По технологии приготовления и немного по внешнему виду ханумы сильно напоминают манты,а представляют они собой азиатское блюдо, которое также готовится на пару.

В основном ханумы готовят из оставшегося от приготовления мантов, тесте, да и начинку нередко используют ту же самую.

Готовится тесто для ханумов только на воде, без использования куриных яиц, затем массу раскатывают тонко, и на поверхности полученного пласта раскладывают равномерным слоем начинку, после чего полученное изделие скручивают в аккуратный рулет.

Далее ханумы выкладывают на предварительно смазанные маслом насадки и готовят на пару в мантоварке или мультиварке.

Ингредиентысметана

Выложить приготовленную начинку, на поверхность раскатанного теста, затем аккуратно скатать пласт в довольно тугой рулет.

Насадку смазать хорошенько небольшим количеством сливочного масла, затем на нее очень осторожно следует перенести рулет, а в это время в кастрюлю мантоварки необходимо влить в необходимом количестве воду, как только она начнет закипать, установить насадку, закрыть мантоварку крышкой как можно плотнее в ней в течение пятидесяти минут подержать ханум рулет.



Далее переложить его на блюдо, сверху присыпать зеленью. Подавать с овощным, томатным или сметано-чесночным соусом.

                                                                                        http://wkusnyashki.ru/

Индейка – крупная птица, которую начали разводить в Америке и после, примерно в 15-м веке, привезли в Европу. Сейчас ее разводят почти повсеместно, и количество хозяйств уступает разве что тем, которые занимаются выращиванием бройлерных кур.

Популярность и доступность мяса индейки объясняется легко – оно обладает отличными вкусовыми качествами и полезно для здоровья. В нем, в большом количестве, содержатся:

• Витамины А и Е
• Цинк
• Сера
• Натрий
• Фосфор

К тому же оно богато витаминами группы В и нем почти не содержится холестерин. При этом оно относится к диетическим продуктам и используется во многих диетах: его рекомендуют кушать гипертоникам, так как его почти не нужно солить, людям с нарушенным обменом веществ, так как оно легко усваивается, беременным и детям, так как оно содержит большое количество полезных веществ.

А, вдобавок ко всем этим свойствам, мясо индейки очень нежное и вкусное и может готовиться абсолютно любым способом: запекаться, жариться, тушиться, вариться и использоваться при приготовлении пельменей, паштетов, тушенки и других блюд.

Сейчас индейку разводят во многих странах мира, а особенной популярностью она пользуется в Великобритании, Франции и, конечно, в США, где блюда из нее относятся к рецептам народной кухни.

Индейка в национальных блюдах

Во всем мире знают о том, что запеченная индейка – национальное праздничное блюдо жителей Соединенных Штатов Америки, которое они традиционно готовят ко Дню Благодарения. При этом за многие годы существования этого праздника у американцев появилось множество рецептов того, как нужно готовить эту птицу.

Один из самых распространенных рецептов заключается в запекании фаршированной индейки, покрытой глазурью в духовке. Согласно ему, для начинки используется бекон, лук, грецкие орехи, яблоки, сухари для панировки и специи. Ингредиенты обжаривают и смешивают до получения однородной массы, которой начиняют тушку птицы. Из яблочного сока и желе готовят глазурь, добавляя туда мед и уксус. Во многих вариантах также используют корицу. Саму птицу запекают долго – от 2-х до 4-х часов на небольшом огне, а при подаче сервируют подливкой и картофельным пюре.

Примерно также выглядит рецепт приготовления национального блюда из индейки в Италии.

А вот Англичане запекают тушку птицы более оригинальным способом: они фаршируют ее каштанами или ягодным желе из крыжовника и смородины. Часто используют еще и ягоды можжевельника, встречаются рецепты, где фигурирует начинка из грибов. Примечательно, что англичане не глазируют индюшек, а только фаршируют. А вот готовя отдельно филе они, как и американцы, часто используют яблоки и лимон для придания мясу насыщенного и нежного вкуса.

Отметим, что сервировке блюд из запеченной индюшки уделяют особое внимание: в отверстия на местах отрезанной шеи, ног вставляют пучки зелени. Саму тушку подают к столу в целом виде и ее разделывание принято доверять главе семьи. К мясу обязательно готовят подливу, для которой используется бульон, жир птицы и мука. Иногда можно встретить варианты, с добавлением белого хлебы, размоченного в молоке.

Как приготовить индейку вкусно

Кроме традиционных версий приготовления индейки в духовке, ее можно готовить и подавать по-разному. Но для того, чтобы все сделать правильно, нужно знать некоторые секреты:

• У индюшек мясо более нежное и сочное, по сравнению с самцами;
• Фаршировать тушку можно почти чем угодно, делая блюдо более легким или, напротив, калорийным;
• Глазировать птицу можно любым ягодным соусом или соком, а также вином;
• При фаршировке овощами, сверху мясо можно смазать аджикой;
• Для шашлыка индюка принято замачивать около суток;
• Рассолы для курицы и индюка сильно отличаются, а для индюшки подойдут и те же.

Необычные и вкусные варианты приготовления индейки

Очень вкусным и необычным получается шашлык из индейки, когда мясо маринуется в кефире с добавлением лука, уксуса из белого вина, черного перца и лавровых листьев. Готовить и подавать его нужно с болгарским перцем и целыми помидорами черри.

Никого не оставит равнодушным классический мясной пирог из филе индейки, клюквы и апельсинов. Его необычное свежее сочетание вкусов и яркий красный цвет понравятся всем. Готовится он очень просто: замешивается мягкое тесто из муки, яйца и сливочного масла и им выкладывается форма. Для начинки используются: нарезанное кубиками вареное филе, зелень и сметана. Сверху на начинку выкладывается сеточка из теста и пирог выпекается. В это время клюкву нужно сварить, воду слить, а из массы приготовить желе, добавив в него сок и тертую цедру апельсина. Желе выложить в ячейки на пироге.

Из мяса индюшки можно также приготовить очень нежный и вкусный пудинг. Подавать его нужно в соуснице, украсив свежей зеленью. Для приготовления нужно смешать измельченное отварное мясо с размоченным хлебом, яичными желтками, взбитыми яичными белками и специями. Полученную массу выложить в кастрюлю, смешать с мукой и бульоном и вскипятить, после чего добавить соль перец и еще раз довести до кипения. Все, блюдо готово. Его можно кушать как со свежими овощами или отдельно от всего.

1.


2.

Стейк из мяса — блюдо, которое идеально подходит как для обычного обеда, так и для праздничного ужина. При этом он великолепно сочетается с вином и легко может быть дополнен практически любым гарниром. Однако приготовить правильный стейк умеет далеко не каждая хозяйка.

/www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/56-300x151.jpg" target="_blank">http://www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/56-300x151.jpg 300w, http://www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/56-400x202.jpg 400w" width="530" />

Какое мясо брать на стейк

Стейк можно готовить из рыбы или мяса, но в классическом варианте используется говядина. Однако покупка мяса – не первый этап.

Для начала, нужно решить какой именно стейк вы будете жарить, так как блюдо отличается по 2-м категориям: степени прожарки и виду используемого мяса. Именно вид мяса и интересует нас в первую очередь. Можно использовать:

• Лопаточную часть (риб – стейк)
• Мясо со спинных мышц (клаб)
• Поясничный отдел (сирлойн)
• Тазобедренная часть (раундрамб)
• Филе
• Верхняя филейная часть (стриплойн)

Отметим, что для приготовления на сковороде лучше всего подходит риб стейк. В таком мясе много тонких жировых слоев, которые во время приготовления дают сок и обеспечивают бесподобный вкус стейка.

Однако независимо от части туши, лучшим мясом для стейка считается мраморная говядина.

Теперь, определившись с тем, из чего готовить, можно приобретать мясо. Важно, чтобы оно было свежим и не замороженным. Выбирайте охлажденное мясо красивого, насыщенного цвета. Если края мяса темные – оно высохло и брать такой кусок не следует.

http://www.bediva.ru/cooking/prigotovlenie-stejka-v-domashnih-usloviyah.html

Как подготовить мясо

Когда вы выбрали кусок мяса и принесли его домой, то важно правильно его подготовить. Для начала, позаботьтесь о том, чтобы мясо было нормальной, комнатной температуры. Если время позволяет, просто накройте его, чтобы предотвратить обветривание, и оставьте на столе на 2 часа. Если времени у вас нет – плотно заверните мясо в пищевую пленку и положите на 30 минут в теплую воду. За это время оно успеет согреться.

Теперь, когда будущий стейк дошел до нужной температуры, необходимо его обсушить. Для этого оставьте его на салфетке, а сами займитесь приготовлением специй.

В вопросе того, как правильно мариновать стейк и нужно ли это делать, существует много различных мнений, но большинство поваров склоняется к 2-м вариантам:

• Мариновать
• Посыпать специями перед жаркой, а солить – в самом конце

У обоих вариантов есть свои преимущества. Так, натирая мясо специями и солью, и маринуя его, таким образом, заранее, вы позволяете стейку пропитаться и получите равномерно распределенный вкус. Однако, в тоже время соль, используемая в начале приготовления, делает мясо немного менее сочным. А потому, приверженцы второго способа получают более насыщенный вкус, но рискуют не просолить стейк полностью.

К слову о специях: большинство поваров склоняются к мнению, что для стейка достаточно использовать морскую соль и молотый черный перец, так как они подчеркивают естественный вкус мяса и при этом не перебивают его.

Когда мясо уже готово к жарке – его нужно правильно нарезать. И во многом от этого зависит то, как прожарится мясо.

Как нарезать мясо

Существует несколько вариантов прожарки мяса:

• Blue (полусырой)
• Rare (с кровью)
• Medium (средней прожарки)
• Well (сильно прожаренный)

/www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/571-300x180.jpg" target="_blank">http://www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/571-300x180.jpg 300w, http://www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/571-400x240.jpg 400w" width="500" />

При этом считается, что доводить хорошее мясо до состояния сильной прожарки – дурной тон, так как при этом теряется его сочность и вкус. Но, в то же время состояние полусырого мяса и мяса с кровью любят далеко не все. Поэтому классический стейк выполняют, прожаривая его до среднего состояния при температуре, примерно, 55 градусов.

Для того чтобы получить стейк средней прожарки куски мяса нужно нарезать толщиной в 4 или 3.5 сантиметра. Но учтите, что минимальная толщина может быть 3 см, так как, делая куски тоньше, вы и вовсе не получите стейк. Если же вам больше нравится мясо с кровью — сделайте куски больше.

Начинаем приготовление

Важный шаг – смазать мясо маслом. При этом тут тоже важно учитывать ваши предпочтения: если вы хотите получить правильный стейк, то масло использовать не рекомендуется вовсе. Но в таком случае его сложно готовить и это требует мастерства. Боитесь не справиться, но не хотите терять вкус и аромат мяса? Смажьте куски небольшим количеством оливкового масла с лимонным соком. Так вы сможете получить невероятный аромат и прекрасный, сочный вкус.

Теперь пришло время для жарки.

Чтобы стейк получился вкусным, предварительно сильно разогрейте сковороду. Держите ее на большом огне около 10 минут, чтобы даже на высоте в 10 – 15 сантиметров чувствовался жар. Это позволит вам сразу же запечь на мясе аппетитную корочку, которая удержит внутри куска все соки.

/www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/601-300x186.jpg" target="_blank">http://www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/601-300x186.jpg 300w, http://www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/601-400x249.jpg 400w" width="530" />

Когда корочка сформировалась, уменьшите огонь и продолжайте жарить. При этом часто переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно приготовилось. В среднем, для получения mediumстейка, его нужно переворачивать каждую минуту. Если вас больше привлекает rareмясо, то делать это нужно еще чаще.

Во время жарки можно положить на стейк кусочек сливочного масла, смешанного с чесноком и зеленью – вкус от него будет незабываемым.

1.

http://www.iamcook.ru/showrecipe/12314

1.


https://www.gastronom.ru/recipe/41007/pirozhki-s-myasom-k-bulonu


Начинку для этих пирожков с мясом можно приготовить не только из отварной говядины, но и из мяса на косточке, например,  грудинки. Для начала нужно сварить бульон из мяса, затем мякоть провернуть через мясорубку вместе с жареным луком, подливая в фарш бульон для сочности. Подавать пирожки с бульоном на обед. Прекрасный образец экономии без ущерба для вкуса!
 

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Пропустите через мясорубку вместе нарезанным кусочками мясом. Приправьте по вкусу солью и перцем, добавьте бульон, чтобы начинка стала пластичной, но не жидкой.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 200 С. Застелить противень бумагой для выпечки.

Шаг 3

Разделите тесто на кусочки размером с грецкий орех, раскатайте в лепешку толщиной 1.5-2 мм. На одну половину лепешки положите начинку, закройте второй и слепите пирожок. Можно оформить шов косичкой.

Шаг 4

Разложить пирожки так, чтобы шов был сбоку или сверху, смазать слегка взбитым с щепоткой соли яйцом, сделать несколько проколов вилкой и посыпать кунжутом или нигеллой. Выпекать 15-20 мин., до золотистого цвета. Подавать горячими к бульону.
Приятного аппетита !!!

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

 

Если вы предпочитаете сначала раскатать несколько кусочков теста, а потом раскладывать начинку и лепить пирожки, переворачивайте лепешки вверх той стороной, которой они соприкасались с поверхностью стола: она более влажная, чем подветрившаяся верхняя сторона, и тесто будет лучше склеиваться.

1.

Очень вкусные мясные рулеты получаются по этому рецепту. Попробуйте приготовить и вы.

Морковь (200 грамм) очистите и нашинкуйте тоненькой соломкой.

Два зубчика чеснока растолките в ступке с щепоткой соли.

Свиные шницели (4 штуки по 150 грамм) обмажьте столовой горчицей (1 ложка) и чесноком.

На каждый шницель положите по полоске бекона (всего 4 штуки).

В миске соедините мясной фарш (200 грамм) и одно сырое яйцо, перемешайте.

Разложите мясную начинку поверх ломтиков бекона. Присыпьте всё соломкой из моркови.

Сверните рулеты и скрепите их деревянными зубочистками.

В жаровне обжарьте рулеты и кубики лука репчатого (300 грамм) на масле топлёном (2 ложки).

Добавьте в жаровню белое вино (250 грамм) и бульон (250 грамм). Под крышкой тушите мясо с луком в течение пятидесяти минут минут.

Два стебля лука-порея, корневой сельдерей (250 грамм) и морковь (300 грамм) нарежьте некрупными брусками.

Опустите подготовленные овощи в кипящую солёную воду на три минуты.

Выньте рулеты из жаровни.

Добавьте к соусу в сковороде муку (3 ложки), сметану (130 грамм) и бланшированные овощи. Перемешайте. Тушите в течение пяти минут.

Подавайте мясные рулеты с овощами под белым сметанным соусом.http://efariya.ru/?p=28249

1.

Буррито — это разновидность мексиканской «быстрой еды», в которой есть все: мясо, овощи, зелень, грибы и, конечно же, кукурузная лепешка, в которую все это завернуто. Быстро, вкусно и аппетитно!

Ингредиенты:

грибы (шампиньоны) 150 г
зира 1 ч. л.
картофель 2 шт.
колбаса или бекон 100 г
лук 1/2 шт.
масло сливочное 3 ст. л.
молоко 1/4 стакана
пудра чили 1 ч. л.
сладкий перец 1/2 шт.
соль и перец по вкусу
тортилья 6-8 шт.
чеснок гранулированный (или 1 зубчик свежего чеснока) 1 ч. л.
шпинат 2 пучка
яйцо куриное 5 шт.

Приготовление:

В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и картофель, и готовьте, пока картофель не станет золотисто-коричневым. Затем добавьте сладкий перец.

/efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/223-300x198.jpg" target="_blank">http://efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/223-300x198.jpg 300w, http://efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/223-600x397.jpg 600w" width="604" />

Добавьте грибы и готовьте, пока они не размягчатся.

/efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/319-300x198.jpg" target="_blank">http://efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/319-300x198.jpg 300w, http://efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/319-600x397.jpg 600w" width="604" />

Теперь сгребите овощи на одну сторону сковороды, а на оставшемся месте поджарьте колбасу или бекон. Мясо должно полностью прожариться. После чего соедините мясо и овощи, добавьте специй и хорошо перемешайте

/efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/417-300x198.jpg" target="_blank">http://efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/417-300x198.jpg 300w, http://efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/417-600x397.jpg 600w" width="604" />

Добавьте шпинат и готовьте около минуты…

/efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/516-300x198.jpg" target="_blank">http://efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/516-300x198.jpg 300w, http://efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/516-600x397.jpg 600w" width="604" />

В отдельной посуде взбейте яйца с молоком.

/efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/613-300x198.jpg" target="_blank">http://efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/613-300x198.jpg 300w, http://efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/613-600x397.jpg 600w" width="604" />

Если ваша сковорода достаточно большая, сгребите овощи с мясом в сторону и поджарьте омлет в этой же сковороде (не забудьте добавить немного масла!). Если нет, — сделайте это в отдельной сковороде…

/efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/712-300x198.jpg" target="_blank">http://efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/712-300x198.jpg 300w, http://efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/712-600x397.jpg 600w" width="604" />

А затем соедините с овощно-мясной смесью.

/efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/89-300x198.jpg" target="_blank">http://efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/89-300x198.jpg 300w, http://efariya.ru/wp-content/uploads/2014/04/89-600x397.jpg 600w" width="604" />

Наполните тортильи готовой начинкой и подавайте с вашим любимым соусом.

Антрекот, запеченный в сливках — рецепт с фото. Пошаговая инструкция приготовления

Это оригинальное блюдо отлично подойдет для романтического ужина. Сливки делают мясо нежным и изысканным на вкус. Если вы не знаете, с каким гарниром подать антрекот, не огорчайтесь, попробуйте в тот же соус бросить нарезанный картофель – в результате вы получите вкусное блюдо, потратив на приготовление минимум времени.

Антрекот запеченный в сливках — фото-рецепт

Ингредиенты

• Оливковое масло;
• 2 антрекота среднего размера;
• 200 гр. сливок;
• 2 большие картофелины;
• Молотый белый перец;
• Мускатный орех молотый;
• Соль, сахар.

Приготовление блюда (рецепт в фотографиях)

1. Мясо вымыть и вымочить от крови. Затем обсушить бумажным полотенцем. Антрекот натереть солью и оставить на 15 минут.

2. Картофель хорошо вымыть, нарезать кольцами вместе со шкуркой и натереть солью.

3. Сливки взболтать вилкой в глубокой посудине и посолить. Туда же добавить по 1 щепотке белого перца, мускатного ореха и сахара, 1 ст. л. оливкового масла.

4. Антрекот и картофель перемешать с соусом, затем поместить в рукав для запекания и завязать его. Разровнять получившийся сверток и поместить его в духовку. Запекать один час при температуре 170 градусов.

5. Красиво разложить на тарелки и подавать.

Приятного аппетита!http://f-journal.ru/antrekot-zapechennyjj-v-slivkakh/

Пошаговый фото-рецепт приготовления свинины с грейпфрутом по-тайски!

Свинина с грейпфрутом – распространенное блюдо тайской кухни. Приготовить такое мясо можно в домашней обстановке, ведь ингредиенты, входящие в состав рецепта, являются абсолютно доступными, а процесс приготовления вполне прост.

Как известно, тайская кухня славится сочетанием разных вкусов. Наслаждаясь таким блюдом, сложно выделить один определенный вкус: пища сначала может показаться сладкой, но позже ощущается соленое или даже острое послевкусие.

Свинина с грейпфрутом придется по нраву всем любителям «сочетать несочетаемое». Поклонникам традиционных рецептов может показаться, что ингредиенты, входящие в состав тайского блюда, не смогут «ужиться» вместе. Однако это вовсе не так: свинина с грейпфрутом получается очень вкусной и необычной. Если сложно поверить – попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

• Свинина – 400-500 г
• Грейпфрут – 1 шт.
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Мед – 1 ст. ложка
• Молотый перец (черный и красный)
• Оливковое масло

Для подачи блюда:

• Болгарский перец
• Помидоры черри
• Зелень

Рецепт приготовления блюда с фото

1. Свинину промыть, просушить, а затем нарезать поперек волокон. Каждый кусок отбить с двух сторон (рекомендуется предварительно обернуть мясо пищевой пленкой).

2. В сковороду налить оливковое масло, хорошо разогреть, а затем поместить туда мясо. Лучше обжаривать свинину маленькими порциями: куски мяса не должны слипаться.

3. Ждем 3-4 минуты, после чего переворачиваем куски на другую сторону. Опять выжидаем несколько минут, а затем убираем свинину с огня. Не переживайте, что мясо не прожарилось: оно будет доведено до готовности позже.

4. Грейпфрут тщательно очищаем от кожуры, режем на мелкие кусочки. Необходимо проследить, чтобы мякоть была полностью очищена от пленок, иначе готовое мясо будет горчить.

5. Очищаем чеснок, мелко его шинкуем, перемешиваем с молотым красным и черным перцем.

6. Далее разрезаем остывшую свинину на тонкие полоски.

7. Разогреваем сковороду, обильно смазав ее оливковым маслом. Выкладываем чеснок, постоянно его помешиваем в течение одной минуты. Затем добавляем мед, крошим мякоть грейпфрута, вливаем соевый соус. В полученную смесь укладываем свинину. Немного солим, приправляем мясные кусочки измельченным красным и черным перцем (рекомендуется сначала попробовать соевый соус: если он очень соленый, можно мясо не солить). Прожариваем свинину до золотистого оттенка (5-7 минут).

8. Подавайте блюдо, оформив его болгарским перцем, помидорами черри и зеленью. При желании можно дополнить свинину с грейпфрутом несложным гарниром, к примеру, отваренным рисом. Приятного аппетита!