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, 25 2012 . 01:39 +
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, 27 2012 . 15:18 +
Torta di Mele del Trentino

http://chicchedichicca.blogspot.com/search?q=Torta+di+Mele+del+Trentino

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foto vergini 016 (640x429, 200Kb)

2.
foto vergini 029 (640x427, 203Kb)

Ingredienti per una tortiera di 24-26 cm di diametro

200 g di farina
100 g di zucchero semolato
140 g di burro
2 uova
la scorza di 1 limone grattata
4 mele Golden
2 cucchiaini colmi di lievito vanigliato
5-6 cucchiai di latte
2 cucchiai di gelatina di albicocche
1 pizzico di sale


Fondere il burro.

In una ciotola, sbattere energicamente le uova con lo zucchero, il sale, la scorza di limone, fino ad ottenere un composto bianco, liscio e molto spumoso. Io ho usato la planetaria.

A questo punto versare alternativamente e sempre mescolando, il burro fuso e la farina setacciata insieme al lievito; infine versare il latte appena tiepido e amalgamare bene il tutto, si deve ottenere un impasto morbido.

Imburrare e infarinare una tortiera di 24-26 cm di diametro ( io l'ho usata di 22 ma ho sbagliato perché la torta deve venire più bassa ) e trasferirvi l'impasto.

Sbucciare le mele e tagliarle a metà togliere il torsolo e incidere con un coltello la parte esterna, prima nel senso della larghezza e poi della lunghezza, in modo da formare una specie di reticolo.

Sistemare le mezze mele nell'impasto, mettendone una nel centro e le altre intorno; affossarle un po' nella pasta e infornare nel forno già caldo a 180 C e cuocere per 40 -45 minuti.
Poco prima di togliere la torta dal forno, scaldare la gelatina di albicocche con un cucchiaio d'acqua e spennellare le mele. Richiudere il forno fino a fine cottura.
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La prova del cuoco

, 08 2012 . 12:29 +
- Cucina / La prova del cuoco / 1ª puntata (12/09/2011) http://moimirvideo.com

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