Фиолетовый или синий картофель появился довольно-таки давно. Если разрезать фиолетово-синий с серовато-металлическим отливом картофельный клубень, - цвет его мякоти может повергнуть в шок неподготовленного человека. Это - российский Синий Картофель, Russian Blue Potato, - действительно из Росси, хотя родиной его, как и всякого другого картофеля, является Южная Америка. При варке некоторые сорта теряют синий цвет. Эту картошку можно есть с кожурой, там содержится много йода. У синего плода вкус нежный, картофель буквально тает во рту. Замечательно подходит к жирным мясным блюдам. А недавно американские учёные вывели новый сорт картофеля с тёмно-фиолетовой кожурой. В его плоде в 10 раз больше антиоксидантов, которые сохраняются в нём даже после варки. 

Урожайность этого сорта не слишком велика, но приготовленные клубни вкусны как в варёном, так и в жареном виде. Запечённая картошка, приправленная сметаной, будет удивительным и живописным гарниром.

10 клубней чудо-картофеля стоят в США около $ 20. Но в России эта диковинка пока, увы, редкость.

Источники: http://home-hobby.ru/34-sinenkij-skromnyj-kartofel.html

http://www.burpee.com/product/vegetables/potatoes

http://www.sarabearchell.com/tag/russian-blue-potato/