Салат Нисуаз с курицей

Четверг, 05 Апреля 2012 г. 13:13 + в цитатник

Порций: 6

Что нужно:

куриное филе

4 шт.

свежемороженная зеленая фасоль

250 г

маслины без косточек

50 г

помидоры черри

150 г

рукола

70 г

яйца

4 шт.

Для заправки:

чеснок

2 зубчика

лимонный сок

1 ст. л.

зернистая горчица

2 ч. л.

оливковое масло "экстра вирджин"

0,3 стакана

Что делать:

шаг 1

Куриное филе вымыть, положить в кастрюлю с водой и на сильном огне довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь, приправить солью и варить до готовности, 20 мин. Вынуть филе из бульона, дать остыть, затем нарезать кусочками шириной 1,5 см.

шаг 2

Пока варится курица, приготовить заправку. Чеснок очистить и измельчить. Взбить масло с горчицей, чесноком и лимонным соком. Отставить.

шаг 3

Куриный бульон вновь довести до кипения, положить фасоль и готовить, пока она не станет мягкой, 6–7 мин. Отбросить на дуршлаг.

шаг 4

Яйца отварить «в мешочек», 5 мин. Обдать холодной водой, затем очистить от скорлупы и разрезать пополам. Маслины нарезать кружочками. Помидоры и руколу вымыть, обсушить. Помидоры разрезать пополам.