Еще одно замечание по поводу этого салата. Секрет его вкуса еще и в очень тонкой нарезке овощей. Особенно это касается моркови. Пробовала натерать на терке для корейских салатов - результат был хуже. У меня все спрашивают, чем нарезала овощи. Ответ - "ручками". 

Итак: 
1 кг перца 
1 кг помидор 
1кг лука репчатого 
1 кг моркови 
1 кг капусты 
200 г сахара 
200 г уксуса 9% 
400 г растительного масла 
2 ст. л. соли. 
Я всегда делаю половину порции, т. к. в таз, в котором я готовлю его, входит именно половина нормы. 
Режу тонкими полукольцами лук, 

тонкой соломкой перец, 

морковь, 

тонко шинкую капусту, 

дольками нарезаю помидоры. 

Солю в тазу, 

добавляю сахар, растительное масло. Перемешиваю все и ставлю на огонь. 

Довожу до кипения, помешивая, даю прокипеть 15 мин, добавляю уксус, перемешиваю и снова довожу до кипения. Сразу раскладываю в подготовленные заранее стерильные банки и закатываю. Банки переворачиваю на крышки, можно укутать, и оставляю до полного остывания. Салат готовится быстро, долго тушить и стерилизовать банки с салатом не надо. Время уходит только на нарезку этого салата. Зато вы будете вознаграждены зимой за свои старания вкусным салатиком.

http://forum.say7.info