ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

• 550 г муки
• 4 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соды
• 300 мл кефира или газированной воды
• 1,5 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 яйцо

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

• 2 крупных картофеля
• 1 крупная морковь
• 1 крупный лук
• 10 соленых огурцов
• 4 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• 4 зубчика чеснока
• соль, сахар по вкусу

1. Сначала приготовь начинку. Отвари картофель в подсоленной воде и сделай пюре (без воды).
2. Морковь натри на терке, лук порежь кубиками. Обжарь овощи на растительном масле до золотистого цвета.
3. Натри соленые огурцы на крупной терке. Слегка выжми сок и добавь огурцы к обжаренным луку и моркови. Потуши на среднем огне до испарения лишней жидкости несколько минут.
   
4. Смешай пюре с огуречной заправкой. Посоли и поперчи по вкусу. Добавь немного сахара, если начинка слишком кислая.
5. Пока начинка остывает, приготовь тесто. Смешай кефир с яйцом, солью, сахаром и растительным маслом. Для постного варианта вместо кефира и яйца возьми 350 мл минеральной газированной воды.
6. Просеянную муку и соду смешай с кефирно-яичной смесью. Добавляй муку порциями, чтоб тесто было мягким и эластичным. Готовое тесто замотай в пленку и оставь на 30 минут.
   
7. Раздели тесто на 15–20 кусков и каждый раскатай скалкой. Положи по центру начинку и сформируй пирожки.
8. Обжаривай заготовки на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
   
9. Готовые пирожки выложи на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира. Накрой плотным полотенцем, чтобы они оставались мягкими. Приятного аппетита!