1 литр воды

1 стакан сахара или меда

50 г ржаного хлеба

15 г свежих дрожжей

5 изюминок.

Готовим:

Растворяем мед или сахар в воде, кипятим 10 минут.

Остужаем и в теплый раствор кладем хлеб, распускаем дрожжи, перекладываем все это в эмалированную посуду (с узким горлышком не берите).

Накрываем посуду чистым полотенцем и ставим в теплое место на 2-3 суток для брожения. 

Перебродившую жидкость переливают поровну в 2 бутылки, кладут по 2-3 изюминки и оставляют стоять при комнатной температуре, заткнув горлышко бутылок ваткой.

Через неделю уксус готов к употреблению.

Такой уксус отлично подойдет для приготовления маринадов, как приправа к пище.

Приготовим ароматный уксус в домашних условиях.

Можно добавлять в уксус  лимонную цедру, сельдерей, листья черной смородины, антоновские яблоки, лавровый лист, липовый цвет, и т.п.

Для ароматизации в приготовленный уксус или в обычный столовый положите сельдерей или лавровый лист. Закройте бутылку с уксусом и поставьте на 2 недели. После этого процедите через марлю и заправляйте им винегрет, салат, селедку и другое.