250 g fave secchi

100 g di fiocchi di segale

2 cipolle

3 spicchi d’aglio

2 pomodori

1 peperoncino sott’olio

olio

rosmarino,salvia

sale

 

Cuocere le fave con rosmarino e salvia per 40’ e lasciarli raffreddare e assorbire tutta l’acqua di cottura. Schiacciarli con la forchetta.

Soffriggere le cipolle e aglio, aggiungere i pomodori freschi a cubetti, peperoncino e sale e cuocere per 15’ a fuoco basso.

Mescolare i fiocchi di segale con 100 ml d’acqua,sale e un cucchiaio d’olio. Con il composto formare dei dischetti su una padella antiaderente riscaldata. Farli cuocere da ambi i latti. 

Adagiare nel piato i dischetti di segale, mettere su ognuno la crema di fave e un po’ di cipolle.

Buon appetito!