1. Баклажан моем, обрезаем хвостики, нарезаем на продольные ломтики, посыпаем солью и оставляем на 15-20 минут выпустить сок. Сок сливаем, избавляясь от характерной горечи баклажана. Промываем ломтики баклажана под проточной водой, обсушиваем и нарезаем на кубики или произвольно.
2. Обжариваем нарезанный баклажан с небольшим количеством растительного масла.
3. Морковь и лук нарезаем и пассеруем с растительным маслом до легкого подрумянивания.
4. Сладкий болгарский перец разрезаем пополам, вычищаем семена, удаляем плодоножку, нарезаем мелкими кубиками. Перец можно класть в суп сырым вместе с зеленью для приятного свежего вкуса или добавить к моркови и луку под конец их пассерования – вкус будет более насыщенным.
5. Воду или бульон (куриный или мясной ) доводим до кипения. Кладем обжаренные баклажаны и варим 5-7 минут. Добавляем пассерованные морковь и лук, сладкий перец. Варим 15-20 минут.
6. Добавляем овсяные хлопья, варим 7-10 минут.
7. Кладем нарезанную зелень и чеснок, солим и перчим по вкусу. Добавляем лимонный сок. Выключаем огонь. Суп готов Пусть настоится под крышкой минут 15, и подаем к столу. Если желаете, в суп, приготовленный на воде, добавьте сметаны – это вкусно

Кроме предложенного рецепта суп из баклажанов можно приготовить с другим набором овощей, в частности, с томатом и картофелем. Это немного смазывает пикантность вкуса, упрощая его, но тоже неплохо. Кроме того, суп из баклажанов можно сварить с добавлением кабачков или чечевицы, вместо овсянки использовать другую крупу по вашему вкусу, а также протереть суп в пюре или даже суп-крем – это уже просто здорово

Другие традиционные домашние и оригинальные супы – много рецептов с фото.

ИСТОЧНИК   http://nesushi.net/%D1%81%D1%83%D0%BF-%D0%B8%D0%B7...6%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B2.html