Курица в банке


Курица в банке запеченная в духовке

Вариант 1

окорочка
соль
перец
чеснок пару долек
лавровый лист
приправы

Очень простой рецепт.
Берем окорока. Разрезаем пополам. Натираем каждый кусочек солью (и любимыми специями). 

Берем стеклянную банку объемом 1-1,5 литра. Закладываем окорочка в банку, каждый слой прокладывая резаным чесноком. Ни воды, ни жира не добавляем. Заполняем банку не больше, чем на 3/4. Сверху кладём лаврушку и накрываем банку фольгой. Ставим банку в сковороду, чтобы если будет стекать сок, то в сковороду, а не пачкать духовку (кстати, есть рецепт, когда то же самое, но банку в сковороду, которая (сковорода) с холодной водой, чтобы жир с курицы стекал в воду, иначе жир будет подгорать)

Ставим в холодную (!) духовку, иначе банка может треснуть.

а) духовку включить на 150 градусов и запекать пол часа, затем ещё час-полтора при температуре 180 градусов

б) духовку включить на 200 градусов и не открывать 1,5 часа. Через 1,5 часа духовку выключаем, но еще 30-40 минут дверцу не открываем, а то банка от перепада температур лопнет и все придется выкинуть.

Банка остыла и можно доставать из духовки. Получается румяная нежная курочка в собственном соку

В трех-литровой банке то же самое, но если берется и грудка, то грудку на дно банки. В духовку холодную, запекать пол-часа при 150 градусах, затем 180°С и продолжать тушить еще 1~1,5 часа




Вариант 2

Очень ленивое блюдо, которое иногда становится просто великолепной помощью - когда гости на пороге. Такая кулинарная обработка подходит для сочного мяса, в том числе и для утки, и для свинины

На 1,5 литровую банку:

2 крупных окорочка
2-3 луковицы
5-6 зубчиков чеснока
Соль, перец горошком, лавровый лист

Курицу нарезать небольшими кусочками и выложить в чистую банку, переслаивая луком, чесноком, солью и специями.

Накрыть железной крышкой или фольгой и поместить в холодную духовку. Включить шкаф на 200-220 градусов. Вынуть примерно через 50-60 минут:

Подавать лучше с гарниром, обильно поливая выделившимся соком и посыпав рубленой свежей зеленью




Вариант 3

курица
лавровый лист
душистый чёрный перец
2 зубчика чеснока
соль
картофель

Рубим чеснок. На дно банки кладём лавровый лист и чеснок. Далее кладём кусок курятины и так чередуем каждый слой, посыпая солью и чёрным перцем

На верхний слой - половинка картофеля. И плотно закрываем фольгой. Банку в сковородку и все ставим в холодную духовку. 

Духовку на 160 градусов и и ждем 2 часа. В назначенный час вынимаем банку и получаем простой и нежный продукт в собственном соку

Говоря проще, это блюдо готовится по технологии приготовления тушёнки. Если заменить курицу на жирную говядину, то в итоге получите говяжью тушёнку. Но мясо для тушенки нужно брать жирное и время приготовления около 3.5 - 4 часов.




Вариант 4

Сочная нежнейшая курица в собственном соку. Почему-то именно в стеклянной банке у курицы получается неповторимый вкус. Ни в кастрюле, ни в керамическом горшке, ни в рукаве для запекания такого вкуса не получается

курица - 1 - 1,5кг;
картофель - 1кг;
лук репчатый – 1 шт. небольшая;
морковь - 300-400г;
чеснок - 3-4 зубка по вкусу;
соль, перец, специи – по вкусу. 

Для начала надо взять стеклянную банку объемом 3л - без сколов и трещин. Вымыть и вытереть насухо.

Годятся любые части курицы, кроме грудки - для этого блюда она суховата (если же брать и грудки, то грудки в банку класть на дно, т.е. нижним слоем). Можно взять целого цыпленка, только не супового. Разделать курицу на куски среднего размера. Картофель почистить, нарезать небольшими дольками. Лук кольцами. Морковь - пластинками по диагонали. Все смешать в чашке с солью и перцем. Можно добавить любые любимые специи.

В чистую 3-х литровую банку - слоями курицу и овощи, пересыпая слои мелко нарезанным чесноком. Банку заполнять не полностью, т.к. может переливаться бульон. Банку накрыть металлической плотной крышкой, либо сложенным вчетверо листом фольги. В сковороду и - в холодную духовку.

Включить духовку на 120 - 150 градусов и тушить в течение получаса. После этого прибавить до 180 и тушить еще час. 
Желательно оставить банку немного остыть в духовке минут на 30. Если же достать раньше - банка может треснуть от перепада температуры.

Когда курочка готова и банка остыла, достать курочку и разложить по тарелкам. Курочка в банке получается очень вкусной. Нежная мягкая курочка, и овощи, пропитанные ее соком




Вариант 5 (дополнение к вариант 4)

курица (1,2-2 кг)

соль
перец горошком душистый и черный
лавровый лист

1 большая луковица
1 помидор
1 болгарский перец
(насчет овощей - возможны самые разные варианты!)

1 трехлитровая банка
крышка жестяная для консервирования

Вообще, такая курица в банке — это простор для творчества. Если курица большая, 2 кг или около того - много овощей в банку не поместится. Если курица меньше - имеет смысл взять больше овощей. Можно экспериментировать с любыми овощами, добавлять также крупно нарезанную капусту, картошку, дольки лимона или апельсина (не с картошкой!), изюм и чернослив, да много чего. Экспериментируя с разными продуктами, вполне можно отыскать свой собственный, наилучший, уникальный и неповторимый рецепт курицы в банке

Так что, курица в банке — это скорее метод, чем рецепт



Вариант 6 

Курица (тушка) — 1 шт
Морковь — 2 шт
Чеснок (головка) — 3 шт
Специи (по вкусу)
Вино (белое сухое) — 150 мл

Тушку курицы помыть, удалить кожа и жир, разделать на средние кусочки, и в кастрюлю. В кастрюлю добавить морковь, чеснок, соль и специи. Залить белым сухим вином. Закрыть крышку и потрясти 1 минуту. Очень плотно, слоями сложить всe это в банки. Если утрамбовано недостаточно - долить вина, чтобы курица покрылась. Банку не заполнять сантиметра полтора до верха иначе будет выплескиваться. Поставить в духовку. Когда закипит, температуру снизить до 140 градусов (чтобы банка не лопнула и не разбрызгивалось то что в банке.
Можно сразу поставить температуру и таймер на 1 час и забыть по духовку. Если хочется быстрее - то сначала духовку горячее, а затем убавлять. Готовится минут 40-45.

Некоторым не хватает моркови и чеснока. Специи по вкусу - какую кухню любите. Пробовали всякие - это блюдо не испортить. Если хотите съесть с косточками готовьте 1,5 часа




Курица на банке

курица или бройлерный цыпленок,
чеснок - 2-3 зубчика,
майонез,
соль,
свежемолотый перец,
паприка (по-желанию),
2 лавровых листа,
3-4 горошины душистого перца

Курицу вымыть и хорошо обсушить салфетками.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Курицу снаружи и внутри хорошо натереть солью, перцем, чесноком и майонезом.
В 700-граммовую банку налить воду на 1/3 объема банки. В воду положить лавровый лист и горошины перца.
На бутылку сверху "посадить" курицу. Ножки и крылышки обвязать нитками, чтобы тушка была более компактной.
Бутылку с курицей поставить в сковородку или другую металлическую емкость с небольшим количеством воды (чтобы жир с курицы стекал в воду, иначе жир будет подгорать).

Поставить курицу в холодную(!) духовку на решетку и запекать при температуре ~180°C ~1,5 часа (в зависимости от веса курицы).
Готовность проверяется деревянной палочкой (проколоть палочкой самое мясистое место), если из места прокола вытекает прозрачный сок - мясо готово, если красная жидкость - продолжать готовить.

* Если курица еще не готова, но начинает подгорать сверху, нужно прикрыть верх фольгой

Серия сообщений "Курица кас11":
Часть 1 - КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛИМОНОМ
Часть 2 - Курица со сладким перцем
...
Часть 8 - Куриные котлеты по французски
Часть 9 - Курица В банке запеченная в духовке
Часть 10 - Курица в банке
Часть 11 - Карамелизированный рис с курицей