Малосольные шампиньоны на скорую руку

Воскресенье, 23 Июня 2013 г. 13:32 + в цитатник

Цитата сообщения Лидия-Бирюза

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Малосольные шампиньоны на скорую руку.

Хотите порадовать и удивить гостей чем-то необычным и вкусным! !

Начну с совета: грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться в блюде! Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.

Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.

Первый способ: в банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.

Второй способ - без воды: всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для их приготовления.

И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.

Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки несколько листиков смородины.
из инета

Серия сообщений "Консервируем":
Часть 1 - Пикули
Часть 2 - Огурцы.как малосольные на зиму.
...
Часть 21 - Капуста"Бордо"
Часть 22 - МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК В СВЕКОЛЬНОМ СОКЕ
Часть 23 - Малосольные шампиньоны на скорую руку
Часть 24 - Маринованная капуста по-грузински
Часть 25 - Соленые огурцы за час
...
Часть 38 - Капуста в горячем рассоле.
Часть 39 - Готовим тыквенный джем
Часть 40 - Соление по-армянски.