Новогодняя нарезка: овощная тарелка.

Новогодняя нарезка: овощная тарелка.

Красивая нарезка овощей не менее важна, чем красивая нарезка фруктов, и оформление овощной нарезки очень важный момент в подготовке к праздничному застолью. Овощная нарезка (овощная тарелка) должна обязательно присутствовать на праздничном столе – ведь не все гости любят готовые салаты, некоторым хочется просто похрустеть овощами без заправки.
И лучший вариант в этом случае – овощная нарезка (овощная тарелка).

Читать далее...

Домашняя настойка, которая даст фору многим коньякам

Ингредиенты на 3 литра водки:

- горсть шиповника
- горсть боярышника
- 1 столовая ложка коры дуба
- 5-6 веточек зверобоя
- 10 шт. гвоздики (без шариков)
- пакетик чая
- 3 столовые ложки сахара

Приготовление:

Засыпать все ингредиенты в банку с водкой. Поставить в темное прохладное место, пробовать можно уже через три недели, но чем дольше - тем лучше. Через 3-4 месяца его не отличить от настоящего коньяка.

Кубанский салат

Ингредиенты: 1 кг капусты 1 кг огурцов 1 кг помидоров 0,5 кг репчатого лука 0,5 кг болгарского перца 0,5 кг зелени (укроп, петрушка, базилик) 0,3 кг моркови 2-3 головки чеснока 1 стручок острого перца 4-5 лавровых листа 1 стакан растительного масла 2 ст. ложки соли 4 ст. ложки сахара 1 ч. ложка перца горошком 4 ст. ложки столового уксуса 1. Овощи произвольно нарезать. 2. Сложить в кастрюлю, влить растительное масло. Добавить шинкованную зелень, соль, сахари тушить при слабом кипении под крышкой 1 час, время от времени помешивая. После влить уксус, добавить лавровый лист и перец горошком, перемешать и довести до кипения. 3. Разложить салат в подготовленные банки, закатать.

Серия сообщений "Салаты на зиму":

Часть 1 - Огурцы по-краснодарски
Часть 2 - Огурцы, как лечо
...
Часть 15 - Салат из капусты и болгарского перца
Часть 16 - Салат "Казачий"
Часть 17 - Кубанский салат
Часть 18 - Чешский салат
Часть 19 - Салат из баклажанов с кабачками
Часть 20 - Овощное рагу

Салат с капустой

Ингредиенты: 2 кг помидоров 1,5 кг капусты 1,5 кг огурцов 1,5 кг болгарского перца 0,5 кг репчатого лука 0,5 кг моркови 0,5 л растительного масла 1 стакан столового уксуса 1 стакан сахара 0,5 стакана соли 1. Морковь натереть, капусту и лук нашинковать. Помидоры, огурцы и болгарский перец нарезать тонкими кружочками. 2. Все овощи соединить, всыпать соль и сахар, влить растительное масло, перемешать и поставить на огонь. 3. Варить после закипания 25 минут. Потом влить уксус и варить еще 10 минут. 4. Горячий салат разложить по банкам, укупорить, перевернуть и укутать до остывания.

Серия сообщений "Салаты на зиму":

Часть 1 - Огурцы по-краснодарски
Часть 2 - Огурцы, как лечо
...
Часть 10 - Салат с рисом
Часть 11 - Салат из свеклы
Часть 12 - Салат с капустой
Часть 13 - Капустный салат с огурцами
Часть 14 - ЧУДО РЕЦЕПТ. САЛАТ "ПРОСТО КАК СВЕЖИЙ"
...
Часть 18 - Чешский салат
Часть 19 - Салат из баклажанов с кабачками
Часть 20 - Овощное рагу

Баклажаны с фасолью

Ингредиенты:
1 кг баклажанов
0,8 кг помидоров
0,3 кг болгарского перца
0,2 кг моркови
0,2 кг белой фасоли
1 головка чеснока
150 мл растительного масла
50 мл столового уксуса
1 чайная ложка сахара
1 ст. ложки соли

1. Фасоль залить холодной водой и оставить на 5-10 часов для набухания. Затем ее промыть, залить свежей водой и поставить на огонь. Варить до размягчения, но следить, чтобы она не разварилась.
2. Морковь натереть.
3. Баклажаны нарезать крупными кубиками
4. Болгарский перец, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере.
5. Томатно-чесночную массу выложить в посуду для варки, влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Перемешать и поставить на огонь. После закипания варить 5 минут. После чего положить баклажаны, морковь и сладкий перец. Варить после закипания 20 минут.
6. Добавить фасоль и варить еще 10 минут. Потом влить уксус и варить еще 5 минут. Расфасовать, закрыть, укутать и оставить до полного остывания.

Серия сообщений "Салаты на зиму":

Часть 1 - Огурцы по-краснодарски
Часть 2 - Огурцы, как лечо
...
Часть 5 - Закуска с кабачками
Часть 6 - Баклажаны с болгарским перцем и морковью
Часть 7 - Баклажаны с фасолью
Часть 8 - Баклажаны с перцем
Часть 9 - Кабачки с болгарским перцем
...
Часть 18 - Чешский салат
Часть 19 - Салат из баклажанов с кабачками
Часть 20 - Овощное рагу

Сладкий перец с разноцветной фасолью

Ингредиенты:
2,5 кг болгарского перца
1,5 кг помидоров
0,5-0,7 кг репчатого лука
0,5 кг зерновой фасоли
50 г соли
150 г сахара
250 мл растительного масла
100 мл столового уксуса

Фасоль замочить в холодной воде на 3-5 часов. Потом воду слить, влить свежую и отварить до полуготовности.

Перец очистить от семян, порезать крупной соломкой, помидоры - дольками, лук - полукольцами.

Смешать все овощи с фасолью, посолить, всыпать сахар, влить растительное масло и поставить на огонь.

Варить после закипания 1 час, время от времени перемешивая. После влить уксус и довести до кипения.

Расфасовать, закупорить, перевернуть, укутать до остывания.

Серия сообщений "Салаты на зиму":

Часть 1 - Огурцы по-краснодарски
Часть 2 - Огурцы, как лечо
Часть 3 - САЛАТ НА ЗИМУ С КАБАЧКАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
Часть 4 - Сладкий перец с разноцветной фасолью
Часть 5 - Закуска с кабачками
Часть 6 - Баклажаны с болгарским перцем и морковью
...
Часть 18 - Чешский салат
Часть 19 - Салат из баклажанов с кабачками
Часть 20 - Овощное рагу

Очень редкая и свежая подборка в единственном экземпляре!


1. Помидоры "Пальчики оближешь!"

Ингредиенты и приготовление:

На дно 1-литровой банки: петрушка, чеснок, 1 ст. л. масла. Круглые помидоры (не "сливки") разрезать на 4 части, сложить в банки. На помидоры - 2-3 кольца лука.

Маринад (на 8 1-литровых банок):
3 л. воды, 3 ст. л. соли, 7 ст.л. сахара, перец горошком, лавровый листик - закипятить. После закипания + 1 стакан уксуса. Маринад остудить, залить помидоры. Стерилизовать 12-15 минут.

Мои дополнения:
не рекомендую "сливки", т.к. в них мало сока. Лук получается хрустящий, тоже очень вкусный, но его нужно именно 2-3 кольца, не больше, чтобы не было характерного лукового запаха. Маринад очень нежный, не кислый, хорошо пьется.

2.Ароматная цветная капуста

Рецепт очень прост в приготовлении, но запах и вкус...Изумительный!

Ингредиенты и приготовление:

3 кг цветной капусты разбираем на кочешки и отвариваем минут 5 в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг. Пропускаем через мясорубку 1.5 кг помидор, 1 кг болгарского перца, 200гр петрушки, 2 большие головки чеснока. Эту смесь выливаем в цветную капусту и добавляем 200гр растительного масла, 100гр уксуса 9%, 100гр сахара (4 ст.л.), 60 гр соли(2 ст.л.).

Варим 10-15 минут и сразу же закатываем в стерильные банки. Закутываем в одеяло на сутки (так, на всякий случай). Выход - 10 поллитровых баночек.

3. Греческая закуска

Ингредиенты:

500 г моркови, 1 кг. фасоли, 1 кг. перца болгарского, 1 ст. растительного масла, 2 кг. помидор, пучок петрушки, 3 ст. л. соли, 2 стручка горького перца, 1 ст. чеснока, 500 г лука, 1 ч.л. уксусной эссенции (70%).

Приготовление:

Фасоль замочить, сварить до готовности. Нарезать тонко лук, перец, морковь натереть на крупной терке и тушить в масле 20 минут. Помидоры, чеснок, горький перец, петрушку пропустить через мясорубку. Все смешать, добавить фасоль, соль и уксус, тушить 15 минут. Горячую смесь разложить в стерильные банки, закатать и поставить "под шубу" на 12 часов.

4. Закуска свекольная

Ингредиенты:

3 кг свеклы - натереть на тёрке
1 кг моркови - натереть на тёрке
1 кг болгарского перца - нарезать
1 кг помидоров - нарезать
3 ст.л. соли
200 г сахара
0,5 л растительного масла (я положила меньше)

Приготовление:

Всё перемешать, варить 30 минут, добавить 200-300 гр 9% уксуса и варить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать прокипячёнными крышками, перевернуть, укутать.

5. Салат с рисом "Мамин"

Ингредиенты:

4 кг помидор - перемолоть на мясорубке
1,5 кг моркови - на крупной тёрке
1 кг лука - полукольцами
1 кг красного перца - соломкой
400 г подсолнечного масла
1-1,5-2 стакана круглого сырого риса (кто как любит - погуще, пожиже-повоздушнее)
100 г соли
200 г сахара
80 г уксуса

Приготовление:

Всё перемешать, варить 1 час, разложить в простерилизованные банки, закатать прокипячёнными крышками, перевернуть, укутать до полного остывания (тут особенно важно укутать - рис должен "дойти"!)

Из половины порции у меня вышло 6 поллитровых баночек.
Очень-преочень вкусно, обязательно попробуйте!!

6. Кабачки в остром соусе

Ингредиенты:

Три килограмма кабачков
Один горький перец
Три морковки
100 грамм чеснока
Стакан 9% уксуса
Стакан растительного масла
Стакан сахара
Две столовых ложки соли

Приготовление:

Подготовить банки и крышки – вымыть, простерилизовать. Кабачки вымыть, нарезать ломтиками или тонкими кружочками. Чеснок и морковку прокрутить через мясорубку.

Для маринада в просторный таз влить масло, уксус, положить сахар и соль. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Положить прокрученную морковку и чеснок, поварить пять минут. Выложить в маринад кабачки, с момента закипания варить двадцать пять минут на небольшом огне. Сразу же разложить в горячие стерильные банки, закатать стерильными крышками и укутать одеялом до полного остывания. Из этого количества продуктов получается три литра консервированных кабачков.

7. Консервированные помидоры с арбузами

Ингредиенты:

Помидоры,
арбузы (можно розовые - недоспелые),
соль,
сахар,
уксус.

Готовим Консервированные помидоры с арбузами.. Ну вот, я опять с немного необычным сочетанием. По моему в еде не нужно быть консерватором, нужно пробовать новые и новые сочетания. А как иначе?

Бывает же - купил арбуз, а он недозрелый и выбросить жалко. Так вот это как раз сюда. В этом рецепте изюминка в том, что помидоры приобретают привкус арбуза и наоборот.

В 3-х литровый бутыль уложить рядами помидоры и арбузы. В арбузах нужно снять корку и порезать небольшими дольками (косточки по возможности убрать). Укладывать плотно. На такую емкость идет примерно 1л 200мл воды.

Сварить рассол: на 1,2л воды - 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса. Залить кипящим рассолом и стерилизовать 15 минут. Закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания. А зимой открыть и наслаждаться летом в банке!!!

8. Грибная икра

Рецепт Светланы Голубевой.

Это как закуска!

Ингредиенты и приготовление:

На 2 кг.отварных грибов: 1 большая морковь, 2 луковицы, 2 крупных помидора.Овощи пропустить через мясорубку, добавить 0.5 стакана растительного масла, 2ч. л. соли, щепотка сахара, перец черный молотый, тушить 10 минут, затем добавить грибы,пропущенные через мясорубку,тушим еще 20 минут. В конце варки добавить 2 стол.л.уксуса и 5 зубчиков чеснока и по банкам. Приятного аппетита!

9. Салат из свеклы и кабачков

Ингредиенты и приготовление:

Делаю такой салатик много лет, мои трескают с удовольствием. 3 кг бурачков, 3кг кабачков( и то и другое нашинковать на терке). 1,5кг лука(порезать кольцами). 3 ст. ложки соли, 300г сахара, 100г уксуса 9%, 0,5 стакана подсолн. масла.
Перемешать и оставить на 30 мин. Затем тушить 40 мин. Разложить в стерилизованные банки и на ночь под одеяло. Такой похожий рецептик я видела здесь, но весь секрет в том, что свеклу предварительно не надо отваривать, а натереть в сыром виде. И не бойтесь тушить 40мин., все равно зимой салатик хрустящий, а с селедочкой это вааще супер, да под картошечку.