-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Sunny_Luba

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.05.2011
Записей: 42548
Комментариев: 656
Написано: 43752

Выбрана рубрика Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других .


Соседние рубрики: Хозяйке на заметку(178), Турецкая кухня(122), торты(361), Специи(80), Сервировка и украшение блюд и ужин для любимого(350), секреты выпечки(260), Салаты и разные вторые блюда(705), рыба(613), Рецепты разных стран(141), Рамочки для рецептов(22), Приправы, подливки, соусы, маринады(203), Приготовление разных блюд на праздники(9), Приготовление разных блюд из фруктов(11), Правильное питание(213), ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ХОЗЯЙКЕ(135), по ГОСТу как в детстве(50), Пироги(345), Печенье(264), Первые блюда(63), напитки(378), мясо(283), Мультиварка , пароварка (рецепты )(120), Мороженое , десерты(228), конфеты(606), Книги,подборки рецептов и т.д.(69), Кисломолочные продукты(251), картинки - кулинария, рамки для рецептов(155), Запеканки(136), заготовки на зиму(498), Желейные торты, желе...(74), Диетические блюда(127), ДЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ(329), Выпечка(1013), варенье , джемы(121), блюда из курицы,утки, гуся, индюшки(583), торты без выпечки(120)

Другие рубрики в этом дневнике: ШИТЬЕ(1037), ФЭН-ШУЙ(974), СТИХИ(57), ссылки на сайты(68), СОВЕТЫ НАЧИНАЮЩЕМУ ФОТОГРАФУ(176), СОВЕТЫ ДЛЯ МУЖЧИН(208), САДОВОДСТВО(703), разное(60), ПУТЕШЕСТВИЯ - ВЕРТУАЛЬНЫЕ ТУРЫ ПО СТРАНАМ(238), ПРАВОСЛАВИЕ(696), ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ(1085), ПЛЕТЕНИЕ(385), ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА, КОМПЬЮТЕРА(763), ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧТИ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(621), ОБРАЗОВАНИЕ(333), МУЗЫКА(205), МОЙ ГОРОД(6), КУЛИНАРИЯ(9305), ИДЕИ ДЛЯ ДОМА(2841), ИГРЫ(20), ЗДОРОВЬЕ(3426), Заработок(22), дневники похудения с Игорем Обуховским(62), Для домашнего любимца(106), ВЯЗАНИЕ(8208), Вышивка, схемы(1000), ВСЁ О КАМНЯХ Про ароматические масла и благовонияи(154), ВСЁ О БИСЕРЕ(1563), ВСЁ ДЛЯ ЖЕНЩИН(4125), ВСЁ ДЛЯ ДЕТЕЙ(1398), Восток(65), АВТОМОБИЛИ(121)

>Кулич -рецепт от Оливера

Понедельник, 08 Апреля 2019 г. 18:55 + в цитатник
Это цитата сообщения vartysh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулич -рецепт от Оливера



20170413_213224_HDR.jpg




Никаких сказочных ингредиентов, но кулич получается очень вкусным! 


тесто
125 г сливочного масла растопить + еще немного для смазывания формы
 600 г муки +  на подпыл
 2 пакетика (по 7 г быстрых дрожжей) (или 42 г свежих)
100 мл теплой воды
 1 ст.л. меда
 200 г мелкого сахара
 250 мл молока (2,5%)
 6 яичных желтков
 50 г изюма
 75 г цукатов порубить
 25 г миндаля порубить
 1 ст.л. молотого кардамона
 семена 1 стручка ванили
 цедра  лимона

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Куриная грудка в маринаде от шефа Accademia del Gusto

Воскресенье, 17 Марта 2019 г. 14:52 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриная грудка в маринаде от шефа Accademia del Gusto — это просто сказка!

Куриная грудка в маринаде от шефа Accademia del Gusto — это просто сказка! Сразу хочу выразить шефу свое восхищение, мастер, невероятный мастер своего дела! Все приготовленные нами блюда получились сказочно вкусными. Взрыв эмоций, вкуса, настроения и если учесть, что все это происходило на праздник — подарок удался. Отдельно о грудке. Немного о грудке. Я никогда не решилась бы на такое сочетание ингредиентов в маринаде, а зря! Столь капризное мясо получается нежнейшим, а имбирь и цедра придают ей неповторимый вкус — попробуйте, рекомендую от чистого сердца!

195 (700x466, 316Kb)



147215821_147031992_146869621_146785940_146673024_146653704_146403795_22bd883f47ad7b85c43dceb99dd508d4 (100x52, 11Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Вкуснейшая скумбрия по рецепту Гордона Рамзи!

Четверг, 31 Января 2019 г. 13:05 + в цитатник
Это цитата сообщения vartysh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкуснейшая скумбрия по рецепту Гордона Рамзи!

Очень люблю скумбрию, эту недорогую и полезную рыбу. Приготовив её по рецепту знаменитого повара, я еще больше в нее влюбилась.

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2 шт.,
  • Чеснок — 3 зубка,
  • Паприка сладкая — 1 ч.л. с горкой,
  • Оливковое масло — 2 ст.л.,
  • От себя добавила травку орегано,
  • Соль морская у Рамзи, у меня обычная каменная соль по вкусу.

Приготовление вкуснейшей скумбрии от Гордона Рамзи

Разделываем рыбу на филе, аккуратно удаляем все кости.

Приготовим смесь для рыбы. Для этого выдавим чеснок, добавим паприку, орегано, оливковое масло, соль. Перемешаем хорошо.

Этой смесью обмазываем филе скумбрии и оставляем замариноваться минут на 30 — 40, можно и больше, только потом ещё вкуснее будет.

Берём жаропрочный лист, выкладываем на него фольгу или пекарскую бумагу, лучше бумагу, она не так быстро подгорает. Кожей вверх аккуратно выкладываем филе скумбрии, немного солим.

Отправляем в разогретую духовку до 220 градусов на 10 минут. 

Лучше всего на гарнир картошка. Посыпаем зеленью.

 

источник

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Великий Джейми Оливер плохого не посоветует

Четверг, 13 Декабря 2018 г. 13:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Skvorcov [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Великий Джейми Оливер плохого не посоветует

40 кулинарных советов, которые сделают из вас шеф-повара

Джейми Оливер — незаурядный и очень талантливый шеф-повар из Великобритании. Он является автором многих кулинарных бестселлеров, активно участвует в гастрономических шоу. Также Джейми — борец за здоровье нации и правильное питание.

Мы публикуем 40 хитростей, знание которых приблизит вас к настоящему кулинарному мастерству.

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Без заголовка

Пятница, 30 Ноября 2018 г. 22:07 + в цитатник
Это цитата сообщения vartysh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Форель слабосоленая по рецепту Эктора Хименеса Браво

 



 

Берем 1 рыбку (семгу, форель) весом около 2 кг, филеруем, удаляем косточки. Шкуру не снимаем!!!
Готовим смесь из 3-5 ст.л. соли крупной, 1-2 ст.л. сахара, ч.л. перца (по вкусу), розмарина сухого (щепотку), сухого или свежего укропа (щепотку или 1 пуч.). В эту смесь можно добавить 1 ст. л. коньяка или водки.
Смазать/обсыпать филе рыбы с двух сторон этой смесью специй и сложить кусочки мясом к мясу, кожей наружу.Уложить в контейнер и на 24 часа в холод.

Как делала я.  У меня была форель, весом до 3-х кг. Мне этой смеси хватило на всю мою рыбку. По соли - если любите слабосоленую, берите 3 ст.л., если более просоленную, то 5 ст.л. Я брала 3 и держала в холодильнике трое суток, 1 раз в день переворачивая.
После выделившийся сок слила. Нарезала на куски сантиметров по 15 и в пакетиках сложила в морозилку. Теперь достаю кусманчик, размораживаю и наслаждаюсь!  Заморозка вкус рыбки не ухудшает, структура мякоти остается упругой и нежной.
Приятного аппетита! 

 

П.С. Эктора Хименеса Браво говорит,что что выбирая рыбу, надо смотреть, чтобы у нее не были провалены глаза. 

источник

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Кухонные хитрости от шеф-повара

Суббота, 13 Октября 2018 г. 18:36 + в цитатник
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кухонные хитрости от шеф-повара

3937411_24 (617x385, 50Kb)

Приготовление должно приносить удовольствие. А чтобы удовольствия было больше, нужно облегчить приготовление слишком сложных блюд. Именно для этого вам и понадобятся хитрости, которыми пользуются шеф-повара. Блюда будут готовиться быстро и очень вкусно!

Кулинарные хитрости

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Без заголовка

Вторник, 28 Августа 2018 г. 11:01 + в цитатник
Это цитата сообщения SelenArt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО КЕТЧУПА — СПЕЦИАЛЬНЫЕ СЕКРЕТЫ ОТ ШЕФ-ПОВАРОВ

Домашний кетчуп — рецепты приготовления домашнего кетчупа, как его варить в домашних условиях, топ 5 лучших рецептов приготовления с фото и видео.

РЕЦЕПТЫ ДАЛЕЕ

 

 
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Итальянский молочный хлеб "Гармошка"

Пятница, 10 Февраля 2017 г. 12:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Итальянский молочный хлеб "Гармошка"

(500x375, 99Kb)

Pane al latte "Fisarmonica". В Италии такое множество типов хлебов, очень различающихся по технологии приготовления: фокачча, брускетта, микетта, розетта, банана, биова, боволо, чиабатта, чирьола, манина феррарезе, пане казаречьо и……… известный итальянский молочный хлеб Pane al latte "Fisarmonica", который великолепно подходит к чашечке горячего утреннего кофе или чая, особенно со сливочным маслом или вареньем. Такой хлеб даже не надо резать!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

ПЕЧЕНЬЕ *КРОСТОЛИ

Четверг, 09 Февраля 2017 г. 10:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПЕЧЕНЬЕ *КРОСТОЛИ*

Как вы уже догадались, это печенье «хворост» по-итальянски. Готовят его на карнавальные недели (в феврале), продают повсеместно и называют «карнавальные плюшки». Название происходит от слова crosta — хрустящая корочка. Отличается от нашего аналога добавлением апельсинового или лимонного сока или цедры, можно с ароматным алкоголем. Если апельсины сладкие, сахар в тесто не обязателен, достаточно сверху сахарной пудры. При использовании лимона, можно позволить ложечку сахара.

89212-ed4_wide (580x450, 109Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Панакота

Среда, 08 Февраля 2017 г. 17:12 + в цитатник
Это цитата сообщения ЕЖИЧКА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

=Панакота=

91_b023b320 (480x320, 53Kb)
Панакота (правильнее будет панна котта) по сути своей – сладкое желе, только приготовленное не на воде, а из сливок. Накануне выходных или праздников перед нами встает «вечный» вопрос: что приготовить? Дети, как правило, просят чего-то сладкого – торт или десерт.

Но печь торты, печенье, пироги не всегда есть желание и время, поэтому разнообразить праздничное или выходное меню и угодить всей семье может помочь панакота. Особенно дети от панакоты всегда в восторге, по вкусу она напоминает мороженое или конфеты «птичье молоко».

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Соус «Бешамель»

Вторник, 07 Февраля 2017 г. 16:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Волшебный__Свет_Души [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соус «Бешамель»

OYf1KGneu24

Во Франции бешамель — один из четырех основных соусов, которые называют материнскими; от них происходят все остальные соусы. Этот классический белый соус состоит из сливочного масла, молока, муки, соли и пряностей.

Читать далее:

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Соус Болоньезе - густой, ароматный, невероятно вкусный и сытный!!!

Вторник, 07 Февраля 2017 г. 07:33 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соус Болоньезе - густой, ароматный, невероятно вкусный и сытный!!!

Это классический соус для итальянской пасты или лазаньи. Делается долго, но его всегда можно приготовить заранее, а потом просто погреть. Также он прекрасно хранится в морозилке.

 Секрет этого соуса в терпении и мудрости хозяйки. По традиции он должен долго томиться на самом тихом огне, чтобы мясной фарш впитал все ароматы пряных трав и овощей, стал нежным и буквально таял во рту. Соус Болоньезе составит полноценный обед или ужин в сочетании с любой пастой.

12 (700x466, 308Kb)

313246579 (128x120, 5Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Каннеллони – вкусные макаронные трубочки с разными начинками

Суббота, 21 Января 2017 г. 12:46 + в цитатник
Это цитата сообщения КЕЙТАС [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Каннеллони – вкусные макаронные трубочки с разными начинками

3937385_kannelloni__recept (660x300, 66Kb)

Каннеллони, рецепт приготовления которых поражает своей простотой, придется к месту, когда хочется чего-то более интересного, чем простые макароны по-флотски. Самым вкусным данное блюдо выходит запеченным в духовке под соусом с различной начинкой.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Рецепты Майнкрафта - Необычные блюда современной кухни

Пятница, 20 Января 2017 г. 12:40 + в цитатник
Это цитата сообщения povarru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты Майнкрафта - Необычные блюда современной кухни

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты необычных блюд

 

Профессиональные шефы знают, что подача и украшение — залог успеха любого блюда. Потому всевозможные красивые блюда и необычные блюда обязательно присутствуют в ресторанных меню. Предлагаем научиться готовить нечто подобное в домашних условиях: в этом вам помогут рецепты Майнкрафта и многих других наших авторитетных поваров. Итак, изучаем необычные рецепты современной кухни и делаем рацион не только вкусным, но и красивым!

 

Вкусные рецепты необычных блюд

 

рецепт майнкрафт необычные рецепты

 

Торт "Лунтик"   

Торт Лунтик

«Лунтик» - отличный торт для праздничного стола в честь дня рождения Вашего ребенка! Торт очень интересно и красочно выглядит, что, несомненно, порадует детей.

Торт Minecraft

Торт Minecraft

Торт Minecraft - это торт по мотивам популярной компьютерной игры. Вкусный подарок геймеру или ребенку, увлекающемуся этой игрой. Рассказываю, как приготовить торт Minecraft в домашних условиях! 

Торт "Губка Боб"

Торт Губка Боб

Спанч Боб - это всемирно популярный и обожаемый детьми мультяшный герой. Рекомендую приготовить торт, который приведет в восторг любого ребенка. Рецепт торта "Губка Боб" непрост, но оно того стоит! 

Жареные сосиски "Ромашки"

Жареные сосиски Ромашки

замечательный сюрприз к завтраку для любимого человека!

Закуска "Красный цветок" из редиса

Закуска Красный цветок из редиса

С помощью этих съедобных цветов Вы можете украсить праздничный стол.

Разноцветное желе

Разноцветное желе

Разноцветное желе - очень радостно и красочно выглядящее желе, которое я традиционно готовлю на новогодние праздники. Не желе, а настоящий праздник для глаз и вкусовых рецепторов.

Сосиски в микроволновке

Сосиски в микроволновке

Варить сосиски совсем просто. А если немного усложнить этот банальный процесс и приготовить сосиски в микроволновке? Давайте попробуем. Рецепт для тех случаев, когда под рукой - только микроволновка. 


Запеченные спагетти с сосисками

Запеченные спагетти с сосисками

Запеченные спагетти с сосисками - простейшее блюдо домашней кухни, приготовить которое не составит труда даже школьнику. Эдакая упрощенная версия лазаньи - вкус похож, но готовится куда проще.

Салат "Тюльпаны"

Салат Тюльпаны

Если вы не знаете, чем украсить праздничный стол, обязательно попробуйте салат "Тюльпаны". Если вы не знаете, как приготовить салат "Тюльпаны" - мой рецепт поможет вам в этом разобраться.

Торт "Спартак"

Торт Спартак

Торт "Спартак" - это шоколадно-медовый торт. Он состоит из коржей и крема. Коржи пропитываются сливочным кремом и становятся сочными и нежными. Украсим торт сотами из сгущенного молока и пчелками. 

Филе спинки норвежской семги, жареное в золе из бурых водорослей, с огуречным желе

Филе спинки норвежской семги, жареное в золе из бурых водорослей, с огуречным желе

Рецепт филе спинки норвежской семги, жареное в золе из бурых водорослей, с огуречным желе, редисом, приправой из сливочного сыра, икрой и мелким картофелем. Высшая кулинария. 

Баклажаны по-турецки

Баклажаны по-турецки

Есть тысячи способов приготовить баклажаны по-турецки. Один из них (нынешний) представляет собой салат-закуску, которая готовится в течение часа из специй, вяленых помидоров, кремового сыра и йогурта. 

Медовый торт

Медовый торт

Медовый торт (или Медовик) очень популярен в России. Его обожают и взрослые, и дети. Такой торт обычно пекут на праздники. Несмотря на то, что все медовый торт знают и часто кушают, его хочется. 

Макаруны

Макаруны

Макаруны – очень вкусные французские пирожные, составленные из двух печений, соединенных шоколадом. Тесто для печенья готовится из миндальной муки и яичных белков. Очень вкусное угощение! 

Торт "Змея"

Торт Змея

Вам хочется удивить своих гостей и порадовать детей? Тогда предлагаю вашему вниманию простой рецепт торта "Змея", ведь он отличается не только своим классным вкусом, но и праздничным внешним видом. 

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Согревающие супы для холодной зимы

Пятница, 20 Января 2017 г. 12:16 + в цитатник
Это цитата сообщения povarru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Согревающие супы для холодной зимы

Кулинарное сообщество Li.Ru - Супы

 

Согревающие супы

 

Согревающие супы/5281519_sup_s_fasoliu_i_lapshoi346160 (700x466, 252Kb)

Читать далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

>100 рецептов котлет от Повара

Среда, 18 Января 2017 г. 12:10 + в цитатник
Это цитата сообщения povarru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

100 рецептов котлет от Повара

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты домашних котлет

 

Рецепты котлет в домашних условиях

 

рецепты котлеток

Смотреть подборки рецептов
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Лучшие рецепты повара - 100 замечательных блюд

Среда, 18 Января 2017 г. 12:01 + в цитатник
Это цитата сообщения povarru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лучшие рецепты повара - 100 замечательных блюд!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты повара

 

Подборка самых красивых и вкусных блюд приготовленных по рецептам домохозяйки, замечательной женщины, постоянного читателя нашего сайта - Виктории.

 

Рецепты повара

 

Рецепты от Виктории/5281519_salat_iz_kurici_s_maionezom260644 (700x525, 326Kb)

Смотреть все рецепты
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Пицца от двух Шефов

Понедельник, 11 Апреля 2016 г. 08:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пицца от двух Шефов

(500x375, 99Kb)

Эта пицца получилась из 2-х разных рецептов от двух МЕГА- ШЕФОВ кулинарии! Тесто от Джейми Оливера и идея с картофелем от Джима Лейхи. Ваша покорная слуга внесла маленькую отсебятину - дополнение к специям в картофеле и начинки для второй, не постной половины. Заходите в гости и угощайтесь! Пицца получилась на славу - вкусная, с тоненьким тестом, ароматным картофелем и пикантными дополнениями!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Осенние рецепты от Эктора Хименеса-Браво

Дневник

Среда, 28 Октября 2015 г. 09:43 + в цитатник
Эктор Хименес-Браво
Суп из кабачков и кукурузы
Вам потребуется: 12 полосок бекона, нарезанные кубиками, 1 средняя луковица, 1 мелко нарезанный стебель сельдерея, 2 ст. л. муки, 2 стакана куриного бульона, 6 стаканов толченых вареных желтых кабачков, 2 банки молочной кукурузы, 2 стакана 20%-ых сливок, 1 ст. л. свежей петрушки, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца, сметана — по вкусу.
Способ приготовления:
Обжарьте бекон в кастрюле на среднем огне. Когда бекон начнет хрустеть, переложите его на полотенце. Пока он сушится, возьмите 2 ст. л. жира с кастрюли и обжарьте в нем лук и сельдерей. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Порциями вливайте бульон. Когда наша масса закипит, помешайте ее, пока она не загустеет. К кабачкам постепенно добавляйте кукурузу, сливки, петрушку, перец и обжаренный бекон. Готовьте блюдо на среднем огне еще несколько минут. Подавая на стол, можно добавить сметану.

Кабачки фаршированные рисом
Вам понадобится: 2 больших желтых кабачка, 3/4 стакана сырого длиннозернистого риса, 1/2 стакана воды, 2 ст. л. соевого соуса, 1 средняя луковица, мелко нарезанная, 1/4 стакана сливочного масла в кубиках, 2 средних кисло-сладких яблока, очищенных и нарезанных, 100-150 грамм натертой на терке моцареллы, 1/2 стакана по дробленных грецких орехов, 1/2 стакана 20% сливок, 1/4 стакана бальзамического уксуса, 3 ст. л. меда, 3 ч. л. рубленого свежего имбиря, 1 ч. л. карри.
Способ приготовления:
Очищенные от семян кабачки разрежьте пополам и мякотью положите на форму для выпекания. Форму предварительно смажьте сливочным маслом. Разогрейте духовку до 175°С и выпекайте кабачки 45 минут. Сварите рис с добавлением соевого соуса. Когда вода в кастрюле закипит, убавьте огонь и готовьте рис под крышкой, пока не испарится вся вода. В это время обжарьте лук на сковороде, добавьте яблоки. Через 3 минуты уберите сковороду, положите туда рис, сыр, орехи, сливки, уксус, мед, имбирь и карри. К этому времени можно перевернуть кабачок, добавить приготовленную начинку и выпекать блюдо еще 25 минут.

Яблочные блинчики с сидровым сиропом
Вам понадобится: 1/2 ст. муки, 1/4 ст. муки из цельных зерен пшеницы, 2 ч. л. сахара, 1/4 ч. л. соды, 1/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотой корицы, 2/3 ст. мелко нарезанного очищенного яблока, 1/4 ст. изюма, 2/3 cтакана пахты, 1 яйцо, 2 ч. л. топленого масла, 1/4 ч. л. экстракта ванили.
Для сиропа возьмите: 1/4 ст. сахара, 2 ч. л. кукурузного крахмала, 2/3 ст. яблочного сидра или яблочного сока, 1 палочку ванили (3-4 см), тертый мускатный орех, масло — по вкусу.
Способ приготовления:
В небольшой кастрюльке или миске смешайте муку, сахар, соду, соль и молотую корицу. Добавьте туда яблоко и изюм. Пахту смешайте с желтком, ванилью и маслом. Перемешайте все приготовленные продукты. В емкость поменьше влейте белок и взбейте его. Приготовьте блинчики. Для приготовления сиропа в отдельной кастрюле смешиваем сахар, крахмал и сидр. Перемешав продукты до однородной массы на среднем огне доведите массу до кипения. Добавьте в сироп тертый мускатный орех. Полейте сиропом готовые блинчики. Перед подачей на стол можно положить маленький кусочек масла.

источник : http://gurmanika.com/iskusstvo/osennie-recepty-ot-ektora-himenesa-bravo
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других

Форель слабосоленая по рецепту Эктора Хименеса Браво

Воскресенье, 22 Марта 2015 г. 19:37 + в цитатник
Это цитата сообщения vartysh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Форель слабосоленая по рецепту Эктора Хименеса Браво

Берем 1 рыбку (семгу, форель) весом около 2 кг, филеруем, удаляем косточки. Шкуру не снимаем!!!
Готовим смесь из 3-5 ст.л. соли крупной, 1-2 ст.л. сахара, ч.л. перца (по вкусу), розмарина сухого (щепотку), сухого или свежего укропа (щепотку или 1 пуч.). В эту смесь можно добавить 1 ст. л. коньяка или водки.
Смазать/обсыпать филе рыбы с двух сторон этой смесью специй и сложить кусочки мясом к мясу, кожей наружу.Уложить в контейнер и на 24 часа в холод.

Как делала я.  У меня была форель, весом до 3-х кг. Мне этой смеси хватило на всю мою рыбку. По соли - если любите слабосоленую, берите 3 ст.л., если более просоленную, то 5 ст.л. Я брала 3 и держала в холодильнике трое суток, 1 раз в день переворачивая.
После выделившийся сок слила. Нарезала на куски сантиметров по 15 и в пакетиках сложила в морозилку. Теперь достаю кусманчик, размораживаю и наслаждаюсь!  Заморозка вкус рыбки не ухудшает, структура мякоти остается упругой и нежной.
Приятного аппетита! 

источник
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво и других


 Страницы: [2] 1