Азиатские соусы имеют одно отличительное свойство - в них сочетаются сразу три вкуса: острота, кислота и сла­дость. Что-то одно может ощущаться больше или даже доминировать. Чаще всего их основой служит соевый соус, но бывают и исключения.

Сладко-острый: сок лайма, мелко рубленный перец чили или зеленый очень острый перец халапеньо и мед - слегка подогреть, чтобы растворить мед. Затем охладить и добавить пряности или зелень, например, корень имбиря или кинзу. Должен получиться идеаль­ный соус для сашими или жареных морепродуктов.

Универсальный: яблочный сок, перец чили и мед соединить вместе и выпарить до густоты. Этот вкус идеален для свиных ребрышек, овощей или опять же морепродуктов.

Готовим соус для роллов и суси: соевый соус, сок лимона или лайма и мякоть от них, сахар - смешать, прогреть и дать настояться в течение трех часов.
Или еще вариант: смешать мелко рубленный лук-шалот и дайкон, соевый соус, сахар, кунжутное масло, чуть-чуть сока лайма и жареные кунжутные семечки.

Очень простое, но всегда популярное сочетание: мед, соевый соус и сок лайма - нужные пропорции находятся эмпирически, исходя из собственного вкуса.

А вот рецепт посложнее - «Пикантный» соус: 50 г сахара, 2 зубчика чеснока, 30 г имбиря - все мелко порубить. Взять по 100 мл соевого соуса, растительного масла и красного уксуса. Все ингредиенты перемешать и пробить в блендере.

Совет:
Кстати, если вы не смогли купить уксус или, к примеру, по какой-то причине его избегаете, можно заменить уксус соусом наршараб, разбавленным оливковым маслом