1.









1. ФУНЧОЗА ПО - КОРЕЙСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вермишель фунчоза – 145 г, морковь – 100 г, огурцы свежие – 145 г, перец сладкий – 45 г, чеснок – 15 г, зелень – 30 г, заправка для фунчозы – 115 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фунчозу залить кипятком на 5-7 мин., откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипячёной водой. Все овощи, кроме чеснока и зелени, нашинковать тонкой соломкой, зелень и чеснок мелко порубить. Нашинкованную морковь перетереть руками до появления сока. Все продукты соединить и хорошо перемешать, затем оставить на 2 часа на холоде для настаивания, перед подачей на стол ещё раз тщательно перемешать.
Читать далее

Баклажаны - 2 шт (лучше взять 3-4 мини-баклажаны)
-Кориандр - свежий
-Оливковое масло - 2 ст л
-Сладкий чили соус - 4 ст л
-Сок лимона - 2 ст л
-Чеснок - 1 зубчик

1. Смешать 1 ст ложку оливкового масла, сок лимона, чили соус и вылить в сковороду или сотейник, дать закипеть, добавить чеснок, кориандр.

2. Баклажаны порезать вдоль, посолить, дать постоять 20 минут, слегка отжать, обжарить в одной ложке оливкового масла.

3. Переложить баклажаны в сковороду с чили соусом, дать покипеть 2-3 минуты. Выложить баклажаны на блюдо, полить оставшимся соусом

Приятного аппетита!

Какой он вкусный! Свежий, рыхлый, не дубовый. Начинки не мало и не много! Очень вкусно!

Ингредиенты
Для пряника понадобится:
2 яйца
1 ст сахара
100 гр сливочного масла
1/2 ч ложки корицы
1 ч ложка соды (не гасить)

4 ст ложки джема (яблочный, абрикосовый, сливовый)
2-3 ст ложки меда
мука - примерно 350-400 г сложно точно сказать
60 г сахарной пудры для глазури

1) В кастрюльку кладем: сахар, масло, яйца, корицу, соду, мед и ставим на водяную баню, т.е. эту кастрюльку ставим в большую кастрюлю, наливаем в большую воды наполовину и ставим на огонь.

2) топим...топим...пока масло не разойдется и смесь не станет жидкой. Она должна покрыться белой пеной! Кстати пахнет очень вкусно!!!!

Снимаем с бани и начинаем всыпать муку. Небольшими порциями и постоянно мешаем. Добавляем до тех пор пока не станет тяжело мешать.

3) Выкладываем на стол и месим руками тесто. Добавляем муку по-немногу, нельзя переборщить!!! Должно получится упругое и гладкое тесто, нелипнущее к рукам и столу. Оно буудет очень приятным и теплым, кофейного цвета.

4) Противень нужно застелить бумагой для выпечки и смазать ее немного растительным маслом. Тесто разделить на 2 равныее части.

Раскатать одну половинку не тонко, примерно 0,5-0,6 см, у меня в форме круга и переложить ее на противень. Мажем тесто джемом, оставив края нетронутыми, иначе они не скрепятся!

5) Раскатываем второй пласт и накрываем им джем, склеиваем края как следует, чтобы начинка не вытекла нивкоем случае и вилкой придавливаем вот так...выпекаем пряник при 180 градусах примерно 30-35 минут, он должен потемнеть и издавать дивный аромат!

6) Для глазури высыпаем в мисочку пудру и по-немногу вливаем кипяток, сами определяем консистенцию глазури - или гуще или жиже. Ее мы делаем непосредственно перед окончанием выпечки пряника.

Для теста:
2 ст.муки
130 г холодного масла порезанного на кубики
1/2 ч.ложки соли
1 яйцо
1-2 ст.ложки холодной воды.

Для начинки:
100 г масла
4 ст.ложки раст.масла
1 кг картофеля, очиненного и порезанного на небольшие кубики
2 луковицы,мелко порезанный
1/2 кг шампиньонов
соль,перец по вкусу
3 яйца
1+1/2(375 мл) сливок
200 г сыра (или желтого сыра,или твердого козьего сыра)
1/4 ст порезанного мелкого зеленого лука

Форма 26 см
духовка 180 гр.

1.В комбайне (металлический нож) смешать(порубить) масло,соль и муки до образования мелкой крошки.Добавить яйцо и 1 ст.ложку воды .Смешивать только до момента пока не образуется однородное тесто.При надобности(если тесто будет очень крутое) добавить еще 1 ст.ложку воды.Тесто должно получится эластичное, не прилипающее к рукам..
2.Раскатать тесто в круг-28 см в диаметре.Разложить в форму(смазанную маслом),так чтобы покрыть бортики тоже.И поставить форму в холодильник минимум на 30 мин.
3.Тем временем на сковороде распускаем сливочное масло в растительном,кладем картофель,лук и жарим,изредка переворачивая картошку в течении 12-15 мин.(практически до готовности)после 10 мин. добавляем в сковороду порезанные грибы.В конце посолить и поперчить.
4.Снимаем сковороду с огня,даем остыть мин. 10-15 и добавляем в сковороду яйца,сливки,натертый сыр и зеленый лук. Еще немного солим и перчим.Все перемешиваем.
5.Вынимаем нашу форму из холодильника,раскладываем на тесто картофельную смесь и ставим в нагретую заранее духовку на 40-45 мин.
6.Вынимаем из духовки, даем остыть 15- 20 мин...И...ву-а-ля...Просим откушать

1.

1 л грибов ( свежих, мороженных, консервированных)

Маринад

3 ст л сладкой острой горчицы*
5 - 6 зубчиков чеснока
зелень - петрушка, тимьян, укроп, черный перец итд
50 мл растительного масла
1 ст. л. уксуса
1/ 2 ч л соли

Если грибы свежие, прожарить грибы на сковороде пока не выпарится жидкость. Грибы выложить в миску, перемешать с мелко порубленным чесноком и зеленью.

Смешать все ингредиенты для маринада и хорошо взбить. Залить грибы маринадом, хорошо перемешать и поставить мариноваться в холодильник как минимум на 6-8 часов (лучше на сутки), пару раз перемешивая в процессе маринования.



Мои примечания:

* У меня не было сладкой острой горчицы, поэтому я использовала дижонскую горчицу и добавила 1 1/2 ч.л. меда. Получился в меру сладко-острый маринад. Очень вкуснo.
* уксус заменила лимонным соком
* масло использовала оливковое

1.

1 чашка творога (рикотты, кварка, домашнего творога)
2 чашки муки
1/4 чашки сахара
1 1/2 чашки кефира
1/2 ч.ложки соды
1/2 ч.ложки соли
2 чайных ложки разрыхлителя
2 яйца
2 ст. ложки растопленного сливочного масла
1 ст.ложка цедры лимона

1. В миске смешать сухие ингредиенты.
2. Отдельно хорошо смешать и взбить яйца, кефир, творог, масло и цедру лимона. Осторожно смешать с мучной смесью до однородной массы.
3. Выпекать на растительном масле. Подавать с вареньем, ягодами, фруктами, сметаной.

1.

120г творога (рикотты, кварка, домашнего творога)
150г обычной муки
30г сахара
1 чашкa (250мл) кефира или жидкого йогурта
1/2 ч.ложки соды
1/2 ч.ложки соли
2 чайных ложки разрыхлителя
1 ст.ложкa молотого фундука
1/2 ч. ложкa ванильной эссенции
1 яйцo
1 ст. ложки растопленного сливочного масла
1/2 ст. ложки цедры лимона

Приготовление:
1. В миске смешать сухие ингредиенты.
2. Отдельно хорошо смешать и взбить яйца, кефир, творог, масло и цедру лимона. Осторожно смешать с мучной смесью до однородной массы.
3. Выпекать в хорошо разогретой вафельнице. Подавать с вареньем, ягодами, фруктами.

1.

Торт ванильное небо тает во рту

этот удивительно вкусный кулинарный шедевр впервые мы попробовали в гостях у семьи приехавшей с Украины, что не говори, но украинская кухня очень вкусная, хотя в некоторых случаях слишком жирная, но это не об этом удивительном торте. Торт готовить можно смело на праздник, уверяю вас, понравиться всем гостям,будут просить рецептик. Итак нужна обычная разъемная форма диаметром 22 см
Тесто
Растереть размягченное сливочное масло(150г)с вареными желтками (3 шт.),сахарной пудрой(75г).Добавить аммоний(1 ч.ложка)предварительно смешанный со сметаной(1 ст.ложка).Постепенно ввести муку(230г).Тесто поместить в кулек и в холодильник на пол часа.
Выпекать два коржа при 180 град.
Яблочная начинка
Очищенные яблоки потереть на крупной терке(300г готовой тертой массы),добавить сахар(4 ст.ложки),уваривать до размягчения,в конце ввести 1 ст.ложку жирных сливок,проварить еще 5 минут.
Крем
Взбить 35% сливки (200г)с сгущенным молоком(200г).
Сборка
На первый корж - теплую яблочную начинку,оставить,что бы остыла.Промазать половиной крема,густо посыпать молотым предварительно обжаренным арахисом (100г),накрыть вторым коржем,нанести вторую половину крема.Оставить часа на два на кухонном столе,что бы смягчились коржи(если хочете "хрустинку",этот момент упускайте).Покрыть пляцок помадкой(100г черного шоколада растопить,в гарячей добавить 50г сливочного масла небольшими кусочками,быстро размешать до однородного состояния). 1 ч.ложку аммония на 1 дес.ложку разрыхлителя Поместить на ночь в холодильник.

Покупаем в магазине бутылку светлого пива.
Себе отливаем стакан, убрав его в холодильник, остальное либо выпиваем сами, либо заботливо предлагаем мужу.
300гр сливочного масла (или маргарина) растираем руками с 3 ст. муки и 1/2 ч.л. соли в мелкую масляную крошку.
Затем вливаем холодное пиво. Замешиваем крутое тесто, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на два часа в холодильник.
(На самом деле, пива может уйти и меньше, просто следите за консистенцией теста)
Тем временем займемся нашими начинками.
1 крем
4 больших яблока очищаем от кожуры запекаем в духовке, остужаем, снимаем с них кожуру и измельчаем в блендере. Нет блендера – просто протираем через сито. Туда же кладем 2 размятых вилкой банана, цедру с 1 лимона, 3 ст. ложки сах. пудры и 1 ч. ложку лимонного сока. Все перемешиваем и убираем на холод.
2 крем
250 грамм нежирного творога взбиваем с 100 гр. сливочного масла, 1 стаканом сахарной пудры, 2 пакетиками ванильного сахара. И тоже – на холод.
Вынимаем наше тесто, делим на 12-14 частей (все зависит от величины вашего торта) и раскатываем самым тонким образом.
Протыкаем каждый пласт вилкой как можно чаще, чтобы они не вздувались при выпечке.
Печем до золотистого цвета. Один пропекаем сильнее – он пойдет на обсыпку.
Достаем оба крема и собираем наш «Наполеон».
Коржи промазываем творожным и фруктовым кремом по очереди, слой творога – слой яблок. У меня яблок получилось больше, их я клала побольше. Распределяем оба крема так, чтобы у нас про запас осталась ложка яблок и ложка творога.
Когда все коржи уложили, верхний корж ничем не мажем, режем наш тортик пополам и аккуратненько ставим одну часть на другую.
Сверху кладем плоскую тарелочку (доску), на нее грузик (теперь понимаете, почему не мажем верхний слой?? А то я один раз намазала по глупости – хорошо у меня много яблочного крема оставалось… )
Оставляем на столе, чтобы коржи пропитались минимум на 4 часа. Желательно под присмотром или мастерски замаскировав под что-нибудь не вкусное, чтобы домочадцы не смели раньше времени.
Снимаем груз, мажем оставшимся кремом (я без зазрения совести смешала яблок с творогом, чтобы получилось вкуснее) , посыпаем крошками подрумянившегося коржа.
И на ночь в холодильник.
Утром достаем, разрезаем на пирожные и подаем изнемогающим домочадцам.

Поверьте, прекрасный вариант для изможденной печени, а также для жаркого лета, когда о жирной пище даже думать не хочется.
Ну и тем, кто на диете тоже рекомендую.

От многих слышу, что нынче конфеты совершенно не такие какие были еще пару десятков лет назад, что те конфеты из детства сегодня уже и купить негде, химия пришла и растаяли фруктовые леденцы и настоящие шоколадные конфеты. Поэтому я нашла отличный рецепт конфет, в результате у вас получатся вкусные и полезные без консервантов и красителей конфетки из детства

400 граммов горького шоколада (не менее 70%) разламываем на кусочки.
1 стакан 35% сливок разводим с 0,25 стакана меда и доводим до кипения.
Ни в коем случае не кипятим, а сразу убираем с огня.
Этой смесью заливаем ломтики шоколада и мешаем до тех пор, пока масса не станет блестящей и однородной.
Берем пакетик для замораживания и выкладываем туда трюфельную смесь. Завязываем пакет и убираем его в морозильник часа на два-три.
(Ориентируйтесь по содержимому пакета - смесь на должна быть окаменевшей, но должна охладиться достаточно, чтобы пластично принимать требуемую форму).
Теперь обсыпка.
Шоколадные вафли кладем в пакет и тщательно измельчаем их скалкой.
Когда трюфельная масса остынет, чайной ложкой отламываем кусочек, придаем ему форму шарика и обваливаем в вафлях.
(Руки должны быть максимально холодными, поэтому время от времени окунайте их в холодную воду, иначе масса будет таять прямо под пальцами и придать ей форму будет очень сложно).
Трюфели убираем в холодильник и достаем оттуда по мере поедания

Куриный шницель по-венски или праздничное меню. Совершенное блюдо в плане вкуса и диет. Мясо получается нежное, не жирно, но очень вкусно. У меня получились зажаренные слишком, нужно огонь меньше делать. Но от этого вкус не испортился. В следующие положу немного чернослива или кураги, хочется экспериментов. Итак берем килограмм или меньше грудок в зависимости от едоков.
Куриную грудку режем пластом отбиваем как можно тоньше, солим-перчим и обмазать по вкусу либо майонезом, соевым соусом (я выбрала второе, так как менее калорийно).
Оставляем мариноваться минимум на часик-полтора.
Для начинки берем отварную грудку, мелко-мелко режем его и обжариваем с репчатым луком и морковкой. Вливаем 1 ст. ложку вина (я использовала сухое белое), специи по вкусу. Обжариваем все на сильном огне, мешая, чтобы выпарилось вино. Охлаждаем получившийся фарш. Фарш вообще дело вкуса, можете туда еще чего добавить посмотреть сочетание продуктов.
Достаем промариновавшееся филе, раскладываем его и по центру кладем 1 ст. ложку фарша. Складываем филе таким образом, чтобы получился круглый толстый шницель. Обомните его хорошенько, благо маринад будет этому помогать. Если края курицы будут держаться еле-еле, не расстраивайтесь, мы используем несколько секретиков, чтобы все получилось.
Для начала наши полуфабрикаты шницели кладем в холодильник на 30 минут, чтобы охладится и закрепиться.
пока наши шницели остывают и принимают форму мы достаем три емкости и в них раскладываем:
В первую тарелку -муку, во вторую тарелку - взбитое яйцо, в третью тарелку - панировочные сухари.
Достаем принявшие форму охлажденные шницели.
Под сковородкой средний огонь.
Теперь следующая процедура:
обваливаем сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях. Жарим с одной стороны на сильном огне, чтобы бочок шницеля покрылся румяной корочкой. Затем переворачиваем, и закрыв крышкой, уменьшаем огонек до маленького, чтобы мясо подходило, а вы не боялись, что все пригорит.
Для того, чтобы добавить колориту, готовим классический гарнир. Жарим в соседней сковородке несколько яйц.
Кладем шницель на тарелку, сверху - одно поджаренное яйцо.
Чуть-чуть соли, травки, любых специй...