Подборка очень вкусных и аппетитных мясных закусок - помощь к вашему праздничному столу !!!!

 

Мясные закуски — обязательное украшение любого праздничного стола. В отличии от магазинных мясных изделий, домашние полезнее и вкуснее.Если вы часто задаётесь вопросом, как приготовить вкусную мясную закуску, рецепты всевозможных вариаций на эту тему — к вашим услугам. Такой вид блюда просто незаменим на любом праздничном столе, его также уместно включать в повседневный рацион. Если вы знаете, как сделать домашние мясные закуски на скорую руку, считайте, что ваши родные и близкие голодными уж точно не останутся! Блюда такого типа всегда получаются сытными, что значительно упрощает дело при подготовке праздничного стола, ведь быстро и вкусно готовить мясную закуску по рецептам не составляет особого труда. Мясо отлично сочетается с овощами, грибами, мучными изделиями и даже с фруктами! 

1. Мясные рулеты с чесноком в грибном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

свинина 500 г

чеснок 2 зубчика

майонез

для соуса:

грибы 200 г

сметана 2 ст.л.

лук репчатый 1 головка

перец черный молотый

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1 Порезать мясо и отбить кулинарным молоточком. Посыпать перцем, солью, чесноком и смазать майонезом. Свернуть каждый мясной кусочек в рулет и обвалять в муке. Форму смазать и уложить в нее рулеты. Поставить запекаться на 20 минут. Температура запекания – 250 градусов.

2 Порезать грибы и лук. Обжарить их вместе на сковородке. Сметану перемешать с солью, перцем, водой или готовым бульоном. Грибы и лук выложить в форму с мясом, полить соусом. Поставить мясные рулеты в грибном соусе снова в духовку на 40 минут при 230 градусах.

2. Закуска - рулет  «Шахматы» из блинов

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

говядина 300 г

сыр твердый 150 г

грецкие орехи 100 г

лук репчатый 2 головки

чеснок 2-3 зубчика

листья салата 1/2 пучка

майонез

блины

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1 Выпечь тонкие блины по любимому и проверенному рецепту. Форму для выпекания выстлать пищевой пленкой, оставить длинные, свисающие, края. Выложить готовые блины внахлест, смазать внутреннюю сторону размягченным сливочным маслом. Отваренную говядину или курятину, индюшатину, пропустить через мясорубку вместе с обжаренным репчатым луком и рублеными грецкими орехами.

2 Массу перемешать и заправить майонезом. Натереть любой твердый сыр, добавить измельченный чеснок, соль по вкусу, также заправить майонезом. На оставшиеся блины выложить полученную мясную начинку, свернуть рулетами. На листья зеленого салата – начинку с сыром, тоже свернуть рулетами.

3 Выложить сырные и мясные рулеты в форму, на блины, в шахматном порядке в два или три слоя. Сверху закрыть концами блинов, завернуть пленку и поставить блюдо под груз на 10–12 часов. При подаче нарезать закуску «Шахматы» ломтиками.

 

СОВЕТ

 

Для приготовления блюда лучше всего использовать форму прямоугольной формы, рулеты делать средней толщины. Блины и листья салата перед свертыванием можно смазать со всех сторон мягким сливочным маслом, блюдо будет лучше держать форму.

3. Митлоф с беконом и грибами

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

свинина 400 г

говядина 300 г

шампиньоны 100 г

молоко 50 мл

бекон 8 ломтиков

хлеб белый 3 куска

яйца 1 шт.

лук репчатый 1 головка

масло оливковое 2 ст.л.

чеснок 1 зубчик

базилик 4 листика

розмарин сухой 1 щепотка

перец черный молотый

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1 Фарш для митлофа (мясного батона) приготовить из свинины и говядины. Чтобы мясо легко перемололось, оно должно быть немного мороженым. В фарш добавить давленый чеснок. В сковороде обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавить к нему порезанные шампиньоны. Чтобы грибы не были сильно водянистыми, их лучше не мыть, а счистить грязь ножом или салфеткой. В конце жарки добавить к грибам базилик.

2 Мякоть батона замочить в молоке или в теплой воде. Смешать в большой миске мякоть батона, грибы, фарш и яйцо, хорошо вымесить, посолить и поперчить по вкусу. Фарш «любит», когда его отбивают, для этого всю мясную смесь закутать пленкой и отбить тупым предметом. Из этого фарша необходимо сделать батон, который выложить на смазанный маслом противень. Обернуть тонкими ломтиками бекона, закрыв батон со всех сторон.

3 Для аромата посыпать митлоф розмарином и поставить в духовку для запекания при температуре 200 градусов. Через 10 минут уменьшить газ и томить батон до готовности. Во время приготовления необходимо поливать митлоф соком, который вытекает из фарша и бекона. Готовый батон должен постоять в противне, чтобы блюдо напиталось мясным соком и ароматом трав. Теплый мясной батон порезать на порционные кусочки и подавать со свежим овощным салатом.

4. Куриные рулетики с курагой и горьким перцем

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

грудка куриная 4 шт.

перец горький

курага

шалфей

специи

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1 Залить курагу горячей водой, промыть, слить воду, посушить курагу с помощью полотенца. Освободить филе курицы от маленьких боковых филешек, завернуть в пленку, отбить молоточком, чтобы получился тоненький слой. Чуть-чуть посыпать солью филе, разложить на мясе горький перец, курагу, шалфей, свернуть в рулетики, отложить.

2 Положить на столе полиэтилен: несколько слоев внахлест, и еще слой посередине для прочности. Каждый рулетик на краешек пленочки, по краям обложить оставшиеся маленькие филешки, свернуть рулеты в пленке, укатывать плотно. Краешки хорошо завязать, чтобы получились плотные колбаски. Переложить их в кастрюльку с толстым дном. Налить воду, чтобы она покрывала рулетики. Готовить минут 45. После застывания порезать рулетики с курагой на кусочки.

5. Язык по-королевски на закуску

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

сыр твердый 100 г

помидор 2-3 шт.

яйца 2-3 шт.

язык говяжий 1 шт.

майонез

чеснок

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1 Порезать язык на ломтики, положить на тарелочку, намазать майонезом, сверху разложить по кружку вареного яйца, намазать майонезом, разложить помидоры, разложенные на кружочки. Сверху язык по-королевски посыпать тертым сыром.

 

6. Ветчина домашняя из свиного окорока

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

свинина окорок 1,5 кг

вода 1 л

соль 110 г

гвоздика 2-3 шт.

перец острый сушеный 1 шт.

перец душистый горошком

перец черный молотый

перец белый молотый

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1 Приготовить рассол: налить литр воды, насыпать специи и соль, поставить на огонь, довести до кипения. Убрать с огня, полностью остудить. Взять шприц, обколоть мясо рассолом по всей поверхности. Это поможет мясу равномерно просолиться. Переложить обколотое мясо в посуду, залить рассолом, который остался, придавить гнетом, поставить на трое суток в холодное место.

2 Один раз в сутки переворачивать мясо, чтобы оно просолилось, как можно равномерней, и сохранился равномерный цвет. Просоленную ветчину свернуть, как можно плотней, и обвязать шпагатом или туго завернуть в стрейч-пленку. После этого начинается процесс варки. Этот процесс считается самым сложным, потому что он требует периодического контроля.

3 Воду нагреть до 85 градусов, опустить в нее ветчину. Сделать огонь тише, варить часа два, при этом контролировать, чтобы температура воды не поднималась выше 80 градусов. В результате получится красивая и сочная ветчина. Чтобы измерять температуру, желательно использовать кулинарный градусник. Достать приготовленную ветчину, обмакнуть сначала в горячую воду, затем в холодную.

4 Остудить и отправить в холодильник на ночь, чтобы в ветчине разошлась соль и соки. Если отрезать кусок от ветчины в теплом виде, то может показаться, что она пересоленная, однако, утром, когда ветчина пропитается, вкус будет совершенно другой. Хранить ветчину домашнюю из свиного окорока можно в холодильнике около четырех дней, потому что, кроме соли, в ней не содержатся других консервантов.

источник :  https://melikyan333.blogspot.am/2017/11/blog-post_89.html

Котлеты можно приготовить из различных продуктов, таких как птица, рыба, мясо, морепродукты и даже овощи. Котлеты из куриных грудок получаются самыми воздушными и нежными, а потому их причисляют к диетическому рациону.

Котлеты из куриных грудок 

Такие котлетки разрешается кушать даже тем, кто сидит на диете и нацелен сбросить вес. Кроме того, куриные котлетки допускаются для пополнения рациона маленьких деток. Готовить блюдо можно в духовке, в пароварке, на сковороде.

Советы по приготовлению котлет из куриных грудок

Чтобы блюдо было идеальным, необходимо соблюдать рекомендации опытных поваров:

1. Помимо куриной грудки в фарш отправляют дополнительные ингредиенты согласно рецепту. Обычно в фарш отправляют хлеб, лук и яйца, но чрезмерное количество ингредиентов может привести к растеканию массы. Большое количество яиц сделает фарш жестким. Золотой серединой считается 250 г хлеба и 3 яйца на 1 кг мяса.
2. Перед тем, как хлеб отправить к фаршу, его нужно замочить в молоке. Что касается лука, помимо вкусовых качеств, он придает сочности продуктам.
3. Некоторые хозяйки добавляют к фаршу баклажаны и морковь, но нужно помнить, что куриного фарша все-таки должно быть больше.
4. Чтобы котлеты из куриных грудок получились более жирными, стоит добавить к ним сливочное масло или же сало.
5. Нежность котлетам придает отбивание фарша. Для этого фарш котлеты берут в руки и сильно бросают обратно в чашу.
6. Готовый фарш держат в холоде примерно 30 минут, Это необходимо, чтобы ингредиенты пропитали друг друга, и готовые котлеты получились с насыщенным вкусом.
7. Яркость вкуса и пикантность получают за счет добавления зелени в свежем и сушеном виде.
8. Сочность мяса сохраняет панировка в муке, кунжуте и панировочных сухарях.
9. Если котлеты будут жариться, сковородку предварительно придется хорошо нагреть. Еще одной маленькой хитростью считается быстрое поджаривание котлеты с обеих сторон до легкой корочки, а потом доведение их до готовности на слабом огне под крышкой.

Вкуснейшие котлеты из куриных грудок с сыром

Ингредиенты:

• 600 г куриной грудки,
• 60 г сыра,
• 150 г свинины,
• 5 кусочков белого хлеба,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• соль и перец молотый.

Процесс приготовления:

1. Грудка вымывается и сушится, потом снимается косточка, мякоть нарезается кубиками. Нарезанную свинину и куриное мясо пропускают через мясорубку, и фарш складывают в одну миску.
2. Луковица мелко нарезается, а сыр натирается на мелкой терке. Хлеб заливают водой, и когда он станет мягким, его измельчают через мясорубку. К фаршу отправляют яйцо и измельченный чеснок. Фарш приправляют солью и перцем, а потом перемешивают.
   Сковородку разогревают на сильном огне и наливают масло.
3. Формируют котлеты из куриных грудок и обжаривают с обеих сторон. Готовые котлеты складывают в кастрюлю, смазанную маслом, накрывают крышкой и на 40 минут отправляют в духовой шкаф при температуре 200С. К середине процесса приготовления крышку снимают и поливают котлеты полученным жиром.

Котлеты из куриной грудки по-киевски

Ингредиенты:

• 2 куриных грудки,
• 4 яйца,
• 100 г сливочного масла,
• несколько веточек зелени,
• 1 ложка лимонного сока,
• растительное масло,
• сухари для панировки,
• специи и соль.

Процесс приготовления:

1. Зелень промывают и мелко нарезают. Масло оставляют до размягчения и отправляют к нему подготовленную зелень, лимонный сок, соль и перемешивают массу. После этого из нее формируют колбаски, которые убирают в морозилку до застывания.
2. Тем временем готовят мясо, промывая и разрезая грудку так, чтобы один кусок оказался больше другого. Тот кусок, который больше, с обеих сторон приправляют и солят. Затем на него кладут кусок поменьше и помещают туда колбаску из масла, заворачивают и снова кладут в холодильник.
3. В это время яйца выкладывают в миску, добавляют туда воду и взбивают. Котлету вынимают из холодильника, обмакивают в яичную смесь и обваливают в панировочных сухарях.
4. Подготовленную котлету убирают в морозилку на 15 минут, а затем снова окунают в яичную смесь и панировку.
5. В раскаленном масле во фритюрнице котлеты обжаривают с двух сторон по 10 минут, а потом их складывают на противень, смазанный растительным маслом, и отправляют его в духовку. Выпекать котлетки необходимо около 15 минут при температуре 200С.

Паровые диетические котлеты из грудки

Ингредиенты:

• 1 кг куриных грудок,
• 6 морковок,
• 3 луковицы,
• 1 чеснок,
• 100 мл молока,
• 5 ложек овсяных хлопьев,
• перец и соль.

Процесс приготовления:

1. Грудку моют, нарезают и пропускают через мясорубку. Морковь, чеснок и лук тоже перемалывают.
2. К смеси мяса и овощей отправляют молоко и хлопья, перемешивают и по вкусу приправляют.
3. Сформированные котлеты выкладывают в пароварку и готовят полчаса.

Рецепт неплох для нестрогих диет: куриная грудка - мясо не жирное, сыра и масла - тоже чистый минимум, а ананас - свежий, не из банки, а значит, в нем меньше сахара, чем в консервированном. Ну, а чили - для остроты ощущений

И  самое важное , что это реально очень вкусно. Главное- не пересушить (не передержать в духовке) курочку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриная грудка - 2 шт. 

Ананас - 0,25 шт. 

Сыр твердый - 20 г 

Масло растительное - 1,5 ст.л. 

Соль крупнокристаллическая - по вкусу 

Перец чили - по вкусу

Приготовление :

1. Куриные грудки, если они продаются целиком, состоят как бы из двух кусочков. И внутренний, узкий и тонкий, очень легко отделяется от внешнего. Для отбивных он не нужен (тоже отваливаться будет), поэтому его удаляем. Еще срезаем дополнительно немного мяса с той стороны, где грудка особенно толстая. Куски должны получиться более-менее равномерной толщины.

2. Смазываем поверхность курятины растительным маслом, посыпаем солью, в идеале - крупнокристаллической.

3. После этого помещаем грудки в полиэтиленовый пакетик и делаем из них отбивные... скалкой! Бить тут не обязательно, тут нужно, скорее, давить, и совсем немного - раскатывать. Крупнокристаллическая соль нам в помощь, она тоже дополнительно работает над размягчением структуры мяса. После "отбивания" грудки должны увеличиться по площади примерно в полтора раза.

4. У ананаса удаляем сердцевину и срезаем наружный слой.

5. Режем его на шайбочки толщиной чуть больше 5 мм. Перец чили режем на тонкие колечки.

6. Духовку прогреваем до 200С.

7. Смазываем растительным маслом дно огнеупорной формы. Если форма с антипригарным покрытием, эту операцию можно пропустить.

8. Укладываем отбитые грудки внешней поверхностью наверх в огнеупорную форму. Выкладываем на них шайбочки ананаса.

9. Посыпаем сыром, тертым на крупной терке, и чили.

10. Запекаем куриные отбивные с ананасом и сыром в духовке на среднем уровне при температуре 200 С с циркуляцией воздуха 15 минут.

15. Достаем и быстренько кушаем.

Впрочем, холодным это блюдо тоже будет вкусным.

Приятного аппетита !!!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_767.html

Рецепты блюд из куриной грудки
 

1. Куриная грудка с чесночными стрелками

Ингредиенты:

2 куриные грудки,

1 пучок чесночных стрелок,

2 ч.л. мёда,

3 ст.л. соевого соуса,

1 ст.л. прованских трав,

2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

Из соевого соуса, мёда и сухих трав приготовьте маринад. Куриную грудку нарежьте довольно крупными кусками и замаринуйте. Тем временем хорошенько промойте под проточной водой чесночные стрелки, удалите всё лишнее и с помощью кухонных ножниц нарежьте кусочками размером 3-4 см. Поставьте на плиту две сковороды. В одну влейте растительное масло, выложите туда кусочки замаринованной куриной грудки и жарьте, переворачивая их. На другой сковороде, в оставшемся от маринования курицы соусе, обжарьте, постоянно помешивая, чесночные стрелки, пока они не изменят цвет. После чего переложите их к курице, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите куриную грудку с чесночными стрелками ещё 10-15 минут.

2. Куриная грудка, запечённая в молоке

Ингредиенты:

2 куриные грудки,

1 стак. молока,

2 ст.л. сливочного масла,

4 зубчика чеснока,

щепотка шафрана,

лимонная цедра, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Филе вымойте и обсушите, посолите и поперчите. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте в нём мясо по 4 минуты с каждой стороны. Чеснок очистите и положите в форму для запекания. На него выложите обжаренное мясо так, чтобы под каждым куском было по зубчику чеснока. В сковороду, где жарилось мясо, влейте молоко, добавьте несколько ленточек цедры лимона, шафран и доведите до кипения. Как только соус закипит, вылейте его на курицу и поставьте блюдо в духовку, разогретую до 200ºС, на 30 минут. В течение этого времени обязательно 5-6 раз полейте курицу соусом.
 

3. Запечённая куриная грудка под соусом из томатов, моцареллы и базилика

Ингредиенты:

1 куриная грудка,

2 яйца,

200 г пшеничной муки,

1 головка лука-шалота,

1 зубчик чеснока,

6 помидоров черри,

100 г сыра пармезан,

200 г сыра моцарелла,

листья базилика, соль – по вкусу,

оливковое масло.

Приготовление:

Слегка взбейте яйца. В муку добавьте соль. Разрежьте грудку вдоль, чтобы получилась тонкая «бабочка». Затем обваляйте в муке, лишнее стряхните. Обмакните грудку в яйцо и ещё раз обваляйте в муке. На разогретую сковороду влейте масло и выложите грудку. Обжаривайте её с двух сторон до золотистого цвета. Для соуса разрежьте пополам черри, нашинкуйте головку шалота, чеснок, листья базилика. Обжаривайте на сковороде в оливковом масле 3 минуты. Выложите грудку на противень, сверху выложите соус. Нарежьте моцареллу тонкими пластиками, натрите на мелкой тёрке пармезан. На соус выложите моцареллу, сверху посыпьте пармезан. Поместите блюдо в разогретую до 180ºС духовку и выпекайте 8 минут.

4. Куриные грудки с шампиньонами

Ингредиенты:

4 куриные грудки,

200 г шампиньонов,

2 луковицы,

100 г сыра,

3 зубчика чеснока,

50 г сметаны,

50 г майонеза,

3 ст.л. оливкового масла,

2 ч.л. соевого соуса,

1 ч.л. горчицы,

1 ст.л. карри,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Приготовьте смесь для маринования курицы: смешайте оливковое масло, соевый соус, горчицу, чеснок и карри и маринуйте в ней нарезанную на кусочки грудку 20 минут. После чего кусочки курицы быстро обжарьте с двух сторон. Уложите их в форму для запекания. Сверху выложите нарезанный лук, разрезанные пополам шампиньоны и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 20-25 минут Вынув из духовки, смажьте блюдо смесью майонеза со сметаной, посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке ещё 10 минут.

5. Куриные грудки с тыквой и рисом

Ингредиенты:

1 куриная грудка,

1 стак. риса,

400 г тыквы,

1 луковица,

1 морковь,

3 стак. воды,

4 ст.л. растительного масла,

½ лимона,

1 ч.л. свежего имбиря,

куркума, тмин, соль, чёрный молотый перец – по 1 щепотке.

Приготовление:

Нарежьте грудку тонкими полосками. Выжмите сок из лимона, натрите имбирь и добавьте к мясу, туда же отправьте смесь перца и куркумы, перемешайте и оставьте на 15-20 минут. В утятницу влейте масло, разогрейте его максимально, добавьте мясо, обжарьте, часто перемешивая, добавьте к нему крупно нарезанные овощи: морковь, лук и тыкву. Стакан риса промойте и отправьте на некоторое время обжариваться вместе с овощами и мясом. Посолите и добавьте воду. После чего закройте блюдо крышкой, уменьшите огонь и готовьте 40 минут.
 

6. Куриная грудка в кефире с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

1 куриная грудка,

1 стак. кефира,

1 зубчик чеснока,

укроп.

Приготовление:

Грудку нарежьте небольшими кусочками и переложите в глубокую миску. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Чеснок и укроп переложите к грудке, добавьте специи, соль, влейте кефир, перемешайте и оставьте на 1 час. Грудку вместе с маринадом переложите на сухую сковороду и тушите на огне до готовности. Подавайте готовое блюдо к столу с зеленью базилика и кинзы.

7. Роллы из куриных грудок и шпината

Ингредиенты:

4 куриные грудки,

50 г сливочного масла,

1 яйцо,

щепотка карри,

½ лимона,

1 пучок шпината,

30 г измельчённого миндаля,

немного муки,

петрушка,

панировочные сухари,

Приготовление:

Срежьте с куриных грудок филе, нарежьте тонкими кусками и отбейте их. Разогрейте масло с щепоткой карри, нарезанной петрушкой, специями и соком половины лимона. Намажьте этой смесью курицу. Нарежьте шпинат и смешайте его с миндалём. Выложите по 1 ч.л. смеси шпината на отбитые кусочки курицы и закатайте в рулеты (роллы). После чего обваляйте получившиеся роллы в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Жарьте в масле до золотистой корочки.

8. Фаршированные грибами и тимьяном куриные грудки в тесте

 

Ингредиенты:

500 г готового слоёного теста,

2 куриные грудки,

150 г шампиньонов,

2 шт. лука-шалота,

½ ст.л. тимьяна,

сливочное масло.

 

Приготовление:

Растопите большой кусок масла в сковороде и обжарьте на нём лук в течение 5 минут. Добавьте тимьян и грибы и обжаривайте 3-4 минуты. Если в сковороде остаётся жидкость, убавьте огонь и оставьте сковороду на огне, пока жидкость не выпарится. Затем дайте массе остыть. Острым ножом сделайте в половинке грудки сбоку продольный надрез и раскройте его. В каждый карман положите смесь с грибами, разрез закройте. Разрежьте тесто на 4 куска и раскатайте в квадраты размером 15 см. Положите каждую грудку на кусочек теста, смажьте края водой или яйцом и сложите так, чтобы полностью закрыть курицу. Защипите края и подрежьте ножом. После этого переложите куриные грудки в тесте на противень, слегка смоченный водой, и смажьте верх изделий яйцом или молоком. Ножом начертите на поверхности сетку и запекайте 30-35 минут при 200ºС.

 

9. Пирог «Жюльен» из куриных грудок, с грибами, луком и укропом

 

 

Ингредиенты:

1 яйцо,

180 г сливочного масла,

250 г пшеничной муки,

1 ст.л. сахара,

1 куриная грудка,

200 г свежих шампиньонов,

1 луковица,

300 г 15% сметаны,

50 г твёрдого сыра,

20 г укропа,

чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

 

Приготовление:

Для теста: предварительно охлаждённое сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте яйцо, соль, сахар и постепенно введите просеянную муку. Перемешивайте руками до тех пор, пока не получится однородная масса. Тесто должно легко отлипать от рук. Сформируйте из массы шар, оберните его пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 20-30 минут. Нарежьте грудку небольшими кусочками, лук кольцами и обжарьте в небольшом количестве масла. Минут через 5 добавьте нарезанные крупными кусочками шампиньоны и тушите ещё 5 минут. Затем добавьте сметану, поперчите и посолите по вкусу. Готовьте, постоянно помешивая, до упаривания сметаны. Когда это произойдёт, добавьте укроп и ещё минуту тушите начинку. В форму для выпечки положите пергаментную бумагу так, чтобы ее кончики сильно выглядывали из формы. Смажьте бумагу сливочным маслом. Уложите тесто в форму, сделайте высокие бортики. Проколите вилкой по всей поверхности дна теста, чтобы внутри не образовывались воздушные пузыри. Поставьте тесто в разогретую до 200ºС духовку на 10 минут. Тем временем натрите на крупной тёрке сыр. Через 10 минут достаньте из духовки готовое тесто, положите начинку, посыпьте её тёртым сыром. Поставьте пирог в духовку ещё минут на 10, до тех пор, пока не образуется румяная сырная корочка. Когда пирог будет готов, возьмите его за края бумаги и аккуратно перенесите на тарелку.

10. Квадратные котлеты из куриных грудок в духовке

 

Ингредиенты:

1 кг куриных грудок,

2 луковицы,

2 яйца,

300 г кабачков,

2 стебля сельдерея,

4 ст.л. геркулеса,

50 г тёртого сыра,

50 г растительного масла,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

 

Приготовление:

С помощью кухонного комбайна крупно порубите куриные грудки, измельчите там же лук и сельдерей и добавьте к фаршу. Натрите на крупной тёрке кабачок и, не отжимая, тоже добавьте в фарш. Туда же отправьте геркулес и яйца, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, добавьте чуть-чуть растительного масла. Разогрейте духовку до 200ºС. Противень выложите пергаментом, который смажьте маслом, и выложите на пергамент куриный фарш ровным слоем. Посыпьте его сверху тёртым сыром и выпекайте 30 минут до румяной корочки. Когда фарш будет готов, разрежьте его на аккуратные квадратные котлетки.

 

11. Вкусная подлива из куриных грудок к разным гарнирам

 

Ингредиенты:

2 куриные грудки,

2 ст.л. муки,

200 мл сливок 25%-й жирности,

1 головка лука,

300 мл воды,

3 ст.л. растительного масла,

соль, зелень, специи – по вкусу.

 

Приготовление:

Обжарьте лук в масле до прозрачности. Затем добавьте к нему нарезанную средними кусочками куриную грудку и обжаривайте до тех пор, пока мясо не станет белым. После этого добавьте стакан воды, сливки и тушите 10-15 минут. В это время разведите в стакане с водой муку и добавьте к мясу, посолите, поперчите, сдобрите специями по вкусу и тушите, пока подлива не станет густой.

 

12. Запеканка из куриных грудок и гречки

 

Ингредиенты:

2 куриные грудки,

1 стак. гречневой крупы,

200 мл сметаны,

1 луковица,

3 зубчика чеснока,

сыр,

1 ч.л. хмели-сунели,

1 ст.л. растительного масла,

соль – по вкусу.

 

Приготовление:

Стакан тщательно промытой гречневой крупы уложите в смазанный маслом глубокий противень. Сверху выложите мелко нарезанный лук и чеснок, следующим слоем выложите курицу, нарезанную небольшими кусочками, и посыпьте приправой. Смажьте кусочки курицы сметаной, влейте 1-1,5 стак. горячей солёной воды. Сыр натрите на крупной тёрке и посыпьте им запеканку. Поставьте противень в разогретую до 180ºС духовку на 1 час. Когда сверху образуется золотистая корочка, значит, запеканка готова.

 

13. Бефстроганов из куриных грудок

 

Ингредиенты:

400 г куриной грудки,

250 г бекона,

1 лук-порей,

1 репчатая луковица,

2 зубчика чеснока,

1 ст.л. муки,

100 мл сметаны,

180 мл куриного бульона,

¼ ч.л. соли,

¼ ч.л. чёрного молотого перца,

¼ ч.л. паприки.

 

Приготовление:

Нарежьте лук-порей и репчатый лук небольшими кубиками, грудку полосками или кубиками. В сковороде на среднем огне обжаривайте бекон, пока он не станет хрустящим. Затем мелко его порубите. В сковороду, где жарился бекон, выложите лук. Слегка обжарьте и добавьте куриные грудки. Постоянно помешивая, обжаривайте их 5-10 минут. Добавьте все специи к курице и залейте бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 8-12 минут. В отдельной миске смешайте сметану с мукой и перелейте получившуюся массу к курице. Снова всё перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой 2-5 минут.

 

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

1. Вкусный салат с куриной грудкой и грибами

Вкусный и очень нежный салат с куриной грудкой и грибами обязательно найдет почитателей, как среди девушек, так и среди представителей сильной половины человечества. На приготовление этого салата вы потратите всего несколько минут своего времени.

Этим салатом можно разнообразить свой повседневный стол и подать его на любой праздник. Благодаря своему изысканному и нежному вкусу рецепт салата с грибами и куриной грудкой займет достойное место на любом столе.

Состав:

•250 грамм шампиньонов;

•2 яйца;

•230 грамм куриной грудки;

•Майонез легкий;

•150 грамм сыра;

•Масло подсолнечное;

Приготовление салата с куриной грудкой и грибами:

Чтобы у вас получился салат из куриной грудки и грибов необходимо предварительно промыть шампиньоны, порежьте их тонкими пластинами, а затем небольшими кусочками. Разогрейте масло рафинированное и обжарьте в нем в течение десяти минут до полной готовности. Немного посолите грибы по вкусу и присыпьте перцем молотым.

Отварите куриную грудку до полной готовности, не забудьте посолить ее. Приготовленное куриное мясо нужно охладить и порезать мелкими кубиками. В качестве основы нашего салата порезанное куриное мясо выложите на тарелку. После чего нужно смазать слоем майонеза. Поверх куриной грудки выложите предварительно обжаренные и охлажденные грибы.

Этот слой не нужно смазывать слоем майонеза, поскольку они были обжарены на растительном масле. Не забудьте заранее отварить яйца до готовности, натрите их на терке, а затем выложите. Его необходимо смазать майонезом, а сверху равномерно посыпьте тертым сыром. При желании можно украсить салат с куриной грудкой и грибами и сыром зеленью.

2. Салат с куриной грудкой грибами и огурцом

Это очень аппетитный салатик, который имеет очень пикантный вкус, а все благодаря сухарикам с чесноком. По желанию для приготовления салата вы можете использовать и другие ингредиенты по своему вкусу. К примеру, это могут быть лук зеленый, свежие яблоки или сладкий перец, которые придадут готовому блюду особый вкус. Также можно приготовить салат с копченой куриной грудкой и грибами.

Необходимые продукты:

•1 кочан пекинской капусты;

•500 грамм грудки куриной;

•3 свежих огурца;

•Белый хлеб;

•500 грамм грибов;

•Легкий майонез;

•2 дольки чеснока;

•Масло подсолнечное;

Приготовление:

Куриное филе порежьте их полосками небольшого размера и обжарьте в разогретом масле до готовности. Несколько раз промойте грибы, выложите их в кастрюлю и отварите в воде до готовности на протяжении десяти минут. Охлажденные грибы разрежьте на четыре части.

Мелко порежьте пекинскую капусту и выложите в глубокий салатник. Средними полукольцами порежьте огурцы. Соедините в глубоком салатнике все заранее подготовленные компоненты, добавьте необходимое количество легкого майонеза и перемешайте все содержимое. Теперь нужно приготовить сухарики для нашего салата.

Батон или белый хлеб порежьте примерно одинаковыми кубиками, выложите на противень и поместите в разогретую духовку. Запекайте сухарики до того момента, пока они не подсохнут. После чего их нужно остудить и выложить в пакет, заправьте их смесью из измельченного чеснока и масла подсолнечного.

Пакет с сухариками и заправкой завяжите и хорошенько встряхните все содержимое, чтобы наши сухарики могли хорошо пропитаться. А теперь приготовленный салат куриная грудка, грибы и огурец готовы, выложите на блюдо и сверху выложите сухарики.

3. Салат с курицей и ананасами 

Вкусно, необычно, красиво – именно эти три слова лучше всего характеризуют данный салат. Он лёгкий и не содержит много калорий, а благодаря ананасу имеет кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

•белое мясо курицы 430 грамм;

•майонез;

•ананасы 150-200 грамм;

•перец болгарский 1 или 2 штуки;

•консервированная кукуруза 90 грамм.

Приготовление:

Для начала дайте куриным грудкам разморозится (если они до этого находились в холодильнике) и затем отварите их в подсоленной воде. Подождите 20 минут после того, как они закипят, выключите и дайте остыть. Слейте бульон (для экономии можно его использовать для приготовления супа) и нарежьте мясо небольшими кубиками. Размер надо делать такой, чтобы можно было, потом целиком положить в рот и с лёгкостью пережевать.

Откройте банку с консервированным ананасом. Лучше, если он будет холодным. Достаньте кружочки ананаса и тоже измельчите на кубики по размеру в два раза меньше куриных. Теперь положите в миску нарезанные курицу и ананас и, добавив к ним кукурузу, перемешайте. Почистите и мелко нарежьте болгарский перец и тоже положите в миску.

Достаньте майонез добавьте нужную порцию в салат. Еще раз все перемешайте и поместите в холодильник на полчаса.

4. Салат с ананасами и курицей, и сыром

У данного рецепта очень нежный вкус, а если выбирать мягкие сорта сыра, то салат будет воздушным. Любителям экзотики он особенно понравится.

Ингредиенты:

•куриное мясо 350 грамм;

•чеснок 2 зубочка;

•майонез;

•ананасы 220 грамм;

•мягкий или твёрдый сыр 250 грамм.

Способ приготовления:

Заранее отваренное куриное мясо режем небольшими полосками и складываем в миску. Натираем сыр на крупной терке и, затем, помещаем к курице. Достаем консервированные ананасы и режем их мелкими кубиками. Следите затем, чтобы их сок не вытек с тарелки или разделочной доски. Его потом можно добавить в салат для большей пикантности.

Соедините все ингредиенты в одной миске и добавьте туда чеснок (его можно либо измельчить с помощью острого ножа, либо использовать чеснокодавку). После этого положите две ложки майонеза и соль, осторожно перемешайте, чтобы не подавить сыр. Салат готов к подаче на стол.

Куриная печень — вкусный диетический продукт. Правильно приготовленная, она мало калорийна, но при этом в ней содержится белка не меньше, чем в грудке. В куриной печенке богатый состав витаминов, в первую очередь В9 или фолиевой кислоты, большое количество витамина группы А, В, а также железа, магния, калия и др. Рекомендуют в период реабилитации после тяжелой болезни, проблемах со зрением и легкими.

Куриную печень можно жарить, тушить, использовать в качестве начинки для пирожков. Печенка отлично подходит и для праздничного стола. Попробуйте печеночный торт — блюдо изумительно вкусное и при этом диетическое.
 

1. Куриная печень с имбирем

Ингредиенты:

500 грамм куриной печени,

1/2 ч.л.перца,

половинка лука-порея,

1 ч.л.молотый имбиря,

соль по вкусу,

2-3 столовые ложки растительного масла,

5 зубчиков чеснока,

красный перец,

петрушка.

Для соуса:

1 чашка воды,

2 ст. л. соевого  соуса,

1 щепотка соли,

1/2 ч.л. сахара,

1 ч.л. крахмала.

приготовление :
Куриную печень тщательно промыть под холодной водой, и, предпочтительно, положить в сито, чтобы стекла вода. Нарежьте печень крупными кусками.

Лук-порей нарезать полосками и очищенный чеснок тонкими ломтиками.

Разогреть в сковороде масло обжарьте печень. Добавьте к ней нарезанный чесноком и луком-порей, посолите и бросьте имбирь. Продолжайте жарить на медленном огне, пока овощи не станут мягким.

Готовим соус: смешайте соевый соус, около половины чайной ложки сахара, щепотку соли, чайную ложку крахмала и чашку холодной воды. Тщательно перемешайте и вылейте в сковороду с печенкой. Тушите на маленьком огне, пока соус не загустеет. Посолите по вкусу и добавьте красный перец. Периодически помешивайте.
 

2. Запеченная куриная печень с яблоками

Ингредиенты :

1 большая луковица,

1 ст.ложка сахара,

1 ст.ложка масла,

1 крупное зеленое яблоко,

полкило куриной печени,

1-2 столовые ложки соевого соуса,

соль, 
молотый черный перец,

лимонный сок,

мука.

Приготовление : 
Очистите куриную печень, разрежьте на куски и обваляйте в муке. Лук очистите и нарежьте полукольцами или кольцами. Мытое яблоко почистите, вытащите косточки и нарежьте крупными кусками и сбрызните лимонным соком.

На масле со всех сторон обжарьте обваленные в муке куски печени. Жареную печень поместите в форму для выпечки. Обжарьте в том же масле луковые кольца до прозрачности. Печень в форме поперчите, сверху положите лук и сбрызните соевым соусом.

На чистой сковороде нагреть масло, и в нем растворить сахар. В этом сладком соусе потушите нарезанные яблоки до появления сока. Достаточно 5 минут, главное чтобы яблоки не были слишком мягкие. Эту смесь вылейте на печень. Теперь можно ставить форму в предварительно разогретую печь при 180 ° С в течение приблизительно 20 минут.

3.Слоеный салат с куриной печенью

 

Оригинальный салат, легкий, как и все слоеные салаты, и к тому же, очень полезный и вкусный. Майонез и печень – основные ингредиенты салата. К романтическому ужину и на праздничный стол такой салат подойдет очень хорошо. 

 

Ингредиенты:

350 гр куриной печени

10 маринованных огурцов

5 вареных яиц

4 моркови

4 луковицы

200 гр майонеза

 

Рецепт приготовления :

Сперва необходимо печень отварить, а затем натереть на крупной терке. Куриная печень более мягкая, её можно порезать мелкой соломкой. Огурчики нарезать мелкими кубиками. Морковь отварить и натереть на крупной терке. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета. Яйца отварить, белки отделить от желтков, белки натереть на крупной терке. Желтки оставить для украшения.

 

Укладывать слоями в прямоугольное или овальное блюдо с высокими бортиками в следующем порядке:

 

Печень 1/2 порции — промазать майонезом

Лук жареный 1/2 порции

Огурчики маринованные 1/2 порции

Морковь — промазать майонезом

Белки — промазать майонезом

Оставшаяся печень, лук, огурчики и промазать густо майонезом

Сверху посыпать желтком, тертым на мелкой терке

Приятного аппетита!

4. Салат с куриной печенью и грибами

Ингредиенты:

Куриная печень — 500 Грамм

Шампиньоны — 500 Грамм

Морковь — 150 Грамм

Репчатый лук — 300 Грамм

Майонез — 100 Грамм

Кефир — 150 Миллилитров

Растительное масло — 30 Миллилитров

Чёрный молотый перец — По вкусу

Соль — По вкусу

Специи — По вкусу

Зелёный лук — По вкусу

 

Приготовление :

 1. Печень промойте и очистите от плёнок. Залейте её кефиром, добавьте специи и соль. Оставьте куриную печень на полчаса вымачиваться.

 2. А пока займитесь другими продуктами. Морковь промойте, почистите и натрите на мелкой тёрке. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами.

 3. Спустя отведённое время, слейте кефир, добавьте к печени измельчённые ингредиенты.

 4. Переложите продукты на сковороду с маслом, предварительно перемешав их с майонезом.

 5. Тушите блюдо 20 минут под закрытой крышкой, а потом ещё 10 минут с открытой. Добавьте соль и перец. Подавайте салат в тёплом виде с зелёным луком. Приятного аппетита!

 

5. Паштет печеночный вкусный

 

Нужен простой и оригинальный рецепт вкусного печеночного паштета? Он перед вами. Легкий цитрусовый аромат, изысканный нежный вкус и легкость в приготовлении…паштет отлично подходит для любого случая.

 

Ингредиенты:

Куриная печень — 500 Грамм

Морковь — 1 Штука

Репчатый лук — 1 Штука

Шампиньоны — 250 Грамм

Апельсин — 1 Штука

Сливки — 100 Миллилитров

Сливочное масло — 50 Грамм

Соль — 1-2 Щепоток (по вкусу)

Черный молотый перец — 1-2 Щепоток (по вкусу)

Мускатный орех — 1-2 Щепоток (по вкусу)

Растительное масло — 1-2 Ст. ложек

 

Как приготовить "Паштет печеночный вкусный"

 1. Нарезаем мелко лук, морковь натираем на крупной терке. Затем немного обжариваем все вместе на растительном масле.

 2. Добавляем к овощам сок половины апельсина и немного цедры. Хорошо перемешиваем, отставляем, чтобы немного остыло.

 3. На другой сковороде с растительным маслом обжариваем до полуготовности печень. Добавляем соль и перец.

 4. Затем добавляем сливки, перемешиваем и делаем маленький огонь. Тушим под крышкой минут 5-7.

 5. Нарезаем грибы небольшими кубиками, обжариваем их на растительном масле.

 6. Грибы, овощи и печень взбиваем-измельчаем в блендере. Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу.

 7. Дальше добавляем мягкое сливочное масло и тщательно все перемешиваем.

 8. Перекладываем паштет в подходящую посуду, убираем его в холодильник на ночь. Подавайте со свежим хлебом или тостами.

Ингредиенты

• лаваш тонкий 2 упаковки
• грудка куриная - 3 шт.
• капуста - 150-200 г
• морковь по-корейски - 150-200 г
• огурец - 2 шт.
• огурец маринованный - 5-6 шт.
• помидор - 2 шт.
• сыр твёрдых сортов - 100-150 г
• Для соуса:
• кетчуп - 3 ст. л.
• сметана - 3 ст. л.
• майонез - 3 ст. л.
• паприка - 1 ч. л.
• чеснок - 1-2 зубчика
• укроп - 1 пучок
• растительное масло
• специи, соль

Способ приготовления

• Шаг 1 Разрезаем куриную грудку вдоль, накрываем пищевой плёнкой и хорошо отбиваем. Мясо режем на тонкие полоски, солим, перчим, добавляем специи, хорошо перемешиваем и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом, жарим со всех сторон до румяной корочки
  .
• Шаг 2 Каждый лаваш разрезаем на три части, в итоге у нас получится 6 порций шаурмы. Центр каждого из отрезанных кусочков лаваша смазываем соусом: соединяем майонез, сметану, кетчуп, добавляем паприку, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп. На соус выкладываем тонко нашинкованную капусту. Капусту солим и слегка мнем руками.
• Шаг 3 На капусту выкладываем морковь по-корейски
  .
• Шаг 4 Затем выкладываем кусочки курицы, сверху тонко нарезанный соломкой свежие и маринованные огурцы.
  
  
• Шаг 5 Помидоры режем и выкладываем на огурцы, поливаем всё соусом. Сверху посыпаем тертым сыром.
• Шаг 6 Сворачиваем лаваш с начинкой в плотный конверт и выкладываем на противень.
• Шаг 7 Ставим противень с шаурмой в разогретую до 180 градусов духовку на 8-12 минут.
  Приятного аппетита!
  
  источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_4.html

Куриные рулетики – аппетитная закуска или горячее основное блюдо, которое всегда замечательно показывает себя на столе. Такое кушанье порадует домашних и впечатлит гостей, а готовить его легко и просто!

Если вы собираетесь принимать гостей или просто хотите порадовать домашних вкусным аппетитным блюдом, то куриные рулетики – то, что надо! Их можно приготовить с самыми разными начинками на любой вкус, причем, достаточно быстро и просто.

1. Куриный рулет с перцем

Ингредиенты

Куриное филе - 2 шт.

Бекон - 10 ломтиков

Моцарелла - 80 гр.

Красный болгарский перец - 1 шт.

Желтый болгарский перец - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Растительное масло - 2 ст. л.

Орегано - 1 ч. л.

Петрушка

Перец

Соль

Способ приготовления

 1 Перцы запекаем в духовке при температуре 190 градусов в течении 30 минут, постоянно поворачивая, чтобы пропеклись со всех сторон. Складываем в пакет и оставляем на 10 минут. С перцев снимаем кожицу и режем полосками.

 2 Куриную грудку отбиваем, при этом стараясь придать ей форму близкую к прямоугольнику. Складываем один на другой 5 ломтиков бекона. Ломтики должны слегка пересекаться и создавать область чуть больше, чем куриная грудка. Выкладываем на бекон отбитую грудку.

 3 Солим, перчим, смазываем слегка растительным маслом и чесноком, пропущенным через пресс. Сверху посыпаем орегано, мелко порезанной петрушкой, выкладываем полоски красного и желтого перца, брусочки сыра.

 4 Сворачиваем рулетом и перевязываем нитью. Делаем тоже самое со второй грудкой. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем рулеты и обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем в форму для запекания и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Охлаждаем и режем на кусочки.
Приятного аппетита!

2. КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ В БЕКОНЕ

Ингредиенты : 

700г куриного филе, 
200г бекона,
 150г сыра творожного, 
по 30г укропа и петрушки,
 20мл растительного масла, 
2 сладких красных перца, 
2 ч.л. соли, 
1 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление :

 
Вдоль разрезать половинки куриной грудки на два пластика или на три, каждый пластик слегка отбить, натереть перцем и солью, смазать нетолстым слоем творожного сыра, посыпать перемешанным с рубленой зеленью мелко нарезанным сладким перцем, свернуть рулетиками. Завернуть каждый рулетик в полоску бекона. Выложить рулетики в смазанную маслом форму для запекания, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать полчаса.

Для приготовления куриных рулетиков подходит не только филе грудки, но и, например, окорочка.


3. КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ ОКОРОЧКОВ

1 кг окорочков куриных, 
4 соленых огурца, 
по 1 ст.л. растительного масла,
 горчицы, 
кетчупа и мёда, 
черный перец, 
соль.

 

Как приготовить из окорочков куриные рулетики. Из окорочков аккуратно, не повреждая кожу, удалить косточки со стороны мяса, затем с этой же стороны слегка отбить, натереть перцем и солью. Выложить на каждый пласт мяса четвертинку соленого огурца, свернуть рулеты наружу кожей. Смешать горчицу с мёдом, кетчупом и маслом, полить рулеты соусом и оставить на 7-12ч. Выложить рулетики в соусе в форму для запекания, запечь в разогретой до средней температуры духовке 40мин.

 

4. Куриные рулеты с грибами

Для приготовления данного блюда нам понадобятся следующие продукты:

• Парочка куриных грудок

• Полтора десятка свежих грибов

• Несколько картошек

• Одна небольшая луковица

• Парочка плавленых сырков

• Сто грамм кефира

• Масло растительного происхождения

• Немного петрушки

• Черный перец

• Приправы по вкусу

 

Как готовить куриный рулет

Если вы отнесетесь процессу приготовления со всей серьезностью, то результат сможет вызвать чувство восторга у всех людей, отведавших данное блюдо. Потому, приложите все усилия и готовьте блюдо внимательно.

 

Для начала необходимо подготовить мясо. Для этого берем куриные грудки и разрезаем их вдоль. Вследствие этого мы получим четыре приблизительно ровные части. Мясо необходимо тщательно посолить и поперчить, а также залить кефиром. Все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на один час. Идеальным вариантом является мариновка блюда на протяжении четырех часов минимум.

 

 

Пока мясо маринуется, необходимо подготовить овощи. Для этого нарезанную кружочками картошку немного обжариваем. Петрушку нарезаем крайне мелко, сырки режем слайсами небольшой толщины, грибы также режем дольками и обжариваем на сковородке вместе с репчатым луком.

 

Отрезаем четыре куска фольги. Каждый кусок необходимо смазать растительным маслом, а также посыпать приправами. На каждый лист выкладываем наши подготовленные ингредиенты слоями. В первую очередь, необходимо выложить слой картофеля, на который кладется куриная грудка. Сверху необходимо уложить шампиньоны, петрушку и кусочки сыра. Сверху все накрывается оставшейся половинкой филе. Все полученное блюдо заворачивается в два слоя фольги.

 

Духовку необходимо разогреть до 180 градусов. Приготовленные рулетики из курицы выкладываем на противень и ставим в раскаленную духовку. Запекать необходимо в течение 45 минут.

 

ОСТОРОЖНО!!! При разворачивании фольги существует вероятность обжигания горячим паром!

 

Рулетик из куриных грудок наиболее выгодно подавать совместно с чесночным соусом. Готовить его также достаточно просто. Для этого в отдельную посудину насыпаем четверть литра сметаны, парочку измельченных зубчиков чеснока, несколько веточек измельченного укропа, соль и перец по вкусу. Всё необходимо перемешать до получения однородной консистенции.

Куриный рулет с грибами - готов! Блюдо можно подавать к столу! Приятного аппетита!

5. Куриные рулетики с ветчиной и сыром в панировочных сухарях

 

Порой надоедают обыденные блюда, которые готовят в семье с достаточно большой периодичностью. А времени на готовку чего-то нового не всегда достаточно. Именно для решения таких ситуаций и был придуман представленный рецепт - куриные рулетики с ветчиной! Да не просто с ветчиной, а еще и с сыром. Блюдо крайне аппетитно и ароматно, готовится быстро, а имеет внешний вид, как будто повар стоял у плиты на протяжении всего дня. 

 

Ингредиенты : 

•Полстакана расплавленного сливочного масла

•Несколько столовых ложек муки

•Несколько щепоток соли

•Пара щепоток чесночного порошка

•Пара щепоток черного перца

•Пара взбитых куриных яиц

•Стакан сухарей для панировки

•Шесть необвалянных шницелей, приготовленных из куриной грудки

•100-150 грамм ветчины, нарезанной тонкими ломтиками

•150-200 грамм сыра Чеддер, нарезанного тонкими ломтиками

 

Как готовить куриные рулетики

Для начала необходимо разогреть духовку до температуры в 180 градусов. Далее возьмем специальную форму и смажем ее дно растопленным сливочным маслом.

 

Теперь необходимо отыскать три кухонные емкости для готовки. В одной емкости необходимо перемешать муку с солью, перцем и чесночным порошком. Во второй миске необходимо немного взбить куриные яйца. В третьей миске должны находиться сухари для панировки. 

 

Вот теперь наступает самое интересное. Берем шницель из куриной грудки и кладем поверх него кусочек ветчины и ломтик сыра. Теперь все это плотно сворачиваем в своеобразный рулетик. Его необходимо будет обмокнуть в муке, яйце и панировочных сухарях. После панировки рулет связывается нитью, дополнительно закрепляется зубочисткой и укладывается в заранее подготовленную форму для выпечки. 

 

Процесс приготовления составляет не более получаса. За все время готовки необходимо несколько раз поливать куриные рулетики сливочным маслом. Подавать к столу блюдо необходимо горячим совместно с соусами по желанию. Понравился рецепт и любите крутить, вертеть и закручивать, сделайте себе приятное и приготовьте еще рулетики со слоеным тестом.

 

Приятного аппетита!

 

6. Куриные рулетики с сыром и курагой – «Сказочные»

 

Ингредиенты:

 

• 700 гр. свежего куриного филе;

• два яйца;

• 100 гр. кураги;

• 10 гр. «Российского» или «Костромского» сыра;

• две луковицы;

• столовая ложка жирного, 72%, майонеза;

• 150 гр. грибов, свежих;

• полстакана «Ркацители».

 

Способ приготовления:

 

1. Курагу промойте холодной водой и замочите на 2 часа в вине.

2. До однородности взбейте яйца и смешайте их с майонезом. Добавьте немного соли и ещё раз хорошо всё взбейте. Можно слегка поперчить.

3. На небольшом огне прогрейте сковороду и обильно нанесите сливочное масло. Влейте яичную смесь, накройте крышкой и испеките омлет. Его необходимо обжарить с обеих сторон.

4. Готовый омлет выложите на тарелку, а когда остынет, нарежьте короткими тонкими полосками.

5. Подготовьте грибную начинку. Некрупными кусочками нашинкуйте лук, измельчите ножом шампиньоны. Кусочки грибов должны быть примерно такого же размера, как и луковые, можно чуть крупнее. Выложите грибы с луком в хорошо прогретое масло и чуть прижарьте. Как только вся влага испарится, а лук станет мягким, снимите начинку с огня и остудите.

6. Перемелите мясорубкой кусочки куриного филе. Добавьте тёртый сыр, чуть подсолите и хорошо вымесите фарш.

7. Из миски с курагой, в отдельную посуду слейте вино и отставьте его пока в сторону. Сухофрукты нарежьте тонкими полосками.

8. Нарежьте пищевую плёнку небольшими прямоугольниками. Их размер зависит от того, какого размера рулетики хотите получить. Разложите куски плёнки на столе и выложите на них равномерный, сантиметровый слой фарша.

9. Посыпьте слой фарша курагой, а по ней разложите грибную начинку.

10. Следующим будет равномерный слой из омлета.

11. Осторожно, приподнимая плёнку за края, сверните рулетики. Затем смочите руки в воде и аккуратно разровняйте поверхность, придавая изделиям нужную форму.

12. Выложите заготовки на смазанную маслом жаровню и полейте сцеженным из кураги вином. Затем влейте на жаровню полстакана питьевой воды и поставьте в разогретую духовку.

13. При 180 градусах запекайте рулетики 40 минут.

7. Домашние рулетики из куриной грудки в сырном соусе

 

Домашние рулетики из куриной грудки, с беконом и сырной начинкой – просто восхитительное кушанье, которое радует всех любителей мяса и поднимает настроение в обычный будний день. Рулеты относятся к разряду очень быстрых, вкусных и красивых деликатесов, созданных специально для праздничного стола.

 

Основные ингредиенты:

 

1. Куриной грудки – 400 грамм;

2. Ветчины – 250 грамм;

3. Плавленого сыра – 200 грамм;

4. Твердого сыра – 60-80 грамм;

5. Тимьяна, соли и черного перчика на вкус.

 

Продукты для соуса:

1. Сметаны – 250-300 грамм;

2. Белого сухого вина – 50 миллилитров;

3. Чесночка – 1-2 зубчика;

4. Нежной горчицы – 1-2 чайные ложки;

5. Тимьяна;

6. Соли и перчика на вкус;

 

Как приготовить рулетики из куриной грудки

 

1. Кусочки грудки отбейте, присыпьте приправами и травами. Следите за тем, чтобы их размер был равен шайбам ветчины.

2. Положите каждый кусок на пленку.

3. На мясо выложите ветчину и сыр, как для тоста.

4. Сверху осыпьте сушеной травой.

5. Заверните мясо в рулетик. При необходимости закрепите его деревянной шпажкой.

6. Приготовьте соус. Для этого взбейте в блендере все необходимые компоненты.

7. Полученную массу вылейте в форму для запекания.

8. Каждый рулет выложите на дно посуды.

9. Сверху блюдо осыпьте тёртым сыром и отправьте его в духовку с температурой 200 градусов.

10. Вкуснейшие рулетики готовятся на протяжении 20 минут, после чего их сразу можно подавать на стол.

8. Куриные рулеты с сыром, черносливом и гранатовыми зёрнами

 

Ингредиенты:

• один килограмм охлаждённого куриного филе;

• половинка небольшого граната;

• чернослив без косточек – 100 гр.;

• жирная сметана;

• маленькая морковка;

• специи «Для курицы»;

• 200 гр. твёрдого нежного сыра.

 

Способ приготовления:

 

1. Отмойте морковку от грязи и отварите её. Чтобы отварной овощ имел более яркий цвет и насыщенный вкус, всыпьте в воду немного сахарного песку.

2. Когда морковка сварится, слейте овощной отвар. Морковь охладите под холодной водой и очистите.

3. Промытый чернослив залейте кипятком и вымочите в нём 15 минут. Затем жидкость слейте, а сухофрукты ещё раз промойте и нарежьте соломкой.

4. Сыр и морковку натрите крупной тёркой. Из граната выберите зёрна.

5. Соедините морковку, чернослив и сыр. Добавьте гранатовые зёрна и хорошо перемешайте начинку.

6. Грудки нарежьте вдоль порционными ломтями. Чтобы размягчить волокна, слегка отбейте каждый кусок кулинарным молотком, более выпуклой его частью.

7. Натрите куски курицы специями, сложите в миску и дайте мясу немного промариноваться. Двадцати минут будет достаточно.

8. С краю каждого ломтя курятины выложите по столовой ложке начинки. Сверните заготовки в виде рулетов. Чтобы изделия не разваливались, скрепите их зубочистками или нитью.

9. Опустите рулеты в раскалённое на сковороде масло и обжарьте со всех сторон. Как только образуется румяная корочка, немедленно переворачивайте на обратную сторону.
10. Обжаренные рулеты сложите на противень, смажьте их сверху сметаной и доведите до готовности в разогретой духовке. При 180 градусах достаточно выдержать изделия 10 минут.

 

9. Жареные куриные рулеты с персиком и сыром 

 

Никогда не пробовали делать жареные куриные рулетики с сыром моцареллой? В таком случаи Вы много чего упустили. Это настоящий деликатес, который отличается необыкновенным вкусом и сочностью. Представьте если такие рулеты дополнительно заправить персиком? Звучит восхитительно, и это действительно так. Итак, к Вашему вниманию невероятно нежные, приятные по вкусу и ароматные рулеты, которые понравятся всей Вашей семье!

 

Ингредиенты :

1. Куриное филе – 350-400 грамм;

2. Сыр Моцарелла – 40 грамм;

3. Консервированные персики -2 штучки;

4. Растительное масло – 1 столовая ложка;

5. Смесь итальянских трав – 2 щепотки;

6. Сухой тимьян – 2 ветки;

7. Соль – ½ чайной ложки.

 

Приготовление :

1. Мясо разрезать на два плоских кусочка. 

2. Переложите их в пищевой пакет и хорошенько отбейте со всех сторон.

3. Затем приправьте специями и натертой моцареллой.

4. Персики нарежьте дольками и выложить их на сыр. 

5. Филе сверните в рулетик и завяжите ниткой.

6. Форму для запекания смажьте маслом.

7. Выложите рулеты и полейте их жирком.

8. Рядышком с ними положите веточки тимьяна.

9. Блюдо запекайте в горячей духовке 20-25 минут, при температуре 180 градусов.

10. Подавать в горячем виде, сразу же после приготовления.

 

Приятного кушанья! Великолепный мясной рецепт из курицы, как говорится, кушайте и удивляйте своих гостей. 

10. Куриные рулетики из слоеного теста посыпанные кунжутом

Ингредиенты :

1. Полкило бездрожжевого слоёного теста;

 

2. Куриное филе/грудка - 2 куска; 

3. Кунжут. Это такие семечки. Я о том, как это чудо называется узнал только, когда ел рис в японском ресторане;

4. Перец и соль по вкусу;

5. Масло растительное.

 

Приготовление : 

Тесто хорошенько раскатываем. Затем берём курятину и отбиваем, не забыв посыпать солью и перцем. Выкладываем на тесто. Всё это сворачиваем в рулетик и нарезаем на ломтики. Толщина каждого должна быть примерно сантиметра полтора. Берём противень и застилаем его пергаментной бумагой. Её нужно хорошо промазать маслом, чтобы ничего не подгорело. Каждый кусочек рулета обмакивается в кунжутные семена и выкладывается на противень. 

 

Прогреваем духовку до 180С и ставим туда наши рулетики минут на сорок. Не ставьте противень слишком низко. Под ним лучше всего поставить металлическую ёмкость с водой. Тогда они не будут слишком сухими. Если чуть поэкспериментируете, как можете добавить в рулетики сыр или балык.

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/10_4.html

Батон из мяса - вкусная альтернатива поднадоевшим котлетам и тефтелям 

Мясной батон – очень популярное блюдо у американцев, они любят подавать его на праздничный стол. Только у них это называется «meatloaf». Мясной батон очень похож на хлеб, но это только на вид. Готовят его из мясного фарша. Он очень вкусный и сытный. Обязательно нужно попробовать, если Вы ищете альтернативу котлетам и тефтелям.

Блюдо хорошо тем, что получается очень мягким и сочным, как говорится для любых зубов.

Ингредиенты

— Фарш говяжий-250 грамм

— Фарш куриный-250 грамм

— Морковка-1 штука (крупная)

— Луковица-1 штука (крупная)

— Яйца-2 штуки

— Майонез-30 грамм

— Масло кукурузное-30 миллилитров

— Сухари панировочные-30 грамм

— Специи для мясных блюд-3 грамм

— Фольга пищевая-1 листик размером 30х30 сантиметров

Рецепт приготовления

Морковку нарезать на маленькие кубики по 5 миллиметров. Лук нарезать так же, небольшими кубиками. Обжарить в течение 5 минут на кукурузном масле морковку и лук.

В миске смешать фарш куриный, говяжий и посыпать специями для мяса. Когда используешь готовые специи для конкретных блюд, не нужно придумывать, какие еще добавить сушеные травы помимо соли и перца.

Яйца перетереть с сухарями, майонезом и добавить к фаршу. Мясную массу соединить с поджаренным луком с морковкой и жиром, в котором они готовились и все перемешать.

Всю мясную массу выложить на лист фольги и завернуть, придав форму хлебного батона.

Выпекать мясной батон в духовке 40 минут, при температуре 190 градусов на среднем огне.

Приятного аппетита!

Сочные  куриные крылышки в пиве с соусом барбекю

Ингредиенты :

— куриные крылышки;

— 2 ст. ложки соли;

— 2 ст. ложки перца;

— соус барбекю;

— 1 бутылочка светлого или тёмного пива объёмом 0,5 л.;

— тростниковый сахар.

Способ приготовления  

Сбрызнуть форму небольшим количеством масла, выложить крылышки, предварительно смешанные с солью и перцем. Залить содержимое одной чашкой соуса барбекю. Вылить пиво, тщательно перемешать. Тушить на медленном огне 4 часа. После этого выложить крылышки, заново смазать соусом барбекю. Посыпать тростниковым сахаром. Жарить около 10 минут.
Готово!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_53.html

http://wkusnyashki.ru/

Куриная грудка уже давным-давно стала одним из самых популярных блюд среди любителей здоровой пищи. К сожалению, многие хозяйки сталкиваются с тем, что после запекания курица становится сухой и пресной. Мы подготовили для вас особый рецепт, благодаря которому куриная грудка не только останется сочной и аппетитной, но и станет еще более вкусной.

Фаршированная куриная грудка со шпинатом и сыром рикотта покорила сердца миллионов. Попробуйте и вы!

Ингредиенты

• 
  куриное филе 1 кг
• жирный творог 250 гр.
• шпинат 100 гр.
• кабачок 100 гр.
• голландский сыр 50 гр.
• чеснок 3 зубчика
• соль 2 ч. л.
• паприка 0,5 ч. л.
• итальянские травы 2 ч. л.
  
  
  
  
  Способ приготовления

• Шаг 1 Кабачок чистим, трем на мелкой терке
  .
• Шаг 2 Чеснок измельчаем, сыр трем на терке
  .
• Шаг 3 Смешиваем в глубокой емкости творог, свежий шпинат, тертый кабачок и сыр. Добавь 0,5 чайной ложки соли.
• Шаг 4 Куриное филе моем, разрезаем на 2 половинки. Каждую половинку солим, перчим и обваливаем в смеси сухих итальянских трав.
• Шаг 5 Делаем продольный надрез в каждой половинке куриного филе.
• Шаг 6 Выкладываем в ложбинку начинку и защипываем филе с помощью зубочистки.
• Шаг 7 Обжариваем филе на сковороде с двух сторон до румяной корочки.Приятного аппетита!
  
  источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_61.html

Куриные отбивные с сыром !!!

Куриные отбивные под сыром

Ингредиенты:

Филе курицы — 2-3 шт.
Яйцо куриное — 3-4 шт.
Пшеничная мука
Сбор итальянских трав
Соль
Черный молотый перец
Пучок укропа
Твердый сыр
Подсолнечное масло

Приготовление:

1. Отделяем филейную часть курицы. Промываем ее и нарезаем умеренно тонкими продольными кусочками.
2. Каждый отдельный кусочек с обеих сторон отбиваем специальным молоточком.
3. Посыпаем отбитые кусочки филе сбором итальянских трав, солью и черным молотым перцем. Складываем их друг на друга и ненадолго оставляем. Это нужно для того, чтобы мясо хорошо пропиталось специями.
4. Разбиваем три-четыре яйца в глубокую мисочку. В другую, более плоскую, тарелку насыпаем немного пшеничной муки.
5. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом.
6. Берем один отбитый кусочек филе и обмакиваем его сначала в муке, а затем в яйце. Для того чтобы отбивные получились более крупными и пышными, обмакиваем их несколько раз в одной и в другой емкости. Кладем отбивные на раскаленную сковородку и поджариваем несколько минут (5-7) с обеих сторон.
7. Пока жарятся биточки, мы подготовим твердый сыр. Натираем его крупными кусочками. Добавляем промытую и измельченную зелень укропа. Тщательно перемешиваем и выкладываем сверху на биточки, за одну минуту до того, как будем снимать их с огня. Как только сыр расплавился, перекладываем отбивные на тарелку.

источник :  https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_13.html

 

Рулеты из баклажанов с курицей !!!

БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ С КУРИЦЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажан — 2-3 шт
● Филе куриное — 300 г
● Яйцо куриное (сырое) — 1 шт
● Сливки ( у меня были 20%) — 200 г
● Чеснок (сушеный, молотый) — 1 ч. л.
● Майонез — 1 ст. л.
● Специи: черный перец, соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны нарезать длинными язычками. Хорошо посолить. Уложить в миску, придавить тарелкой и отставить на полчаса. Куриное филе измельчить в комбайне, можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, а если нет ни комбайна, ни мясорубки — изрубить мелко-мелко острым ножом. Залить фарш 100 граммами сливок. Хорошенько перемешать и поставить в холодильник минут на 20. Потом добавить в фарш яйцо, чуточку соли, черного перца (того и другого буквально на кончике ножа). Взбить миксером до консистенции густого крема. У нас получилась чудесная основа для суфле. Баклажаны уже настоялись. Их нужно промыть слегка. Отжать, высушить на чистом полотенце.

Разложить на противне. Поставить в разогретую до 200 г. духовку и подсушить 20 минут. На каждый «язычок» ложкой, смоченной в воде, положить шарик фарша. Свернуть рулетик и уложить наши рулетики в сотейник. Майонез,100гр. сливки и сушеный чеснок смешать, чуть взбить вилочкой. Смазать рулетики. Поставить в духовку, уже горячую(200 г.) и запекать 40 минут. Рулетики можно делать любого диаметра – по вашему вкусу, на закуску лучше помельче и подавать целиком (рулетиками), а как основное блюдо можно покрупнее и нарезать дольками – очень красиво и вкусно! Внутрь в следующий раз положу грибок и оливку – будет еще вкуснее и оригинальнее, и очень красиво на срезе.

источник:  https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_1.html

Куриный рулет в бутылке

Куриный рулет в бутылке в домашних условиях, рецепт приготовления которого предлагается вашему вниманию можно приготовить из любого мяса. Я предпочитаю покупать куриное мясо, чтобы закуска была более нежной и диетической. Причём не важно, какую часть курицы мы будем использовать – можно как грудинку, так и мясо на косточке (окорок, ножки). Потому, что после тушения, мы разберём мясо от костей, соединим его с пряностями (измельчённым чесноком), специями и растворенным в курином соке желатине. Полученную смесь выкладываем в сухую чистую пластиковую бутылку, ёмкостью 1,5 л (предварительно отрезав у неё горлышко) и ставим её для застывания в холодильник на 3-4 часа.
Дальше разрезаем пластик и вынимаем готовый рулет из формы, нарезаем ломтиками и делаем бутерброды.

Ингредиенты:
- куриное мясо (ножки) – 1,3-1,5 кг,
- ядра грецких орехов – 80-100 г,
- чеснок (молодой) – 3-4 дольки,
- желатин быстрорастворимый – 35 г,
- соль морская или каменная среднего помола, специи – по вкусу.
Приготовление:

1. Куриные ножки промываем, выщипываем перья, и кладём на сухую сковородку с толстым дном или же в кастрюлю. Важный момент – мы не добавляем жира и жидкости для приготовления мяса, а будем тушить его в собственном жире и соку.
2. Тушим куриное мясо на среднем огне примерно 35-40 минут, стараемся меньше заглядывать под крышку, чтобы не выпускать пар. В самом конце тушения, добавляем соль и специи (хмели – сунели, карри, прованские травы).
3. Остужаем мясо и разбираем его от костей, нарезаем небольшими кусками.
Очищенный чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
Ядра грецких орехов измельчаем в среднюю крошку.
4. Предварительно замоченный желатин растапливаем на водяной бане или нагреваем в микроволновой печи.
5. Далее смешиваем куриное мясо с измельчёнными ядрами орехов и чесноком, а также желатином.
6. Тщательно перемешиваем.
7. Вливаем полученную смесь в подготовленную бутылку со срезанным горлышком.
8. Ставим её в холодильник на 4 часа, или на ночь, чтобы рулет застыл. Далее разрезаем форму и вынимаем нашу закуску на блюдо.
Приятного аппетита!https://melikyan333.blogspot.am/2017/09/blog-post_989.html

Куриные крылышки в соевом соусе

Уже долгое время жареная курочка является главным атрибутом любого праздничного стола. Почему именно она? Ответ чрезвычайно прост. Являясь необыкновенно вкусным блюдом, она своей легкостью в приготовлении «покоряет» хозяек. Но, несмотря на то, что рецептов запеченной курицы бесчисленное множество, большинство все же предпочитает быстрые и проверенные рецепты.

Ингредиенты:- куриные крылышки – 1,5 кг,
- соевый соус – 50 мл,
- карри – 1 ч.л.,
- специи к курице – 1 ч.л.,
- растительное масло – 1 – 2 ст.л.

Приготовление : 

1. Чаще всего самые кончики у куриных крылышек обрезаются либо отстригаются. Но поскольку это блюдо предназначено для домашней подачи, делать это вовсе не обязательно. Куриные крылышки мы будем не обжаривать, а мариновать в соевом соусе, после чего запекать в духовке. Поэтому в миске соединяем все ингредиенты, а именно: соевый соус, растительное масло, специи к курице и карри. Несмотря на довольно большое количество крылышек, соуса нам понадобится совсем немного. 
2. Тщательно перемешиваем венчиком.
3. Каждое куриное крыло тщательно моем, если попадаются перышки, то их удаляем.
Выкладываем крылья на кухонные салфетки, чтобы ушла лишняя вода.
4. После чего обмакиваем их в уже приготовленном соусе и оставляем мариноваться на полчаса. При желании это время можно увеличить. Можно замариновать на ночь. Периодически нужно крылья перемешивать.
5. Куриное, да и любое другое мясо, следует выбирать очень тщательно. При его покупке уделите внимание тому месту, где оно лежит. Температура мяса не должна быть слишком теплой, так как мертвые ткани являются идеальной средой для размножения микробов. Запах мяса тоже говорит о его свежести. Однако тут вам придется дождаться полного размораживания мяса, чтобы убедиться в его свежести. 
Обычно курица запекается вместе со всеми приправами и соусами в специальном пакете для запекания, мы же будет это делать просто на противне. Для этого аккуратно раскладываем маринованные куски по всей длине противня, при этом ни в коем случае не накладывая одно крылышко на другое. 
6. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем в ней курицу около 45 минут. Так как мясо имеет свойство прилипать к противню, время от времени немного встряхиваем его, или переворачиваем. 
Запекаем крылышки до румяной корочки. Когда она будет почти готова, можно увеличить температуру на 50 градусов, при этом добавить режим «гриль». Однако делать это следует ненадолго, буквально на пару минут. После указанного времени выключаем духовку, и сочные, аппетитные куриные крылышки в соевым соусе можно подавать к столу!https://melikyan333.blogspot.am/2017/09/blog-post_477.html