Цитата сообщения галина5819
Сливовый джем с имбирём и бадьяном - имбирь, пряности и сливы объединятся, получится волшебное сочетание вкусов!
Бадьян и корица придают сладостям волшебный аромат, имбирь добавляет свежую и резкую нотку, с такими добавками, банальный сливовый джем уже не выглядит грустно. Немного фантазии и вы получаете отличное лакомство с необычным вкусом!
Когда мне лень доставать косточки из слив, я отвариваю их в небольшом количестве воды примерно 10 минут и протираю через сито. Косточки и кожица остаются в дуршлаге, джем получается совсем прозрачным, как желе.
Главная изюминка рецепта – засахаренные ломтики имбиря, которые становятся почти прозрачными в готовом сливовом джеме. И хотя можно есть джем сразу по готовности, советую дать настояться 2-3 дня, чтобы имбирь отдал фруктам свой вкус, а пряности полностью раскрыли аромат.
![DSC_1679-e1431085683207-1024x811 (520x346, 37Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/767/124767791_DSC_1679e14310856832071024x811.jpg)
Довольно необычное сочетание пряностей и фруктов, которое навеяла восточная и азиатская кухня. Джем с такими добавками может стать самостоятельным десертом, к которому не нужно ни печенье, ни сухарики, а достаточно чашки крепкого чая в морозный вечер.
В индийской и китайской кухне часто используют бадьян. Вечно зелёное растение известно как бадьян настоящий или анис звёздчатый. Многие из нас помнят этот вкус с детства, так как он ассоциируется с сиропом от кашля. А вот в кулинарии я начала его использовать совсем недавно и очень этому рада.
60 минут
1, 5 л
![3 (242x38, 23Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/768/124768018_3.png)
1 кг слив;
40 г свежего имбиря;
3 палочки корицы;
6 звездочек бадьяна;
1 кг сахара;
100 мл воды;
![Slivovyi_dzhem_4-520x346 (520x346, 39Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/768/124768055_Slivovyi_dzhem_4520x346.jpg)
![4 (262x38, 23Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/768/124768057_4.png)
Сливы для этого джема можно взять любые, спелые они или нет, особого значения не имеет. Очень спелые сливы разварятся совсем, получится довольно однородная масса, а половинки твёрдых и слегка недозрелых плодов сохранят форму в готовом джеме.
![Slivovyi_dzhem_5-520x346 (520x346, 48Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/768/124768099_Slivovyi_dzhem_5520x346.jpg)
Самая трудоёмкая часть этого рецепта! Достаём косточки из слив. Тут, конечно, переспелые сливы вне конкуренции – косточка из них достается легко. Очищенные от косточек сливы разрезаем пополам.
![Slivovyi_dzhem_6-520x346 (520x346, 33Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/768/124768112_Slivovyi_dzhem_6520x346.jpg)
Свежий имбирь очищаем от кожицы, нарезаем очень тонкими лепестками. Можно настрогать имбирь ножом для чистки овощей. В глубокую ёмкость насыпаем весь сахар, кладём лепестки имбиря, вливаем воду и готовим сахарный сироп. Когда весь сахар растворится и сироп закипит, можно заливать им сливы.
![Slivovyi_dzhem_7-520x346 (520x346, 53Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/768/124768154_Slivovyi_dzhem_7520x346.jpg)
Перекладываем сливы в таз для варенья, заливаем имбирным сиропом, добавляем палочки корицы и звёзды бадьяна. Готовим на среднем огне, тазик иногда встряхиваем.
![Slivovyi_dzhem_8-520x346 (520x346, 50Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/768/124768361_Slivovyi_dzhem_8520x346.jpg)
Варим сливы на среднем огне 30 минут. Во время варки джема пенки снимаем! Если их оставить, то в готовом продукте будут видны некрасивые вкрапления, а без пенок джем станет прозрачным и ярким
![Slivovyi_dzhem_9-520x346 (520x346, 61Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/768/124768381_Slivovyi_dzhem_9520x346.jpg)
Из остывшего джема достаем палочки корицы и звёздочки бадьяна, для того чтобы распределить их поровну в баночки с джемом
![Slivovyi_dzhem_10-520x346 (520x346, 34Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/768/124768407_Slivovyi_dzhem_10520x346.jpg)
В каждую 500 граммовую баночку я кладу одну палочку корицы и 2 звезды бадьяна, затем заполняю джемом и закрываю крышкой.
![Slivovyi_dzhem_11-520x346 (520x346, 36Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/768/124768425_Slivovyi_dzhem_11520x346.jpg)
Готовый джем можно хранить в кухонном шкафу, как обычное варенье. Примерно через 2-3 дня имбирь, пряности и сливы объединятся, получится волшебное сочетание вкусов! Попробуйте приготовить!
источник:![](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/11/115/500/115500075_b2.png)