КУЧМАЧИ ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОШКОВ - Наслаждайтесь вкуснейшими ароматами Кавказа и великолепным вкусом !!!!

Грузинское блюдо, приготовленное из куриных потрошков: сердечки, печень, желудки... КУЧМАЧИ. Чудесное блюдо кучмачи, иными словами, рагу из потрошков (не только куриных, но и говяжьих, и бараньих) в Грузии чаще всего подают 
раскаленным, только что из печи.

 

 

Начинаем мы с промывки, осушки и нарезания субпродуктов на мелкие кусочки. Берем поровну - куриное сердце, куриная печень и куриные желудки. Чистим несколько луковиц репчатого лука.

Для приготовления этого блюда нам обязательно потребуется бокал СУХОГО КРАСНОГО вина!

Подготавливаем набор специй: барбарис, хмели-сунели, перетертые зерна кориандра, сушеный базилик, несколько зубчиков чеснока, острый красный перец (желательно - свежий, но у меня такого не оказалось!) Все специи (кроме барбариса) вместе с нарубленным чесноком и солью отправляем в блендер или ступку и растираем (или размалываем) до однородной пасты.

 

На отдельной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем крупно нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.

 

В другую, глубокую чугунную сковородку наливаем масло, разогреваем как следует и добавляем последовательно потрошки. Вначале сердечки. Обжариваем минут пять, затем добавляем желудочки - еще 5 минут обжарки. И уже после этого забрасываем куриную печень. Продолжаем обжаривать ещё несколько минут!

 

Затем в обжаренную массу вливаем бокал вина, забрасываем приготовленную пасту из специй с чесноком, засыпаем барбарис и продолжаем тушить на медленном огне в течение 15-20 минут, тщательно следя за тем, чтобы не ушла вся влага (по необходимости подливаем вино или воду).

 

Чистим хороший, спелый гранат!

 

Нарезаем крупно хороший пучок свежей кинзы и вместе с зернами граната засыпаем в тушеное блюдо. Тщательно перемешиваем и проверяем на соль. При необходимости регулируем. Выключаем огонь! Готово!!!

 

Наслаждайтесь вкуснейшими ароматами Кавказа и великолепным вкусом знакомых, казалось бы, потрошков! А если рядом положить широкий лист тонкого свежего лаваша и поставить хороший бокал красного сухого вина...!!! Я Вам уже завидую!!!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/11/blog-post_51.html

Пельмени домашние очень вкусные !!!

Если вы считaeтe вкусными мaгaзинныe пeльмeни, тo этo oзнaчaeт лишь oднo – вы пpoстo нe пpoбoвaли дeлaть пeльмeни свoими pукaми. Сeгoдня мы хoтим paзoбpaть peцeпт с фoтo oчeнь вкусных дoмaшних пeльмeнeй. Нaвepнякa, тaкaя вкуснятинa пoнpaвится всeм.

 

 

Кaк пpaвилo, пeльмeни мы чaщe всeгo гoтoвим пo случaю нoвoгoдних пpaздникoв. Пpигoтoвлeниe пeльмeнeй являeтся гpуппoвым мepoпpиятиeм. Пoэтoму имeннo нoвoгoдниe пpaздники – этo лучшee вpeмя, чтoбы сoбpaться вмeстe и вкуснo пoeсть.

 

Дaжe eсли дo нoвoгoдних пpaздникoв eщё дaлeкo, oчeнь вкусныe пeльмeни дoмaшниe пpидутся кaк нeльзя кстaти. Тaкoй пpoдукт мoжнo зaмopoзить, и хpaнить дo нeскoльких мeсяцeв.

 

Ингpeдиeнты:

 

1 кг пeльмeннoгo тeстa

1/2 кoчaнa кaпусты

1 стoлoвaя лoжкa сoли

450 гpaмм свинoгo фapшa

1 пучoк зeлeнoгo лукa

3 стoлoвыe лoжки сoeвoгo сoусa

Окoлo 3 стoлoвых лoжeк измeльчeннoгo имбиpя

2 стoлoвыe лoжки кунжутнoгo мaслa

2 яйцa.

Спoсoб пpигoтoвлeния:

 

Кaпусту мeлкo шинкуeм и пepeмeшивaeм с сoлью. Отстaвляeм в стopoну нa 5 – 10 минут. Пoслe хopoшeнькo oтжимaeм кaпусту и пepeклaдывaeм в дpугую миску. Пepeмeшивaeм сo свиным фapшeм, измeльчeнным зeлeным лукoм, сoeвым сoусoм, имбиpeм, кунжутным мaслoм и взбитыми яйцaми.

 

 

 

Тeстo выклaдывaeм нa пpисыпaнную мукoй пoвepхнoсть. Рaзpeзaeм нa нeбoльшиe чaсти. Из кaждoй чaсти paскaтывaeм кpужoчeк. В кaждый кpужoчeк пoмeщaeм пo 1 чaйнoй лoжкe нaчинки. Зaлeпливaeм.

 

Гoтoвыe пeльмeшки мoжнo oтвapить сpaзу жe дo гoтoвнoсти в пoдсoлeннoй вoдe. А мoжнo зaмopoзить их впpoк. Для этoгo нaм пoнaдoбятся плaстикoвыe кoнтeйнepы. Хpaнить зaмopoжeнныe пeльмeни слeдуeт в мopoзильнoй кaмepe. Сpoк их хpaнeния сoстaвляeт дo 3 мeсяцeв.

 

Свeжeслeплeнныe пeльмeни вapятся 3 – 5 минут, a вoт зaмopoжeнный пpoдукт слeдуeт пpoвapивaть в тeчeниe 6 – 8 минут. Кстaти, дoмaшниe пeльмeшки мoжнo и пoдapить нa скoвopoдe в paститeльнoм мaслe.

 

Пoдaвaть пeльмeни лучшe гopячими. Сдoбpитe их смeтaнoй или сoeвым сoусoм. Кoму кaк бoльшe нpaвится.

 

Остaвшуюся нaчинку мoжнo испoльзoвaть для пpигoтoвлeния фpикaдeлeк. А eсли у вaс oстaлoсь чуть тeстa. Сдeлaйтe из нeгo клёцки.
Приятного аппетита !!!
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/11/blog-post_3.html

Картофельные крокеты с сыром - аппетитно , вкусно и совсем не трудно !!!

Аппетитные картофельные крокеты с расплавленным сыром на радость гурманам. Результат получается очень вкусный и совсем не затратный, как может показаться сначала. Можно порекомендовать это блюдо как основное с овощным салатом, либо в качестве гарнира.

 

 

И н г р е д и е н т ы

• картофель 600 гр.
• мука 1 + 3 ст. ложки
• тертый пармезан 2 ст. ложки
• яйца 2 шт.
• панировочные сухари 5 ст. ложек
• сыр моцарелла 100 гр.
• масло растительное для жарки
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

 

Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Моцареллу нарезать небольшими кубиками (примерно полтора на полтора см.).

Картофель очистить и пропустите через пресс. Отделить желтки от белков. Добавить к размятому картофелю 1 ст. ложку муки, пармезан, яичные желтки, посолить и поперчить, тщательно перемешать.

Готовое пюре остудить. Насыпать муку и панировочные сухари в отдельные тарелки, в миске венчиком или вилкой взбить оставшиеся яичные белки. Отщипнуть кусочек пюре, скатать его в шарик, а затем сплющить руками. Выложить кубик сыра в середину получившейся лепешки, закрыть ее края и придать крокетам цилиндрическую форму. Затем обвалять в муке, окунуть во взбитые белки и обвалять в панировочных сухарях. Повторите с оставшимся пюре.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, жарить крокеты во фритюре по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавать горячими.
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_809.html

Блюда из тыквы – быстро и очень вкусно !!!

Чего только не готовят из тыквы! Мякоть овоща запекают в духовке, получая сладкий десерт или полноценный лёгкий гарнир, добавляют в жаркое и гуляши. Из тыквы хороши первые блюда, готовят из неё соусы, выпечку, запеканки. Всего перечислить невозможно. Тыквенная мякоть столь нежна, что любое блюдо с ней готовится без лишних хлопот буквально за полчаса.

 

Быстрые блюда из тыквы – общие принципы приготовления

 

Важно правильно подобрать тыкву. Основной критерий, на который стоит обратить внимание – размер, тыква не должна быть крупной. Мякоть перезрелого овоща, как правило, рыхлая, с неприятным привкусом. Тыковки с мягкими или подпорченными боками тоже брать не рекомендуется, блюда из них могут иметь мыльный привкус.

 

В приготовлении используется мякоть. Семена нужно удалять вместе с окружающими их волокнами. Кожуру срезают толстым слоем, убирая и зеленоватую прослойку, часто находящуюся непосредственно под ней. Такая мякоть не несёт никакой пользы, зато может испортить вкус блюда, своим травянистый привкусом.

 

Блюда из тыквы быстро: суп с мясными фрикадельками

 

 

Ингредиенты:

 

полкило тыквы;

 

картофель – 400 гр.;

 

зелёный лук;

 

200 гр. малосольной брынзы;

 

крупная головка лука;

 

две полные ложки «Традиционного» масла;

 

200 гр. смешанного фарша;

 

столовая ложка острой горчицы;

 

одно яйцо;

 

один плод красного болгарского перца;

 

250 мл отфильтрованной воды;

 

панировочные сухарики.

 

Способ приготовления:

 

Срезаем кожуру с картофеля и тыквы, из последней выбираем семена вместе с волокнами. Нарезаем тыквенную мякоть и картошку некрупными кубиками.

 

Удаляем из перца семена, ополаскиваем. Нарезаем мякоть узкими ломтиками.

 

Разрезаем луковицу. Одну часть режем четвертинками колец, другую половину меленько крошим.

 

Устанавливаем на средний огонь глубокий сотейник и опускаем в него сливочное масло. Как только растопится, выкладываем в сотейник картошку, кусочки тыквенной мякоти, полоски лука и ломтики перца. Помешивая, прижариваем минут семь.

 

Заливаем овощи водой, накрываем крышкой и оставляем на умеренно-слабом огне минут на десять.

 

Смешиваем фарш с горчицей и яйцом. Добавляем 4 ложки панировки, немного молотого перца и рубленый лук. Выливаем в мясную массу яйцо, присаливаем и тщательно вымешиваем.

 

Зачерпывая фарш чайной ложкой, формируем небольшие шарики. Опускаем их в суп и варим в течение десяти минут от закипания.

 

Выключаем тыквенный суп, выдерживаем четверть часа и подаём.

 

Блюда из тыквы быстро: самый простой гарнир

 

 

Ингредиенты:

 

полностью вызревшая тыква – 500 гр.;

 

чеснок;

 

качественное подсолнечное масло;

 

«Прованские» специи – готовый набор.

 

Способ приготовления:

 

Срезаем с мякоти кожуру, нарезаем нетолстыми ломтиками произвольной формы.

 

Складываем кусочки в миску, поливаем маслом.

 

Раздавливаем и кладём к тыкве чайную ложечку чеснока, посыпаем прованскими травами и тщательно перемешиваем.

 

Раскладываем ломтики тыквенной мякоти по противню и на полчаса помещаем жаровню в духовку. Готовим, разогрев до 180 градусов.

 

Хорош такой гарнир к котлетам, сосискам, подрумяненной варёной колбаске.

 

Блюда с тыквой быстро: простой рецепт мясного гуляша

 

Ингредиенты:

 

мякоть свинины или говядины – 800 гр.;

 

три средних головки лука;

 

чеснок;

 

имбирный корень – трёхсантиметровый кусочек;

 

пять свежих помидоров;

 

полкило мякоти тыквы;

 

три ложки масла рафинированного, подсолнечного;

 

стакан красного вина, любого сухого сорта;

 

две ложки густого ГОСТовского томата;

 

молотый острый перец – 1/4 ч. л.;

 

тимьян и петрушка – по три веточки.

 

Способ приготовления:

 

Обмываем мясо и обязательно обсушиваем полотенцами. Нарезаем продолговатыми ломтиками.

 

Мякоть тыквы режем в форме кубиков среднего размера. Стараемся получить кусочки одинаковой величины.

 

Обмытые помидоры разрезаем на четыре–шесть частей и ложечкой выбираем семена.

 

Очищаем имбирный корень, луковицы и чеснок, из расчёта получить ложечку измельчённого. Меленько крошим.

 

В глубокую сковороду наливаем масло, помещаем на средний нагрев. В достаточно прогревшийся жир опускаем кусочки мяса и прижариваем со всех сторон, до появления лёгкого румянца. Приправляем свинину перцем, перемешиваем и выкладываем в миску.

 

В оставшийся на сковороде жир, выкладываем чеснок, помидоры, имбирь и лук. Помешивая, жарим, пока томаты не станут совершенно мягкими.

 

Выкладываем к овощам томат с мясом, добавляем острый перец. Подливаем разведённое водой вино. Под крышкой тушим в течение получаса.

 

Добавляем кусочки тыквы и продолжаем тушить минут 20. За считаные минуты до готовности подсаливаем гуляш, вмешиваем мелкорубленую зелень.

 

Блюда с тыквой быстро и просто: спагетти с апельсиново-тыквенным соусом и миндалём

 

 

Универсальность овоща позволила кулинарам создавать из него соусы для вторых блюд. 

Необычайно вкусными получаются спагетти с соусом из тыквы и апельсинового сока под миндалём.

 

Ингредиенты:

 

тыквенная мякоть – 600 гр.;

 

салатная луковица;

 

сливочное высокожирное масло – 2 ст. л.;

 

150 мл апельсинового сока;

 

спагетти из качественной муки – 400 гр.;

 

две ложки лепестков миндаля;

 

щепоть мускатного ореха (тёртого).

 

Способ приготовления:

 

Меленько шинкуем лук, некрупными кубиками режем мякоть тыквы.

 

В толстостенной сковороде с высокими бортами распускаем при среднем нагреве масло и прогреваем в нём лук до прозрачности.

 

Добавляем тыкву, тушим под крышкой минут пять.

 

Вливаем в сковороду апельсиновый сок и стакан питьевой воды. Доведя до кипения, продолжаем прогревать при умеренной температуре четверть часа.

 

Пока готовится тыква, в сухой сковороде чуть прижариваем миндальные лепестки. Лишь только почувствуется приятный ореховый аромат, перекладываем миндаль в тарелку.

 

В большом объёме подсоленной воды до готовности варим спагетти. Затем откидываем их на дуршлаг, обильно проливаем тёплой водой и даём ей хорошо стечь. Выкладываем спагетти в большую миску.

 

Проваренную тыкву приправляем мускатом, присаливаем по вкусу и добавляем немного толчённого перца. Выкладываем тыквенную массу к спагетти. Хорошо размешав, посыпаем миндалём и сразу подаём.

 

Детские блюда с тыквой: творожная запеканка

 

 

Воздушная творожно-тыквенная запеканка, очень нежная и сладкая. По рецепту, блюдо готовится с кусочками тыквы. Если хочется получить яркий оранжевый цвет, перетрите размягчённую мякоть вместе с творогом через сито.

 

Ингредиенты:

 

килограмм 9-процентного творога;

 

200 гр. яркоокрашенной мякоти тыквы;

 

полтора стакана манки;

 

шесть яиц;

 

литр молока;

 

стакан сахару;

 

150 граммов сметаны;

 

половина ложечки тёртой корицы;

 

грамм ванильного порошка;

 

сливочное, 72-процентное, масло – 100 гр. в основу и 20 гр. для формы.

 

Способ приготовления:

 

Кастрюлю с молоком устанавливаем на «быстрый» огонь. Сразу по закипанию, интенсивно размешивая молоко, всыпаем понемногу манку. Провариваем около минуты, выключаем нагрев и полностью остужаем.

 

Очищаем тыквенную мякоть от семян и кожуры, режем некрупными кубиками. Обжариваем на сливочном масле до полного размягчения и охлаждаем.

 

В остывшую манную кашу через сито перетираем творог, добавляем тыкву. Сюда же выливаем пять яиц, насыпаем три четвёртых от нормы сахара. Посыпаем корицей и ванилью, добавляем немного соли и хорошо вымешиваем, используя ложку.

 

Огнеупорную форму покрываем изнутри слоем сливочного масла и выкладываем в неё приготовленную массу, разравниваем.

 

Смазываем поверхность будущей запеканки взбитым яйцом и помещаем на 25 минут в духовку. Готовим запеканку при 180 градусах.

 

Блюда из тыквы быстро: ньокки с грибами

 

Ингредиенты:

 

мука с высокой клейковиной – 2,5 стакана в тесто и немного для панировки;

 

свежие, среднекрупные шампиньоны – 250 гр.;

 

небольшого размера луковица;

 

масло, рафиниррованное;

 

тыква – 350 граммов, очищенной мякоти;

 

петрушка – 5–6 веточек с некрупными листками.

 

Способ приготовления:

 

Произвольной формой кусков мелко нарезаем тыкву. Перебиваем мякоть блендером до состояния пюре.

 

Пересеиваем в овощную массу муку, добавляем немного соли и замешиваем густое, но не крутое тесто.

 

Хорошо обмяв, скатываем в колбаску и режем кольцами. Придав кусочкам овальную форму, хорошо обваливаем их в муке.

 

В кастрюле доводим до закипания присоленную воду. Опускаем в бурлящую жидкость ньокки. После повторного закипания, на небольшом огне провариваем, дожидаясь их всплытия. Готовые ньокки выкладываем на дуршлаг, чтобы обсушить.

 

Меленько крошим лук, шампиньоны режем полусантиметровыми кубиками.

 

На растительном масле до мягкости пассеруем лук. Добавляем грибы и, хорошо перемешав, готовим до испарения влаги.

 

Выкладываем к обжаренным шампиньонам ньокки, обжариваем всё вместе две минуты и снимаем с плиты.

 

Подаём, посыпая рубленой петрушкой.

 

Блюда из тыквы быстро: лёгкий десерт из мякоти в лимонной карамели

 

Этот полезный, лёгкий для повара и для едока десерт, очень нежен. Его можно подать как конфеты к чаю или кофе, в качестве дополнения к любой молочной каше. Особенно хороша такая тыква с овсянкой. Если запечённую этим способом мякоть пюрировать, получится замечательная начинка для песочных корзиночек или торта.

 

Ингредиенты:

 

ложка сахара-рафинада;

 

2 грамма растёртой в пудру корицы;

 

небольшой лимон;

 

350 гр. мякоти тыквы;

 

мёд.

 

Способ приготовления:

 

Очищенную от кожуры, семян и волокон мякоть тыквы режем брусочками, толщиной в полтора, и длиной до двух с половиной сантиметров.

 

Смазываем дно широкой формы растительным маслом, раскладываем по нему ломтики тыквы. Присыпаем сахаром.

 

Помещаем жаровню в духовку (180 градусов), пропариваем в течение 25 минут.

 

Ошпариваем кипятком лимон и насухо обтираем. Счищаем мелкой тёркой цедру. Сам лимон разрезаем и отжимаем из обеих половинок сок.

 

Извлекаем из духовки жаровню, посыпаем тыквенные кусочки корицей, поливаем лимонным соком, перемешиваем.

 

Ставим тыкву обратно в духовку и пропекаем ещё 20 минут. Достаём, поливаем растопленным мёдом.

 

Можно такую тыкву кушать и в горячем виде, и холодной. Остуженная тыква по вкусу схожа с мармеладом.

 

Быстрые блюда из тыквы – хитрости приготовления и полезные советы

 

Если готовите самостоятельный гарнир из тыквы, обязательно используйте пряности и специи. Без них тыквенная мякоть получится безвкусной.

 

По своей природе тыквенная мякоть очень плотная и очень часто удалить с неё кожуру нелегко. Чтобы облегчить процесс, ломти тыквы можно немного бланшировать – кожура срежется без особых усилий.

 

Для первых и вторых блюд рекомендуется брать круглые сорта тыквы. Для десертов лучше всего подойдёт мякоть грушевидных, дынных сортов.

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_412.html

Мясо по-французски - вкуснейшее и очень сытное блюдо !!!

Телятина по-Орловски – такое имя носит рецепт французской кухни, который стал прародителем нынешнего мяса по-французски. Когда-то в Париже для графа Орлова приготовили гратен, в состав которого вошли телятина, грибы, лук и картофель, запеченные в соусе бешамель с сыром.

 

Привычное для нас мясо по-французски, никакого отношения к французам и их кухне не имеет. Это исключительно отечественный рецепт, в который мы вложили все те ингредиенты, которые считаем вкусными. Получилось действительно вкусно.

 

Мясо по-французски - подготовка продуктов

 

Если в рецепте будет участвовать свинина, выбирайте шейку, корейку или сочную часть свиного окорока. Это не жирное, но и не слишком постное мясо. Жирное свинина тут явно будет лишней, поскольку с майонезом она превратит блюдо в нечто несъедобное. Постное мясо может быть излишне суховатым. Свинина должна быть окрашена равномерно. Желтый цвет жировых прослоек крайне нежелателен.

 

Говядина не должна быть слишком темного цвета. Тёмное мясо и желтый жир красноречиво говорят о преклонном возрасте говядины. Пусть она покоится с миром, нам такое мясо не годится. Не лишним будет проверить мясо на упругость. Если его поверхность пружинистая, можно брать. Если мясо дряблое и вялое, пусть лежит дальше.

 

Дома мясо промываем, высушиваем салфетками, освобождаем от костей и режем поперек волокон. Отбивать мясо следует специальным молотком или тыльной стороной ножа. Чтобы брызги не разлетались по кухне, мясо следует завернуть в пищевую пленку.

 

Мясо по-французски - подготовка посуды

 

Мясо по-французски готовится в духовке. Поэтому можно просто использовать противень. Но в том случае, если объём блюда недостаточно велик, чтобы заполнить целый противень, можно использовать специальную толстостенную форму или сковороду без ручки. Тогда блюдо пропечется максимально равномерно.

 

При порционировании блюда лучше использовать кулинарную лопатку. Целью её применения является максимальное сохранение внешнего вида и структуры блюда.

 

Рецепт 1: Свинина по-французски

Описание: в этом варианте мяса по-французски осталось так же мало французского, как и в нашем национальном салате Оливье. Вместо тушеной телятины народная фантазия воплотила всё, что только смогло в ней зародиться. В результате получилось тяжеловатое (прямо скажем) для желудка и печени, но очень вкусное и сытное блюдо.

 

Ингредиенты

 

Свинина средней жирности (400-500 грамм), 4 луковицы среднего размера, твердый сыр (200-300 грамм), майонез (400 грамм), постное масло для смазки противня, соль, перец и зелень.

 

Способ приготовления

 

Мясо хорошо промыть и просушить салфеткой. Нарезать свинину поперек волокон мяса на пласты, толщина которых не будет превышать 1 см. Получившиеся куски отбить, посолить и наперчить по вкусу. Репчатый лук нарезать полукольцами. Сыр потереть на самой крупной терке.

 

Смазать противень постным маслом. Выложить на него слой мяса, а на него сверху уложить колечки лука. Залить мясо майонезом и посыпать сверху тертым сыром. Время запекания составляет минут 25-30 при 180°C. Впрочем, о готовности блюда красноречиво сообщит запах, который способен напрочь выбить из головы мысли о здоровом питании. Готовому мясу следует дать постоять минут 10.

 

Рецепт 2: Говядина по-французски с картофелем

Описание: для этого рецепта используется нежирная говядина. Это несколько успокаивает совесть, хотя наличие майонеза и сыра красноречиво свидетельствует, что это всё тот же советский вариант мяса по-французски. Зато это очень вкусно! Не каждый же день мы себе позволяем подобные излишества. Это блюдо обожают мужчина. Они даже сами всё это готовят, поскольку рецепт чрезвычайно прост.

 

Ингредиенты

 

500 грамм нежирной говядины, 500 грамм (можно больше) картофеля, 3-4 луковицы, твердый сыр (300 грамм), майонез (возьмите пачку, в процессе сориентируетесь). Масло постное для смазывания противня, горчица неострая, соль и зелень.

 

Способ приготовления

 

Нарезать нежирную говядину на куски в палец толщиной, намазать европейской горчицей или просто специями по вкусу, поместить в холодильник на ночь промариноваться.

 

Если с готовкой нужно поторопиться, то и мариновать не надо. Можно просто слегка отбить мясо, тогда оно будет мягче. Мясо можно выложить прямо на противень, но удобнее воспользоваться сковородой со съёмной ручкой или специальной формой. Итак, форму с высокими бортиками смазать маслом, разместить в ней мясо в один слой.

 

Выложить на мясо лук колечками. Сверху - слой картофеля, нарезанного тоненькими ломтиками. Посолить. Можно ещё раз повторить слои мяса, лука и картофеля. Верхний слой залить майонезом, который предварительно слегка развести водой, чтобы снизить жирность. Разводить его нужно в отдельной миске. На майонез равномерно насыпать натертый сыр. Запекать в духовом шкафу при 200°C минут 40 до полной готовности. Блюдо должно свободно протыкаться зубочисткой.

 

Рецепт 3: Свинина по-французски полезная

 

 

Описание: всё-таки имеется один рецепт мяса по-французски, о котором французы по-прежнему не догадываются, но это блюдо действительно вкусное и, в отличие от предыдущих вариантов, не такое обременительное для организма. Готовьте и наслаждайтесь. Это вкусно!

 

Ингредиенты

 

500 грамм свиной шейки, 
500 грамм шампиньонов, 
3-4 луковицы, 
3-4 красных помидора, 
200 грамм брынзы, 
500 грамм 15% сметаны, 
200 грамм твердого сыра, 
несколько кусочков ананаса, 
черный перец крупного помола,
 тимьян, 
майоран, базилик, горчица и мука для обваливания мяса, 
соль и масло постное для смазывания формы.

 

Способ приготовления

 

Свинина нарезается поперек волокон на куски 1-2 см толщиной. Каждый кусочек отбивается и смазывается горчицей. Мясо обвалять в муке,обжарить до образования золотистой корочки. После (!) обжарки посолить. Шампиньоны нарезаются на крупные кусочки и обжариваются с маслом до видимых следов поджаристости на шляпках. Лук и помидоры нарезаются кольцами.

 

Приготовление соуса: Брынзу размять в миске. Добавлять в неё жидкую сметану, пока соус не будет соответствовать густой сметане. Положить тимьян, перец, базилик и майоран. Перемешать.

 

Сковородку, пригодную для использования в духовом шкафу, слегка смазываем маслом. Выкладываем слоями лук, мясо, грибы, лук, помидоры, кусочки ананаса. Каждый слой смазываем соусом и чуть солим. Остатки соуса выливаем на ананасы и насыпаем сверху тертый сыр. Выпекать в духовке полчаса на среднем огне. При подаче можно использовать оливки или маслины в качестве украшения.

 

Рецепт 4. Мясо по-французски

 

 

Технология приготовления такого мяса не является сложной, зато на вкус оно просто замечательное.

 

Требуемые ингредиенты:

 

- свинина (лучше вырезка) – 500 г;

 

- лук – 1 гол.;

 

- мясистый сорт томатов – 1 шт.;

 

- свежие шампиньоны – 3 шт.;

 

- горчица – 1,5 ст.л.;

 

- майонез – 3 ст.л.;

 

- сыр Пармезан – 200 г;

 

- перец и соль по 0,5 ст.л.;

 

- приправа на свой вкус.

 

Способ приготовления:

 

Мясо выложим на стол и разделаем его такими  кусками как на отбивные. Кухонным молоточком легонько его отбиваем (лучше через пленочку). Каждый кусок посыплем молотой солью и черным перцем. Сложим мясо по 4 куска один на другой – пусть пропитываются самостоятельно приправой, пока мы будем  заниматься соусом.

 

Берем зернистую горчицу, выложим ее в мисочку, добавим к ней майонез и хорошенько перетираем. Подождем 5 минут, и каждый кусок мяса обволакиваем приготовленным соусом. Смажем маслицем дно формы и выложим в нее ломтики мяса.

 

Шампиньоны нарезаем слайсами. Наливаем в сковородку оливковое масло, разогреем его немножко и обжариваем грибочки до образования аппетитной золотистой корочки. Полукольцами нарежем  репчатый лук и немного припустим в сотейнике.  На мясо выложим слой обжаренного лука, затем на каждый кусочек по 4-5 долек обжаренных грибочков. Помидорки разрежем вдоль, а затем на слайсы. Уложим их на мясо следующим слоем. Немного приперчим и посыпаем стружкой сыра Пармезан.

 

Разогреем духовку и отправим мясо обжариваться на 15 минут. После увеличим температуру  в духовке до 250 градусов и выпекаем мясо еще 15 минут. Ароматное, вкусное и красивое мясо уже приготовилось.

 

Приготовим к нему гарнир и овощной салат, и ву-аля – угощайтесь на здоровье.

 

Рецепт 5. Мясо по-французски с картошкой

 

 

Это блюдо кулинарам знакомо еще со время Советского союза, только тогда оно называлось по-иному. В наше время, такое мясо занимает почетное место в меню любого престижного ресторана.

 

Требуемые ингредиенты:

 

- мякоть свинины – 500 г;

 

- картошка – 1 кг;

 

- лук – 2 шт.;

 

- Российский сыр – 200 г;

 

- домашний майонез;

 

- специи, растительное масло.

 

Способ приготовления:

 

Помоем мясо, аккуратненько его обсушим салфетками и нарезаем на пластинки. Кухонным молотком отбиваем каждый кусочек как на отбивные. Присыпаем немного солью и перцем и даем постоять несколько минут, пока мы будем заниматься другими продуктами.

 

Почистим клубни картофеля, помоем их и нарежем кружками. Разделяем нарезанный картофель на 2 части. Измельчим лук и тоже разделим его на 2 части.

 

Крупно натрем сыр.

 

На сковороде нагреем оливковое масло. Начинаем выкладывать слоя. Первый слой у нас будет картошка (1 часть). Второй слой – 1 часть подготовленного мяса. Аккуратно и тоненько смазываем майонезом, поверх которого выложим одну половину лука. Следующий слой - слой мяса, и опять майонез. На майонез выложим вторую часть лука и накрываем картошкой. Обильно все заливаем майонезом и отправляем блюдо на 1 часок в жаровой шкаф, разогретый до температуры 180 градусов.

 

Спустя час посыпаем наш французский шедевр тертым сыром. На 10-15 минут еще оставим духовке.

 

Готовое мясо выкладывают на стол целиком, или же нарезают его как пирог, на куски.

 

Рецепт 6. Мясо по-французски в мультиварке

Этот шедевр французской кухни можно легко приготовить в своей кухонной помощнице -  мультиварке.

 

Требуемые ингредиенты:

 

- свинина – 0,5 кг.;

 

- лук – 2 шт.;

 

- картошка – 6 шт.;

 

- куриное яйцо – 1 шт.;

 

- Российский сыр – 150 г;

 

- майонез – 100 г;

 

- молоко – 50 мл.;

 

- перец и соль.

 

Способ приготовления:

 

Красивую свежую свиную вырезку нарезаем кусками как для отбивных. Кухонным молоточком немного отбиваем каждый кусок, солим их и перчим. Слегка смажьте каждый кусок мяса майонезом.

 

Очистим лук и картошку, нарежем их колечками.

 

Наливаем немного оливкового масло на дно чаши, затем выложим несколько колечек лука. Сверху выложим мясо, и накроем его остальным луком. Поверх лука выложим картошку.  Немножко поперчим и последний слой – слой тертого сыра.

 

В отдельной кастрюле хорошо размешаем майонез, яйцо и молоко. Солим, перчим и выливаем подготовленный соус сверху на сыр в чашу мультиварки.

 

Выставим функцию «Выпечка» и время приготовления – 1 час.

 

Пока мясо по-французски готовит наша мультиварка, нарежьте мелко свою любимую зелень. В оригинале это должен быть зеленый базилик, но ничего не случится, если вы его замените укропом или петрушкой.

 

Рецепт 7. Мясо по-французски со свежими грибами

Требуемые ингредиенты:

 

- телятина – 500 г;

 

- картофель – 0,5 кг;

 

- лук – 2 шт.;

 

- Пармезан – 100 г;

 

- майонез – 200 г;

 

- свежие грибы – 300 г;

 

- дольки чеснока – 4 шт.;

 

- оливковое масло,

 

- специи.

 

Для приготовления маринада:

 

- соевый соус – 1 ст.л.;

 

- сок половины лимона;

 

- масло оливковое или кукурузное.

 

Сначала мы нарежем на куски телятину и аккуратно слегка отбиваем их молоточком. Приправляем специями и отставляем в сторону.

 

Выдавим сок половинки лимона, но предварительно обомнем плод. Так у вас легче будет выделяться сок. К нему добавим оливковое маслице и соевый соус. Хорошенько перемешиваем соус. Берем каждый кусок мяса и обмакиваем его в приготовленном соусе. Выложим мясо на плоскую тарелочку и даем ему некоторое время мариноваться. Можете его оставить и на ночь, но в этом случае обязательно отправьте его с тарелкой в холодильник. Облейте его оставшимся соусом – пусть маринуется.

 

Берем форму для выпекания. Каждый кусок мяса выбираем из маринада и аккуратно промакиваем излишки соуса полотенцем.

 

Полукольца лука обжарим на сковороде в оливковом масле. Помещаем в форму мясо, на который выложим лук. Мясо должно быть полностью покрыто луком!

 

Картофель очистим, нарезаем его соломкой, и обжариваем до полуготовности на масле до слегка подрумянившего вида. В конце солим картошку. Перемешаем и выложим на тарелку.

 

Сейчас принимаемся за шампиньоны. Помоем их и нарежем слайсами. Обжарим на сковороде, под конец немного добавим соли и перца и сразу снимаем с плиты.

 

Дольки чеснока измельчаем, но не пропускаем через пресс!

 

Картошку выложим на слой лука, накрываем ее обжаренными грибочками и сверху посыпаем изрубленным чесноком. Каждый кусок мяса сверху обильно посыпаем стружкой сыра. Сверху красиво вырисовываем сеточку из майонеза и на 45 минут отправим блюдо выпекаться в жаровой шкаф при температуре 180*С.

 

Открываем дверцу жарового шкафа, выбираем форму – и наслаждаемся непревзойденным вкусом этого кулинарного шедевра.

 

Рецепт 8. Мясо по-французски с помидорами

Требуемые ингредиенты:

 

- вырезка телятины или свинины – 700 г;

 

- томаты – 4 шт. (мясистый сорт);

 

- лук – 2 шт.;

 

- сыр твердый – 250 г;

 

- оливковое масло – 2-3 ст.л.;

 

- соль и перец, специи на свой вкус.

 

Способ приготовления:

 

Для этого блюда уместнее всего подобрать мясо шеи. Помоем его и нарезаем кусками толщиной приблизительно в 1 см.

 

Каждый кусок отбиваем молоточком, солим, перчим и приправим специальной приправой для мяса или на ваш выбор. Противень смажем маслом и выложим наши куски мяса.

 

Очищаем лук и шинкуем тоненькими полуколечками. Выкладываем их аккуратно на куски мяса. На лук выложим слой тоненьких пластинок помидоров и смажем их тонко майонезом.

 

На крупной терке натрите сыр и присыпайте сверху равномерным слоем. Чем больше сыра, тем вкуснее результат, но только не переусердствуйте

 

Выпекаем мясо полчаса. Горячее мясо украсим зеленью и можем наслаждаться его неповторимым вкусом и ароматом!

 

Рецепт 9. Мясо по-французски из фарша

Прекрасная альтернатива оригинального классического рецепта. Прекрасно подходит в тех случаях, когда у вас в холодильнике готовый фарш или обрезки мяса, из которых в блендере вы быстро приготовите фарш.

 

Требуемые ингредиенты:

 

- фарш (свинина + говядина) - 600 г;

 

- картошка - 3 шт.;

 

- лук - 1 шт.;

 

- твердый сыр - 200 г;

 

- майонез - 150 г;

 

- перец и соль, сухие травы петрушки, базилика, орегано и т.д. - по вкусу.

 

Способ приготовления:

 

Очистим лук, измельчаем его кубиками и обжариваем на сковороде до красивого румяного цвета. Фарш приправляем солью, перцем и сухими травами. Когда лук приобретет необходимый цвет, увеличьте огонь и сразу выложите фарш. Перемешивая лопаткой, готовьте его приблизительно 3-4 минутки - он должен побелеть и вобрать в себя весь сок. Сейчас готовый фарш выложите в форму для выпекания, но, старайтесь, чтобы туда не попадало лишнее масло.

 

Картофель нарезаем брусками. Выложите в форму поверх фарша и сверху накройте полностью картошку слоем тертого сыра.  Все смазываем аккуратно майонезом и отправляем его в духовку на 1 час выпекаться. 

 

Рецепт 10. Мясо по-французски с ананасами

Требуемые ингредиенты:

 

- свиная вырезка – 0,5 кг.;

 

- сыр – 200 г;

 

- лук – 2 шт.;

 

- майонез – 200 г;

 

- растительное масло, перец, соль шайбы ананаса консервированного.

 

Способ приготовления:

 

На ломтики нарежем свежее мясо. Отбиваем каждый кусок молоточком через пищевую пленку, посыпаем перцем и солью и перекладываем на тарелку по отдельности. Тоненькими колечками нарежем луковицу. Крупно натираем или нарезаем брусками сыр.

 

Дно формы для выпекания мяса устилаем пищевой фольгой смазанной маслом. Сверху равномерно распределим лук, а на него куски мяса. Смажем мясо майонезом. На каждый кусок мяса выложим по шайбе ананаса и снова смажем майонезом. Посыпаем все сверху стружкой сыра.

 

Блюдо выпекается 30 минут в жаровом шкафу при температуре 180*С. Новогоднее блюдо готово. Поверьте - это не только красиво и оригинально, но и вкусно!

 

Мясо по-французски - полезные советы опытных кулинаров

 

Летом мясо лучше всего брать в магазине. На рынке его поливают водой. Мясо, пролежавшее несколько часов на жаре и в луже воды, явно не добавит здоровья.

 

Картофель содержит крахмал. При нахождении на воздухе он вступает в химическую реакцию, благодаря чему картофель темнеет. Чтобы этого не произошло, куски картофеля можно смазать растительным маслом.

 

Картофель и отбитые куски мяса должны быть примерно одной толщины, тогда они приготовятся одновременно.
 

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_139.html

Котлеты можно приготовить из различных продуктов, таких как птица, рыба, мясо, морепродукты и даже овощи. Котлеты из куриных грудок получаются самыми воздушными и нежными, а потому их причисляют к диетическому рациону.

Котлеты из куриных грудок 

Такие котлетки разрешается кушать даже тем, кто сидит на диете и нацелен сбросить вес. Кроме того, куриные котлетки допускаются для пополнения рациона маленьких деток. Готовить блюдо можно в духовке, в пароварке, на сковороде.

Советы по приготовлению котлет из куриных грудок

Чтобы блюдо было идеальным, необходимо соблюдать рекомендации опытных поваров:

1. Помимо куриной грудки в фарш отправляют дополнительные ингредиенты согласно рецепту. Обычно в фарш отправляют хлеб, лук и яйца, но чрезмерное количество ингредиентов может привести к растеканию массы. Большое количество яиц сделает фарш жестким. Золотой серединой считается 250 г хлеба и 3 яйца на 1 кг мяса.
2. Перед тем, как хлеб отправить к фаршу, его нужно замочить в молоке. Что касается лука, помимо вкусовых качеств, он придает сочности продуктам.
3. Некоторые хозяйки добавляют к фаршу баклажаны и морковь, но нужно помнить, что куриного фарша все-таки должно быть больше.
4. Чтобы котлеты из куриных грудок получились более жирными, стоит добавить к ним сливочное масло или же сало.
5. Нежность котлетам придает отбивание фарша. Для этого фарш котлеты берут в руки и сильно бросают обратно в чашу.
6. Готовый фарш держат в холоде примерно 30 минут, Это необходимо, чтобы ингредиенты пропитали друг друга, и готовые котлеты получились с насыщенным вкусом.
7. Яркость вкуса и пикантность получают за счет добавления зелени в свежем и сушеном виде.
8. Сочность мяса сохраняет панировка в муке, кунжуте и панировочных сухарях.
9. Если котлеты будут жариться, сковородку предварительно придется хорошо нагреть. Еще одной маленькой хитростью считается быстрое поджаривание котлеты с обеих сторон до легкой корочки, а потом доведение их до готовности на слабом огне под крышкой.

Вкуснейшие котлеты из куриных грудок с сыром

Ингредиенты:

• 600 г куриной грудки,
• 60 г сыра,
• 150 г свинины,
• 5 кусочков белого хлеба,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• соль и перец молотый.

Процесс приготовления:

1. Грудка вымывается и сушится, потом снимается косточка, мякоть нарезается кубиками. Нарезанную свинину и куриное мясо пропускают через мясорубку, и фарш складывают в одну миску.
2. Луковица мелко нарезается, а сыр натирается на мелкой терке. Хлеб заливают водой, и когда он станет мягким, его измельчают через мясорубку. К фаршу отправляют яйцо и измельченный чеснок. Фарш приправляют солью и перцем, а потом перемешивают.
   Сковородку разогревают на сильном огне и наливают масло.
3. Формируют котлеты из куриных грудок и обжаривают с обеих сторон. Готовые котлеты складывают в кастрюлю, смазанную маслом, накрывают крышкой и на 40 минут отправляют в духовой шкаф при температуре 200С. К середине процесса приготовления крышку снимают и поливают котлеты полученным жиром.

Котлеты из куриной грудки по-киевски

Ингредиенты:

• 2 куриных грудки,
• 4 яйца,
• 100 г сливочного масла,
• несколько веточек зелени,
• 1 ложка лимонного сока,
• растительное масло,
• сухари для панировки,
• специи и соль.

Процесс приготовления:

1. Зелень промывают и мелко нарезают. Масло оставляют до размягчения и отправляют к нему подготовленную зелень, лимонный сок, соль и перемешивают массу. После этого из нее формируют колбаски, которые убирают в морозилку до застывания.
2. Тем временем готовят мясо, промывая и разрезая грудку так, чтобы один кусок оказался больше другого. Тот кусок, который больше, с обеих сторон приправляют и солят. Затем на него кладут кусок поменьше и помещают туда колбаску из масла, заворачивают и снова кладут в холодильник.
3. В это время яйца выкладывают в миску, добавляют туда воду и взбивают. Котлету вынимают из холодильника, обмакивают в яичную смесь и обваливают в панировочных сухарях.
4. Подготовленную котлету убирают в морозилку на 15 минут, а затем снова окунают в яичную смесь и панировку.
5. В раскаленном масле во фритюрнице котлеты обжаривают с двух сторон по 10 минут, а потом их складывают на противень, смазанный растительным маслом, и отправляют его в духовку. Выпекать котлетки необходимо около 15 минут при температуре 200С.

Паровые диетические котлеты из грудки

Ингредиенты:

• 1 кг куриных грудок,
• 6 морковок,
• 3 луковицы,
• 1 чеснок,
• 100 мл молока,
• 5 ложек овсяных хлопьев,
• перец и соль.

Процесс приготовления:

1. Грудку моют, нарезают и пропускают через мясорубку. Морковь, чеснок и лук тоже перемалывают.
2. К смеси мяса и овощей отправляют молоко и хлопья, перемешивают и по вкусу приправляют.
3. Сформированные котлеты выкладывают в пароварку и готовят полчаса.

Рецепт неплох для нестрогих диет: куриная грудка - мясо не жирное, сыра и масла - тоже чистый минимум, а ананас - свежий, не из банки, а значит, в нем меньше сахара, чем в консервированном. Ну, а чили - для остроты ощущений

И  самое важное , что это реально очень вкусно. Главное- не пересушить (не передержать в духовке) курочку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриная грудка - 2 шт. 

Ананас - 0,25 шт. 

Сыр твердый - 20 г 

Масло растительное - 1,5 ст.л. 

Соль крупнокристаллическая - по вкусу 

Перец чили - по вкусу

Приготовление :

1. Куриные грудки, если они продаются целиком, состоят как бы из двух кусочков. И внутренний, узкий и тонкий, очень легко отделяется от внешнего. Для отбивных он не нужен (тоже отваливаться будет), поэтому его удаляем. Еще срезаем дополнительно немного мяса с той стороны, где грудка особенно толстая. Куски должны получиться более-менее равномерной толщины.

2. Смазываем поверхность курятины растительным маслом, посыпаем солью, в идеале - крупнокристаллической.

3. После этого помещаем грудки в полиэтиленовый пакетик и делаем из них отбивные... скалкой! Бить тут не обязательно, тут нужно, скорее, давить, и совсем немного - раскатывать. Крупнокристаллическая соль нам в помощь, она тоже дополнительно работает над размягчением структуры мяса. После "отбивания" грудки должны увеличиться по площади примерно в полтора раза.

4. У ананаса удаляем сердцевину и срезаем наружный слой.

5. Режем его на шайбочки толщиной чуть больше 5 мм. Перец чили режем на тонкие колечки.

6. Духовку прогреваем до 200С.

7. Смазываем растительным маслом дно огнеупорной формы. Если форма с антипригарным покрытием, эту операцию можно пропустить.

8. Укладываем отбитые грудки внешней поверхностью наверх в огнеупорную форму. Выкладываем на них шайбочки ананаса.

9. Посыпаем сыром, тертым на крупной терке, и чили.

10. Запекаем куриные отбивные с ананасом и сыром в духовке на среднем уровне при температуре 200 С с циркуляцией воздуха 15 минут.

15. Достаем и быстренько кушаем.

Впрочем, холодным это блюдо тоже будет вкусным.

Приятного аппетита !!!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_767.html

Рецепты блюд из куриной грудки
 

1. Куриная грудка с чесночными стрелками

Ингредиенты:

2 куриные грудки,

1 пучок чесночных стрелок,

2 ч.л. мёда,

3 ст.л. соевого соуса,

1 ст.л. прованских трав,

2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

Из соевого соуса, мёда и сухих трав приготовьте маринад. Куриную грудку нарежьте довольно крупными кусками и замаринуйте. Тем временем хорошенько промойте под проточной водой чесночные стрелки, удалите всё лишнее и с помощью кухонных ножниц нарежьте кусочками размером 3-4 см. Поставьте на плиту две сковороды. В одну влейте растительное масло, выложите туда кусочки замаринованной куриной грудки и жарьте, переворачивая их. На другой сковороде, в оставшемся от маринования курицы соусе, обжарьте, постоянно помешивая, чесночные стрелки, пока они не изменят цвет. После чего переложите их к курице, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите куриную грудку с чесночными стрелками ещё 10-15 минут.

2. Куриная грудка, запечённая в молоке

Ингредиенты:

2 куриные грудки,

1 стак. молока,

2 ст.л. сливочного масла,

4 зубчика чеснока,

щепотка шафрана,

лимонная цедра, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Филе вымойте и обсушите, посолите и поперчите. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте в нём мясо по 4 минуты с каждой стороны. Чеснок очистите и положите в форму для запекания. На него выложите обжаренное мясо так, чтобы под каждым куском было по зубчику чеснока. В сковороду, где жарилось мясо, влейте молоко, добавьте несколько ленточек цедры лимона, шафран и доведите до кипения. Как только соус закипит, вылейте его на курицу и поставьте блюдо в духовку, разогретую до 200ºС, на 30 минут. В течение этого времени обязательно 5-6 раз полейте курицу соусом.
 

3. Запечённая куриная грудка под соусом из томатов, моцареллы и базилика

Ингредиенты:

1 куриная грудка,

2 яйца,

200 г пшеничной муки,

1 головка лука-шалота,

1 зубчик чеснока,

6 помидоров черри,

100 г сыра пармезан,

200 г сыра моцарелла,

листья базилика, соль – по вкусу,

оливковое масло.

Приготовление:

Слегка взбейте яйца. В муку добавьте соль. Разрежьте грудку вдоль, чтобы получилась тонкая «бабочка». Затем обваляйте в муке, лишнее стряхните. Обмакните грудку в яйцо и ещё раз обваляйте в муке. На разогретую сковороду влейте масло и выложите грудку. Обжаривайте её с двух сторон до золотистого цвета. Для соуса разрежьте пополам черри, нашинкуйте головку шалота, чеснок, листья базилика. Обжаривайте на сковороде в оливковом масле 3 минуты. Выложите грудку на противень, сверху выложите соус. Нарежьте моцареллу тонкими пластиками, натрите на мелкой тёрке пармезан. На соус выложите моцареллу, сверху посыпьте пармезан. Поместите блюдо в разогретую до 180ºС духовку и выпекайте 8 минут.

4. Куриные грудки с шампиньонами

Ингредиенты:

4 куриные грудки,

200 г шампиньонов,

2 луковицы,

100 г сыра,

3 зубчика чеснока,

50 г сметаны,

50 г майонеза,

3 ст.л. оливкового масла,

2 ч.л. соевого соуса,

1 ч.л. горчицы,

1 ст.л. карри,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Приготовьте смесь для маринования курицы: смешайте оливковое масло, соевый соус, горчицу, чеснок и карри и маринуйте в ней нарезанную на кусочки грудку 20 минут. После чего кусочки курицы быстро обжарьте с двух сторон. Уложите их в форму для запекания. Сверху выложите нарезанный лук, разрезанные пополам шампиньоны и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 20-25 минут Вынув из духовки, смажьте блюдо смесью майонеза со сметаной, посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке ещё 10 минут.

5. Куриные грудки с тыквой и рисом

Ингредиенты:

1 куриная грудка,

1 стак. риса,

400 г тыквы,

1 луковица,

1 морковь,

3 стак. воды,

4 ст.л. растительного масла,

½ лимона,

1 ч.л. свежего имбиря,

куркума, тмин, соль, чёрный молотый перец – по 1 щепотке.

Приготовление:

Нарежьте грудку тонкими полосками. Выжмите сок из лимона, натрите имбирь и добавьте к мясу, туда же отправьте смесь перца и куркумы, перемешайте и оставьте на 15-20 минут. В утятницу влейте масло, разогрейте его максимально, добавьте мясо, обжарьте, часто перемешивая, добавьте к нему крупно нарезанные овощи: морковь, лук и тыкву. Стакан риса промойте и отправьте на некоторое время обжариваться вместе с овощами и мясом. Посолите и добавьте воду. После чего закройте блюдо крышкой, уменьшите огонь и готовьте 40 минут.
 

6. Куриная грудка в кефире с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

1 куриная грудка,

1 стак. кефира,

1 зубчик чеснока,

укроп.

Приготовление:

Грудку нарежьте небольшими кусочками и переложите в глубокую миску. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Чеснок и укроп переложите к грудке, добавьте специи, соль, влейте кефир, перемешайте и оставьте на 1 час. Грудку вместе с маринадом переложите на сухую сковороду и тушите на огне до готовности. Подавайте готовое блюдо к столу с зеленью базилика и кинзы.

7. Роллы из куриных грудок и шпината

Ингредиенты:

4 куриные грудки,

50 г сливочного масла,

1 яйцо,

щепотка карри,

½ лимона,

1 пучок шпината,

30 г измельчённого миндаля,

немного муки,

петрушка,

панировочные сухари,

Приготовление:

Срежьте с куриных грудок филе, нарежьте тонкими кусками и отбейте их. Разогрейте масло с щепоткой карри, нарезанной петрушкой, специями и соком половины лимона. Намажьте этой смесью курицу. Нарежьте шпинат и смешайте его с миндалём. Выложите по 1 ч.л. смеси шпината на отбитые кусочки курицы и закатайте в рулеты (роллы). После чего обваляйте получившиеся роллы в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Жарьте в масле до золотистой корочки.

8. Фаршированные грибами и тимьяном куриные грудки в тесте

 

Ингредиенты:

500 г готового слоёного теста,

2 куриные грудки,

150 г шампиньонов,

2 шт. лука-шалота,

½ ст.л. тимьяна,

сливочное масло.

 

Приготовление:

Растопите большой кусок масла в сковороде и обжарьте на нём лук в течение 5 минут. Добавьте тимьян и грибы и обжаривайте 3-4 минуты. Если в сковороде остаётся жидкость, убавьте огонь и оставьте сковороду на огне, пока жидкость не выпарится. Затем дайте массе остыть. Острым ножом сделайте в половинке грудки сбоку продольный надрез и раскройте его. В каждый карман положите смесь с грибами, разрез закройте. Разрежьте тесто на 4 куска и раскатайте в квадраты размером 15 см. Положите каждую грудку на кусочек теста, смажьте края водой или яйцом и сложите так, чтобы полностью закрыть курицу. Защипите края и подрежьте ножом. После этого переложите куриные грудки в тесте на противень, слегка смоченный водой, и смажьте верх изделий яйцом или молоком. Ножом начертите на поверхности сетку и запекайте 30-35 минут при 200ºС.

 

9. Пирог «Жюльен» из куриных грудок, с грибами, луком и укропом

 

 

Ингредиенты:

1 яйцо,

180 г сливочного масла,

250 г пшеничной муки,

1 ст.л. сахара,

1 куриная грудка,

200 г свежих шампиньонов,

1 луковица,

300 г 15% сметаны,

50 г твёрдого сыра,

20 г укропа,

чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

 

Приготовление:

Для теста: предварительно охлаждённое сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте яйцо, соль, сахар и постепенно введите просеянную муку. Перемешивайте руками до тех пор, пока не получится однородная масса. Тесто должно легко отлипать от рук. Сформируйте из массы шар, оберните его пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 20-30 минут. Нарежьте грудку небольшими кусочками, лук кольцами и обжарьте в небольшом количестве масла. Минут через 5 добавьте нарезанные крупными кусочками шампиньоны и тушите ещё 5 минут. Затем добавьте сметану, поперчите и посолите по вкусу. Готовьте, постоянно помешивая, до упаривания сметаны. Когда это произойдёт, добавьте укроп и ещё минуту тушите начинку. В форму для выпечки положите пергаментную бумагу так, чтобы ее кончики сильно выглядывали из формы. Смажьте бумагу сливочным маслом. Уложите тесто в форму, сделайте высокие бортики. Проколите вилкой по всей поверхности дна теста, чтобы внутри не образовывались воздушные пузыри. Поставьте тесто в разогретую до 200ºС духовку на 10 минут. Тем временем натрите на крупной тёрке сыр. Через 10 минут достаньте из духовки готовое тесто, положите начинку, посыпьте её тёртым сыром. Поставьте пирог в духовку ещё минут на 10, до тех пор, пока не образуется румяная сырная корочка. Когда пирог будет готов, возьмите его за края бумаги и аккуратно перенесите на тарелку.

10. Квадратные котлеты из куриных грудок в духовке

 

Ингредиенты:

1 кг куриных грудок,

2 луковицы,

2 яйца,

300 г кабачков,

2 стебля сельдерея,

4 ст.л. геркулеса,

50 г тёртого сыра,

50 г растительного масла,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

 

Приготовление:

С помощью кухонного комбайна крупно порубите куриные грудки, измельчите там же лук и сельдерей и добавьте к фаршу. Натрите на крупной тёрке кабачок и, не отжимая, тоже добавьте в фарш. Туда же отправьте геркулес и яйца, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, добавьте чуть-чуть растительного масла. Разогрейте духовку до 200ºС. Противень выложите пергаментом, который смажьте маслом, и выложите на пергамент куриный фарш ровным слоем. Посыпьте его сверху тёртым сыром и выпекайте 30 минут до румяной корочки. Когда фарш будет готов, разрежьте его на аккуратные квадратные котлетки.

 

11. Вкусная подлива из куриных грудок к разным гарнирам

 

Ингредиенты:

2 куриные грудки,

2 ст.л. муки,

200 мл сливок 25%-й жирности,

1 головка лука,

300 мл воды,

3 ст.л. растительного масла,

соль, зелень, специи – по вкусу.

 

Приготовление:

Обжарьте лук в масле до прозрачности. Затем добавьте к нему нарезанную средними кусочками куриную грудку и обжаривайте до тех пор, пока мясо не станет белым. После этого добавьте стакан воды, сливки и тушите 10-15 минут. В это время разведите в стакане с водой муку и добавьте к мясу, посолите, поперчите, сдобрите специями по вкусу и тушите, пока подлива не станет густой.

 

12. Запеканка из куриных грудок и гречки

 

Ингредиенты:

2 куриные грудки,

1 стак. гречневой крупы,

200 мл сметаны,

1 луковица,

3 зубчика чеснока,

сыр,

1 ч.л. хмели-сунели,

1 ст.л. растительного масла,

соль – по вкусу.

 

Приготовление:

Стакан тщательно промытой гречневой крупы уложите в смазанный маслом глубокий противень. Сверху выложите мелко нарезанный лук и чеснок, следующим слоем выложите курицу, нарезанную небольшими кусочками, и посыпьте приправой. Смажьте кусочки курицы сметаной, влейте 1-1,5 стак. горячей солёной воды. Сыр натрите на крупной тёрке и посыпьте им запеканку. Поставьте противень в разогретую до 180ºС духовку на 1 час. Когда сверху образуется золотистая корочка, значит, запеканка готова.

 

13. Бефстроганов из куриных грудок

 

Ингредиенты:

400 г куриной грудки,

250 г бекона,

1 лук-порей,

1 репчатая луковица,

2 зубчика чеснока,

1 ст.л. муки,

100 мл сметаны,

180 мл куриного бульона,

¼ ч.л. соли,

¼ ч.л. чёрного молотого перца,

¼ ч.л. паприки.

 

Приготовление:

Нарежьте лук-порей и репчатый лук небольшими кубиками, грудку полосками или кубиками. В сковороде на среднем огне обжаривайте бекон, пока он не станет хрустящим. Затем мелко его порубите. В сковороду, где жарился бекон, выложите лук. Слегка обжарьте и добавьте куриные грудки. Постоянно помешивая, обжаривайте их 5-10 минут. Добавьте все специи к курице и залейте бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 8-12 минут. В отдельной миске смешайте сметану с мукой и перелейте получившуюся массу к курице. Снова всё перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой 2-5 минут.

 

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Пельмени в горшочках в духовке - аппетитно и очень вкусно !!!

Обычные пельмени можно приготовить таким образом, что просто пальчики оближешь. Это простое и оригинальное блюдо удивит ваших гостей и приятно порадует близких людей. Всегда приятно подавать к столу такое красивое блюдо – пельмени в горшочках

1 . Пельмени в горшочках

Необходимые продукты:

•900 грамм готовых пельменей;

•1 морковь;

•230 грамм сметаны;

•1 луковица;

•150 грамм сыра;

•3 горошины перца душистого;

•2 листа лавровых;

•Подсолнечное масло;

•Свежая петрушка или укроп;

Как приготовить пельмени в горшочке в духовке:

Конечно, пельмени домашнего приготовления остаются вне конкуренции, но в горшочках можно приготовить и покупные полуфабрикаты. Предлагаем вам простой рецепт пельменей в горшочках. Первым делом пельмени нужно обжарить до золотистой корочки в подсолнечном или сливочном масле, время от времени аккуратно помешивая их лопаткой. После чего пельмени оставьте на некоторое время в сторону, чтобы они немного остыли. 

Налейте в кастрюлю примерно три стакана воды, в которую необходимо добавить зелень, соль и специи по вкусу. Через несколько минут после кипения кастрюлю можно убрать с огня. Морковь и лук нужно очистить, измельчите морковь при помощи терки, лук мелко нашинкуйте. Обжаренные пельмени смешайте с обжаренными овощами и разложите по подготовленным горшочкам.

Теперь нужно процедить отвар, чтобы удалить зелень и специи. Залейте жидкость в горшочки таким образом, чтобы она не доходила до самого верха горшочков. В каждый горшочек добавьте по несколько ложек сметаны, накройте крышками и поместите в духовку, которую нужно обязательно заранее включить. Пельмени запекаются в духовке не более 40 минут. 

Спустя это время горшочки нужно аккуратно втащить, снять крышки и посыпать все содержимое натертым сыром. Снова поместите на пару минут в духовку и запекайте, пока сыр полностью не расплавится. Пельмени в горшочке с сыром полностью готовы, подавать их можно вместе со сметаной.

2. Пельмени в горшочках с грибами и луком

Если вы хотите удивить приглашенных гостей, но у вас нет свободного времени, тогда обязательно приготовьте пельмени, запеченные в горшочке. В этом рецепте предлагаем вам приготовить пельмени в домашних условиях, а не использовать магазинные полуфабрикаты. 

Необходимые продукты:

•300 грамм муки;

•300 грамм фарша;

•1 яйцо;

•280 грамм молока;

•1 луковица;

•220 грамм грибов;

•200 грамм сметаны;

Как приготовить пельмени в горшочках фото:

Чтобы приготовить пельмени необходимо предварительно просеять муку, сделать в центре небольшое углубление и вбить свежее яйцо. После чего необходимо добавить молоко и немного воды. Приступаем к замешиванию достаточно крутого теста, накройте полотенцем и дайте хорошо настояться. Из готового теста раскатайте тонкий корж (не более 1,5 миллиметров), при помощи чашки или стакана вырежьте кружочки теста одинакового размера. На середину каждого кружочка выложите по одной ложке мясного фарша и защипните края теста. 

Очистите лук и вместе с промытыми грибами мелко порежьте, обжарьте до полуготовности в разогретом масле. Теперь можно приступить к приготовлению соуса – отдельно смешайте майонез со сметаной и кипяченой водой, добавьте специи и соль по вкусу. Каждый горшочек изнутри смажьте маслом сливочным, чтобы во время выпекания пельмени не прилипли к стенкам. 

Выложите на дно каждого горшочка слой пельменей, а затем нужно выложить обжаренные грибы с луком. Далее вновь идет слой пельменей и грибов с луком, каждый горшочек залейте приготовленным соусом, сверху нужно накрыть крышками и поместить в горячую духовку. Пельмени в горшочках должны запекаться в духовке около 50 минут, подавайте к столу вместе со сметаной.

Импровизация на тему котлет.

 Блюдо идеально вписывается в гармонию праздничного застолья - например, в честь Нового года. Попробуйте - все будут в восторге! :)

Но ведь совсем несложно добавить небольшой штрих, и в результате получить новое вкусное блюдо.
 Наши мясные зразы из свиного фарша внутри прячут омлет и зелень.

 Зразы получаются мягкими, сочными и ароматными! Стоит попробовать!

Ингредиенты : 

1 кг свиного фарша,

1 луковица,

3 яйца (1 - в фарш, 2 - омлет),

1 средняя картофелина,

1-2 ст ложки манки,

1 ст ложка сметаны,

1 ст ложка муки,

1 долька чеснока,

соль, перец, специи,

зеленый лук,

зелень петрушки.

Приготовление:

Луковицу мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Измельчить блендером и положить в подготовленный заранее свинной фарш.

Туда же следом отправить измельченный сырой картофель (на терке или в блендере), 1 - 2 ст ложки манной крупы, 1 яйцо, измельченный чеснок.

Все очень хорошо перемешать, посолить, поперчить и приправить специями по вкусу.

Фарш отставить на некоторое время в сторону (чтобы манка набухла), а в это время приготовить омлет.

Для этого взбить 2 яйца, 1 ст ложку сметаны и 1 ст ложку муки. Не забудьте посолить.

Остывший омлет нарезать полосками 2см х 5 см (большие по размеру просто не поместятся). И, посыпав каждую полоску мелко нарубленными зеленым луком и зеленью, свернуть их в аккуратные рулетики.

Омлетики покласть на середину лепешки из фарша и сформовать зразы, которые обваляв в муке обжарить на разогретой сковороде.

Обжаренные зразы немного потушить под крышкой.

Подавать горячими.  Приятного аппетита !!!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_725.html

На улице уже прохладно, осенние дожди и пасмурно. Какие мелочи... Ведь у нас уже готовится тыква с мясом в духовке — настоящий лучик солнца в пасмурную осень.

Ингредиенты:

Тыква 1 шт

Мякоть свинины 200 г

Луковица 1 шт

Морковь 1 шт

Томатная паста 2 ст. л.

Кориандр 1 щепот.

Растительное масло по вкусу

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Приготовление:

1. Морковь и лук очистить.

2. Мясо промыть и обсушить.

3. Нарезать мелко лук и кусочками мясо, обжарить на сковороде с растительным маслом, 2-3 минуты.

4. Добавить тертую морковь.

5. Добавить соль, перец, кориандр и томатную пасту. Хорошо перемешать.

6. Тыкву вымыть.

7. Срезать «крышечку» у тыквы.

8. Удалить семена из тыквы.

9. Переложить тыкву на фольгу. Выложить в тыкву начинку.

10. Накрыть «крышкой» и смазать растительным маслом всю тыкву.

11. Завернуть в фольгу и готовить в духовке при 180 градусах С 1 час.

12. Готовую тыкву выложить на блюдо. Украсить зеленью.

13. Тыква с мясом в духовке готова. Можно радовать гостей и близких.

 Приятного аппетита!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_55.html

Сегодня предлагаем приготовить очень яркое, вкусное блюдо с необычным ароматом - свинину по-азиатски с мандаринами в остро-сладком соусе. Это блюдо обязательно понравится тем, кто любит азиатскую кухню. Несомненным плюсом является, то что готовить это блюдо легко и быстро. Ну что ж приступим!

ИНГРЕДИЕНТЫ :

Свинина - 500 гр.

Кунжутное масло - 2-3 ст.л.

Перец болгарский -1 шт.

Мандарин – 2 шт.

Имбирь - 10 гр.

Соус чили -200 гр.

Корица -1 ч.л.

Имбирь молотый - 1 ч.л.

Чеснок – 2 зубчика

Вода – 50гр.

Кунжут

Соль

Приготовление:

1.Нарезаем перец на тонкие полоски.

2.Очищаем имбирь и чеснок, нарезаем кубиками. Очищаем мандарин от кожуры и белых прожилок.

3.Разогреваем сковороду или вок с кунжутным маслом (можно взять любое растительное). Обжариваем свинину небольшими порциями на сильном огне.

4.Когда мясо будет готово, убираем, уменьшаем огонь и на этом же масле обжариваем перец.

5.Через минут 5 возвращаем мясо. Следом вливаем соус чили, добавляем специи, воду. Обжариваем еще пару минут, добавляем мандарины, посыпаем кунжутом. Мясо готово.

Приятного аппетита!
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_43.html

Такие понятия как маринование мяса, засолка, вяление в китайской кулинарии уже были известными еще в ранние исторические времена и скорее всего, поэтому это и стало причиной тому, что уникальные технологии приготовления мяса по китайским рецептам, сегодня покорили весь европейский континент, и не только. Действительно, приятное сочетание острых, сладких и нейтральных вкусов в одном соусе или другом блюде способно приятно удивить любого гурмана.

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис длиннозерный (жасмин "Мистраль") - 1 ст.

свинина - 400 г

сало свиное - 4 ломтика

лук зеленый - 3 стебля

креветки - 200 г

соль, перец,

2 яйца.

растительное масло - 2 ст.л.

Для маринада:

чеснок - 2 зубчика

соевый соус - 4 ст.л.

растительное масло - 2 ст.л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Рис отварить до готовности.

Приготовить маринад: мелко нарубить чеснок и смешать с соевым соусом и растительным маслом.

Мясо промыть, обсушить салфеткой, нарезать полосками и положить на 1 час в маринад (через полчаса мясо перевернуть).

Нагреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем нарезанное кусочками сало.

Замаринованное мясо вытащить из маринада, дать маринаду стечь и обжарить мясо в жире.

Добавить к мясу рис и немного обжарить их вместе.

Очищенные стебли лука нарезать кольцами, добавить к ним креветки и немного маринада и тушить около 5 минут.

Потом положить лук с креветками в рис и заправить солью и перцем.

Яйца перемешать, вылить на сковороду и, помешивая, жарить около 2 минут до состояния хлопьев, добавить к основному блюду.

Приятного аппетита !!!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_7.html

Баклажаны "Кучерикас" с сырно-творожной начинкой - Вкуснее баклажанов только баклажаны!!!

Ингредиенты

• Баклажаны — 4 шт.
• Творог — 250 г.
• Сыр твердых сортов — 200 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль
• Смесь перцев
• Зелень

Способ приготовления

• Шаг 1 Вымытые баклажаны разрезаем вдоль. При этом обязательно сохраняем плодоножку. Отвариваем их в кипящей подсоленной воде около 15-20 минут. Откидываем на дуршлаг и даем остыть.
• Шаг 2 У баклажан осторожно ложкой достаем серединку. Мякоть измельчаем ножом, смешаем с творогом, натертым сыром, измельченной зеленью, пропущенным через пресс чесноком и яйцом. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.
• Шаг 3 Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем баклажаны, фаршируем начинкой.
• Шаг 4 Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.Приятного аппетита!
  источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_76.html

Вкусные сочные ломтики баклажанов с помидорами и расплавленным сыром — прекрасная закуска для семейного ужина или обеда. Можно подавать отдельно, можно с любимым гарниром. Обязательно приготовьте!

1. Баклажаны по-французски в духовке

Ингредиенты

• Баклажан — 2 шт.
• Помидор — 5-6 шт.
• Сырок плавленый — 1 шт.
• Сыр твердых сортов — 100 гр.
• Чеснок сушеный — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный молотый
• Масло растительное
  
  Способ приготовления

• Шаг 1 Баклажаны разрезаем вдоль на полоски по 0,5 см толщиной, солим с двух сторон. В сковороде разогреваем масло и обжариваем ломтики баклажанов с двух сторон по 1 минуте.
• Шаг 2 На противень с пергаментной бумагой выкладываем ломтики баклажанов, кружки помидоров. Сверху посыпаем плавленным сырком и сыром, натертыми на мелкой терке. Перчим и посыпаем сушеным чесноком.
• Шаг 3 Запекаем закуску в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
• Шаг 4 Подаем баклажаны по-французски горячими с любимым гарниром.Приятного аппетита!
  источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_21.html

Куриная печень — вкусный диетический продукт. Правильно приготовленная, она мало калорийна, но при этом в ней содержится белка не меньше, чем в грудке. В куриной печенке богатый состав витаминов, в первую очередь В9 или фолиевой кислоты, большое количество витамина группы А, В, а также железа, магния, калия и др. Рекомендуют в период реабилитации после тяжелой болезни, проблемах со зрением и легкими.

Куриную печень можно жарить, тушить, использовать в качестве начинки для пирожков. Печенка отлично подходит и для праздничного стола. Попробуйте печеночный торт — блюдо изумительно вкусное и при этом диетическое.
 

1. Куриная печень с имбирем

Ингредиенты:

500 грамм куриной печени,

1/2 ч.л.перца,

половинка лука-порея,

1 ч.л.молотый имбиря,

соль по вкусу,

2-3 столовые ложки растительного масла,

5 зубчиков чеснока,

красный перец,

петрушка.

Для соуса:

1 чашка воды,

2 ст. л. соевого  соуса,

1 щепотка соли,

1/2 ч.л. сахара,

1 ч.л. крахмала.

приготовление :
Куриную печень тщательно промыть под холодной водой, и, предпочтительно, положить в сито, чтобы стекла вода. Нарежьте печень крупными кусками.

Лук-порей нарезать полосками и очищенный чеснок тонкими ломтиками.

Разогреть в сковороде масло обжарьте печень. Добавьте к ней нарезанный чесноком и луком-порей, посолите и бросьте имбирь. Продолжайте жарить на медленном огне, пока овощи не станут мягким.

Готовим соус: смешайте соевый соус, около половины чайной ложки сахара, щепотку соли, чайную ложку крахмала и чашку холодной воды. Тщательно перемешайте и вылейте в сковороду с печенкой. Тушите на маленьком огне, пока соус не загустеет. Посолите по вкусу и добавьте красный перец. Периодически помешивайте.
 

2. Запеченная куриная печень с яблоками

Ингредиенты :

1 большая луковица,

1 ст.ложка сахара,

1 ст.ложка масла,

1 крупное зеленое яблоко,

полкило куриной печени,

1-2 столовые ложки соевого соуса,

соль, 
молотый черный перец,

лимонный сок,

мука.

Приготовление : 
Очистите куриную печень, разрежьте на куски и обваляйте в муке. Лук очистите и нарежьте полукольцами или кольцами. Мытое яблоко почистите, вытащите косточки и нарежьте крупными кусками и сбрызните лимонным соком.

На масле со всех сторон обжарьте обваленные в муке куски печени. Жареную печень поместите в форму для выпечки. Обжарьте в том же масле луковые кольца до прозрачности. Печень в форме поперчите, сверху положите лук и сбрызните соевым соусом.

На чистой сковороде нагреть масло, и в нем растворить сахар. В этом сладком соусе потушите нарезанные яблоки до появления сока. Достаточно 5 минут, главное чтобы яблоки не были слишком мягкие. Эту смесь вылейте на печень. Теперь можно ставить форму в предварительно разогретую печь при 180 ° С в течение приблизительно 20 минут.

3.Слоеный салат с куриной печенью

 

Оригинальный салат, легкий, как и все слоеные салаты, и к тому же, очень полезный и вкусный. Майонез и печень – основные ингредиенты салата. К романтическому ужину и на праздничный стол такой салат подойдет очень хорошо. 

 

Ингредиенты:

350 гр куриной печени

10 маринованных огурцов

5 вареных яиц

4 моркови

4 луковицы

200 гр майонеза

 

Рецепт приготовления :

Сперва необходимо печень отварить, а затем натереть на крупной терке. Куриная печень более мягкая, её можно порезать мелкой соломкой. Огурчики нарезать мелкими кубиками. Морковь отварить и натереть на крупной терке. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета. Яйца отварить, белки отделить от желтков, белки натереть на крупной терке. Желтки оставить для украшения.

 

Укладывать слоями в прямоугольное или овальное блюдо с высокими бортиками в следующем порядке:

 

Печень 1/2 порции — промазать майонезом

Лук жареный 1/2 порции

Огурчики маринованные 1/2 порции

Морковь — промазать майонезом

Белки — промазать майонезом

Оставшаяся печень, лук, огурчики и промазать густо майонезом

Сверху посыпать желтком, тертым на мелкой терке

Приятного аппетита!

4. Салат с куриной печенью и грибами

Ингредиенты:

Куриная печень — 500 Грамм

Шампиньоны — 500 Грамм

Морковь — 150 Грамм

Репчатый лук — 300 Грамм

Майонез — 100 Грамм

Кефир — 150 Миллилитров

Растительное масло — 30 Миллилитров

Чёрный молотый перец — По вкусу

Соль — По вкусу

Специи — По вкусу

Зелёный лук — По вкусу

 

Приготовление :

 1. Печень промойте и очистите от плёнок. Залейте её кефиром, добавьте специи и соль. Оставьте куриную печень на полчаса вымачиваться.

 2. А пока займитесь другими продуктами. Морковь промойте, почистите и натрите на мелкой тёрке. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами.

 3. Спустя отведённое время, слейте кефир, добавьте к печени измельчённые ингредиенты.

 4. Переложите продукты на сковороду с маслом, предварительно перемешав их с майонезом.

 5. Тушите блюдо 20 минут под закрытой крышкой, а потом ещё 10 минут с открытой. Добавьте соль и перец. Подавайте салат в тёплом виде с зелёным луком. Приятного аппетита!

 

5. Паштет печеночный вкусный

 

Нужен простой и оригинальный рецепт вкусного печеночного паштета? Он перед вами. Легкий цитрусовый аромат, изысканный нежный вкус и легкость в приготовлении…паштет отлично подходит для любого случая.

 

Ингредиенты:

Куриная печень — 500 Грамм

Морковь — 1 Штука

Репчатый лук — 1 Штука

Шампиньоны — 250 Грамм

Апельсин — 1 Штука

Сливки — 100 Миллилитров

Сливочное масло — 50 Грамм

Соль — 1-2 Щепоток (по вкусу)

Черный молотый перец — 1-2 Щепоток (по вкусу)

Мускатный орех — 1-2 Щепоток (по вкусу)

Растительное масло — 1-2 Ст. ложек

 

Как приготовить "Паштет печеночный вкусный"

 1. Нарезаем мелко лук, морковь натираем на крупной терке. Затем немного обжариваем все вместе на растительном масле.

 2. Добавляем к овощам сок половины апельсина и немного цедры. Хорошо перемешиваем, отставляем, чтобы немного остыло.

 3. На другой сковороде с растительным маслом обжариваем до полуготовности печень. Добавляем соль и перец.

 4. Затем добавляем сливки, перемешиваем и делаем маленький огонь. Тушим под крышкой минут 5-7.

 5. Нарезаем грибы небольшими кубиками, обжариваем их на растительном масле.

 6. Грибы, овощи и печень взбиваем-измельчаем в блендере. Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу.

 7. Дальше добавляем мягкое сливочное масло и тщательно все перемешиваем.

 8. Перекладываем паштет в подходящую посуду, убираем его в холодильник на ночь. Подавайте со свежим хлебом или тостами.

Куриные рулетики – аппетитная закуска или горячее основное блюдо, которое всегда замечательно показывает себя на столе. Такое кушанье порадует домашних и впечатлит гостей, а готовить его легко и просто!

Если вы собираетесь принимать гостей или просто хотите порадовать домашних вкусным аппетитным блюдом, то куриные рулетики – то, что надо! Их можно приготовить с самыми разными начинками на любой вкус, причем, достаточно быстро и просто.

1. Куриный рулет с перцем

Ингредиенты

Куриное филе - 2 шт.

Бекон - 10 ломтиков

Моцарелла - 80 гр.

Красный болгарский перец - 1 шт.

Желтый болгарский перец - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Растительное масло - 2 ст. л.

Орегано - 1 ч. л.

Петрушка

Перец

Соль

Способ приготовления

 1 Перцы запекаем в духовке при температуре 190 градусов в течении 30 минут, постоянно поворачивая, чтобы пропеклись со всех сторон. Складываем в пакет и оставляем на 10 минут. С перцев снимаем кожицу и режем полосками.

 2 Куриную грудку отбиваем, при этом стараясь придать ей форму близкую к прямоугольнику. Складываем один на другой 5 ломтиков бекона. Ломтики должны слегка пересекаться и создавать область чуть больше, чем куриная грудка. Выкладываем на бекон отбитую грудку.

 3 Солим, перчим, смазываем слегка растительным маслом и чесноком, пропущенным через пресс. Сверху посыпаем орегано, мелко порезанной петрушкой, выкладываем полоски красного и желтого перца, брусочки сыра.

 4 Сворачиваем рулетом и перевязываем нитью. Делаем тоже самое со второй грудкой. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем рулеты и обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем в форму для запекания и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Охлаждаем и режем на кусочки.
Приятного аппетита!

2. КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ В БЕКОНЕ

Ингредиенты : 

700г куриного филе, 
200г бекона,
 150г сыра творожного, 
по 30г укропа и петрушки,
 20мл растительного масла, 
2 сладких красных перца, 
2 ч.л. соли, 
1 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление :

 
Вдоль разрезать половинки куриной грудки на два пластика или на три, каждый пластик слегка отбить, натереть перцем и солью, смазать нетолстым слоем творожного сыра, посыпать перемешанным с рубленой зеленью мелко нарезанным сладким перцем, свернуть рулетиками. Завернуть каждый рулетик в полоску бекона. Выложить рулетики в смазанную маслом форму для запекания, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать полчаса.

Для приготовления куриных рулетиков подходит не только филе грудки, но и, например, окорочка.


3. КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ ОКОРОЧКОВ

1 кг окорочков куриных, 
4 соленых огурца, 
по 1 ст.л. растительного масла,
 горчицы, 
кетчупа и мёда, 
черный перец, 
соль.

 

Как приготовить из окорочков куриные рулетики. Из окорочков аккуратно, не повреждая кожу, удалить косточки со стороны мяса, затем с этой же стороны слегка отбить, натереть перцем и солью. Выложить на каждый пласт мяса четвертинку соленого огурца, свернуть рулеты наружу кожей. Смешать горчицу с мёдом, кетчупом и маслом, полить рулеты соусом и оставить на 7-12ч. Выложить рулетики в соусе в форму для запекания, запечь в разогретой до средней температуры духовке 40мин.

 

4. Куриные рулеты с грибами

Для приготовления данного блюда нам понадобятся следующие продукты:

• Парочка куриных грудок

• Полтора десятка свежих грибов

• Несколько картошек

• Одна небольшая луковица

• Парочка плавленых сырков

• Сто грамм кефира

• Масло растительного происхождения

• Немного петрушки

• Черный перец

• Приправы по вкусу

 

Как готовить куриный рулет

Если вы отнесетесь процессу приготовления со всей серьезностью, то результат сможет вызвать чувство восторга у всех людей, отведавших данное блюдо. Потому, приложите все усилия и готовьте блюдо внимательно.

 

Для начала необходимо подготовить мясо. Для этого берем куриные грудки и разрезаем их вдоль. Вследствие этого мы получим четыре приблизительно ровные части. Мясо необходимо тщательно посолить и поперчить, а также залить кефиром. Все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на один час. Идеальным вариантом является мариновка блюда на протяжении четырех часов минимум.

 

 

Пока мясо маринуется, необходимо подготовить овощи. Для этого нарезанную кружочками картошку немного обжариваем. Петрушку нарезаем крайне мелко, сырки режем слайсами небольшой толщины, грибы также режем дольками и обжариваем на сковородке вместе с репчатым луком.

 

Отрезаем четыре куска фольги. Каждый кусок необходимо смазать растительным маслом, а также посыпать приправами. На каждый лист выкладываем наши подготовленные ингредиенты слоями. В первую очередь, необходимо выложить слой картофеля, на который кладется куриная грудка. Сверху необходимо уложить шампиньоны, петрушку и кусочки сыра. Сверху все накрывается оставшейся половинкой филе. Все полученное блюдо заворачивается в два слоя фольги.

 

Духовку необходимо разогреть до 180 градусов. Приготовленные рулетики из курицы выкладываем на противень и ставим в раскаленную духовку. Запекать необходимо в течение 45 минут.

 

ОСТОРОЖНО!!! При разворачивании фольги существует вероятность обжигания горячим паром!

 

Рулетик из куриных грудок наиболее выгодно подавать совместно с чесночным соусом. Готовить его также достаточно просто. Для этого в отдельную посудину насыпаем четверть литра сметаны, парочку измельченных зубчиков чеснока, несколько веточек измельченного укропа, соль и перец по вкусу. Всё необходимо перемешать до получения однородной консистенции.

Куриный рулет с грибами - готов! Блюдо можно подавать к столу! Приятного аппетита!

5. Куриные рулетики с ветчиной и сыром в панировочных сухарях

 

Порой надоедают обыденные блюда, которые готовят в семье с достаточно большой периодичностью. А времени на готовку чего-то нового не всегда достаточно. Именно для решения таких ситуаций и был придуман представленный рецепт - куриные рулетики с ветчиной! Да не просто с ветчиной, а еще и с сыром. Блюдо крайне аппетитно и ароматно, готовится быстро, а имеет внешний вид, как будто повар стоял у плиты на протяжении всего дня. 

 

Ингредиенты : 

•Полстакана расплавленного сливочного масла

•Несколько столовых ложек муки

•Несколько щепоток соли

•Пара щепоток чесночного порошка

•Пара щепоток черного перца

•Пара взбитых куриных яиц

•Стакан сухарей для панировки

•Шесть необвалянных шницелей, приготовленных из куриной грудки

•100-150 грамм ветчины, нарезанной тонкими ломтиками

•150-200 грамм сыра Чеддер, нарезанного тонкими ломтиками

 

Как готовить куриные рулетики

Для начала необходимо разогреть духовку до температуры в 180 градусов. Далее возьмем специальную форму и смажем ее дно растопленным сливочным маслом.

 

Теперь необходимо отыскать три кухонные емкости для готовки. В одной емкости необходимо перемешать муку с солью, перцем и чесночным порошком. Во второй миске необходимо немного взбить куриные яйца. В третьей миске должны находиться сухари для панировки. 

 

Вот теперь наступает самое интересное. Берем шницель из куриной грудки и кладем поверх него кусочек ветчины и ломтик сыра. Теперь все это плотно сворачиваем в своеобразный рулетик. Его необходимо будет обмокнуть в муке, яйце и панировочных сухарях. После панировки рулет связывается нитью, дополнительно закрепляется зубочисткой и укладывается в заранее подготовленную форму для выпечки. 

 

Процесс приготовления составляет не более получаса. За все время готовки необходимо несколько раз поливать куриные рулетики сливочным маслом. Подавать к столу блюдо необходимо горячим совместно с соусами по желанию. Понравился рецепт и любите крутить, вертеть и закручивать, сделайте себе приятное и приготовьте еще рулетики со слоеным тестом.

 

Приятного аппетита!

 

6. Куриные рулетики с сыром и курагой – «Сказочные»

 

Ингредиенты:

 

• 700 гр. свежего куриного филе;

• два яйца;

• 100 гр. кураги;

• 10 гр. «Российского» или «Костромского» сыра;

• две луковицы;

• столовая ложка жирного, 72%, майонеза;

• 150 гр. грибов, свежих;

• полстакана «Ркацители».

 

Способ приготовления:

 

1. Курагу промойте холодной водой и замочите на 2 часа в вине.

2. До однородности взбейте яйца и смешайте их с майонезом. Добавьте немного соли и ещё раз хорошо всё взбейте. Можно слегка поперчить.

3. На небольшом огне прогрейте сковороду и обильно нанесите сливочное масло. Влейте яичную смесь, накройте крышкой и испеките омлет. Его необходимо обжарить с обеих сторон.

4. Готовый омлет выложите на тарелку, а когда остынет, нарежьте короткими тонкими полосками.

5. Подготовьте грибную начинку. Некрупными кусочками нашинкуйте лук, измельчите ножом шампиньоны. Кусочки грибов должны быть примерно такого же размера, как и луковые, можно чуть крупнее. Выложите грибы с луком в хорошо прогретое масло и чуть прижарьте. Как только вся влага испарится, а лук станет мягким, снимите начинку с огня и остудите.

6. Перемелите мясорубкой кусочки куриного филе. Добавьте тёртый сыр, чуть подсолите и хорошо вымесите фарш.

7. Из миски с курагой, в отдельную посуду слейте вино и отставьте его пока в сторону. Сухофрукты нарежьте тонкими полосками.

8. Нарежьте пищевую плёнку небольшими прямоугольниками. Их размер зависит от того, какого размера рулетики хотите получить. Разложите куски плёнки на столе и выложите на них равномерный, сантиметровый слой фарша.

9. Посыпьте слой фарша курагой, а по ней разложите грибную начинку.

10. Следующим будет равномерный слой из омлета.

11. Осторожно, приподнимая плёнку за края, сверните рулетики. Затем смочите руки в воде и аккуратно разровняйте поверхность, придавая изделиям нужную форму.

12. Выложите заготовки на смазанную маслом жаровню и полейте сцеженным из кураги вином. Затем влейте на жаровню полстакана питьевой воды и поставьте в разогретую духовку.

13. При 180 градусах запекайте рулетики 40 минут.

7. Домашние рулетики из куриной грудки в сырном соусе

 

Домашние рулетики из куриной грудки, с беконом и сырной начинкой – просто восхитительное кушанье, которое радует всех любителей мяса и поднимает настроение в обычный будний день. Рулеты относятся к разряду очень быстрых, вкусных и красивых деликатесов, созданных специально для праздничного стола.

 

Основные ингредиенты:

 

1. Куриной грудки – 400 грамм;

2. Ветчины – 250 грамм;

3. Плавленого сыра – 200 грамм;

4. Твердого сыра – 60-80 грамм;

5. Тимьяна, соли и черного перчика на вкус.

 

Продукты для соуса:

1. Сметаны – 250-300 грамм;

2. Белого сухого вина – 50 миллилитров;

3. Чесночка – 1-2 зубчика;

4. Нежной горчицы – 1-2 чайные ложки;

5. Тимьяна;

6. Соли и перчика на вкус;

 

Как приготовить рулетики из куриной грудки

 

1. Кусочки грудки отбейте, присыпьте приправами и травами. Следите за тем, чтобы их размер был равен шайбам ветчины.

2. Положите каждый кусок на пленку.

3. На мясо выложите ветчину и сыр, как для тоста.

4. Сверху осыпьте сушеной травой.

5. Заверните мясо в рулетик. При необходимости закрепите его деревянной шпажкой.

6. Приготовьте соус. Для этого взбейте в блендере все необходимые компоненты.

7. Полученную массу вылейте в форму для запекания.

8. Каждый рулет выложите на дно посуды.

9. Сверху блюдо осыпьте тёртым сыром и отправьте его в духовку с температурой 200 градусов.

10. Вкуснейшие рулетики готовятся на протяжении 20 минут, после чего их сразу можно подавать на стол.

8. Куриные рулеты с сыром, черносливом и гранатовыми зёрнами

 

Ингредиенты:

• один килограмм охлаждённого куриного филе;

• половинка небольшого граната;

• чернослив без косточек – 100 гр.;

• жирная сметана;

• маленькая морковка;

• специи «Для курицы»;

• 200 гр. твёрдого нежного сыра.

 

Способ приготовления:

 

1. Отмойте морковку от грязи и отварите её. Чтобы отварной овощ имел более яркий цвет и насыщенный вкус, всыпьте в воду немного сахарного песку.

2. Когда морковка сварится, слейте овощной отвар. Морковь охладите под холодной водой и очистите.

3. Промытый чернослив залейте кипятком и вымочите в нём 15 минут. Затем жидкость слейте, а сухофрукты ещё раз промойте и нарежьте соломкой.

4. Сыр и морковку натрите крупной тёркой. Из граната выберите зёрна.

5. Соедините морковку, чернослив и сыр. Добавьте гранатовые зёрна и хорошо перемешайте начинку.

6. Грудки нарежьте вдоль порционными ломтями. Чтобы размягчить волокна, слегка отбейте каждый кусок кулинарным молотком, более выпуклой его частью.

7. Натрите куски курицы специями, сложите в миску и дайте мясу немного промариноваться. Двадцати минут будет достаточно.

8. С краю каждого ломтя курятины выложите по столовой ложке начинки. Сверните заготовки в виде рулетов. Чтобы изделия не разваливались, скрепите их зубочистками или нитью.

9. Опустите рулеты в раскалённое на сковороде масло и обжарьте со всех сторон. Как только образуется румяная корочка, немедленно переворачивайте на обратную сторону.
10. Обжаренные рулеты сложите на противень, смажьте их сверху сметаной и доведите до готовности в разогретой духовке. При 180 градусах достаточно выдержать изделия 10 минут.

 

9. Жареные куриные рулеты с персиком и сыром 

 

Никогда не пробовали делать жареные куриные рулетики с сыром моцареллой? В таком случаи Вы много чего упустили. Это настоящий деликатес, который отличается необыкновенным вкусом и сочностью. Представьте если такие рулеты дополнительно заправить персиком? Звучит восхитительно, и это действительно так. Итак, к Вашему вниманию невероятно нежные, приятные по вкусу и ароматные рулеты, которые понравятся всей Вашей семье!

 

Ингредиенты :

1. Куриное филе – 350-400 грамм;

2. Сыр Моцарелла – 40 грамм;

3. Консервированные персики -2 штучки;

4. Растительное масло – 1 столовая ложка;

5. Смесь итальянских трав – 2 щепотки;

6. Сухой тимьян – 2 ветки;

7. Соль – ½ чайной ложки.

 

Приготовление :

1. Мясо разрезать на два плоских кусочка. 

2. Переложите их в пищевой пакет и хорошенько отбейте со всех сторон.

3. Затем приправьте специями и натертой моцареллой.

4. Персики нарежьте дольками и выложить их на сыр. 

5. Филе сверните в рулетик и завяжите ниткой.

6. Форму для запекания смажьте маслом.

7. Выложите рулеты и полейте их жирком.

8. Рядышком с ними положите веточки тимьяна.

9. Блюдо запекайте в горячей духовке 20-25 минут, при температуре 180 градусов.

10. Подавать в горячем виде, сразу же после приготовления.

 

Приятного кушанья! Великолепный мясной рецепт из курицы, как говорится, кушайте и удивляйте своих гостей. 

10. Куриные рулетики из слоеного теста посыпанные кунжутом

Ингредиенты :

1. Полкило бездрожжевого слоёного теста;

 

2. Куриное филе/грудка - 2 куска; 

3. Кунжут. Это такие семечки. Я о том, как это чудо называется узнал только, когда ел рис в японском ресторане;

4. Перец и соль по вкусу;

5. Масло растительное.

 

Приготовление : 

Тесто хорошенько раскатываем. Затем берём курятину и отбиваем, не забыв посыпать солью и перцем. Выкладываем на тесто. Всё это сворачиваем в рулетик и нарезаем на ломтики. Толщина каждого должна быть примерно сантиметра полтора. Берём противень и застилаем его пергаментной бумагой. Её нужно хорошо промазать маслом, чтобы ничего не подгорело. Каждый кусочек рулета обмакивается в кунжутные семена и выкладывается на противень. 

 

Прогреваем духовку до 180С и ставим туда наши рулетики минут на сорок. Не ставьте противень слишком низко. Под ним лучше всего поставить металлическую ёмкость с водой. Тогда они не будут слишком сухими. Если чуть поэкспериментируете, как можете добавить в рулетики сыр или балык.

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/10_4.html

Батон из мяса - вкусная альтернатива поднадоевшим котлетам и тефтелям 

Мясной батон – очень популярное блюдо у американцев, они любят подавать его на праздничный стол. Только у них это называется «meatloaf». Мясной батон очень похож на хлеб, но это только на вид. Готовят его из мясного фарша. Он очень вкусный и сытный. Обязательно нужно попробовать, если Вы ищете альтернативу котлетам и тефтелям.

Блюдо хорошо тем, что получается очень мягким и сочным, как говорится для любых зубов.

Ингредиенты

— Фарш говяжий-250 грамм

— Фарш куриный-250 грамм

— Морковка-1 штука (крупная)

— Луковица-1 штука (крупная)

— Яйца-2 штуки

— Майонез-30 грамм

— Масло кукурузное-30 миллилитров

— Сухари панировочные-30 грамм

— Специи для мясных блюд-3 грамм

— Фольга пищевая-1 листик размером 30х30 сантиметров

Рецепт приготовления

Морковку нарезать на маленькие кубики по 5 миллиметров. Лук нарезать так же, небольшими кубиками. Обжарить в течение 5 минут на кукурузном масле морковку и лук.

В миске смешать фарш куриный, говяжий и посыпать специями для мяса. Когда используешь готовые специи для конкретных блюд, не нужно придумывать, какие еще добавить сушеные травы помимо соли и перца.

Яйца перетереть с сухарями, майонезом и добавить к фаршу. Мясную массу соединить с поджаренным луком с морковкой и жиром, в котором они готовились и все перемешать.

Всю мясную массу выложить на лист фольги и завернуть, придав форму хлебного батона.

Выпекать мясной батон в духовке 40 минут, при температуре 190 градусов на среднем огне.

Приятного аппетита!