Ингредиенты:

• печенье Юбилейное - 1 пачка
• сливочное масло - 50 г
• сахар - 100 г
• мягкий творог - 100 г
• клубничный йогурт - 200 г
• жирные сливки - 200 г (минимум 20%)
• молоко - 50 мл.
• желатин - 30 г
• клубника - 200-300 г
• тертый шоколад для украшения
• бумага для выпечки и разъемная форма диаметром около 20 см 

Способ приготовления:

Продукты нужно некоторое время подержать при комнатной температуре, чтобы они нагрелись.

Сливки оставьте в холодильнике!))) А вот сливочное масло должно стать мягким.

Тем временем клубнику перебрать, промыть под струей воды. Отобрать самые красивые и ароматные ягоды для украшения, а остальное порезать кубиками.

Форму выстлать бумагой для выпечки, слегка смазанной растительным маслом без запаха. Либо можно слегка смочить ее водой, чтобы она не была жесткой и не коробилась.

Печенье измельчить в мелкую крошку. Добавить размягченное сливочное масло и размешивать массу до однородности.

Выложить массу на дно формы, разровнять и утрамбовать.

Пока готовится суфле, массу убрать в холодильник.

Молоко нагреть почти до кипения, дать немного остыть, чтобы оно было горячим, но не очень. Добавить в него желатин и, помешивая, дождаться его растворения. Остудить молоко с желатином при комнатной температуре.

Тем временем в миску положить творог и слегка его взбить. Добавить йогурт и сахар и взбивать до растворения сахара.

Добавить в массу нарезанную клубнику и, помешивая, понемногу влить в массу молоко с желатином.

Аккуратно, но тщательно перемешать и охладить массу в холодильнике 20-30 минут, до момента, когда она начнет слегка застывать.

Тем временем сливки взбить до пышности. Творожно-клубничную массу немного перемешать, добавить в нее сливки и еще раз осторожно перемешать.

Мы получили нежнейший клубничный мусс.

Вынуть из холодильника форму с основой чизкейка и переложить мусс на основу. Разровнять и убрать чизкейк в холодильник на 6 или более часов, чтобы он полностью застыл.

Когда торт застынет, нужно снять с формы бортик, осторожно освободить бока от бумаги и еще осторожнее переложить чизкейк на плоское блюдо.

Украсить готовый клубничный чизкейк шоколадной крошкой и ягодами клубники как подскажет фантазия. Клубничный чизкейк без выпечки готов.

Приятного аппетита!