1 кг помидоров 
0,5 кг чеснока 
250 г сладкого перца 
150 г горького перца 
(не удивляйтесь, все пропорции правильны)

Все пропустить через мясорубку, добавить около 0,5 ст.л соли (не варить!) и оставить в комнате, а лучше на балконе "бродить" на 3-4 дня, при этом все время перемешивать, чтобы выходили "газы" (раза 4 в день). Конечно, запах эти дни стоит не очень, этим летом мои соседи даже курить на лестничной клетке перестали. Но зато потом такую аджику можно есть и просто так, и добавлять при приготовлении всяких томатных соусов. Хранить аджику в банках в холодильнике. И еще, когда наша семья стала употреблять данное "творение", мы практически перестали зимой болеть гриппом, так как в ней все натуральное и непереваренное, а просто так столько чеснока не съешь. Так что очень рекомендую.