• Тесто слоеное дрожжевое — 200 г
• Желток яичный — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Угорь (копченый) — 100 г
• Сыр сливочный — 100 г
• Авокадо — 1 шт
• Майонез — 2 ч. л.
• Сыр твердый — 30 г
• Икра красная (лососевая, вариант) — 40 г
• Оливки зеленые (вариант) — 4 шт
• Маслины (без косточек) — 9 шт

 практически оливье
-400 Г говядины (куриная грудка)
-300 G красный картофель,
-200 Г моркови,

или в таком варианте

 
слова автора и фото ziuk_cook_book

Селедка под шубой в виде роллов


                              

Морковь, картофель, свеклу и яйца отварить. Из каждого ингредиента отдельно сделать пюре с добавлением майонеза. На коврик для роллов укладывается пищевая пленка, на нее - тонкое филе селедки, дальше - слои овощей и яиц с майонезом. Завернуть, как роллы. Потом рулетик аккуратно нарезать кусочками. Можно обвалять рулет в зеленом луке и украсить кресс-салатом. Если сразу нарезать, то слои будут более выраженными. У меня ночь селедка пролежала в холодильнике, поэтому свекла слегка растеклась на остальные овощи.

                      

Селедка под шубой по принципу прессованных суши

                              

Тут все традиционные ингредиенты (по вашему вкусу) выкладываются между пластинками филе селедки (они должны быть снизу и сверху) в прямоугольную форму, застеленную пищевой пленкой. Прижать руками, закрыть пленкой. Сверху положить лист картона или небольшую разделочную доску и поставить груз. Оставить на несколько часов или на ночь. Перевернуть форму на доску, снять пленку. Нарезать аккуратными порционными кусочками.

источник рецепта
 

250 г рыбного филе (судак, морской язык)
2-3 картофелины
1 свежий огурец
2 вареных яйца
50 г твердого сыра
4-5 ст.ложек консервированной кукурузы
150 г очищенных отварных креветок
1-2 ст.ложки красной икры
150 г майонеза
соль
белый молотый пeрец - пo вкусу
зелень

Картофель отварить, остудить, очистить, нарезать кубиками. Яйца и сыр натереть на крупной терке, огурец очистить от кожицы, нарезать кубиками. Рыбное филе отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить кукурузу и икру. Салат по вкусу посолить и приправить перцем, заправить майонезом.

При подаче выложить на тарелку, украсить отварными креветками, зеленью, красной икрой, салат из рыбы с креветками готов, приятного аппетита!

источник рецепта 



16 крупных мясистых помидоров
500 г крабовых палочек
1 яблоко
1 авокадо
8 листов салата-латука
1 веточка тархуна
2 веточки укропа
3 ст. л. майонеза
сок 1 лимона
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. винного уксуса
соль, перец

            

mimi_shka источник

 

 

небольшая баночка маринованных опят
2 крупные картофелины
200 гр отварного куриного филе или говядины
1 морковка
1 маленькая луковичка
2 яйца
пучок зеленого лука
майонез

Отвариваем яйца вкрутую,а картошку в мундире,остужаем и чистим.
Лук произвольно режем и обжариваем на небольшом количестве сливочного масла.
Курицу мелко режем,все остальное трем на крупной терке по отдельности(кроме зеленого лука,конечно).
Грибы процеживаем от маринада.
Теперь собираем салат.
На дно круглой плоской миски выкладываем грибы, на них часть порезанного зеленого лука+немножко майонеза.
Теперь половина картошки с курицей(по вкусу можно посолить)+майонез.
Слой жареного лука с СЫРОЙ натертой морковкой.
Яйца+майонез.
Вторая половина картошки с курицей и майонез.
Переворачиваем на блюдо и посыпаем зеленым луком
Приятного аппетита!

 
Shkoda автор рецепта


Капуста - 1 кг
морковь - 1 шт
свекла небольшая - 1 шт
головка чеснока

Маринад:
500 мл воды 
100 г сахарного песка 
1 столовая ложка соли 
100 г подсолнечного масла 
2 лавровых листа 
5-7 горошин черного перца 
70 мл уксуса (у меня 6%)
1 острый красный перец (или 1 ч.л. аджики-пасты)

Капусту режем сначала широкими полосками, потом их поперек, чтобы получились широкие (3х3 или чуть больше) квадраты или прямоугольники. 

Далее  режем аккуратненькой соломкой морковь и свеклу.
Чистим чеснок и разрезаем его вдоль на 4-6 частей.

Все нарезанные овощи складываем и перемешиваем, мять не надо.
Готовим маринад - все, кроме уксуса, сливаем вместе и доводим до кипения.
Добавляем уксус и горячим маринадом заливаем нарезанные овощи.
Кладем тарелочку, сверху ставим пресс (можно банку с водой).
Оставляем все на ночь (или на день), и можно кушать.
 

 

рецепт из "Гастронома" 
на 4 порции: 
300 г мякоти тыквы 
3 яблока 
2 свежих огурца 
200 г кальмаров 
соль по вкусу 

Для соуса: 
1 лимон 
1 ст. л. меда 
1 ст. л. очищенных грецких орехов 
125 мл натурального йогурта 


1. Тыкву очистить и нарезать соломкой. Кальмаров вымыть, также нарезать соломкой.  Кальмары отварить, тыкву запечь или чуть припустить. 
2. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать яблоки соломкой, переложить в блюдо с высокими бортами. Слегка сбрызнуть лимонным соком. Перемешать, закрыть крышкой и дать настояться. 
3. Огурцы вымыть; очистить, используя овощечистку. Нарезать тонкой соломкой. 
4. Нарезанные яблоки и огурцы сложить в большое блюдо. Добавить распаренные кальмары и тыкву, посолить по вкусу. Перемешать. 
5. Снять с лимона цедру. Грецкие орехи порубить ножом. 
6. Смешать в миксере йогурт, мед и оставшийся лимонный сок. Добавить цедру и грецкие орехи. Заправить салат и перемешать. 

SARSMIS