Торт Медовик |
Дневник |
Ингредиенты:
Коржи:
2 яйца
150 г сахара
100 г размягченного сливочного масла
2 ст. л. меда
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
420 г муки (примерно)
Крем:
1 стакан сахара
2 стакана сметаны
2 ч.л. ваниль ного сахара
Приготовление:
1. Масло взбить с сахаром и медом. Не прекращая взбивать, по одному добавить яйца. Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое пластичное тесто.
2. Делим тесто на 6 равных частей. Взять тарелку, по которой потом можно выровнять края выпеченных коржей. Каждую часть раскатать в пласт, размер которого будет чуть больше диаметра этой самой тарелки.
3. Выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (примерно по 5-6 минут на корж). Обрезать по тарелке края.
4. Сметану взбить с сахаром. Хорошо смазать кремом каждый корж.
Обрезки превращаем в крошку и обсыпаем ею торт. Дать пропитаться.
|
Рецепт обалденных итальянских пирожных «Соффиони», которые готовятся из обычного творога |
|
Торт «Мужской идеал». Нереально вкусный |
|
Торт с нежнейшим кремом из творога, взбитых сливок и персиков |
Дневник |
|
Тыквенный рулет |
Дневник |
Бисквитный тыквенный рулет с творожной начинкой специально к осеннему чаепитию. Начинку можно готовить не только из творога, но и из сливочного сыра.
Ингредиенты:
Для теста:
Для начинки:
Для украшения:
Приготовление:
1. Взбить миксером яйца и сахар в пышную пену. Аккуратно ввести тыквенное пюре и просеянную с разрыхлителем и корицей муку. Перемешать и вылить тесто на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки.
2. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 15 минут. Готовый корж перевернуть на кухонное полотенце, свернуть в рулет вместе с полотенцем.
3. Пока рулет остывает, приготовить творожную начинку. Взбить миксером творог, сметану и сахар в однородный крем.
4. Рулет развернуть, смазать творожным кремом и снова свернуть. По желанию посыпать просеянной сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
|
Торт на сковороде |
Дневник |
Ингредиенты:
Для коржей:
Для крема:
Приготовление:
Приятного аппетита!
|
Торт «Апфельмусс» |
Дневник |
Ингредиенты:
Для теста:
Для крема:
Приготовление:
1. Яблоки нарезать на дольки, вырезать сердцевины и запечь в духовке до мягкости 20-25 минут. Отделить пюре от кожуры и пробить массу до однородности погружным блендером, убрать в холодильник.
2. Сливочное масло растопить и остудить.
3. Муку, крахмал, разрыхлитель и соль просеять в отдельную миску.
4. Яйца взбить с сахаром до пышной пены 7–10 минут. Продолжая взбивать, ввести частями сливочное масло, хорошо перемешать. Далее частями на небольшой скорости миксера ввести мучную смесь.
5. Для торта диаметром 18–20 см начертить на пергаменте круги. Разделить тесто на 8 одинаковых частей (либо взвесить, либо измерять ложками). Выложить тесто на нарисованный на пергаменте круг, выпекать при 180 °С минут 7–8 до румянца.
6. Взбить холодные сливки до консистенции сметаны, постепенно добавить сахарную пудру и хорошо взбить до плотной массы. Затем порциями на минимальной скорости вмешать яблочное пюре.
7. Собирать торт удобнее в кондитерском кольце. Крем взвесить, разделить на равные части и промазать им коржи. Не забудьте оставить часть крема на обмазку боков.
8. Поставить торт на несколько часов или на ночь в холодильник. Затем снять кольцо и декорировать по желанию.
Приятного аппетита!
|
Шоколадная колбаска |
Дневник |
Приготовление:
Приятного аппетита!
|
Трехцветный торт |
Дневник |
Ингредиенты:
Для крема:
Приготовление:
Приятного аппетита!
|
Торт "Парижский коктейль" |
Дневник |
Ингредиенты:
Тесто:
Крем:
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 180С.
2. Перемешиваем мед, сахар, масло и воду и ставим на огонь. Когда смесь закипит, снимаем с огня и добавляем муку, смешанную с содой. Тесто получается заварное. Делим его на 6-7 частей, раскатываем и выпекаем каждый корж до золотистого цвета. Форма может быть как круглая, так и квадратная. Раскатывать нужно тонко, но тесто не рвется.
3. Яйца растираем с сахаром, перемешиваем с мукой, разводим холодным молоком и ставим на огонь, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Снимаем с огня, остужаем и добавляем орехи и ванилин. Когда крем почти остынет, положить масло и хорошо перемешать миксером.
4. Мазать коржи лучше еще теплым кремом. Когда коржи пропитаются кремово-ореховой массой, они просто тают во рту.
Приятного аппетита!
|
"Наполеон" на пиве |
Дневник |
Ингредиенты:
Коржи:
Заварной крем:
Приготовление:
1. Коржи: масло натереть на крупной тёрке, смешать с мукой и быстро порубить ножом, чтобы получилась крошка. Добавить соль и разрыхлитель, влить пиво и быстро замесить тесто.
2. Для торта диаметром 18 см разделить тесто на 9 равных частей. Каждую часть скатать в шарик, завернуть по отдельности в плёнку и отправить на час в морозилку.
3. Достать шарики по одному, обвалять в муке и тонко раскатать, чтобы получился круг, диаметром чуть больше 18 см, наколоть его вилкой.
4. Выложить 1–2 круга на противень, застеленный пергаментом (проще сразу раскатать тесто на пергаменте), и выпекать при 200 ºС до золотистого цвета. Остудить на решётке. В процессе выпекания коржи "подсядут". Из горячих коржей вырезать круг железным кольцом диаметром 18 см.
5. Крем: прогреть молоко. Венчиком объединить яйца, крахмал, оба вида сахара и соль. Быстро влить яичную смесь в горячее молоко и размешивать венчиком, пока крем не загустеет. Снять с огня, добавить масло и пробить блендером. Накрыть крем плёнкой "в контакт" и дать остыть, затем убрать в холодильник.
6. Сборка: лучше всего собирать торт в кольце, он получится высоким, щедро промазанным кремом и без поддержки может разъехаться. Уложить коржи, каждый промазывая кремом.
7. Затянуть торт фольгой и убрать в холодильник на ночь.
8. Извлечь торт из кольца и обсыпать крошкой из обрезков.
Приятного аппетита!
|
Лучшие рецепты этой недели |
|
Пошаговый рецепт орехового торта «Египетский». Необычайно нежный и безумно вкусный |
Дневник |
И совершенно напрасно многим кажутся чем-то ужасно сложным, просто недостижимым на домашней кухне! На самом деле, если следовать хорошему рецепту — все обязательно получится! А те, кто будет угощаться тортом, окажутся приятно удивлены и скажут кулинару тысячу комплиментов.
для коржей:
для крема:
для хрустящего наполнителя:
Начните с приготовления крема. Для этого, разотрите с сахаром желтки, всыпьте ванильный сахар, муку и влейте молоко.
Поставьте кастрюльку с ингредиентами на плиту и тщательно, энергично размешивая, начните все нагревать. Когда содержимое посуды окажется на грани кипения — снимите ее с огня и продолжайте взбивать массу еще 2 минуты.
Дождитесь остывания крема, добавьте в него нарезанное кубиками сливочное масло и активно действуя венчиком (или воспользовавшись миксером) добейтесь однородной консистенции крема.
Чтобы сократить время приготовления торта, за коржи можно взяться пока остывает крем. Чтобы получить их, взбейте до устойчивых пиков белки с сахаром, в итоге, вся эта воздушная масса должна приобрести глянцевый блеск.
Засыпьте в белки орехи с мукой и хорошенько, аккуратно все перемешайте. Чтобы масса не опустилась — вмешивайте добавленные ингредиенты не венчиком и не миксером, а лопаточкой. И направляйте ее движения не из стороны в сторону, а строго снизу вверх.
Разделите тесто для коржей на три части. Подготовьте форму для выпечки — смазав ее маслом или застелив кулинарным пергаментом. Выложите в форму одну часть теста, разровняйте ее лопаточкой и отправьте в предварительно разогретую до 170°С духовку на 20 минут. Приготовьте таким образом все три коржа и остудите их.
Теперь займитесь особым хрустящим наполнителем. Сначала растопите в кастрюльке на плите сахар и как только он начнет превращаться в карамель — вылейте его на пекарскую бумагу. Через несколько мгновений он застынет. Накройте его вторым бумажным листом и воспользовавшись скалкой, раздробите в мелкие кусочки.
Взбейте до стойкой пышности предварительно охлажденные сливки. Добавьте в них карамелизированный сахар и орехи. Восхитительный хрустящий наполнитель наконец-то готов.
Чтобы собрать торт, выложите на блюдо один за другим коржи.
Промазывайте каждый корж одной третей частью заварного крема и одной четвертой частью хрустящего наполнителя.
Оставшейся частью наполнителя обмажьте торт по бокам.
Для приготовления крема можно использовать не только обычный белый сахар, но и коричневый, то есть тростниковый. В таком случае, он приобретет удивительный карамельный оттенок. А вот орехи заменять не рекомендуется — получится не так вкусно.
Внести разнообразие в этот рецепт можно приготовив вместе хрустящего наполнителя, второй сорт крема — из взбитых сливок, сахара и замоченного в роме изюма, нарезанных мелко консервированных фруктов (персиков, клубники).
Чтобы торт произвел наилучшее впечатление, до подачи на стол его следует выдержать 3-4 часа в холодильнике — чтобы немного пропитались кремом сухие коржи.
|
Торт «Огни Парижа» |
Дневник |
Для темных коржей:
Для светлого коржа:
Для крема:
Для пропитки коржей:
Приготовление темных коржей: для этого надо отделить белки от желтков. Взбить белки с солью. Когда они превратятся в пену, начать добавлять по ложке сахар и продолжать взбивать до плотной, стойкой пены. Затем ввести по одному желтки, взбивая всё в однородную массу.
Смешать муку и какао, просеять и частями вмесить в яичную пену. Застелить форму пергаментной бумагой, выложить половину получившегося теста и отправить выпекаться в разогретую до 170С духовку на 15 минут. Таким же образом выпекать второй корж.
Приступить к приготовлению светлого коржа: взбить белки с солью, вмесить по ложке сахар и довести массу до густой пены. Муку просеять, смешать с измельченными орехами и постепенно добавить в белки, тщательно перемешивая массу. Вылить тесто в форму с пергаментом и выпекать 20 — 25 минут при температуре 170 С.
Приготовление крема: взбить сахарную пудру и желтки с крахмалом до однородности. После добавить молоко, ванильный экстракт и варить всё на медленном огне. Когда смесь загустеет, выключить огонь и оставить крем остывать.
Размягчить сливочное масло и порциями вести его в крем, хорошо взбивая до пышной массы. Нарезать бананы мелкими кусочками или измельчить блендером. Смешать фрукты с кремом и добавить лимонный сок.
Сироп для пропитки коржей: готовится крайне просто. Соединить все ингредиенты и варить на небольшом огне 15 минут. В самом конце добавить ром или любой другой крепкий напиток на ваш вкус.
Сборка торта: лучше всего укладывать его в разъемную форму. Первый слой торта — темный корж. Пропитать его сиропом и намазать кремом. Затем накрыть светлым коржом, нанести крем и снова положить темный корж. Обмазать торт кремом со всех сторон и украсить по вкусу. Подойдет тертый шоколад.
Желательно оставить десерт в холодильнике на несколько часов. Так его вкусовые качества лишь станут выразительнее.
|
Быстрый рулет |
Волшебный рецепт выпечки из серии «проще не бывает». С приготовлением справится любая хозяюшка.
Продукты:
|
Торт "Сникерс" |
Дневник |
Ингредиенты:
Для швейцарской меренги:
Для карамели (на каждый корж нужно будет 120 г карамели, но варить под завязку всегда неудобно):
Для крема:
Для глазури (если заливать только верхушку, то это с запасом):
Дополнительно:
Приготовление:
1. Для теста масло взбить/перетереть с 50 г сахара. Объем массы маленький, поэтому не надо пытаться получить пышный светлый крем, просто растереть, как получится, в зависимости от возможностей ваших агрегатов.
2. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке короткими сессиями по 10–15 секунд с перемешиванием. Влить шоколад к масляной основе. Яйца разделить на белки и желтки. Взбивая, добавить желтки по одному к шоколадной массе и довести до состояния более светлой, слегка пушистой массы. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивой гладкой массы. Муку смешать с разрыхлителем, солью и просеять. В желтково-шоколадную массу ввести поочередно порциями в 3–4 приема муку, белки и осторожно перемешивать снизу вверх лопаткой для сохранения максимального объема. Последней надо ввести порцию белков.
3. Дно формы выстелить пергаментом, бока не смазывать. Вылить тесто. Форму обернуть двойным слоем фольги или поставить вокруг кольцо разъемное для сборки тортов. Так мы немного снизим температуру торцов и они, медленнее подсыхая, позволят сформироваться бисквиту с более ровной верхушкой. Выпекать 30–40 минут при 180ºС. Вынуть, остудить сначала в форме, а затем на решетке без нее.
4. Когда бисквит полностью остынет, разрезать его на 3 коржа и пропитать их ромом (минимум 30 мл на каждый из трех коржей), обернуть по отдельности в пленку и, сложив стопкой, убрать в холодильник на 8–10 часов. Коржи должны быть 1,5 см толщиной или капельку больше.
5. Для карамели: в толстостенном сотейнике растопить сахар, затем влить к нему горячие сливки, не трогая массу около 30 секунд. Размешать, добавить соль и масло и уварить до 108ºС (ориентировочно 5 минут). Горячая карамель будет казаться жидкой, но только после остывания она окончательно приобретет нужную тягучую консистенцию. Перелить в емкость и оставить до следующего дня.
6. Для меренги: смешать белки с сахаром и поставить на водяную баню, на средний огонь. Слегка подбивая венчиком, растворить сахар и затем еще некоторое время взбивать до пышной, почти не опадающей пены. Переставить чашу в комбайн и окончательно взбить массу до плотного, глянцевого, держащего форму состояния.
7. На антипригарный коврик выложить массу двумя равными частями и разровнять в два коржа по 20–21 см. Поставить в разогретую до 100ºС духовку, сразу снизить температуру до 70ºС и выпекать 1,5 часа до сухой корочки и гулкого звука при постукивании. Остудить.
8. Для крема: масло и сгущенку оставить при комнатной температуре (должны быть одинаковыми при смешивании). Арахис подсушить при 160ºС в духовке до появления орехового запаха и немного измельчить — ореховая мука/крупа не нужны. Масло со сгущенкой взбить до пышной массы и перемешать с арахисом. Лучше делать крем сразу перед сборкой, чтобы он не успел застыть.
9. Сборка: выложить рядом два коржа, взять две порции карамели по 120 г и смешать каждую с 40 г арахисовой пасты. Тщательно растереть, а затем аккуратно растянуть массу по каждому коржу. Масса густая, сильно давить на коржи не нужно, иначе вы их сплющите, но и мазаться, как мягкий сыр, она тоже не будет. Постепенно аккуратно тянуть шпателем или где-то руками на весь корж равномерно. Сверху на карамель распределить по 20 г тертого шоколада. Аккуратно выложить на каждый корж по меренговому коржу. От общей массы крема отложить 200 г. Остальное разделить на 2 равные части. Нанести первую часть на меренговый корж. Поставить сверху вторую башенку из бисквита-карамели-меренги. Аккуратно распределить сверху вторую порцию крема. Накрыть третьим коржом. Смешать остатки крема с оставшейся арахисовой пастой (20 г) и тонким слоем разровнять торцы торта. Уходит весь крем. Торт собран.
10. Для глазури: смешать какао с сахарной пудрой, просеять в сотейник через сито во избежание комочков. Залить молоком, добавить масло и нагреть все до объединения ингредиентов. Немного охладить до более тягучего состояния и залить торт сверху. Остальной декор — на ваше усмотрение.
|
Оригинальный и вкусный торт "Тропиканка" |
Дневник |
Ингредиенты:
Крем:
Приготовление:
1. Главное - на бумаге нарисовать контуры будущего торта, чтобы все коржи у нас были одинаково размера.
2. Заварное тесто сначала выложим по контуру. Насадка с круглым отверстием.
3. Затем полоски вдоль. Затем полоски поперек. Выпекаем в разогретой до 200 °C духовке до зарумянивания
4. Следующий корж делаем уже по-другому. Полоски должны быть косыми. Всего нам необходимо 4 коржа.
5. Пока выпекаются коржи - делаем крем. Для этого смешиваем и взбиваем блендером все ингредиенты.
6. Смазываем готовые коржи кремом, а затем сверху выкладываем нарезанные фрукты. Накрываем коржом, прижимаем, намазываем кремом.
7. Верхний корж украшаем кремом, украшаем фруктами.
8. Поставить в холодильник для пропитки и застывания крема.
|
Торт "Кучерявый пинчер" |
Дневник |
Тесто:
200 г сметаны
150 г сахара
2 яйца
1,5 ст.муки (250 мл)
1 ч.ложка соды (или разрыхлителя)
1-2 ст.ложки какао
Крем:
800 мл сметаны (20-25%) + 1 ст. сахара (250 мл)
(или 800 мл сметаны + 6-7 ст. ложек сгущенного молока)
2 ч. ложки загустителя сметаны
Глазурь:
2 ст.ложки молока
2 ст.ложки сахара
1-1.5 ст.ложки какао
25 г масла
|
Вкусный кремовый десерт "Шампита"для настоящих сладкоежек |
|
Шоколадный бисквитный торт с глазурью |
Ингредиенты
мягкое сливочное масло 150 г
сахар 150 г
ванильный сахар 10 г
шоколад 150 г
яйца 2 шт.
мука 150 г
какао-порошок без сахара 20 г
разрыхлитель 1 ч.л.
яичные белки 4 шт.
желе из красной смородины 3 ст.л.
шоколад 100 г
1. Взбить в пышную массу сливочное масло, сахар (75 г), ваниль, расплавленный шоколад и яйца.
2. Смешать и просеять муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно соединить с яично-масляной массой.
3. Взбить в пену белки и сахар (75 г), добавить в тесто и перелить в застеленную пергаментом форму диаметром 26 см.
4. Выпекать в разогретой до 180 С духовке около 40 минут. Вынуть бисквит из формы, дать остыть и разрезать на две части по горизонтали.
5. Смазать нижний корж желе из красной смородины, накрыть верхним коржом.
6. Шоколад разрезать на кусочки и растопить на водяной бане. Смазать торт и дать застыть.
|