25 рецептов лазаньи и секреты приготовления! |
Лазанья - итальянское блюдо, популярное во всем мире, приготавливается из листов теста, переложенных начинкой, политых соусом и посыпанных сыром. Существует многоразличных вариантов приготовления лазаньи. Начинкой для лазаньи может быть как мясной фарш, так и различные колбасные изделия, овощи, морепродукты и даже фрукты и ягоды (для приготовления сладких вариантов).
Секреты приготовления:
1. Пасту для лазаньи сейчас можно купить готовой практически в любом супермаркете, но лазанья получится вкуснее, если приготовить пасту самостоятельно, тем более это не сложно. Потребуется два вида муки. Пшеничная мука высшего сорта и мука второго сорта, называемая так же дурум. Если вы опасаетесь ошибиться с выбором муки дурум, то поищите в магазинах муку, на упаковке которой будет стоять ГОСТ 16439-70.
Смешайте по 250 гр. каждого вида муки и насыпьте ее горкой на стол. В центре горки сделайте углубление и влейте 4 крупных яйца. Добавьте соль, чайную ложку оливкового масла и замесите тесто.
Готовое тесто оберните пищевой пленкой и положите на полчаса в холодильник. После того, как ваше тесто отдохнуло в холодильнике, руками сформируйте из него продолговатую колбаску и нарежьте на равные части. Каждый получившийся кусочек пересыпьте небольшим количеством муки и раскатайте при помощи скалки или специальной машинки. Тесто для лазаньи нужно раскатывать довольно тонко, но оно, ни в коем случае не должно быть прозрачным или порваться. Толщина раскатанного листа должна получиться около 1.5 – 2 миллиметров. Раскатав тесто, нарежьте его длинными, ровными, широкими полосками. Такую пасту для лазаньи не следует долго хранить. Лучше готовить ее на один раз.
|
Бириане из курицы |
Дневник |
рецепт elena_fialka
Ингредиенты:
Курица 1 кг
Рис басмати 2 ст(стакан 250 мл)
1 банка консервированных томатов порезанных кубиками 200 гр
1 большая луковица
4 зубка чеснока
Тертый свежий имбирь 1 ст.л
Специи (молотые):
Гвоздика 1 ч.л
Кумин(зира) 1 ч.л
Корица 0.5 ч.л
Куркум(турмерик) 1 ст.л
Красный молотый перец 0.5 ч.л
Кардамон 4 шт
Сушеный лайм(луми) половинка
Изюм,барбарис по 0.3 ст
Зелень кинзы 1 пучок
А так же:
4 ст.л натуральный йогурт
Шафран испанский 2 щепотки(для риса)
Растительное масло
Молотые специи для маринада курицы по щепотке:
кориандр
корица
гвоздика
кумин
1 ч.л куркума
соль по вкусу
Приготовление:
1)Курицу порезать на порционные кусочки,добавить специи для курицы,йогурт,оставить на 2-3 часа,можно на ночь.
2)Лук порезать полукольцами,чеснок мелко.Обжарить на растительном масле(3-4 ст.л) до прозрачности.Добавить все специи,тертый имбирь,соль,томаты,потушить около 2 минут.В конце добавить мелко-рубленую кинзу,изюм,барбарис,перемешать,выключить.
4)Промыть рис,откинуть на сито.Налить в кастрюлю 4-5 ст.л растительного масло,слегка пожарить рис.Налить в рис кипящей воды 3,5 ст,посолить и варить до полу готовности.
5)Курицу обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
6)На дно антипригарной кастрюли положить меньшую часть полу готового риса.После поджарку из лука,чеснока,томатов и специй.После обжаренную курицу и остальной рис.Посыпать рис шафраном.. Убавить огонь до минимума,варить до готовности риса.Готовое блюдо,перевернуть на блюдо и аккуратно перемешать.
|
Страницы: | 2 [1] |