Курица в фольге. Два маринада.
Запекание в фольге чего бы то ни было - замечательный вариант приготовления различных блюд, будь то мясо, птица, рыба или овощи, и замечателен он тем, что, во-первых, это очень просто и быстро, а во-вторых, тем, что дает довольно большой простор для фантазии в отношении различных маринадов. Один и тот же кусок мяса или птицы можно взять и просто запечь, "без ничего", а можно замариновать пятью разными способами и получить на выходе уже пять новых блюд, пять новых вкусов. Я сегодня, правда, не с пятью вариантами, а всего с двумя, но то ли еще будет.
В обоих случаях я брала куриные бедра, запекала, как было выше сказано, в фольге, в первом случае использовала свой любимый вариант маринада для курицы, но с новым оттенком в виде тимьяна, во втором - новый для себя маринад, который немедленно заслужил право быть взятым на постоянное вооружение.
Количество продуктов для маринада я даю на две штуки куриных бедер.
Вариант 1.
- 1,5 ст. л. меда
- 1,5 ст. л. горчицы, в таком маринаде я предпочитаю использовать обычную, не зернистую и не слишком жгучую
- 1,5 ст. л. соевого соуса
- несколько веточек тимьяна
Вариант 2.
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке
- 2 ст. л. сухого белого вина
- 1 ч. л. сушеного орегано
- соль и порошок чили-перца
В первом случае я просто смешала все ингредиенты для маринада и добавила веточки тимьяна (можно оборвать листья и положить только их, я использовала веточки целиком). Используя такой маринад, курицу я не солю и не перчу - соли достаточно в соевом соусе, а жгучести в горчице.
Во втором - куриные бедра предварительно посолила и поперчила острым чили-перцем, после чего положила в маринад.
В обоих случаях курица мариновалась достаточно долго, около 12 часов - всю ночь и весь день соответственно. Желательно мариновать не менее двух часов, я по возможности стараюсь растянуть этот процесс "на подольше", приготовить маринад - дело нескольких минут, это можно сделать даже утром (что я часто и делаю), а вечером, придя с работы, просто поставить в духовку хорошо промариновавшиеся куски. Если есть возможность переворачивать куски курицы в посуде во время маринования, воспользуйтесь ею.
Остатки маринада я из миски выливаю прямо в фольгу и хорошенько подворачиваю края, курица в духовке дает сок, и таким образом после запекания получается еще и соус, которым можно полить гарнир.
Завернутое в фольгу мясо я на всякий случай - вдруг подтечет - кладу в большую стеклянную форму, так и доставать удобнее, и нет риска протекания выделившегося сока.
Запекаю при 200С примерно 40 минут. За 10 минут до конца запекания открываю сверху фольгу, на последние две минуты включаю гриль. Во втором случае я слегка перегрилила курицу, ну это видно :) увлеклась каким-то параллельным процессом, вот, кстати, и она:
Источник:http://fleur-de-cassie.livejournal.com/67080.html
Огромная благодарность автору: Оля 
