вкуснота и красота от i_lara
 


Для начинки:
примерно 500 г яблок, желательно зеленых, сорта "Грэнни Смит"
1/2 лимона 
1/2 стакана светлого изюма
1/4 стакана бренди 
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. меда 

Для штруделя:
1/2 стакана молотых грецких орехов
1 ст. л. мягкого коричневого сахара
1 ч. л. молотой корицы
6 листов теста фило
60 г сливочного масла


1. Приготовить начинку (ее должно хватить на 2 штруделя, если использовать стандартные листы фило, то есть придется использовать еще 6 листов теста и удвоить количество всех остальных компонентов). Изюм замочить в бренди - впрочем, это не обязательно. Яблоки очистить, вынуть сердцевину, нарезать ломтиками, а затем кубиками. Выжать сок из половинки лимона,  сбрызнуть яблоки и перемешать. В глубокой сковороде или в сотейнике распустить сливочное масло, добавить мед и сахар. Перемешать. Добавить яблоки и, время от времени помешивая, готовить, пока не станут мягкими и не впитают жидкость. Снять с огня, добавить изюм (без бренди) и остудить до комнатной температуры. 

2. Смешать орехи, сахар и корицу. Аккуратно, стараясь не порвать, отделить от стопки листов фило один лист, выложить на рабочую поверхность; остальные листы накрыть влажным полотенцем, чтобы не высохли. Смазать лист растопленным сливочным маслом и равномерно посыпать небольшим количеством смеси из орехов, сахара и корицы. Накрыть вторым листом фило, смазать маслом, посыпать ореховой смесью. Так же поступать с оставшимися листами, кроме последнего, шестого, - его достаточно смазать маслом. 

3. Половину остывшей начинки выложить вдоль длинного края теста, отступив от краев на 3 см. По бокам загнуть края вовнуть и аккуратно скатать рулет. Положить его швом вниз на слегка смазанный или покрытый пекарской бумагой противень. Смазать штрудель маслом и сделать сверху диагональные надрезы для выхода пара.   

4. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 15 минут или до хрустящей румяной корочки. Подавать теплым, со взбитыми в мягкую пену сливками - полейте их медом  и посыпьте молотыми орехами.  

рецепт отсюда i_lara



Тончайшее хрустящее тесто, в котором начинка остается сочной. Блаженство :)

 неиссякаемый источник кулинарной фантазии  i_lara

 

На одну корзиночку понадобится три квадратика со стороной 10-11 см.

 Смазываем каждый квадратик растопленным сливочным маслом. Собираем корзиночку из трех квадратиков - складываем их так, чтобы углы не совпадали, и укладываем эту стопочку в углубления противня для маффинов или в формочки.

Отправляем в духовку, заранее нагретую до 200 градусов, и выпекаем примерно 8 минут. 
Пока пекутся корзиночки, готовим начинку. 

Продукты на 6 порций: 
1 ст . л. оливкового масла 
1 средняя луковица, нарезать полосками 
веточка свежего тимьяна 
сладкая и острая красная паприка 
1-2 небольших помидора без кожицы и семян, нарезать кубиками 
большой красный перец без сердцевины и семян, нарезать полосками 
половинка маленького красного перца чили (не обязательно), нарезать тонкими полукольцами 
50 г салями или ветчины, нарезать полосками 
6 небольших яиц 
соль 
50 г тертого сыра (пармезан, чеддер, гауда, эмменталь или другой)

Нагреть в сковороде оливковое масло и пассеровать лук вместе с веточкой тимьяна и паприкой. Когда лук станет прозрачным, добавить кубики помидоров, посыпать щепоткой сахара и перемешать. Тушить примерно 2 минуты. Добавить полоски сладкого и жгучего перца и продолжать готовить, время от времени помешивая, примерно 8 минут. (Жидкость должна практически испариться.) Добавить салями или ветчину и обжаривать еще примерно 2 минуты. Посолить, перемешать и снять с огня. Веточку тимьяна вынуть из сковороды. 

Распределить начинку в корзиночки, в центре каждой сделать углубление и выпустить в него яйцо. Слегка посолить, посыпать тертым сыром и отправить в духовку примерно на 15 минут. Подавать сразу. 

источник lillaya

 У меня есть два любимых рецепта. Одно простое, пресное, второе европейское, на яйцах, для штруделя. Выбирайте по своему вкусу, технология приготовления одинаковая.

источник vitoria



Ох как же это вкусно получается,минимум работы
а результат отменный.
рецепт с koolinar.ru форума от izumrud

500 гр слоёного теста
помидоры черри порезанные кубиками
2 банки тунца (размять вилкой)
тёртый сыр

 
 (vitoria) источник



Это очень вкусные,ароматные, сдобные булочки с начинкой из варенья и сладкой присыпкой.
Я не рекомендую, я настаиваю попробуйте и вы не пожалеете.
Рецепт от Олюки взят на сайте готовим дома.

У меня в фаворитах блинчики сделанные без муки,а только с крахмалом.
Так как делала с мясом заменила простое молоко на соевое,получилось вкусно.

Рецепт:
соевое молоко 0,5 литра(можно делать с простым)
250 г крахмала картофельного
1-2 ч.л сахара
4-5 яиц
0.5 ч.л соли
0.5 ч.л гашенной соды
3-4 ст.л растительного масла
Всё хорошо соединить и жарить на сухой сковородке.
Начинку делала из куриного фарша и жаренных грибов с картофельным пюре.

рецепт отсюда vitoria

- 2 небольших кабачка или цуккини по 150-200 гр
- 100 гр ветчины( любой вами уважаемой и вкусной, а можно пастрамы, прошуто), нарезанной кубиками
- 100 мл жирных сливок
- 100 мл молока
- 2 яйца
- гость грецких орехов
- 20 гр муки
- 30 гр тёртого сыра пармезан
- листочки 2-х веточек свежего тимьяна 
- оливковое масло
- соль, чёрный перец по вкусу

вся вкуснота отсюда gerbera1
 

lillaya




1 ст молока
½ ст воды
2 яйца
1 ст л сахара
3 ч л оливкового масла
½ ч л соли
примерно 1 ст муки, а вообще, сыплю «на глаз»

400 г свежего творожка
2 желтка
2 ст л сахарной пудры
можно добавить немного кураги

200 мл сливок 35% (или сметаны)
2 желтка
1 ч л крахмала
1 ст л сахарной пудры с ванилью

1 апельсин
1 ст л коричневого сахара
1 ч л сахарной пудры
1 ч л сливочного масла
можно добавить немного апельсинового ликера

Приготовить жидкое тесто из теплого молока, яиц, воды, соли-сахара, олив масла и муки. Нажарить блинчиков, слегка охладить. Подготовить форму, смазав сливочным маслом. Творожок протереть через сито, смешать с желтками, сахарной пудрой (и курагой). Завернуть начинку в блинчики, сложить их в форму и приготовить соус. 
Сливки смешать с желтками, сах. пудрой с (желательно натуральной) ванилью и крахмалом. Залить соусом блинчики и запекать в духовке примерно 15-20 минут. 
Пока готовятся блинчики снять с половинки апельсина цедру как можно тоньше (без белого), нарезать ее тоненькой соломкой. На сковородке растопить сливочное масло, насыпать коричневый сахар и добавить цедру. Когда сахар начнет немного пузыриться добавить сок 1 апельсина и сахарную пудру. Проварить соус до легкого загустения и снять с огня. При желании можно добавить немножко апельсинового ликера.
Вынуть блинчики из духовки, слегка охладить и полить апельсиновым соусом.



Вкуснота!!!  

 


для теста: 150 г творога
50 г сливочного масла комнатной температуры
2 яйца
50 г сахара
50 г крахмала
100 г муки
1 ч л разрыхлителя
250 г консервированных ананасов кусочками, отцеженных от сиропа
для карамели: 90 г кокосовой стружки
150 г сахара
100 г сливочного масла
4 ст л молока

Взбиваем масло(50г) с сахаром в пышную массу, по одному вводим яйца, не переставая взбивать.
Вмешиваем творог и просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку - получается ужасно липкое тесто, которое мы выкладываем в смазанную маслом форму.
Для карамели сливочное масло нагреваем с сахаром и молоком до растворения сахара, всыпаем стружку, доводим до кипения и снимаем с огня.
На тесто выкладываем ананасы и покрываем кокосовой массой.
Выпекаем при температуре 180 около 40 минут.
Приятного аппетита!      mimi_shka

Для теста:
1 яйцо (2 яйца,я делала двойную порцию)
40 гр сахара (80 гр)
40 гр муки (80 гр)
разрыхлитель на кончике ножа

Для суфле:
3 баночки йогурта натурального (по 125 гр)
200 гр сливок 33% жирности – (взяла только пару ложечек)
15 гр желатина (25 гр)
сахар (сахарная пудра на глаз)

клубника

Духовку нагреть до 180С.
Взбить 1 яйцо с 1 ст.л. воды и сахаром.
Просеять муку с разрыхлителем. Перемешать.
Распределить тесто по дну формы. Форма у меня 18 см.
Выпекать 10-12 минут.

Приготовить суфле. Желатин замочить в воде.
Взбить йогурт с сахарной пудрой, добавить ванильный сахар и распущеный при подогреве желатин (замоченный в 100 гр воды ставим на водяную баню и постоянно помешиваем до полного растворения, даем чуть остыть и вводдим в массу тонкой струйкой). Добавить сливки.
На бисквитный коржик (я пропитала малиновым вареньем) выложить клубнику густо, и полить все суфле.
Поставить в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита!  lanamoskalyuk
 

 


горсть любых съедобных цветов
1 белок
сахарная пудра

При необходимости аккуратно промойте цветы и очень тщательно обсушите.
Бутоны слегка расправьте, чтобы между лепестками было свободное пространство.
Тщательно просушите гладкую доску 
или установите металлическую решетку на выстланную бумажными полотенцами рабочую поверхность.
Белок слегка взбейте вилкой - буквально 5-7 движений, чтобы белок сделался чуть более жидким.
Возьмите синтетическую тонкую кисточку (номер 3-4) и, окуная ее не очень глубоко,
нанесите белок тонким слоем на края лепестков.
Дайте подсохнуть пару минут (если вы хотите нанести побольше сахара, смажьте еще одним слоем белка)
и равномерно обсыпьте смазанные места сахарной пудрой через ситечко.
Так же подготовьте остальные лепестки и бутоны.
Готовые цветы выкладывайте на доску или решетку на некотором расстоянии друг от друга.
Когда все цветы будут лежать на решетке, еще раз присыпьте их пудрой через ситечко.
Дайте цветам полежать в сухом помещении от 2 до 24 ч и используйте для украшения.
Если вы собираетесь потом съесть засахаренные цветы, выбирайте те, происхождение которых вам хорошо известно.
Лучше всего - растущие в собственном саду.   La Perla

 


4 яйца
270 г сахара
180 г растопленного сливочного масла
100 мл хорошего оливкового масла
150 мл молока
1 стручок ванили или несколько капель ванильной эссенции
400 г муки
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
цедра 2 апельсинов
цедра 2 лимонов
600 г винограда ( желательно сорт Fragola или Изабелла, или Pinot Noir)или черники,голубики можно мороженной

Разогреть духовку до 175 °C.
Форму (диаметр 28-30 см, если квадратная, то 25 на 25 см) смазать маслом, дно выстелить пергаментной бумагой.
Яйца взбить с сахаром до кремообразного светлого состояния (около 3 минут), добавить растопленное масло, оливковое масло, молоко, ваниль, хорошо перемешать.
Затем добавить муку, разрыхлитель, соль и натёртую цедру цитрусов.
Всё ещё раз хорошо перемешать и дать постоять 10 минут.
В конце добавить около 150 г винограда.
Тесто вылить в форму, поставить в духовку и выпекать 15 минут.
Затем вынуть из духовки, выложить сверху оставшийся виноград, слегка вдавить ягоды в тесто и снова поставить в духовку на 30-40 минут.
Дать пирогу остыть в форме минут 10-15.

laperla_foto
 

 


Если вы еще об этом не знаете, сообщаю прекрасное - алкоголь отлично разрыхляет тесто! Можно, как обычно, налить пару столовых ложек, а можно не мелочиться и плеснуть побольше. Как я и сделала. Очень пышный и ароматный получился кексик. Я брала мускатное вино (массандра, отличный мускат, в самом деле!), но можно использовать любое ароматное и любимое. А виноград выбирайте любой, главное, чтобы был без косточек.

4 яйца
250 г пшеничной муки
1/4 ч. л. соды
175 г сахара
200 г сливочного масла
120 мл вина (Мускат)

Все продукты должны быть теплыми. 
Достаньте яйца и масло из холодильника за час или более.
Форму надо смазать сливочным маслом, а потом обсыпать мукой.
200 г масла взбейте со 175 г сахара. 
Чем мельче сахар, тем лучше он должен раствориться, взбивайте 2-3 минуты.
Добавляйте яйца по одному (4 штуки), взбивая каждый раз около минуты на максимальной скорости.
Всыпьте приблизительно половину от 250 г просеянной с четвертью чайной ложки соды муки, мешайте на небольшой скорости. 
Сода здесь чувствоваться не будет совсем, но поможет кексу стать повыше, реагируя с винной кислотой. 
Если соду не приемлете - не кладите.
Влейте вино, 120 мл.
Всыпьте оставшуюся муку, тесто переложите в форму.
Пока выкладываете, перемежайте виноградом, вам понадобится гроздь среднего размера.
Выпекайте около часа при 170С или больше, пока зубочистка не будет выходить сухой из середины пирога.
Остудите в форме некоторое время, а потом лучше на решетке, чтобы края не отмокли.
Я делаю 1/2 порции в форме емкостью 1 л и размером 9 на 25 см, винограда кладу 1 чашку (240 мл), форму не смазываю маслом, а застилаю бумагой для выпечки. Вместо соды добавляю 1/2 ч. л. разрыхлителя. 
laperla_foto

 
laperla_foto

     

2 чашки муки 
1 ст. л. разрыхлителя 
1 ч. л. соли 
2 яйца 
1 чашка 1% кефира
6 ст. л. растительного масла
2/3 чашки консервированных ананасов, мелконарезанных 
5 ломтиков бекона
свежесмолотый чили

Бекон мелко нарезать, обжарить без добавления масла, выложить на бумажное полотенце.
В миске смешать просеянную муку, разрыхлитель, соль, чили.
В другой миске смешать яйца, масло, кефир, ананасы, бекон и выложить в миску с мукой, перемешать.

Разложить по формочкам, посыпать чили и выпекать 20 минут в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке.

 
Я взяла готовое слоеное:) Делала в силиконовых корзинках, предварительно его не выпекала, сразу разложила начинку, тесто наколола в нескольких местах.  Фисташки использовать не планировала, но потом решила небольшие трещинки на творожной массе скрыть;)


Тесто:
200 г муки
100 г масла
5-6 ст. л. ледяной воды

Начинка:
225 г чернослива
50 мл черносмородинового ликера
200 г творога
2 яйца
1 желток
75г сахара, настоянного на ванили

8 порционных формочек, горох или шарики для выпечки
разогрейте духовку до 200С, потом до 180С

Итак, для начала замочите чернослив, 225 г в черносмородиновом ликере (50мл). 
Лучше дольше, часов 8, чтобы чернослив пропитался, и конечно, он изначально должен быть очень мягким.
Для теста порубите вместе 200 г муки, 100 г масла, а потом крошку замесите в тесто 6-ю столовыми ложками ледяной воды. Готово? Уберите в холодильник на часок. 
Если вы сомневаетесь в знании технологии приготовления этого теста, посмотрите по этой ссылке, он есть в самом посте.
Теперь тесто надо раскатать, вырезать большие круги и разложить по порционным формочкам. 
Складки вытягивайте вверх, чтобы тесто было равномерной толщины.
Насыпьте на пергамент горох или шарики и выпекайте 15 минут при 200С, а потом, убрав шарики, еще 10 минут.
Тем временем приготовьте творожную смесь. 200г творога, 70г сахара, настоянного на ванили (или добавьте коф. ложку эссенции или пакетик ванильного сахара), 2 яйца, 1 желток смешайте миксером на низкой скорости.
Смесь будет жидкой!
В готовые корзинки разложите чернослив.
И залейте творожной смесью.
Выпекайте 35 минут при 180С.
Выньте из формочек, просто перевернув, остудите.
Теплые тоже вкусны, но творожность лучше чувствуется в охлажденных корзинках.

laperla_foto

  Для теста:
мука пшеничная - 200 г
сахарная пудра - 80 г
сахар ванильный - 1 ч. ложка
масло сливочное или маргарин - 100 г
желток яичный - 1 шт.

Для начинки:
творог нежирный - 750 г
сахар - 150 г
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки
масло сливочное - 100 г
изюм без косточек - 80 г
лимон - 1/2 шт.
яйца - 3 шт.
крахмал картофельный - 50 г
сахарная пудра - 3 ст. ложки
соль - 1 щепотка

Способ приготовления блюда:
Для теста муку смешайте с разрыхлителем, просейте. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, желток, нарезанное мелкими кубиками масло или маргарин и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и выдержите в холодильнике 30 минут. 

В форму, смазанную маслом, уложите тонко раскатанное тесто и сделайте бортик высотой 3 см. Наколите тесто вилкой в нескольких местах и выпекайте 15 минут при 180о С. 

Для начинки с лимона сотрите цедру мелкой теркой, из мякоти отожмите сок. Изюм обдайте кипятком. Сливочное масло взбейте с сахаром, соедините с творогом, лимонным соком и цедрой и поставьте в холодильник на 30 минут. Яичные белки отделите от желтков. Взбейте белки в крутую пену, добавив щепотку соли. Желтки смешайте с крахмалом. Творожную массу соединие с желтками и изюмом. Введите взбитый белок. 

Приготовленную начинку выложите на выпеченную основу, разровняйте. Выпекайте пирог еще 1 час при 170 С. 

 

тесто:
25 г муки
25 г картофельного крахмала
120 г полувзбитых сливок
щепотка соли
свежемолотый перец
немного сливочного масла и муки для присыпки противня

также:
2 пучка руколы
10 тонких ломтиков
пармской ветчины
2 ст.л натертого на крупной терке пармезана

Смешать просеянную  муку с крахмалом,а затем осторожными движениями со сливками,заправить солью и перцем. Противень смазать сл.маслом,обсыпать мукой. При помощи лопатки тесто выложить на противень в виде тонких кружков диаметром 5-6 см. 
На каждый кружок выложить листик руколы,ломтик ветчины, пармезан. Листочки выпекать при 200 С на среднем уросне 5-6 минут.

Это тесто старайтесь как можно тоньше выкладывать на противень, просто как штрихи теста,чтобы получились тонкие чипсы.

sarsmis
 

 
200гр грибов   
300 гр. красного и белого репчатого лука
500г готового слоеного теста (не обязательно такое кол-во, может хватить и 300 гр.) 
30г сл. масла 
2 ст. л мёда 
2ст. л тимьяна
Соль, перец по вкусу

Лук очистите, порежьте .

Сл. масло растопите, обжарьте лук, помешивая, до золотистого цвета, полейте медом и еще подержите на огне. 

Положите сюда же грибы, обжарьте 5 мин. Посолите, поперчите, положите тимьян.
 
Выложите все ровным слоем в форму для пирога. 

Раскатайте тесто в круг и накройте лук с грибами. По периметру продавите пальцем тесто до дна. 

Выпекайте пирог, пока тесто не зарумянится. Переверните на блюдо. Украсьте зеленью.

sarsmis

 

1 кг слив 
125 г фундука 
125 г миндаля 
200 г сливочного масла 
150 г сахарной пудры 
3 яйца 
100 г муки, 
4 ст. ложки абрикосового варенья (варенье можно другое). 

Измельчите в миксере миндаль и фундук. 

Взбейте размягченное сливочное масла с сахарной пудрой, продолжая взбивать, введите измельченные орехи, затем по одному 3 яйца и просеянную муку 

Сливы разрежьте вдоль на четыре части. Смажьте круглую, разъемную форму для выпекания(диаметром 28см) сливочным маслом и выложите в нее ореховое тесто. 
Начиная от центра, воткните в тесто дольки слив, наполовину погружая их в тесто. Постарайтесь разместить как можно больше слив.

Выпекайте торт в разогретой до 190 С духовке сначала 15 минут, затем убавьте температуру до 150 С и выпекайте еще минут 30-40.( Можно ,...да и надежнее просто выставить температуру на 180 и на ней печь этот пирог!)

Разогрейте варенье в кастрюльке, чтобы оно стало более жидким. Выложите варенье в сито и протрите. Получившейся желеобразной массой щедро смажьте готовый пирог сверху, чтобы получилась блестящая глазурь. 

sarsmis