная без воды!

Сегодня,хочу поделиться моим рецептом.Раньше,я покупала свежую сигу,она очень подходит для этого рецепта.А вообще,можно любую не жирную рыбку взять.Можно и замороженную или филе,просто,из свежей и подлива вкуснее...итак:

Берём,широкую кастрюлю,на дно кладём нарезанный кольцами или полукольцами лук,затем слой нарезанной на кусочки рыбы,снова лук и рыбу,последний слой-лук.Пару лаврушек и 3-4 душистого перца. Солим,по вашему вкусу,и добавляем ровно 50 грамм растительного масла(без запаха) и ровно 50 г.уксуса.Заливаем рыбу маслом и уксусом и варим от силы 10-15 минут.Готовую рыбу достаём и поливаем соком.Рекомендую,вкуснятина.

Приятного аппетита!

P. S.Варить при закрытой крышке.

Фото и рецепт мои.

Рыба в томате

Ингредиенты:

филе любой рыбы,
2 помидора, 1 луковица,
5 долек чеснока,
3 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. соуса или аджики,
1 лавровый лист,
черный молотый перец,
молотая паприка, соль,
2 ст.л. растительного масла,
мука для обжаривания,
500 мл воды


Приготовление рыбы в томате:

Филе рыбы промойте, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон на медленном огне.

Приготовьте томатный соус: помидоры опустите в кипяток на 1 минуту и снимите кожицу, измельчите. Добавьте измельченный чеснок и лук, томатную пасту, соус или аджику, черный перец, молотую паприку, лавровый лист, растительное масло. Перемешайте, посолите и добавьте 500 мл воды, варите на среднем огне. Остудите и слегка пропюрируйте в блендере.

Филе рыбы выложите в форму для запекания или на противень, залейте соусом и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут.

Подавайте рыбу в томате горячей.

Приятного аппетита!
http://www.receptik.com

Салат из картофеля с креветками рассчитан на 2 порции.

Ингредиенты

Приготовление

http://www.best-woman.ru

Изысканная скумбрия в духовке

 

По этому рецепту моя мама запекает скумбрию уже лет 20. Вкусно получается.
Скумбрия, чеснок, зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец, лимонный сок.
Берём скумбрию, моем, вынимаем потроха, ещё раз моем и промокаем полотенцем. Помните: рыба не любит остаточной влаги! Очень мелко шинкуем чеснок и так же мелко режем зелень. В данном случае это зелёный лук, укроп и петрушка. Каждую рыбку натираем солью с перцем, а в брюшко закладываем чеснок и зелень. Берём фольгу, каждую рыбину кладём на неё брюхом вверх. Если у нас сохранился лишний порубленный чеснок, можем присыпать им рыбку снаружи. Теперь заворачиваем её в фольгу на манер пирожка. Одна тонкость: желательно оставить внутри небольшое воздушное пространство, т. е. не обжимать рыбу фольгой со всех сторон изо всех сил. Завёрнутые тушки, сохраняя своё положение (брюшком вверх!), кладутся на противень и ставятся в духовку. Выпекается 25-30 минут. Затем аккуратно вскрываем фольгу, чтобы образовавшийся внутри бульон не пропал даром, и поливаем каждую рыбку лимонным соком.
 
Небольшая хитрость: готовую скумбрию практически невозможно красиво нарезать. Поэтому, если Вы будете готовить ее к праздничному столу, нарежьте ее на куски в сыром виде и сложите из них рыбку. Запеките и потом получатся аккуратные кусочки.

Автор: Матрешка

Эклеры с креветками

 

Порций: 6

Что нужно:

Для начинки:

мелкие вареные креветки

300 г

свежие огурцы

2 шт.

кетчуп

1 ч. л.

майонез

4 ст. л.

Для эклеров:

мука

150 г

сливочное масло

90 г

яйцо

4 шт.

щепотка соли

Что делать:

шаг 1

Приготовить заварное тесто. В сотейнике вскипятить 250 мл подсоленной воды с 75 г сливочного масла. Уменьшить огонь, всыпать муку и готовить, интенсивно размешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока тесто не начнет легко отделяться от стенок сотейника.

шаг 2

Снять с огня и вбить по одному яйцу, каждый раз тщательно перемешивая.

шаг 3

Смазать оставшимся маслом противень. Тесто переложить в кулинарный мешок и отсадить на противень 6 эклеров длиной примерно 10 см на расстоянии 7–8 см друг от друга. Поставить в разогретую до 210°C духовку на 15–20 мин. Готовые эклеры слегка надрезать сбоку, чтобы выходил пар, и положить остывать на решетку.

шаг 4

Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Присыпать солью и оставить на 10 мин. Затем отжать. Смешать майонез с томатной пастой.

шаг 5

Добавить в смесь огурцы и креветки. Аккуратно перемешать.

шаг 6

Разрезать каждый эклер вдоль пополам. Выложить на 1 половинку приготовленную начинку, накрыть второй половинкой.

http://www.gastronom.ru/

Форшмак

Состав

• филе сельди (слабосоленое) - 250-300 г,
• лук репчатый (лучше красный салатный лук) - 1 средняя шт,
• яблоко (кислое или кисло-сладкое) - 1-2 шт,
• сливочное масло - 100 г,
• плавленый сырок (типа "Дружба") - 100 г (1 пачка),
• 1 ломтик белого хлеба без корок,
• зелень петрушки, укропа,
• свежемолотый перец
•  

Состав

• рыбные консервы "Сайра" - 1 банка,
• яйца отварные - 3-4 шт,
• лук репчатый - 1 шт,
• сыр - 100-150 г,
• чеснок - 1 зубчик (по-желанию),
• батон или белый хлеб,
• сливочное масло,
• растительное масло для жарки,
• майонез,
• зелень петрушки или укропа,
• свежемолотый перец

Вкусно получается.
Скумбрия, чеснок, зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец, лимонный сок.
Берём скумбрию, моем, вынимаем потроха, ещё раз моем и промокаем полотенцем. Помните: рыба не любит остаточной влаги! Очень мелко шинкуем чеснок и так же мелко режем зелень. В данном случае это зелёный лук, укроп и петрушка. Каждую рыбку натираем солью с перцем, а в брюшко закладываем чеснок и зелень. Берём фольгу, каждую рыбину кладём на неё брюхом вверх. Если у нас сохранился лишний порубленный чеснок, можем присыпать им рыбку снаружи. Теперь заворачиваем её в фольгу на манер пирожка. Одна тонкость: желательно оставить внутри небольшое воздушное пространство, т. е. не обжимать рыбу фольгой со всех сторон изо всех сил. Завёрнутые тушки, сохраняя своё положение (брюшком вверх!), кладутся на противень и ставятся в духовку. Выпекается 25-30 минут. Затем аккуратно вскрываем фольгу, чтобы образовавшийся внутри бульон не пропал даром, и поливаем каждую рыбку лимонным соком.
 
Небольшая хитрость: готовую скумбрию практически невозможно красиво нарезать. Поэтому, если Вы будете готовить ее к праздничному столу, нарежьте ее на куски в сыром виде и сложите из них рыбку. Запеките и потом получатся аккуратные кусочки.

источник