Дорогой мой Человек!!! С Рождеством Христовым!!! Пусть Твой мир и пусть Твой век будет не суровым... Божья хлынет благодать.. В душу и в дыханье, Чтоб не знать и не встречать Боли и страданья.. Ясных дней Тебе и вех.. И открытий новых.... Дорогой мой Человек... С Рождеством Христовым !!!

Торт Наполеон - один из самых популярных десертов !!! 10 самых вкусных , оригинальных и таких разных рецептов !!!

Сегодня уже невозможно точно установить, кто первый придумал как приготовить торт наполеон. Но если удастся выяснить, кто научил нас как испечь торт наполеон, этому человеку надо поставить памятник.

Самый популярный, это торт наполеон классический. Рецепт приготовления торта наполеон можно значительно упростить, используя рецепт торт наполеон на сковороде. Важно уметь приготовить правильный крем для торта наполеон. Рецепт торт наполеон домашний, как правило, для приготовления крема использует муку, сахар, молоко и масло. Если у вас нет времени, чтобы приготовить крем для торта наполеон, вас выручит рецепт торта наполеон со сгущенкой. Есть и другие варианты, как готовить торт наполеон. В домашних условиях можно приготовить ленивый наполеон торт. Простой рецепт, значительно экономит время и силы, а вкус почти такой же, как у классического наполеона. Так что как делать наполеон торт — решать вам.
Торт Наполеон - один из самых популярных десертов. Рецептов Наполеона достаточно много, но главное в этом торте - правильное слоеное тесто, его мы и постараемся приготовить.

1. Торт Наполеон из правильного слоеного теста

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Крем для торта:

молоко - 1 л

сахар - 320 г

яйца (желтки) - 6 шт

мука - 130 г

сахарная пудра - 50 г

сгущённое молоко - 380 г

масло сливочное - 350 г

ванилин - 1 г

 

Тесто для торта:

 

мука - 750 г

яйцо - 2 шт

соль - 5 г

уксус 9% - 5 г

вода - 220 г

масло сливочное - 600 г

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

1. Готовим тесто. Для этого нужно яйцо, соль, уксус и воду смешать и поставить в холодильник на 15 минут.

2. Замороженное сливочное масло натереть на терке и смешать с мукой, затем соединить с охлаждённым тестом. Хорошо перемесить.Убрать в холодильник на 2 часа.

3. Тесто раскатать в тонкие пласты и выпекать в духовке при температуре 270 градусов 2-3 минуты до светло-золотистого цвета.

4. Готовим крем. В молоко добавить сахар, вскипятить, затем охладить.

5. Желтки соединить с мукой и ванилином, проварить на медленном огне до закипания, охладить.

6. Сливочное масло взбить до белого цвета, затем понемногу добавлять сгущённое молоко, не переставая при этом взбивать масло.

7. Соединить все три полученные смеси, осторожно перемешивая. Коржи промазывать кремом и поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы они пропитались кремом. Торт готов.

P.S. Рецепт предоставлен Мамией Джоджуа, шеф-поваром ресторана  Казбек.

Приятного аппетита !!!

2. Торт шоколадный Наполеон

 

Очень вкусный, с нежным воздушным кремом, напоминающим подтаявшее шоколадное мороженое!

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

Крем:

 

сливки 33-35 % 400 мл

сгущеное молоко 380 г

желтки яичные 4 шт.

сахар 2 ст. л.

ликер или коньяк 1 ст. л.

вода 65 мл

шоколад черный горький 100 г

 

Тесто для коржей:

 

масло сливочное 200 г

сметана 25% 200 г

мука 380 г

яйцо 1 шт.

сода 1/2 ч. л.

сок лимона 1/2 ч. л.

соль щепотка

какао-порошок 1 ст. л.

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

1. Порубить холодное сливочное масло вилкой, добавить сметану, какао-порошок, перемешать, добавить яйцо, просеянную муку, соду, погашенную лимонным соком, соль. Замесить тесто.

2. Разделить 15-18 равных шариков (у меня 18 маленьких). Отправить в холодильник на минут 40-60.

3. Тем временем приготовим крем. Отделить яйца от желтков и белков (белки нам не понадобятся в этом рецепте). Соединить желтки с водой, взбить венчиком до однородности. Добавить сгущенное молоко, перемешать и поставить на плиту. Варить крем на среднем огне, ПОСТОЯННО мешая венчиком до загустения. Такой крем варится обычно дольше,чем заварной. Как только появятся первые бульки, снять с огня.

4. Добавить черный шоколад, перемешать венчиком, пока он весь не растает. Крем нужно хорошо взбить до гладкости миксером. Он получается гладкий,но в то же время воздушный с множеством пузырьков. Отправить в холодильник до охлаждения.

5. Теперь займемся коржами. Раскатать колобок на пергаменте, присыпанный мукой очень тонко и наколоть хорошенько вилкой. Выпекать каждый корж около 6-7 мин. при t 200 градусов. Сразу же горячими вырезать в круглую,или в прямоугольную форму, как вам уже больше нравится. У меня квадрат со стороной 19/ 19 см. После выпечки коржи уменьшаются в размере.

6. Достаем наш шоколадный крем из холодильника. Взбиваем хорошо охлажденные сливки с 2 ст. л. сахара (можно и без) до пик, воздушных и не плотных. Добавить несколько ложек сливок в шоколадный крем, перемешать венчиком. Добавить этот крем в остальные сливки,перемешать венчиком до однородности. Добавить ликер, снова перемешать. Крем получился вкуснейшим,нежнейшим,по вкусу напоминает подтаявшее шоколадное мороженое!

7. Промазать каждый корж кремом по 3 ст. л. на корж. Обмазать хорошенько бока тортика и отправить в холодильник на несколько часов.

 

 

Приятного чаепития !!!
 

3. Восточный торт Наполеон

 

Как бы ни старались мы следовать принципам здорового питания, сладкого все равно хочется. А значит, пирожные с вкусным кремом будут существовать вечно. Попытаемся сделать их менее вредными.

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

сахар мелкий – 1,5 стакана

куркума – 0,5 ч.л. порошка

яйца – 2 шт

кардамон молотый – 0,5 ч.л. порошка

тесто слоенное бездрожжевое – 500 г

масло сливочное – 300 г

личи консервированные – 100 г

молоко – 2 стакана

мука – 100 г

 

 РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

Смешать в сотейнике молоко, полстакана сахара, 2 яйца и муку. Поставить на плиту и довести до кипения, взбивая венчиком. Снять с огня, остудить. Размягченное масло растереть с оставшимся сахаром и специями. Соединить с остывшей массой, взбить на средней скорости миксером, 2 мин.

Тесто раскатать слоем толщиной 3–4 мм. Нарезать ровными квадратами. Каждый квадрат наколоть вилкой, выпекать при 200 °С до золотистого цвета. Остудить. Смазать получившимся кремом каждый корж, укладывая их слоями друг на друга и выкладывая измельченные личи. Верхний слой посыпать крошками теста. Охлаждать 2 ч.

 

Приятного наслаждения десертом !!!

4. Домашний Наполеон с заварным масляным кремом

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

2,5 стакана муки

200 г жирной сметаны

1 яйцо

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. коньяка

0,25 ч. л. соды

2 ч. л. ванильного сахара

щепотка соли

 

Для крема:

 

250 г сливочного масла (82,5% жирности)

1 стакан сахара

2 желтка

2 стакана молока плюс еще 2 ст. л.

1,5 ст. л. муки

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

1. Для теста взбить яйцо с ванильным сахаром и коньяком. Добавить соду, сметану и растопленное масло. Перемешать и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить эластичное крутое тесто, разрезать его на 10–12 кусочков.

 

2. Каждый раскатать в тонкий пласт, наколоть вилкой и выпечь, положив на выстланный пергаментом противень, в разогретой до 180 °С духовке до светло-золотистого цвета, 5–7 мин. Остудить все коржи.

 

3. Для крема 0,25 стакана сахара растереть с желтками, добавить 1,5 ст. л. муки и 2 ст. л. молока. Влить в сотейник с толстым дном 2 стакана молока, всыпать оставшийся сахар, довести до кипения на небольшом огне, помешивая венчиком, чтобы сахар растворился.

 

4. Убавить огонь до минимума. Небольшими порциями ввести желтковую смесь, все время помешивая, чтобы крем не пригорал и не образовывались комочки. Готовить до загустения, примерно 10 мин. Остудить.

 

5. Масло взбить до пышности, затем небольшими порциями, постоянно взбивая, добавить в крем. Поставить крем в холодильник на 20–30 мин.

 

6. Промазать получившимся кремом коржи, собирая торт. Один корж и немного крема оставить для подачи. Поставить торт в холодильник на 6–8 ч. Перед подачей смазать верх оставшимся кремом, оставшийся корж раскрошить и посыпать торт.

Приятного наслаждения десертом !!!

5. Наполеон с грушами и рокфором

 

Этот «Наполеон» – особенный. Он значительно более французский, чем его сладкий собрат, потому что начинен знаменитым сыром рокфор. А сочетание рокфора с грушами покорило нас давным-давно.

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

500 г готового слоеного теста

4 очень спелые крупные груши

10 очищенных грецких орехов

500 г сыра рокфор

400 г мягкого сливочного сыра

200 г сыра маскарпоне

3 ст. л. крем фрэш

3 ст. л. жирных сливок

4 ст. л. хорошего портвейна

сок половины лимона

молотая паприка

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

1. Сбрызните большой противень водой, выстелите пергаментом, его тоже сверху сбрызните водой. Раскатайте половину теста слоем 3–4 мм. Уложите тесто на пергамент, наколите вилкой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку до тех пор, пока поверхность теста не станет золотистой, 10–12 мин. Затем слегка остудите и разрежьте острым ножом с зубчатым лезвием на 6 одинаковых полосок. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

2. Груши очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Нарежьте груши очень тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком со всех сторон. Рокфор, сливочный сыр, маскарпоне и портвейн взбейте блендером в однородную массу. Смажьте одну готовую полоску теста сырной массой, поверх выложите слой груш. Возьмите вторую полоску, смажьте ее сырной массой с нижней стороны и положите этой стороной на груши.

3. Намажьте эту полоску сырной смесью сверху, опять выложите груши и так же накройте еще одной смазанной снизу сыром полоской теста. В виде такой же трехэтажной конструкции сделайте остальные «наполеоны».

4. Орехи измельчите. Сливки смешайте с крем фреш. Смажьте каждый «наполеон» получившейся сливочной смесью, посыпьте орехами и паприкой. Аккуратно тем же острым ножом с зубчатым лезвием разрежьте каждое сырное пирожное на три части, дайте постоять 20 мин. и подавайте.

 

P.S.  Крем фреш – традиционный французский кисломолочный продукт, чуть более кислый, чем жирные сливки. Он продается в больших супермаркетах, но его можно сделать и дома, только для этого потребуется время. Смешайте равные количества сметаны и жирных (33–35%) сливок – обязательно не длительного хранения.  Закройте и оставьте в теплом месте на 12 ч. Потом переставьте в холодильник и используйте в течение недели.

 

Приятного аппетита !!!

6. Творожный Наполеон

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

700 г муки

500 г творога

400 г сахара

6 яиц

1,5 ч. л. соды, погашенной яблочным уксусом

щепотка соли

 

Для крема:

 

1 л молока

400 г сливочного масла

500 г сливочного сыра

4 яйца

200 г сахара

3 ст. л. муки

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

1. Для теста взбейте яйца с сахаром в пену, положите протертый творог и соль. Добавьте погашенную соду и просеянную муку. Замесите тесто, разделите на 15 частей и положите в холодильник.

2. Для крема смешайте яйца, сахар и муку до однородности. Доведите до кипения молоко, введите яичную смесь и варите, помешивая, 10 мин. Остудите. Взбейте масло и сливочный сыр, порциями введите в крем.

3. Раскатайте кусочки теста в тонкие лепешки диаметром 22 см и выпекайте при 180 °С до золотистого цвета, 3–5 мин.

4. Когда готовы все коржи и крем, промажьте им коржи, выкладывая их друг на друга. Оставьте 2–3 коржа для крошки. Верхний слой не смазывайте, оставив немного крема для покрытия. Чуть прижмите «Наполеон» грузом и поставьте в холодильник на 4–12 ч.

5. Обмажьте торт оставшимся кремом и обсыпьте крошкой.

 

Приятного аппетита !!!

7. Фруктово-ягодный наполеон в мятном сиропе

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

сахар – 0,75 стакана

красная смородина – 100 г

яблоки – 2 шт.

сок 1 лимона

упаковка слоеного бездрожжевого теста

пучок мяты – 1 шт.

клубника – 200 г

 

Для крема:

 

сыр маскарпоне – 500 г

яйцо – 2 шт.

пудра сахарная – 3,5 ст. л.

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

1. Мяту вымыть и нарезать. Поместить в ступку, растолочь и отжать через марлю. Влить в жмых 0,75 стакана воды и поставить в холодильник на 2 ч, затем вновь отжать. Соединить настой с мятным соком и сахаром и варить на слабом огне 10–15 мин. Дать немного остыть.

 

2. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Смородину очистить от веточек, клубнику нарезать ломтиками. Полить фрукты лимонным соком и мятным сиропом.

 

3. Разогреть духовку до 180°C. Тесто разморозить, разрезать поперек на 2 равные части. Положить, не раскатывая, на смазанный маслом противень и запекать 15 мин. Затем каждый кусок теста аккуратно расслоить на 2 равные части и вернуть в духовку еще на 10 мин.

 

4. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахарной пудрой, белки взбить в крепкую пену. Размешивая, соединить сыр с желтками и белками.

 

5. Тесто остудить и расслоить каждый кусок на одинаковые коржи.

 

6. Сложить коржи друг на друга, промазывая их кремом и перекладывая фруктами. Поставить торт в холодильник на 3–4 ч.

 

Приятного аппетита !!!

8. Торт Наполеон «мокрый»

Торт Наполеон «мокрый» с заварным сливочным кремом. Сладкий вкусный домашний торт – самое любимое лакомство и детей, и взрослых. Торт, конечно, можно и купить, но лучше всего приготовить самим.

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ :

 

Для коржей (15 шт., диаметром 18 см):

 

200 г масла или маргарина (холодного кусочками)

200 мл сметаны

2 яйца

½ ст. сахара

муки — до консистенции пельменного теста (650–700 г)

 

Крем:

 

1 л молока

500 мл сливок (жироность сливок — какую хотите, чем жирнее — тем вкуснее крем)

6 яиц

6 ст. л. муки

2,5 ст. сахара

3 пакетика ванильного сахара

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

 

1. Размешиваем масло со сметаной, яйцами, сахаром и, постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто.

 

2. Дальше я отщипываю по кусочку примерно с половину ладони — должно получиться 10–12 коржей, наверное, диаметром 20 см или чуть больше и раскатываю скалкой в тонкий корж, обрезаю ножом по тарелке, накалываю вилкой. Cтавим в духовку вместе с обрезками — минут на 10–12, до золотистого цвета.

 

3. Сначала отмерять чуть больше стакана молока и размешать его до полного исчезновения комков с яйцами, мукой и сахаром. Остальное молоко со сливками влить в кастрюлю и довести до кипения, постоянно мешая лопаткой. Мешать непрерывно, чтобы не пригорело ко дну. Kак закипит, продолжая мешать, тоненькой струйкой влить нашу смесь, затем добавить ванилин и через минуту — как только крем начинает густеть — убираем с плиты. По мере остывания надо время от времени перемешивать ложкой крем, чтобы не появилась пленка сверху.

 

4. Коржи промазываем кремом в холодном виде. Испеченные обрезки я кладу в целлофановый пакет и бью по ним молоточком для мяса, чтобы превратились в крошку — ею посыпаем верх торта. Можно также смолоть в мясорубке с крупной решеткой.

 

5. Торт я собирала в круглой разъемной форме для выпечки — чтобы коржи не разъезжались под тяжестью крема, и он оставался ровным и красивым. Часов 6–10 он пропитывается при комнатной температуре, затем можно переложить на блюдо и убрать в холодильник.

 

Приятного аппетита !!!

9. Наполеон по-одесски

 

 Очень сливочный, нежный и вкусный Наполеон!

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ :

 

мука — 600 г

масло сливочное — 180 г

сметана (жирная, желательно домашняя) — 180 г

яйцо — 1 шт.

соль — 1/5 ч. л.

сода — 1/3 ч. л.

уксус (для гашения соды) — 1 ч. л.

желток яичный — 9 шт.

молоко (жирное, желательно домашнее) — 1,5 л

сахар тростниковый (мелкий от "Мистраль") — 600 г

масло сливочное — 230 г

мука — 5 ст. л.

ванильный стручок — 1 шт.

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

 

1. Количество ингредиентов указано на торт весом около 2 кг (это примерно 15 слоев теста, диаметр пышек 24 см). Я в этот раз сделала два тортика поменьше диаметром. Тесто: охлажденное сливочное масло выложить на просеянную муку и порубить в крупную крошку. Можно тыльной стороной ножа, можно руками. Полученную крошку собрать горкой, в середине сделать небольшое углубление. В отдельной емкости взбить сметану с яйцом и солью до однородной массы и в последний момент добавить соду, гашеную уксусом. Получившуюся смесь влить в углубление и замесить тесто. Тесто получается жирным и эластичным, к рукам не липнет. Тесто разделить на небольшие шарики одинакового размера (примерно 15-17 шт.), накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.

 

 

2. Крем: желтки перемешать с тростниковым сахаром (мелкий от "Мистраль") и семенами ванили. Тростниковый сахар придает крему карамельный вкус. Влить 70 мл холодного молока, добавить муку и перемешать. Смесь по консистенции похожа на жидкую сметану. Оставшееся молоко вылить в другую кастрюлю и довести до кипения, периодически мешая, чтобы оно не пригорело. Горячее молоко тонкой струйкой перелить к яичной массе, хорошо перемешать. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, постоянно мешая. Довести массу до загустения и снять с огня.

 

 

3. Остудить крем до температуры 45 градусов, разложить на поверхности кусочки сливочного масла (примерно 80 г). Периодически перемешивать и остудить до комнатной температуры. Оставшееся размягченное сливочное масло взбить в большой емкости миксером до пышности. Готовый заварной крем тоже немного взбить миксером и добавлять его к маслу буквально по 1 ст. л. (иначе крем может расслоиться), каждый раз взбивая до пышности. Получается пышный легкий крем.

 

 

4. Достать тесто из холодильника, раскатать в тонкие круглые (ровно обрезать края по нужному диаметру) коржи, наколоть их вилкой. Выпекать каждый корж по 10 минут при 200 градусах.

 

 

5. Готовые коржи обильно смазать кремом, оставив 2-3 коржа на крошку и немного крема для обмазывания. Оставить сначала при комнатной температуре на 1-2 часа, затем убрать в холодильник еще на 5-6 часов.  Ровно обмазать готовый торт кремом и обсыпать крошкой. Украсить по своему желанию.

 

 

 

Приятного наслаждения тортом !!!

10. Наполеон не по жанру или  Вишневое вдохновение

 

 В этом рецепте сохранили лишь коржики из слоеного теста, а в целом - это воздушное, по - летнему ароматное и цветное чудо так и захотелось назвать  Вишневое Вдохновение Готовится очень быстро и легко!

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

Слоеное тесто (1 уп.)

Сливки (250 г)

Вишня (200 г)

Черешня (100 г)

Ваниль (щепотка)

Мед (3 ст.л.)

Кукурузный крахмал (1 ст.л.)(или пектин)

Кокосовая стружка (3 ст.л.)

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

1. Очень тонко раскатываем слоеное тесто! Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем бумагу оливковым маслом. Выкладываем тесто на бумагу и делаем в нем как можно больше проколов вилкой, чтобы оно не поднималось во время запекания! Отправляем тесто в предварительно разогретую духовку на 10 минут при температуре 180С. Достаем тесто из духовку и даем остыть.

 

2. Вишню освобождаем от косточек, взбиваем в блендере. Далее, нагреваем её в сотейнике вместе с медом, добавив кукурузного крахмала, чтобы вишневый «джем» загустел. Охлаждаем смесь до комнатной температуры.

 

3. Взбиваем сливки (предварительно охлажденные в холодильнике) вместе с ванилью и медом до пиков.

 

4. Смешиваем аккуратно сливки и вишневый «джем». 4 ст.л крема отдельно смешайте с кокосовой стружкой.

 

5. Остывшие коржи разрезаем на желаемые формы, промазываем кремом. Верхний корж промазываем кокосовым кремом и украшаем черешней или вишней! Торт перед подачей желательно охладить!

 

Приятного аппетита !!

Наполеоновские секреты

 

1.  Мука должна быть непременно пшеничной, высшего сорта (с высоким содержанием клейковины – 35–40%). Ее нужно обязательно просеивать.

2.  Не забудьте про соль и кислоту (лимонный сок, уксус) – они способствуют слоению.

3.  Масло для теста (82,5% жирности) нужно как следует промять и перемешать с мукой, стараясь, чтобы не образовывались комки: на выходе масло должно быть сухим и пластичным.

4.  Тесто следует раскатывать при температуре 15–17 °С. Если она ниже, слои масла в тесте твердеют и при раскатывании крошатся – крошки могут разорвать тонкое тесто, и масло в духовке вытечет. Если температура выше, масло расплывается, пропитывает тесто – прощай, эластичность!

5.  Готовые коржи прокалывают в нескольких местах, чтобы при выпекании они не вздулись, дают им «отдохнуть» 10–15 минут, после чего выпекают в разогретой до 210–230 °С духовке. Затем обязательно остужают.

6.  Если коржи промазать кремом перед самой подачей, «Наполеон» получится хрустящим. А если готовый торт выдержать несколько часов в холодильнике, и лучше под гнетом, он будет «мокрым».

истояник :  https://melikyan333.blogspot.am/2017/12/10.html

Торт Клубника-базилик-ваниль

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

Для бисквита:

 

1 яйцо

55 г сахара

40 г муки

10 г сливочного масла

20 мл молока

10 г меда

 

Для ванильного мусса:

 

180 + 220 мл сливок жирностью 35%

170 мл молока

50 г сахара

100 г желтков

ванильная эссенция

7 г желатина

 

Для желе:

 

200 г клубничного пюре

3–4 ягоды клубники

5 г желатина

45 г сахара

2–3 веточки базилика

 

Для клубничного крема:

 

200 г клубничного пюре

4 желтка

50 г сахара

5 г желатина

60 г сливочного масла

 

Для украшения:

 

шоколадный велюр, клубника, белый шоколад

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

1. Для бисквита взбейте миксером яйцо с сахаром до пышности, 7–10 мин. В несколько приемов введите муку, вымешивая лопаткой. Молоко, масло и мед прогрейте, в три приема введите в тесто, вымешивая лопаткой. Выложите тесто в форму диаметром 22 см, выпекайте при 180 °С 10–12 мин. Достаньте бисквит из формы, остудите на решетке, обрежьте края под основу для торта диаметром 20 см.

 

2. Для желе желатин замочите в холодной воде. Клубничное пюре с сахаром доведите до кипения, добавьте листочки базилика. Снимите с огня, добавьте отжатый желатин, взбейте погружным блендером до однородности, слегка остудите. Клубнику нарежьте кубиками со стороной 5 мм.

 

3. В силиконовую форму или кондитерское кольцо диаметром 18 см выложите клубнику, сверху равномерно налейте желе, поставьте в холодильник до застывания.

 

4. Для клубничного крема желатин замочите в холодной воде. Яйцо и желтки смешайте с сахаром и аккуратно введите в доведенное до кипения клубничное пюре. Уварите клубничную смесь до загустевания (85 °С). Снимите с огня и добавьте отжатый желатин. Перемешайте до его полного растворения. Остудите до 40 °С, затем введите сливочное масло небольшими порциями и взбейте погружным блендером до однородности. Выложите крем в форму с застывшим клубничным желе и заморозьте.

 

5. Для ванильного мусса желатин замочите в холодной воде. Желтки смешайте с сахаром. Молоко и 180 мл сливок доведите до кипения, снимите с огня и тонкой струйкой влейте в желтковую смесь. Поставьте всю смесь на огонь и при постоянном помешивании доведите до легкого загустения (85 °С). Снимите с огня, добавьте отжатый желатин, процедите и добавьте ванильную эссенцию по вкусу. Остудите до комнатной температуры. Затем аккуратно введите взбитые сливки (220 мл).

 

6. Собирается этот торт «вверх ногами»: дно кольца для торта диаметром 20 см затяните пленкой, внутри проложите специальной бордюрной лентой. Влейте в форму 2/3 ванильного мусса, дайте немного застыть в морозильнике, 7–10 мин. Выложите на мусс замороженный диск из клубничного крема и желе, так чтобы слой желе был сверху, слегка утопите его, прокручивая. Из кондитерского мешка заполните ванильным муссом боковые зазоры и выложите тонкий слой мусса на клубничное желе. Выложите в форму бисквит, слегка утопив его. Поставьте торт на 6–7 ч в морозильник, затем достаньте из формы, снимите ленту. При желании покройте торт шоколадным велюром, украсьте клубникой и шоколадом.

Рецепт кондитера Татьяны Шуплецовой

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/11/blog-post_344.html

Традиционный венгерский торт, состоящий из шести слоёв бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью.

Слово «Добос» («добош») по-венгерски означает «барабан». Однако торт назван в честь его создателя, венгерского кондитера Йожефа Добоша. В 1885 году для Венгерской национальной выставки он придумал свой шедевр — торт, который не портится как минимум 10 дней. Йожеф Добош умер в 1924 году, не пожелав доверить рецепт торта ни одному из своих преданных поклонников. Впрочем, рецепт, в конце концов, разгадали - это нежнейший бисквит, карамельная прослойка и непревзойденно твердая глазурь.

ИНГРЕДИЕНТЫ

10 яиц

200 г муки

300 г сахара

150 г сахарной пудры

300 г сливочного масла

измельченная цедра 1 большого лимона

половина стручка ванили

щепотка соли

Для декора:

200 сахара

2 ст. л. осветленного яблочного сока

шоколадная стружка

Для начинки:

4 яйца

120 г горького шоколада (больше 60% какао)

200 г сахара

150 г сливочного масла

половина стручка ванили

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1. Для основы отделить белки от желтков. Желтки растереть с размягченным маслом и сахарной пудрой добела, добавить семена ванили и цедру. Просеять в смесь муку, перемешать.

2. Взбить белки с солью и сахаром в стойкую пену, добавить в желтковую смесь. Смазать маслом и присыпать мукой 2 формы диаметром 26 см, выложить тесто, разровнять. Выпекать при 200 °С 10 мин. Остудить.

3. Для начинки смешать яйца с сахаром в жаропрочной миске, установить на водяную баню и взбивать 10 мин. Добавить растопленный шоколад и семена ванили. Остудить и смешать с размягченным сливочным маслом. Взбить крем для пышности.

4. Каждый корж разрезать на 3 круга. Собрать торт, промазывая каждый корж кремом, промазать верх и бока. Один корж отложить.

5. Из сахара и яблочного сока сварить темную карамель, залить ею отложенный корж и очень быстро разровнять (карамель застывает!).

6. Разрезать корж на 10 секторов и установить их на торт слегка под углом. Бока торта присыпать шоколадной стружкой. Поставить в холодильник на 1 ч перед подачей.

Приятного чаепития !!!

Шоколад – благодатный материал для экспериментов. Шоколад хорошо сочетается со многими продуктами и пряностями, главное – не бояться того, что с первого взгляда кажется несочетаемым.

Например, сладкий шоколад и соль – изысканный дуэт, в котором крупинки соли смягчают приторность сахара и оттеняют благородную горечь и аромат хорошего шоколада.

Когда к контрасту вкуса добавляется и контраст структуры: мягкие коржи и хрустящая прослойка, торт сразу обретает индивидуальность.

Именно такой торт я предлагаю испечь. И, что немаловажно, процесс приготовления торта очень простой, а вкус – изысканный и сложный

Размер готового торта 18 см на 27 см*, на 10-12 порций.

Для двух мягких шоколадных коржей понадобится:

135 г белой муки общего назначения

45 г несладкого какао хорошего качества

140 г сахара

1 большое яйцо

1 ч.л. разрыхлителя для выпечки

1/2 ч.л. питьевой соды

1 ст.л. ванильной настойки

145 мл молока

75 мл растительного масла с нейтральным вкусом

125 мл кипящей воды

Для одного хрустящего коржа понадобится:

40 г миндальной муки

2 белка (70 г)

140 г белого сахара

100 г соленого арахиса, крупно нарубленного

200 г арахисового масла

60 г сливочного масла

60 г горького шоколада

1/3 стакана вафельной крошки (опционально)**

Для крема:

200 г горького шоколада

350 мл сливок жирностью от 32% и выше

Приготовление.

Мягкие бисквитные шоколадные коржи.

Разогрейте духовку до 170 градусов С. Форму для выпечки смажьте маслом и вложите в нее лист бумаги для выпечки.

В большой миске смешайте все сухие ингредиенты. В миске поменьше взбейте яйца, растительное мало и молоко.

Влейте содержимое маленькой миски в большую и смешайте однородное тесто.

Небольшими порциями добавьте к тесту кипящую воду, постоянно перемешивая его0 чтобы яйца не свернулись.

Вылейте тесто в форму, пеките 20-25 минут, пока деревянная палочка не будет выходить из серединки теста сухой.

Дайте коржу остыть в форме, затем аккуратно достаньте его и разрежьте вдоль на две части.

 Хрустящий корж дакуаз.

Разогрейте духовку до 160 С. Положите на противень лист пекарской бумаги с начерченным на нем прямоугольником размером 17х26 см.

Белки с сахаром взбейте до жестких пиков. Аккуратно вмешайте в меренгу миндальную муку.

Выложите белки на лист и разровняйте до границ, которые вы начертили. Посыпьте меренгу арахисом.

Пеките корж приблизительно 20 минут, пока корж не станет слегка кремовым, а меренга

Мерега (фр) - яичные белки, взбитые с сахаром в устойчивую пену. Меренга бывает трех видов: французская (сырые белки, взбитые с сахаром), итальянская (белки, заваренные кипящим сахарным сиропом) и швейцарская (белки прогреваются с сахаром до температуры 45-60 С, а затем взбиваются). Выпеченная фр.и шв. меренги называется безе.

 пропечется и станет сухой.

Остудите корж на решетке.

В миске на водяной бане растопите вместе шоколад, сливочное масло и арахисовое масло. Если вы используете вафли – добавьте их в растопленную смесь и перемешайте.

Выложите смесь на корж дакуаз, распределите ее ровным слоем и уберите корж в морозильную камеру на час, чтобы покрытие загустело.

 Крем ганаш.

Охлажденный сливки взбейте почти до полной готовности. Оставьте их на столе.

Шоколад растопите на водяной бане и мешайте минуту-две, чтобы он немного остыл.

Выложите шоколад в сливки и сбейте сливки до жестких пиков.

 Сборка.

Положите мягкий корж ровной стороной книзу. Нанесите на него 1/3 крема, сверху положите корж дакуаз, нанесите на него еще 1/3 крема, закройте крем вторым мягким коржом, ровной стороной кверху.

Уберите торт в морозилку на ночь.

Замороженный торт обрежьте со всех сторон, чтобы выровнять.

Нанесите на торт оставшиеся 1/3 ганаша.

.Торт может храниться в холодильнике до 4-х дней.

* Если у вас есть две формы, можете испечь два коржа одновременно.

**Вафли можно заменить воздушным рисом.
 

Подборка очень вкусных и аппетитных мясных закусок - помощь к вашему праздничному столу !!!!

 

Мясные закуски — обязательное украшение любого праздничного стола. В отличии от магазинных мясных изделий, домашние полезнее и вкуснее.Если вы часто задаётесь вопросом, как приготовить вкусную мясную закуску, рецепты всевозможных вариаций на эту тему — к вашим услугам. Такой вид блюда просто незаменим на любом праздничном столе, его также уместно включать в повседневный рацион. Если вы знаете, как сделать домашние мясные закуски на скорую руку, считайте, что ваши родные и близкие голодными уж точно не останутся! Блюда такого типа всегда получаются сытными, что значительно упрощает дело при подготовке праздничного стола, ведь быстро и вкусно готовить мясную закуску по рецептам не составляет особого труда. Мясо отлично сочетается с овощами, грибами, мучными изделиями и даже с фруктами! 

1. Мясные рулеты с чесноком в грибном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

свинина 500 г

чеснок 2 зубчика

майонез

для соуса:

грибы 200 г

сметана 2 ст.л.

лук репчатый 1 головка

перец черный молотый

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1 Порезать мясо и отбить кулинарным молоточком. Посыпать перцем, солью, чесноком и смазать майонезом. Свернуть каждый мясной кусочек в рулет и обвалять в муке. Форму смазать и уложить в нее рулеты. Поставить запекаться на 20 минут. Температура запекания – 250 градусов.

2 Порезать грибы и лук. Обжарить их вместе на сковородке. Сметану перемешать с солью, перцем, водой или готовым бульоном. Грибы и лук выложить в форму с мясом, полить соусом. Поставить мясные рулеты в грибном соусе снова в духовку на 40 минут при 230 градусах.

2. Закуска - рулет  «Шахматы» из блинов

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

говядина 300 г

сыр твердый 150 г

грецкие орехи 100 г

лук репчатый 2 головки

чеснок 2-3 зубчика

листья салата 1/2 пучка

майонез

блины

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1 Выпечь тонкие блины по любимому и проверенному рецепту. Форму для выпекания выстлать пищевой пленкой, оставить длинные, свисающие, края. Выложить готовые блины внахлест, смазать внутреннюю сторону размягченным сливочным маслом. Отваренную говядину или курятину, индюшатину, пропустить через мясорубку вместе с обжаренным репчатым луком и рублеными грецкими орехами.

2 Массу перемешать и заправить майонезом. Натереть любой твердый сыр, добавить измельченный чеснок, соль по вкусу, также заправить майонезом. На оставшиеся блины выложить полученную мясную начинку, свернуть рулетами. На листья зеленого салата – начинку с сыром, тоже свернуть рулетами.

3 Выложить сырные и мясные рулеты в форму, на блины, в шахматном порядке в два или три слоя. Сверху закрыть концами блинов, завернуть пленку и поставить блюдо под груз на 10–12 часов. При подаче нарезать закуску «Шахматы» ломтиками.

 

СОВЕТ

 

Для приготовления блюда лучше всего использовать форму прямоугольной формы, рулеты делать средней толщины. Блины и листья салата перед свертыванием можно смазать со всех сторон мягким сливочным маслом, блюдо будет лучше держать форму.

3. Митлоф с беконом и грибами

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

свинина 400 г

говядина 300 г

шампиньоны 100 г

молоко 50 мл

бекон 8 ломтиков

хлеб белый 3 куска

яйца 1 шт.

лук репчатый 1 головка

масло оливковое 2 ст.л.

чеснок 1 зубчик

базилик 4 листика

розмарин сухой 1 щепотка

перец черный молотый

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1 Фарш для митлофа (мясного батона) приготовить из свинины и говядины. Чтобы мясо легко перемололось, оно должно быть немного мороженым. В фарш добавить давленый чеснок. В сковороде обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавить к нему порезанные шампиньоны. Чтобы грибы не были сильно водянистыми, их лучше не мыть, а счистить грязь ножом или салфеткой. В конце жарки добавить к грибам базилик.

2 Мякоть батона замочить в молоке или в теплой воде. Смешать в большой миске мякоть батона, грибы, фарш и яйцо, хорошо вымесить, посолить и поперчить по вкусу. Фарш «любит», когда его отбивают, для этого всю мясную смесь закутать пленкой и отбить тупым предметом. Из этого фарша необходимо сделать батон, который выложить на смазанный маслом противень. Обернуть тонкими ломтиками бекона, закрыв батон со всех сторон.

3 Для аромата посыпать митлоф розмарином и поставить в духовку для запекания при температуре 200 градусов. Через 10 минут уменьшить газ и томить батон до готовности. Во время приготовления необходимо поливать митлоф соком, который вытекает из фарша и бекона. Готовый батон должен постоять в противне, чтобы блюдо напиталось мясным соком и ароматом трав. Теплый мясной батон порезать на порционные кусочки и подавать со свежим овощным салатом.

4. Куриные рулетики с курагой и горьким перцем

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

грудка куриная 4 шт.

перец горький

курага

шалфей

специи

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1 Залить курагу горячей водой, промыть, слить воду, посушить курагу с помощью полотенца. Освободить филе курицы от маленьких боковых филешек, завернуть в пленку, отбить молоточком, чтобы получился тоненький слой. Чуть-чуть посыпать солью филе, разложить на мясе горький перец, курагу, шалфей, свернуть в рулетики, отложить.

2 Положить на столе полиэтилен: несколько слоев внахлест, и еще слой посередине для прочности. Каждый рулетик на краешек пленочки, по краям обложить оставшиеся маленькие филешки, свернуть рулеты в пленке, укатывать плотно. Краешки хорошо завязать, чтобы получились плотные колбаски. Переложить их в кастрюльку с толстым дном. Налить воду, чтобы она покрывала рулетики. Готовить минут 45. После застывания порезать рулетики с курагой на кусочки.

5. Язык по-королевски на закуску

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

сыр твердый 100 г

помидор 2-3 шт.

яйца 2-3 шт.

язык говяжий 1 шт.

майонез

чеснок

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1 Порезать язык на ломтики, положить на тарелочку, намазать майонезом, сверху разложить по кружку вареного яйца, намазать майонезом, разложить помидоры, разложенные на кружочки. Сверху язык по-королевски посыпать тертым сыром.

 

6. Ветчина домашняя из свиного окорока

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

свинина окорок 1,5 кг

вода 1 л

соль 110 г

гвоздика 2-3 шт.

перец острый сушеный 1 шт.

перец душистый горошком

перец черный молотый

перец белый молотый

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1 Приготовить рассол: налить литр воды, насыпать специи и соль, поставить на огонь, довести до кипения. Убрать с огня, полностью остудить. Взять шприц, обколоть мясо рассолом по всей поверхности. Это поможет мясу равномерно просолиться. Переложить обколотое мясо в посуду, залить рассолом, который остался, придавить гнетом, поставить на трое суток в холодное место.

2 Один раз в сутки переворачивать мясо, чтобы оно просолилось, как можно равномерней, и сохранился равномерный цвет. Просоленную ветчину свернуть, как можно плотней, и обвязать шпагатом или туго завернуть в стрейч-пленку. После этого начинается процесс варки. Этот процесс считается самым сложным, потому что он требует периодического контроля.

3 Воду нагреть до 85 градусов, опустить в нее ветчину. Сделать огонь тише, варить часа два, при этом контролировать, чтобы температура воды не поднималась выше 80 градусов. В результате получится красивая и сочная ветчина. Чтобы измерять температуру, желательно использовать кулинарный градусник. Достать приготовленную ветчину, обмакнуть сначала в горячую воду, затем в холодную.

4 Остудить и отправить в холодильник на ночь, чтобы в ветчине разошлась соль и соки. Если отрезать кусок от ветчины в теплом виде, то может показаться, что она пересоленная, однако, утром, когда ветчина пропитается, вкус будет совершенно другой. Хранить ветчину домашнюю из свиного окорока можно в холодильнике около четырех дней, потому что, кроме соли, в ней не содержатся других консервантов.

источник :  https://melikyan333.blogspot.am/2017/11/blog-post_89.html

ТОРТ «ОПИУМ» - воздушное облако сливок и безе !!!

Этот торт нельзя не любить. Между шоколадными коржами воздушное облако сливок и безе. Очень нежный вкус!

 

Ингредиенты : 

Для коричневого коржа:

1. Маргарин — 200 гр.

2. Сахар — 1 стакан

 

3. Желток — 4 шт.

4. Мука — 1,5 стакана

5. Какао — 2 ст. ложки

6. Сода — 1 ч. ложка

Безе на один корж:

1. Белок — 2 шт.

2. Сахар — 135 гр.

3. Мак — 200 гр.

4. Сливочное масло — 500 гр.

5. Орехи молотые — 300 гр.

6. Шоколад — 100 гр.

 

Как приготовить торт «Опиум»:

Маргарин растереть с 1 стаканом сахара, втирая по одному 4 желтка, добавить муку, какао и соду, гашенную уксусом.Тесто не жидкое и не густое.

Испечь 3 коржа, при t180г. пекутся коржи в течение 15 — 20 мин..

 

Безе: можно 4 белка взбить с сахаром и испечь 2 коржа. Но для хорошего результата коржи лучше печь отдельно: 2 белка и 135 г сахара. Духовой шкаф разогреть до 180 гр., поставить тесто и сразу уменьшить температуру до 120 градусов. Печь 1 час 20 мин.

Крем: мак растереть с сахаром и залить кипятком, чтобы масса распарилась (приблизительно 1 стакан). Охладить до комнатной температуры. Сливочное масло взбить и понемногу добавлять в маковую массу.

Сбор коржей: их последовательность: коричн.корж — крем — орехи — корж безе, вновь крем — орехи и до конца.

Сверху посыпать тертым шоколадом или приготовить крем: 4 ст.л. сахара с 3 ст.л. какао, 2 ст.л. сметаны и 2 ст. л. сливочного масла. Все растереть и сварить на маленьком огне в течении 2 — 3 мин.

Приятного чаепития !!!
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/11/blog-post_61.html

И снoвa нa пoвeсткe дня выпeчкa нa Нoвый гoд 2018. Скoлькo ужe былo слoв скaзaнo пpo нeё. Однaкo этa тeмa пpoстo нeисчepпaeмa. Сeгoдня мы хoтим пpeдлoжить вaм выпeчку нa Нoвый гoд 2018, сoбpaнную из paзных угoлкoв миpa.

Пиpoжнoe Елoчки

А дaвaйтe в этoм гoду пoстaвим нa свoй пpaздничный стoл мaлeньких нoвoгoдних кpaсaвиц? Сдeлaeм пopциoнныe пиpoжeнки.

Ингpeдиeнты:

2 яйцa

2 1/4 стaкaнa муки

1 1/2 стaкaнa сaхapa

1/2 стaкaнa мaслa

1 стaкaн кeфиpa

2 стoлoвыe лoжки кaкao-пopoшкa

1 чaйнaя лoжкa сoли

1 чaйнaя лoжкa яблoчнoгo уксусa

1 чaйнaя лoжкa пищeвoй сoды

1/2 чaйнoй лoжки вaнильнoгo экстpaктa

1/4 чaйнoй лoжки клeнoвoгo сиpoпa.

Для глaзуpи:

3 яичных жeлткa

1/2 стaкaнa измeльчeнных opeхoв

1 стaкaн сaхapa

1/2 стaкaнa жиpных сливoк

1/2 стaкaнa сaхapнoй пудpы

1 стoлoвaя лoжкa кукуpузнoгo кpaхмaлa

1 чaйнaя лoжкa сoли

3/4 чaйнoй лoжки клeнoвoгo сиpoпa

1/2 чaйнoй лoжки вaнильнoгo экстpaктa.

Рeцeпт пиpoжнoгo Елoчки:

Нaчнeм с пpигoтoвлeния глaзуpи. Смeшивaeм яичныe жeлтки, сaхap, сливки, кукуpузный кpaхмaл и сoль. Стaвим нa вoдяную бaню. Гoтoвим дo зaгустeния. Снимaeм с oгня и вмeшивaeм клeнoвый сиpoп и вaниль. Дaём oстыть дo кoмнaтнoй тeмпepaтуpы и пoмeщaeм в хoлoдильник.

Тeпepь нaчинaeм выпeкaть пиpoжнoe. Нaгpeвaeм духoвку дo 170 гpaдусoв пo Цeльсию. В мискe сpeднeгo paзмepa смeшивaeм муку, сoль и кaкao-пopoшoк. Отстaвляeм в стopoнку.

Отдeльнo взбивaeм мaслo, сaхap и яйцa. Сoeдиняeм сo смeсью сухих ингpeдиeнтoв. Вмeшивaeм кeфиp и сoду, гaшeнную уксусoм. Дoбaвляeм клeнoвый сиpoп и вaниль.

Тeстo paзливaeм пo смaзaнным мaслoм кpуглым фopмoчкaм. Стaвим в духoвку нa 30 минут.

Нaс дoлжнo пoлучиться нeскoлькo кpуглых высoких пиpoжeнoк. Кaждую пиpoжeнку paзpeзaeм нa 3 чaсти. У нaс oбpaзуeтся 3 кpужoчкa. Бepeм 2 кpужoчкa, умeньшaeм их в

диaмeтpe, сoздaвaя фopму eлoчки. Пpoмaзывaeм кaждый слoй глaзуpью. Свepху eлoчки пoсыпaeм opeшкaми и сaхapнoй пудpoй.

Вeнский штpудeль

Вeнский яблoчный штpудeль являeтся типичным и сaмым любимым aвстpийским дeсepтoм. И пo впoлнe пoнятнoй пpичинe, oн имeeт мнoжeствo сaмых paзных вapиaций пpигoтoвлeния. Мы жe пpeдлaгaeм вaм клaссичeский peцeпт вeнскoгo штpудeля.

Ингpeдиeнты:

Для тeстa:

1/3 стaкaнa тeплoй вoды

1 стoлoвaя лoжкa paститeльнoгo мaслa

1/2 чaйнoй лoжки уксусa (или лимoннoгo сoкa)

1/8 чaйнoй лoжки пoвapeннoй (или мeлкoй мopскoй) сoли

145 гpaмм муки.

Для нaчинки:

3 стoлoвыe лoжки сливoчнoгo мaслa

2/3 стaкaнa хлeбных кpoшeк

5 стoлoвых лoжeк сaхapнoгo пeскa

1/2 чaйнoй лoжки мoлoтoй кopицы

50 гpaмм изюмa

3 стoлoвыe лoжки poмa или тeплoй вoды (для зaмaчивaния изюмa)

900 гpaмм яблoк

1 стoлoвaя лoжкa лимoннoгo сoкa

Взбитыe сливки и сaхapнaя пудpa (пo жeлaнию).

Рeцeпт вeнскoгo штpудeля:

Зaмeшивaeм тeстo: В бoльшoй и вмeститeльнoй мискe смeшивaeм тeплую вoду с мaслoм, уксусoм и сoлью. Уксуснaя кислoтa пoмoгaeт oслaбить клeйкoвину. Тaким oбpaзoм, тeстo будeт лeгчe paстянуть.

Дaлee вмeшивaeм пoстeпeннo муку. Тeстo дoлжнo пoлучиться влaжным, нo нe липким. Если вaшe тeстo слишкoм липкoe, дoбaвьтe eщё нeмнoгo муки.

Гoтoвoe тeстo скaтывaeм в глaдкий шap. Чистую миску oбмaзывaeм paститeльным мaслoм и зaклaдывaeм тудa нaш шap из тeстa. Нaкpывaeм кpышкoй и oстaвляeм нa 1 чaс пpи кoмнaтнoй тeмпepaтуpe.

В этoт мoмeнт нe тepяeм вpeмя, и дeлaeм нaчинку. В кaстpюлe нa сpeднeм oгнe paстaпливaeм мaслo. Дoбaвляeм хлeбныe кpoшки. Жapим их, пoкa oни нe стaнут зoлoтистыми. Снимaeм с oгня и oстужaeм.

Отдeльнo смeшивaeм сaхap с кopицeй. Дoбaвляeм к сухapям. Отстaвляeм в стopoну.

Изюм зaмaчивaeм в poмe или в тeплoй вoдe пpимepнo нa 10 минут. Яблoки чистим и нapeзaeм дoлькaми. Зaливaeм лимoнным сoкoм, чтoбы нe пoтeмнeли. Смeшивaeм яблoки с хлeбными кpoшкaми и изюмoм.

Тeстo paскaтывaeм скaлкoй нa пpисыпaннoй мукoй пoвepхнoсти. Выклaдывaeм нa нeгo нaчинку и зaвopaчивaeм pулeтoм.

Нaш будущий штpудeль выклaдывaeм нa лист пepгaмeнтнoй бумaги швoм вниз.

Отпpaвляeм в paзoгpeтую духoвку. Выпeкaeм пpи 180 гpaдусaх дo зoлoтистoгo цвeтa. Свepху пoсыпaeм нaш вeнский штpудeль сaхapнoй пудpoй и пpoмaзывaeм взбитыми сливкaми пpи жeлaнии.

Зaливнoй пиpoг с пepсикaми

Зaливныe пиpoги мoгут быть сo слaдкими и нeслaдкими нaчинкaми. Кaк пpaвилo, пpигoтoвить зaливнoй пиpoг нe сoстaвляeт никaкoгo oсoбoгo тpудa.

Ингpeдиeнты:

Для тeстa:

250 гpaмм муки

100 гpaмм сaхapa

3 яичных жeлткa

3 стoлoвыe лoжки смeтaны

100 – 120 гpaмм мapгapинa.

Для нaчинки:

500 гpaмм кoнсepвиpoвaнных пepсикoв

3 куpиных яйцa

200 гpaмм смeтaны

50 гpaмм сaхapa.

Рeцeпт зaливнoгo пиpoгa с пepсикaми:

Мapгapин пepeд пpигoтoвлeниeм тeстa слeдуeт oстaвить нa нeкoтopoe вpeмя пpи кoмнaтнoй тeмпepaтуpe. Смягчeнный мapгapин смeшивaeм с сaхapным пeскoм и яичными жeлткaми. Дoбaвляeм смeтaну и хopoшeнькo пepeмeшивaeм. Дaлee нaчинaeм пoстeпeннo всыпaть муку, зaмeшивaя тeстo.

Тeстo выклaдывaeм в смaзaнную мaслoм фopму для выпeчки. В нeскoльких мeстaх дeлaeм пpoкoлы вилкoй. Тaк тeстo лучшe пpoпeчeтся.

Дaлee зaклaдывaeм нaчинку. Выклaдывaeм нa тeстo кусoчки пepсикoв. Кстaти, eсли хoтитe, мoжнo испoльзoвaть свeжиe пepсики. Однaкo в этoм случae пoтpeбуeтся чуть бoльшe сaхapa. Отдeльнo смeшивaeм яйцa с сaхapoм и смeтaнoй. Пoливaeм этoй смeсью нaш пиpoг.

Стaвим в paзoгpeтую дo 180 гpaдусoв духoвку нa 40 минут.

Птифуpы с кoньякoм

Птифуpы – этo миниaтюpныe слaдкиe угoщeния, кoтopыe тpaдициoннo пoдaются в кoнцe тpaпeзы. Птифуpы являются oтличным спoсoбoм пpoдeмoнстpиpoвaть свoё вooбpaжeниe, твopчeскиe спoсoбнoсти и кулинapнoe мaстepствo.

Сeгoдня мы сдeлaeм птифуpы с кoньякoм.

Ингpeдиeнты:

1/2 стaкaнa нeсoлeнoгo сливoчнoгo мaслa

6 яиц

1 стaкaн сaхapa

1 стaкaн муки

3/4 чaйнoй лoжки сoли

1 1/2 чaйныe лoжки вaнильнoгo экстpaктa.

Для сиpoпa:

1/4 стaкaнa вoды

1/4 стaкaнa сaхapa

1/4 стaкaнa кoньякa.

Дoпoлнитeльнo:

1 1/4 стaкaнa мaлинoвoгo вapeнья

Мapципaн (пo вкусу)

Сaхapнaя пудpa.

Кaк пpигoтoвить птифуpы с кoньякoм?

Нaгpeвaeм духoвку дo 170 гpaдусoв. Фopму для выпeчки зaстилaeм пepгaмeнтнoй бумaгoй и пpoмaзывaeм мaслoм.

Сливoчнoe мaслo пoмeщaeм в кaстpюлю с тoлстым днoм. Рaстaпливaeм пpи сpeднe-низкoй тeмпepaтуpe. Охлaждaeм.

Отдeльнo смeшивaeм яйцa с сaхapoм. Стaвим нa вoдяную бaню и гoтoвим, пoкa сaхap нe paствopится. Дaлee эту смeсь взбивaeм хopoшeнькo миксepoм, пoкa oнa нe утpoится в oбъeмe. Дoбaвляeм пpoсeянную муку, сoль, вaниль и мaслo.

Тeстo вливaeм в пoдгoтoвлeнную фopму. Рaзpaвнивaeм peзинoвым шпaтeлeм. Выпeкaeм в духoвкe 15 – 20 минут.

Чтoбы сдeлaть кoньячный сиpoп, нaм нужнo в кaстpюлькe дoвeсти вoду дo кипeния нa умepeннoм oгнe. Рaствopить в нeй сaхap. Снять с oгня и влить кoньяк.

Дoпoлнитeльнo в нeбoльшoй кaстpюлькe нaгpeвaeм вapeньe нa умepeннo слaбoм oгнe. Пpoтиpaeм eгo чepeз мeлкoe ситo, чтoбы удaлить сeмeнa.

Выпeчeнный кopж paзpeзaeм oстpым зaзубpeнным нoжoм нa чeтвepтинки. Кaждый квaдpaтик paзpeзaeм пo диaгoнaли и пoпoлaм (вдoль). У нaс дoлжнo пoлучиться 8 кусoчкoв.

Пepвый кусoчeк пpoмaзывaeм сиpoпoм и тoнким слoeм мaлинoвoгo вapeнья. Свepху клaдём втopoй кусoчeк. Пoвтopяeм пpoцeдуpу. И тaк 4 paзa.

Мapципaн зaливaeм гopячeй вoдoй нa нeскoлькo сeкунд, чтoбы oн смoг смягчиться. Укpaшaeм им нaши пиpoжeнки. Пoсыпaeм сaхapнoй пудpoй.

Рoждeствeнскaя гиpляндa из пeчeнья

Если мы хoтим сoтвopить к пpaздничнoму стoлу нeчтo opигинaльнoe, тo мoжнo пoпpoбoвaть сдeлaть гиpлянду из пeчeнья. Этo лeгкo и пpoстo, и, в тo жe вpeмя, нeoбычнo и кpaсивo.

Ингpeдиeнты:

250 гpaмм муки

2 стoлoвыe лoжки кaкao-пopoшкa

1 чaйнaя лoжкa paзpыхлитeля

100 гpaмм кopичнeвoгo сaхapa

125 гpaмм paзмягчeннoгo сливoчнoгo мaслa

1 куpинoe яйцo

100 гpaмм шoкoлaднoй кpoшки.

Для укpaшeния:

Цвeтнaя глaзуpь.

Рeцeпт poждeствeнскoй гиpлянды из пeчeнья:

Вo вмeститeльнoй мискe зaмeшивaeм тeстo. Смeшивaeм пpoсeянную муку с кaкao-пopoшкoм, paзpыхлитeлeм, кopичнeвым сaхapoм, сливoчным мaслoм и яйцoм. В гoтoвoe тeстo всыпaeм шoкoлaдную кpoшку.

Плoскую paбoчую пoвepхнoсть пoсыпaeм мукoй. Рaскaтывaeм нa нeй тeстo дoвoльнo тoнким плaстoм. С пoмoщью фopмoчeк выpeзaeм пeчeнья. В кaждoй пeчeнюшкe дeлaeм oтвepстия.

Зaгoтoвки для пeчeнья выклaдывaeм нa смaзaнный мaслoм пpoтивeнь. Отпpaвляeм в paзoгpeтую пpeдвapитeльнo духoвку. Выпeкaeм пpи 180 гpaдусaх 15 – 20 минут.

Гoтoвыe пeчeньки пoкpывaeм цвeтнoй глaзуpью. Сoбиpaeм гиpлянду. Гoтoвo.

Лeбкюхeн с вишнeй и opeхaми

Нeпoнятнaя выпeчкa пoд нaзвaниeм “Лeбкюхeн” пpишлa к нaм из кухни нeмeцкoй. Дaвaйтe пoпpoбуeм сoтвopить этo чудo к свoeму нoвoгoднeму стoлу.

Ингpeдиeнты:

130 гpaмм сливoчнoгo мaслa

2/3 стaкaнa кopичнeвoгo сaхapa

1 яйцo

1/3 стaкaнa мёдa

3 1/2 стaкaнa муки

1 стoлoвaя лoжкa paзpыхлитeля

1 чaйнaя лoжкa мoлoтoгo имбиpя

1/2 чaйнoй лoжки мoлoтoй гвoздики

1 щeпoткa кaйeнскoгo пepцa

250 гpaмм гopькoгo шoкoлaдa

3/4 стaкaнa ядep гpeцких opeхoв

1/3 стaкaнa вишни

1 стaкaн миндaля.

Кaк сдeлaть лeбкюхeн с вишнeй и opeхaми:

Зaмeшивaeм тeстo. В миску клaдeм сливoчнoe мaслo (100 гpaмм). Взбивaeм eгo с яйцoм и сaхapoм. Дoбaвляeм мeд и хopoшeнькo пepeмeшивaeм.

Отдeльнo пepeмeшивaeм сухиe ингpeдиeнты: муку, paзpыхлитeль, имбиpь, гвoздику и кaйeнский пepeц. Объeдиняeм oбe смeси.

Из гoтoвoгo тeстa кaтaeм кoлбaску. Обopaчивaeм eё пищeвoй плeнкoй и oтпpaвляeм в хoлoдильник нa 30 минут.

Дaлee кoлбaску peжeм кpужoчкaми. Выклaдывaeм кpужки нa пpoтивeнь, смaзaнный мaслoм, и выпeкaeм пpи 180 гpaдусaх 10 минут.

Шoкoлaд paстaпливaeм нa вoдянoй бaнe или в микpoвoлнoвoй пeчи. Дoбaвляeм oстaвшиeся 30 гpaмм сливoчнoгo мaслa. Этoй смeсью пpoмaзывaeм нaши пeчeнья. Укpaшaeм гpeцкими opeхaми, вишнeй и миндaлeм.

Тaкaя интepeснaя и oчeнь вкуснaя выпeчкa нa Нoвый гoд 2018, сoбpaннaя из paзных угoлкoв миpa, нaвepнякa, укpaсит и oбoгaтит вaш пpaздничный стoл. Пpoбуйтe, твopитe и нaслaждaйтeсь peзультaтoм.
источник :