Цитата сообщения lorine Заготавливаем впрок: сочные и сладкие абрикосы - рецепты приготовления.

Варенье «Абрикоска с сюрпризом»



Это чудесное варенье из абрикосов, внутри которых мы спрячем сюрприз из ягодок смородины. Варенье по этому рецепту получается сладеньким с ароматом абрикосок и кислинкой смородины. Это очень вкусно.

Ингредиенты:

Абрикосы — 1 килограмм;
сахар — 1 килограмм;
черная смородина.

Приготовление:

1.Спелые и целые абрикосы вымыть, удалить косточки не разрезая их. Это можно сделать при помощи обратной стороны ручки без стержня. Установите ручку острым концом, где начинается плодоножка у абриокски, надавите и косточка покажется у вас из обратной стороны, а сам абрикос останется целеньким.
2.Положите внутрь абрикосы по две ягоды черной смородины.
3.Все сложите в кастрюлю и залейте сахарным сиропом (1 килограмм сахара на 1 литр воды), довести до кипения и оставить на 8-10 часов.
4.Потом снова поставить на огонь и кипятить, помешивая 10-15 минут. Так повторить еще 2 раза. Мешайте ягоды аккуратно, чтобы они были целенькие.
5.Переложит горячим в стерилизованные банки и закатайте.

Удивляйте таким вареньем из абрикосов с сюрпризом своих гостей и родных. Детки тоже в восторге от такого варенья.

Абрикосовое повидло, больше напоминающее мармелад



Повидло из абрикосов невероятно ароматное, потому что украсим мы его ноткой ванили. По своей консистенции повидло больше напоминает мармелад. Такое оно у нас получится однородное! Соглашусь, что приготовить повидло, довольно трудоемкий процесс, но ведь оно того стоит!

Ингредиенты:

Абрикосы — 1 килограмм;
сахар — 400 грамм
лимонная кислота на кончике ножа;
ваниль — щепотка.

Приготовление:

1.Для нашего рецепта подойдут и довольно спелые абрикосы, главное смотрите, чтобы не было порченных.
2.Переберите абрикосы, и удалите у них косточки.
3.На дно эмалированного таза или кастрюльки налить немного воды и выложить туда подготовленные абрикосы.
4.На медленно огне увариваем абрикосы до мягкости.
5.Затем аккуратно ложкой перетрите абрикосы через сито, нам нужна только протертая мякоть без шкурки.
6.Внимание: теперь еще раз взвесим получившуюся абрикосовую массу, на 1 килограмм такой массы нужно отмерить 400 грамм сахара.
7.Ставим абрикосовую массу на огонь и варим постоянно помешивая в течении 30 минут, и только потом частями добавляем сахар, не забывайте все время мешать.
8.Варите повидло до готовности. А готовность его нужно проверить так: налить немного абрикосовой смеси в тарелку, если она не растекается, значит повидло готово.
9.В конце приготовления добавляем лимонную кислоту и ваниль, варим еще 1-2 минут, и горячим раскладываем в стерилизованные банки.
10.Чтобы на поверхности повидла не образовывалось плесени, можно положить кружочек из пергаментной бумаги, а потом закатать крышкой.
11.Повидло не укутывайте дайте ему остыть воздушным способом.

Абрикосовое повидло это великолепный десерт, который можно подавать к чаю, а также чудеснейшая начинка для пирогов и булочек.

Абрикосы маринованные к жаркому из книги знаменитой кулинарки Е.Молоховец



Этот рецепт немного видоизмененная интерпретация рецепта из книги знаменитой кулинарки начала прошлого века Е.Молоховец. Абрикосы, законсервированные таким способом обычно подавались к жаркому.

Ингредиенты:

Абрикосы на литровую банку;
вода — 240 миллилитров;
сахар — 110 грамм;
уксус 6% — 50 миллилитров;
свежие листья майорана.

Приготовление:

1.На дно чистых сухих банок, поместите вымытые листья майорана.
2.Абрикосы уложите в банку целыми, если они слишком крупные, то разрезать на половинки.
3.Старайтесь укладывать абрикосы слоями, перекладывая их листьями майорана.
4.Приготовьте маринад, растворив в кипящей воде сахар, а затем добавьте в него уксус.
5.Заполненные плодами и листьями банки залейте горячим (70°С) маринадом.
6.Поставьте банки с абрикосами стерилизоваться в кастрюлю с водой, и пастеризуй в течении 35-40 минут. Затем сразу закатай.

Маринованные абрикосы очень аппетитные, такие знаете, насыщенные пикантные и очень ароматные!

Цукаты из абрикосов



Великолепная и полезная сладость цукаты из абрикосов. Их вкусно пожевать, они сладенькие и ароматные. Приготовив цукаты из абрикосов мы сохраним всю их полезность, питательность и еще больше раскроем чудесный вкус абрикосок.

Ингредиенты:

Абрикосы — 1 килограмм;
сахар — 1,2 килограмма.

Приготовление:

1.Не совсем зрелые, желательно твердые абрикосы вымыть в холодной воде. Затем дать ей стечь.
2.Разрезать их на половинки и удалить косточки.
3.Подготовленные абрикосы уложить в дуршлаг и бланшировать в кипящей воду 1-2 секунды, охладить в холодной воде и поместить в эмалированный таз.
4.Приготовить сироп из 1,5 стакана воды, в которой бланшировались абрикосы, и сахара. Залить абрикосы кипящим сиропом, варить 15 минут на слабом огне, затем снять посуду с огня и оставить на 10 часов.
5.После выдержки кипятить абрикосы 15 минут и оставить обратно на 10 часов.
6.в третий раз уварить абрикосы до готовности, выложить на сито, оставить на 1-1,5 часа, чтобы полностью стек сироп.
7.Охлажденные абрикосы разложить в один слой на сито и подсушить в духовке при температуре не выше 40°С. Слегка обсушенные плоды,обсыпать мелким сахаром и досушить в теплой духовке.
8.Готовые цукаты уложить в чистые сухие банки, накрыть пергаментной бумагой,обвязать и хранить в сухом прохладно месте.

Цукаты из абрикосов можно использовать при приготовлении десертов, пирогов, тортов, украшать мороженое.

Маринованные абрикосы к мясу



Интересное и оригинальное дополнение к мясу. Прекрасная закуска из маринованных абрикос украсит ваш стол, делая более насыщенным и колоритным. Это весьма пряное блюдо, с пикантными нотками гвоздики и остротой красного перца.

Ингредиенты:

Абрикосы — 3,5 килограмма;
вода — 1литр;
сахар — 850 грамм;
уксус — 130 миллилитров;
гвоздика — 10 штук;
корица — 1 чайная ложка;
стручок красного горького перца.

Приготовление:

Абрикосы промыть, обсушить и все плоды наколоть зубочисткой.

На дно стерилизованных банок уложить гвоздику, корицу, перец, очищенный от семян.

Потом плотно уложите абрикосы, но не слишком приминайте их.

Смешать воду с сахаром, поставить на огонь, и довести до кипения. Добавьте в конце уксус и заливайте абрикосы, утрамбованные в банках.

Накройте банки крышками, но не плотно. Поставьте их стерилизоваться в кастрюлю на дне которой решетчатый вкладыш, или плотный картон.

Стерилизуйте банки 20-30 минут.

После стерилизации, закатайте крышки, переверните банки вверх дном, пусть стоят так до полного охлаждения.

Вкус абрикос удивит всех, с виду это будут сладенькие целенькие абрикоски, но стоит попробоватьодну, и сразу понимаешь, что это нечто!

Не бойтесь кулинарных экспериментов! Удачи Вам!

Абрикосовая «нутелла» — вкуснейшее лакомство



Лакомство из абрикосов, приготовленное собственноручно заменит любую магазинную «нутеллу». Получается оно очень нежным, питательным, а какой аромат….невозможно устоять даже взрослому, а детишки вообще придут в восторг.

Ингредиенты:

Абрикосы — 2 килограмма;
сахар — 2 килограмма;
сливочное масло — 1 пачка 200 грамм;
какао — 80 грамм.

Приготовление:

1.Абрикосы хорошо вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки.
2.Закипятить воду и бланшировать абрикосы в кипящей воде 2 минуты. Для этого мы абрикосы выкладываем на дуршлаг опускаем в кипящую воду, держим там их 2 минуты, затем опускаем в холодную воду, для охлаждения.
3.Мы бланшировали абрикосы для того, чтобы шкурка стала более мягкой и было легче перетирать их.
4.Дальше нужно перетереть все абрикосы через сито, нам нужна только мякоть.
5.В подготовленную емкость выложить перетертые абрикосы, добавить сахар, масло сливочное, измельченное кусочками и какао.
6.Поставить все на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне до загустения.
7.Расфасовываем получившуюся «нутеллу» в стерилизованные банки, закрываем капроновым крышками и храним в холодильнике.

Но поверьте мне, долго это лакомство в холодильнике не простоит. Абрикосовая «нутелла» намазанная на булочку отличный легкий, вкусный и сытный завтрак для все семьи!

Абрикосовый сок с мякотью в домашних условиях



Вкусный и питательный ароматный сок из абрикосов.

Абрикосовый сок нормализует работу желудочно-кишечного тракта, удовлетворяет потребность человека в каротине, повышает умственную способность и улучшает память, выводит из организма шлаки.

Ингредиенты:

Абрикосы — 2 килограмма;
вода — 1,20 литра;
сахар — 250 грамм.

Приготовление:

Для приготовления сока используйте зрелые или перезрелые плоды абрикосов.

1.Отсортированные абрикосы хорошо вымыть, очистить от плодоножек, удалить косточки.
2.Затем уложить абрикосы в кастрюлю, добавив 1 стакан воды, и прокипятить 10 минут до размягчения. Пропаренные абрикосы протереть через сито или густой дуршлаг.
3.Приготовьте сахарный сироп из 1 литра воды и 250 граммов сахара.
4.Добавьте сироп в количестве 0,5 литра на 1 литр протертого сока.
5.Смесь нужно прокипятить 10 минут, потом разлить в стерилизованные банки, и немедленно закатать.
6.Укутайте банки в одеяло, пусть так постоят до полного остывания.

Сок из абрикосов с мякотью готов, наслаждайтесь его непревзойденным вкусом, и обогащайте свой организм витаминами.

Абрикосы в собственном соку



Интересный и не обычный рецепт консервированных абрикос в собственном соку.

Ингредиенты:

Абрикосы — 1 килограмм;
сахар -300 грамм.

Приготовление:

1.Абрикосы вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
2.Уложить половинки абрикос с в стерилизованные банки слоями, пересыпая каждый слой сахаром.
3.Поставить абрикосы в холодное место на 12 часов, чтобы абрикосы пустили сок.
4.Банки с абрикосами стерилизуем в кастрюле с решетчатым днем, или в обыкновенной кастрюле, на дно которой положена тряпочка. Стерилизовать нужно от 10 до 15 минут.
5.Потом банки закатать, и в перевернутом виде, укутать в одеяло.
6.Пусть так стоят до остывания.

Абрикосы получаются целенькими, не разваливаются. Отлично подойдут для украшения десертов, мороженного, для приготовления желе

Абрикосовое повидло. Вкусно, просто, доступно!



Простой, но очень вкусный рецепт абрикосового повидла. Абрикосы богаты на полезные витамины и минералы, дарят нашему организму заряд бодрости и энергии. Повидло может использоваться в выпечке, для приготовления соуса к десертам, или просто очень вкусно намазать его на булочку…. Вкус превосходный!

Ингредиенты:

Абрикосы — 1килограмм;
сахар — 600 грамм.

Приготовление:

1.Абрикосы вымыть, разрезать их вдоль по бороздке и удалить косточки.
2.Затем разварить плоды в воде с сахаром, и перетереть через сито, ну или конечно, можно взбить блендером.
3.Полученное пюре проварить еще 5-10 минут при непрерывном помешивании. Разлить в подготовленные емкости.

Сушеные абрикосы — вкуснее покупной кураги



Сушеные абрикосы — это очень вкусный и полезный продукт. В нем содержится огромное количество витамина А, и целый витаминный букет группы В. Сушеный абрикос содержит много калия, кальция, фосфора и магния.

Сушеный абрикос обладает довольно редкими лечебными свойствами, он даже способен выводить из организма тяжелые металлы, очищает организм от шлаков и обогащает его полезными микроэлементами.

Ингредиенты:

Абрикосы.

Приготовление:

1.Абрикосы вымыть, разделить на половинки и удалить косточки.
2.Отдельные половинки абрикосов разложить на сетке или на деревянных рамках, срезанной частью к верху.
3.При сушке в духовом шкафу сначала абрикосы сушат при температуре 30-40°С. после того, как они слега привянут, температуру в духовом шкафу можно повысить до 70-75°С. И сушить абрикосы до готовности. Они не должны быть слишком сухими, но при надавливании не должен выделяться сок.
4.Продолжительность сушки плодов на солнце 5-7 дней
5.Храните сушеные абрикосы в мешочке из ткани или чистой стерилизованной банке в сухом прохладном месте.

Очень полезен для детей компот из сушеных абрикосов. Он наполнит детский организм полезными микроэлементами и никакой карантин или авитаминоз не страшен.

Будьте здоровы.
Источник